フランス在住のカメラマン、松永学さんによる、フランスの猫さま紹介!第208回目はヨーロピアンのハナオ(Hanao)さまとロシアンブルー風キジ猫のシャウ(Chatu)さま。元迷い猫の猫さまたちの物語【フレンチ猫さま】vol.208猫さまの話をもっと聞かせて!ハナオさまは年齢不詳で多分8歳、シャウさまは推定1歳、共に男性猫さまです。<ハナオさまさまが語ります>僕たちはベルギーのナミュールというとてもかわいい街に住んでいます。フランス国境まではすぐなので僕たちはフランス語を話します。朝6時半ごろ飼い主を起こしに行き、7時ごろ朝ごはん、その後少し遊びます。シャウはまだ若いので活発ですが、僕は気が乗った時しか遊ばず、食後のゴロゴロタイムになります。飼い主が仕事に行った留守番中はふたりでよく遊んでいます。飼い主の仕事は骨董店、アンティークバイヤーとラーメン店と、とても忙しくしています。そして午後に飼い主が戻ってきたら3時過ぎごろおやつとご飯を食べ、夜は30分ぐらい遊びの時間がやってきます。最近のお気に入りは、ベルギー産の『MjAMjAM』というブランドの缶詰と『LlLY’S Organic』パテ。おやつも『LlLY’S』のカリカリチーズ入りです。カリカリの試食は、獣医さんから勧められている『Virbac adult』でおいしいですね。毎週火曜日は特別で、鶏肉の日です。鶏肉を軽く煮たものが出てきます。なぜかというと、火曜日は飼い主のラーメン屋さんに鶏肉が届いてそれをさばく日で、猫がいる人には鶏肉の端切れをプレゼントされるらしいです。好きな居場所は棚の上と、もちろん外が見渡せる窓際!ここにいると飼い主が帰ってくるのが見られるのです。シャウはフワフワのネコベットがお気に入りです。僕は脱走が特技!すばしっこいのです。僕を捕まえるのは大変ですよ。シャウは、盗みが上手!夕食にと洗っておいたキャベツとか金タワシなどをくわえ、廊下で遊んでいます。夕食のお皿にのせてあったソーセージを口にくわえて逃亡したこともありますが、その時は現行犯逮捕となりました(笑)。<飼い主から見たハナオさまとシャウさまとは>私の猫歴はかれこれ30年になります。ベルギーに来てからは、パリで夫が見つけた雌猫のシュルーブと飼い主さんが高齢で飼えなくなって薬局に張り紙がしてあった雄で黒猫のバギラ、リリと名付けた黒猫の後にハナオそしてその後はシャウで現在に至ります。もう25年も前、私が沖縄に住んでいた頃に出会った迷い猫で、飛行機で東京に連れて帰った猫はハナちゃんと名付けました。雌猫で柄がハナオそっくりなんです。ハナオは雄なのでハナちゃんの名前をもらいハナオと名付けました。シャウは初めにシャドウという名前をつけていたのですが、そのうちシャウになりました。ハナオもそうなのですが、沖縄から連れてきた猫にそっくりで、シャウも昔飼っていたチャウという猫になぜか似ているのです。それもあって、Chatuは当て字です。フランス語ではシャ(Chat)ですもんね。前に飼っていたバリで見つけた猫シュールプ(chouloupe)もそうです。フランス語でかわいい表現“シュシュ”がループするみたいな。フランス語をかけた名前なんです。以前住んでいた家にはたくさんの野良猫が出入りしてました。ハナオは、ある日ひょこっと現れた迷い猫さんで、家に出入りするようになり家族になりました。シャウもまた迷い猫さん。大雨の日にニャーニャーと鳴く声が聞こえたので、娘がたどって探すと大きなトラックのタイヤの上に乗って雨宿りをするまだ小さい赤ちゃん猫を発見して、連れて帰る事にしました。ハナオはとても頭が良いネコで、部屋のドアノブをジャンプして開けてしまうのでちょっと困っています。外に出していた時は、他の猫とケンカして歯が欠けてしまったり、脱走して屋根から落ちて骨折したこともあります。やんちゃな猫ですがとても優しい猫なんです。シャウは、とても甘えっ子で、すぐ肩に乗って来ます。まだまだ若いので元気いっぱいです。愛猫をこれまで8匹見送りました。別れは辛いという事もわかっているし、もう絶対次の猫は迎えないと思うのですが、不思議な事に次の猫との出会いがやってくる。ねこ縁とでもいうのでしょうか?今まで色々な状況での猫とのお別れがありましたが、飼い主とその猫によってそれぞれに違うお別れ方があるんだなと思います。悲しい別れを想像するより、今現在一緒に過ごす猫たちとの生活を楽しみたいです。だって猫たちは毎日ささやかなる幸せな贈り物を与えてくれから。ーー飼い主は音楽好きで、家ではいつも音楽が流れています。でもハナオさまとシャウさまは音楽より、同居しているセキセイインコの声に反応しているとの事!セキセイインコは別の部屋にいるのですが、一度ハナオさまがドアノブを開けたとたん驚いたセキセイインコが飛び出てしまいキッチンのトマトの枝に避難してなんとか事件が解決したことがあるそうです。猫さまと鳥はなかなか共存が難しいですね。著者情報松永学猫さま好きフォトグラファー。雑誌、webなど多くの媒体で活躍。猫歴、実家に通っていた野良を含めると10匹以上、パリには2匹の猫さまを連れて移住、現在は保護猫3匹と暮らす。どこへ行っても通りで見かけた猫さまに挨拶は忘れません!取材、文・Manabu Matsunaga
2024年02月11日ファミリーマートの人気商品『ファミチキ』は、ジューシーな鶏肉とサクサクの衣がたまらない、大人から子供まで愛されるフライドチキンです。ファミリーマートでしか買えないと分かっていても、自宅でファミチキを作れたらいいなと思う人も多いのではないでしょうか。Instagramでいろいろな料理のレシピを発信しているさちこ(sachiko84k_)さんは、おうちで簡単に再現できる『なんちゃってファミチキ』のレシピを紹介しています。『なんちゃってファミチキ』の作り方まずは、『なんちゃってファミチキ』の材料を見ていきましょう。<材料>(コンビニチキン4~8個ぶん)・鶏もも肉:2枚★醤油:大さじ2★酒:大さじ2★砂糖:大さじ1★鶏ガラスープの素:小さじ1★ニンニクチューブ:2~33★ショウガチューブ:2~33★ガーリックパウダー小さじ1・塩こしょう(クレイジーソルト):適量・卵:1個・小麦粉:大さじ2・衣用かたくり粉:大さじ3~5(必要に応じた量)はじめに、鶏もも肉をファミチキと同じくらいの大きさにカットし、両面を包丁やフォークで刺して火が通りやすいようにします。ボウルに★の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、カットした鶏もも肉を漬け込みます。鶏肉を入れた後に卵を割り入れて軽く混ぜ、小麦粉を加えて優しく混ぜ合わせましょう。鶏肉が乾かないようにラップをかぶせ、そのまま20分〜30分寝かせて下味を付けます。20分以上寝かせたら、鶏肉に付いている余分な調味料をサッと落とし、片栗粉を全体にまぶします。鶏肉を油で揚げていきます。衣がしっかり固まる前に高温で揚げると衣が剥がれてしまうので、はじめは低めの温度で動かさずにじっくりと揚げましょう。揚げる手順は、160℃に温めた油に鶏肉の皮の面から入れて4分、ひっくり返して裏面も4分です。その後に鶏肉をいったん取り出し、2分ほど休ませましょう。1度揚げた鶏肉を休ませると衣がなじんで剥がれにくくなり、肉汁を閉じ込められるので、サクサク・ジューシーな仕上がりになります。2分たったら、鶏肉を再び揚げていきます。最初より少し高めの180℃の油で片面1分ずつ二度揚げし、衣がきつね色になったら完成です。ガーリックパウダーが重要おうちで作る『なんちゃってファミチキ』の味付けの決め手は、ニンニクです。ファミチキの再現度を高めるなら、下味のガーリックパウダーをたっぷり使いましょう。さまざまな料理レシピをInstagramで発信しているさちこさんは、ほかにもたくさんのレシピを紹介しています。「簡単に作れるレシピが知りたい」という人は、ぜひチェックしてみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る さちこ|料理歴20年【忙しい母の愛情レシピ】(@sachiko84k_)がシェアした投稿 [文・構成/grape編集部]
2024年02月05日家庭料理の定番の1つ「チキンライス」。オムライスやドリアなどにも使えるため、登場回数は多いはず。そのカラフルな見た目と甘酸っぱい味わいにチキンライスが大好物の子供も多いですよね。その上、簡単に作れるので、休日のランチのレギュラーメニューになっている家庭も多いのではないでしょうか。そんなチキンライス、調理する際の難点といえばご飯が水っぽく仕上がってしまうことでしょう。ケチャップや具材に含まれる水分をご飯が吸ってしまうことで、残念な食感になってしまいます。そこで、ネットで見つけたご飯が水っぽくならないパラパラのチキンライスの作り方をご紹介しましょう。特別に用意する材料は何もいりません。決め手は「炒める順番」にあったのです。実際に、挑戦してみました。焦げないように水分を飛ばそう!ご飯は最後に混ぜるだけそれでは、具体的な作り方を見ていきましょう。用意するものは、細かく切った鶏肉、ミックスベジタブル、ご飯、ケチャップ、塩、コショウです。まず、少量の油をフライパンにひき、鶏肉を炒めます。色が変わってきたら、ミックスベジタブルを加えます。ここで注意が必要です。冷凍のミックスベジタブルを使用する場合は、事前にレンジで解凍し、水気を十分に取っておくことが大切です。キッチンペーパーの上にミックスベジタブルを入れて解凍すると、水分がしっかり取れますよ。そして鶏肉とミックスベジタブルが程よく火が通ったら、ケチャップ大さじ3と、塩・コショウを適量加えます。焦げないように、弱火~中火で水分が飛ぶまでしっかり炒めます。水気がなくなったら、ご飯を投入。全体にケチャップがいきわたるように、へらを使ってしっかり混ぜ合わせます。よく混ざれば、パラパラ食感のチキンライスの完成です。お好みでバジルをかけると、さらにおいしさが増します。このレシピのポイントは、ケチャップの水分を飛ばすことで、ご飯をパラパラにすることです。簡単な工夫で、ご飯がべちょっとすることなく、おいしいチキンライスを作ることができます。ぜひこのレシピを試してみてください。きっと子供も大絶賛間違いなしです。[文・構成/grape編集部]
2024年02月02日フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『鶏焼き肉 囲(かこい)』の鶏焼肉です。焼肉の要領で鶏を焼く。鶏焼肉という食文化が軽やかでヘルシーで大好きなのだが何しろ東京には専門店が少ない……。とかねがね思っていたところ、ここへきて鶏焼肉専門店のニューオープンの話題をちらほら聞くようになった。嬉しい、ありがたい、どんどん鶏肉を焼きたい。六本木に昨年10月にオープンした『鶏焼き肉 囲』もそのひとつだ。清潔感のある掘りごたつの店内は大きな窓の向こうに桜の木があって、春にはお花見にももってこいだと嬉しくなるが、それはさておき鶏である。『鶏焼き肉 囲』は鶏肉にこだわるあまり鶏から育てているとのことで、エサや飼育環境から携わる「きさ輝地鶏」が登場する。この地鶏、肉の旨味が強く脂がしっかりのって素晴らしい味わい。それにしても良い食材を仕入れるのではなく、食材自体を生み出すところから始めるとは並々ならぬ熱量だが、それもそのはず、この店の監修は焼き鳥店でミシュラン一つ星を獲得する大阪『鳥匠いし井』の石井吉智氏が務めている。ネギ塩を纏った胸肉のさっぱり感も、辛味噌で赤く輝く脂ののったふりそでも、それぞれの部位ならではのおいしさを堪能できる鶏焼肉。サイドメニューも、飲めるほどトロトロの親子丼に鶏白湯煮込みなど鶏専門店ならではの充実っぷり。飲んで食べても牛焼肉に比べてハッとするほどリーズナブル。鶏焼肉、これ2024年、流行ると思います!ネギ塩タレ胸肉(1400円)に、辛味噌タレのふりそで(850円)をじっくり焼いて。那須の高級「極」卵を惜しげもなく使った地鶏の親子丼(1650円)もマストオーダー。桃色が美しいガリサワー(650円)に、お茶っ葉を使用したクラフトビール「見冨右衛門ビール」(1500円)などドリンクも楽しい。鶏焼き肉 囲東京都港区六本木7‐5‐11カサグランデミワ2FTEL:03・6721・192717:30~22:30(フード50分前、ドリンク30分前LO)月・火曜休ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)など。※『anan』2024年2月7日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子(by anan編集部)
2024年02月01日今回は、日常に役立つかもしれない便利な情報を紹介します!是非参考にしてみて下さいね♪実はバナナの皮は捨てる前に再利用することができるんです。この記事では、バナナの皮の再利用方法を詳しく解説していきます。再利用する際の注意点もお伝えするので、ぜひ参考にしてください!バナナの皮の再利用方法 | 掃除編バナナの皮を掃除に再利用する方法を紹介します。ぜひ試してみてください。革製品を磨くバナナの皮の内側(白い部分)で革製品を磨く方法です。革に含まれるポリフェノールの一種である「タンニン」が、革をツヤ出しするのに効果的。バナナの皮で優しく磨いたあとは、乾いた柔らかい布で拭き取るだけで、革製品がピカピカになりますよ。アクセサリーを磨くバナナの皮を使ってシルバーアクセサリーや銀食器を磨く方法もあります。内側の白い部分で擦るだけで、くすみや黒ずみがキレイに落ちやすくなります。少量の水とバナナの皮をミキサーにかけることで、細かい部分も磨きやすくなります。柔らかい布に塗布して擦れば、アクセサリーや銀食器が輝きますよ。バナナの皮の再利用方法 | 料理編バナナの皮は料理にも再利用できます。簡単なアイデアを紹介します。スムージーにする栄養豊富なバナナの皮を使ってスムージーを作る方法です。洗った後、ヘタと下の部分をカットし、ミキサーでなめらかになるまでかければ完成です。バナナの皮の栄養を手軽に摂ることができます。肉を柔らかくするバナナの皮に含まれる「フィシン」という酵素は、肉を柔らかくする効果があります。とくにパサつきやすい鶏肉の調理に効果的です。バナナの皮を丸ごと鶏肉と一緒に焼いたり、下に敷いて焼くことで、肉が柔らかく仕上がります。バナナの皮を再利用する際の注意点バナナの皮を再利用する際には、以下の注意点を守ってください。・ 劣化に注意する: バナナの皮は時間の経過で劣化しますので、早めに再利用することを心掛けましょう。カビなど異常が見られた場合は再利用せず、捨ててください。・ 農薬に注意する: 農薬を使用しているバナナの皮は料理に使用しないようにしましょう。無農薬のバナナを選ぶことをおすすめします。明日の私をちょっと楽に♪今回は、日常に役立つかもしれない便利な情報を紹介しました!ぜひ参考にしてみてくださいね♪(lamire編集部)※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点のものになります。
2024年01月31日今回は、人気のマンガをクイズ形式で紹介します!マンガのストーリーがどんな結末になるか考えてみてくださいね。イラスト:響野友人の家でランチパーティー友人の家に集まり、ランチパーティーをすることになった主人公。仲のいい友人同士で定期的に行っているため、この日を楽しみにしていました。出典:愛カツそれぞれ料理を持ち寄ることにしていて…。友人はカニクリームコロッケを持参しています。ここでクイズ主人公が持参した最近覚えた料理とは?ヒント!友人は「今日のランチ豪華になりそう!」と喜んでいました。ローストビーフを持参出典:愛カツ正解は…正解は「ローストビーフ」でした。それぞれ持ち寄った料理について話しながら友人の家へ向かっていました。すると友人から「鶏肉と牛乳買ってきて」とLINEが届きます。そこで主人公たちは近くのスーパーで買い物を済ませました。その後、友人の家でランチパーティーが始まったのですが…。主人公は並んだ料理の中に鶏肉を使った料理がないことに違和感を覚えるのでした。※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年01月31日ジョージア国の郷土料理「シュクメルリ鍋定食」、3年ぶりに復活!2019年12月にテスト販売で登場。2020年1月に全国販売を開始した松屋の「シュクメルリ鍋定食」はその後、多くのユーザーより支持する声が寄せられています。その後「第2回松屋復刻メニュー総選挙」で1位を獲得し、その冬2021年1月に期間限定で復活登場。今回、2023年7月に実施した「第3回松屋復刻メニュー総選挙」にて再度1位を獲得し、復活販売が決定しました。冬にぴったり!"世界一にんにくを美味しく"食べるための料理世界の美味しい料理を松屋でたくさんのユーザーに味わってもらいたいという発想から商品開発に至った、この「シュクメルリ」。世界一にんにくを美味しく食べるための料理とも称されており、やわらかな鶏肉を食欲そそるガーリックの効いたホワイトソースとチーズで煮込んだジョージア国の郷土料理です。「日本のごはん」に合うようにこだわり抜いた、松屋のシュクメルリ鍋松屋の「シュクメルリ鍋定食」は日本のごはんに合うようにソースにこだわり開発。また甘味のあるサツマイモと、レッドチェダーやゴーダ、モッツアレラチーズをブレンドしたとろ〜りチーズはジューシーな鶏肉とも相性抜群です。ガーリックテイストでありながら、ソースと具の一体感を楽しめます。ライスはどのサイズでもワンプライスです。商品概要商品名:シュクメルリ鍋定食 930円※持ち帰りできます。持ち帰りの場合、みそ汁は別途60円となります。※株主優待券は上記全てのメニューに使用できます。発売日:2024年2月6日(火)10時 〜対象店舗:一部店舗を除く全国の松屋松屋フーズマイナビ子育て編集部)
2024年01月31日生野菜をおいしく食べるために欠かせない、ドレッシング。スーパーマーケットにはさまざまなメーカーの商品が並び、飲食店でもオリジナルドレッシングが販売されるなど、種類も豊富ですよね。好みのドレッシングに出会うため、いろいろな種類を試しているという人もいるでしょう。筆者も珍しいドレッシングを見つけるとつい気になってしまうのですが、先日『成城石井』でインパクト抜群の商品を見つけたので紹介します。成城石井で発見!米だけで作られたドレッシングそれは、安本産業株式会社が製造する『お米だけでつくった日本生まれのおいしいドレッシング』。価格は税込み430円でした。創業1885年の老舗醤油店が手がけるこのドレッシングは、甘酒、米油、塩こうじ、米酢という米由来のものだけで作られています。原材料の米はすべて国産米を使用。主原料の米こうじは、製造会社の所在地である島根県産の米を使って、自社で手作りしているそうです。早速、サラダにかけて食べてみることにしました!食べてみると、穏やかな酸味に米のほのかな甘みが感じられ、ドレッシングが野菜それぞれの個性を消さずに旨味を引き立ててくれています。味が強すぎないので、その後に食べる料理の邪魔をすることもなく、どんな食事にも合わせやすかったです。ドレッシングを使ったアレンジ料理にも挑戦普通にドレッシングとして使ってもおいしかったのですが、アレンジ料理として、鶏のから揚げにも挑戦!作り方は、食べやすい大きさに切った鶏肉2枚に対して、ドレッシングを大さじ4杯、ニンニク、ショウガを少々入れて揉み込みます。あとは、冷蔵庫でひと晩寝かせてから片栗粉をまぶして揚げるだけ。米酢が入っているため、鶏肉がしっとりと柔らかいジューシーな仕上がりになり、とてもおいしかったです!米こうじの甘みを感じられますが、しっかりめの濃い味付けが好きな人は醤油を足して漬け込むのもよいと思います。幅広いアレンジ料理にも使える『お米だけでつくった日本生まれのおいしいドレッシング』。『成城石井』で見つけたら手に取ってみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2024年01月30日逃げた犬を捕まえるのは、簡単にはいかないことがあります。犬のほうから近寄ってきてくれればいいですが、追いかけると逆に喜んで逃げたり、警戒して逃げたりする可能性もあるからです。犬を捕まえるために警察官が考えた秘策とは?アメリカのノースカロライナ州の警察『ブルーリッジ・パブリック・セーフティ』に、迷い犬についての情報が寄せられました。その犬は数日間さまよっているのが、住民に目撃されていたそう。季節は真冬の1月だったため、警察は「一刻も早く極寒の地から救い出してあげたい」と願っていました。しかし、なかなか居場所が特定できず、追加の目撃情報を募集。警察官たちも諦めずにあらゆる場所を探し続けていたといいます。犬の捜索をしていたホルコム巡査は、「犬を見つけたら絶対に逃がすわけにはいかない」と思ったようです。そこで彼は、確実に犬を捕まえるために、あるアイディアを思い付いたのだとか。そのアイディアとは…仰向けになってお腹の上に鶏肉を乗せる作戦!寝転んで犬の警戒心を解き、さらにおいしそうな鶏肉の香りでおびき寄せようというのです。果たしてその作戦はうまくいったのでしょうか…。この作戦は大成功!ついに犬を捕まえることができました。『ブルーリッジ・パブリック・セーフティ』はFacebookで、犬が無事に保護されたことを報告。「この迷い犬を捕まえようとする警察官たちの献身的な姿を、共有せずにはいられませんでした」とホルコム巡査の写真を投稿しました。これらの写真には、ホルコム巡査への称賛の声が寄せられています。・素晴らしい仕事ぶりだ!優しい巡査、犬を助けてくれてありがとう。・この警察官、好きすぎる!・彼は犬の信頼を得るのが大事だと分かっていたんだね。犬は動物保護施設に預けられ、飼い主を探しているということです。すでに何日間もうろついていた犬はきっとお腹を空かせて心細かったことでしょう。斬新な方法で見事に犬を捕まえたホルコム巡査に、大きな拍手を送りたいですね![文・構成/grape編集部]
2024年01月29日お弁当やおつまみにも人気のから揚げは、「自宅ご飯の定番メニュー」というご家庭も多いのではないでしょうか。よりおいしく仕上げるためには、お肉をやわらかくジューシーに仕上げることが大切です。家にある調味料を使って、ふんわりさせる裏技を紹介します。下味にマヨネーズを加えよう鶏のから揚げをふんわりやわらかく仕上げるコツを紹介しているのは、キユーピー株式会社です。マヨネーズでおなじみのキユーピーですが、公式レシピサイト「キユーピーマヨネーズキッチン」を運営しています。人気のから揚げレシピ「マヨネーズで!お肉やわらか から揚げ」を早速見ていきましょう。<材料2人分>鶏もも肉・・・1枚小麦粉・・・大さじ4サラダ油・・・適量付け合わせリーフレタス・・・2枚トマト・・・1/2個レモン・・・適量Aおろししょうが・・・小さじ1おろしにんにく・・・小さじ1/4酒・・・大さじ1/2しょうゆ・・・小さじ1キユーピー マヨネーズ・・・大さじ2キユーピーマヨネーズキッチンーより引用作り方は以下のとおりです。作り方調理時間 約15分(漬け込む時間は除く)1.鶏もも肉はひと口大に切る。2.ボウルにAを混ぜ合わせ、1を入れてもみ込む。3.2に小麦粉をまぶし170℃の油で揚げる。4.器に3を盛りつけ、リーフレタス、くし形切りにしたトマトとレモンを添える。キユーピーマヨネーズキッチンーより引用漬け込み時間を除けば、約15分で完成します。「揚げ物=面倒臭い」と思いがちですが、下ごしらえさえ事前に済ませておけば、意外と手早く作れるでしょう。気になるマヨネーズの効果とはから揚げの味付けには、家庭それぞれで個性があるもの。キユーピーが紹介している裏技は、基本の下味を取り入れつつ、卵の代わりにマヨネーズを使用しています。お肉をふんわりやわらかく仕上げるためには、このマヨネーズの働きが重要です。なぜ食感が変わるのかというと、マヨネーズ内の乳化された植物油が鶏肉のたんぱく質に作用するから。肉の内部にまで成分が届くよう、しっかり揉み込むことがおいしくするコツです。またマヨネーズを使うことで、鶏肉をコーティングする効果も期待できます。調理中に水分が飛びすぎて、パサパサ、カチカチになるのを防いでくれます。臭み消し効果も期待できるので、鶏のから揚げと相性がよい調味料といえるでしょう。から揚げをおいしく作るなら、ぜひ普段の下味にマヨネーズをプラスしてみてください。調味料を揉み込んだ後、しばらくなじませることで、よりお肉がやわらかくなります。簡単かつワンランク上の仕上がりになるから揚げの作り方をマスターしましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年01月29日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と野菜のオーブン焼き」 「基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん」 「オニオンスープ」 「ソイココア」 の全4品。 サッパリとした料理の食後は濃厚なココア。満足感のある献立です。 【主菜】鶏と野菜のオーブン焼き たっぷりの鶏肉と野菜を手軽にとれるメイン料理です。野菜はお好みのものを使ってください。 調理時間:50分 カロリー:515Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 鶏もも肉 (小)2枚 <下味> 塩 少々 酒 大さじ1 カブ 2個 ニンジン 1/4本 白ネギ 1/2本 ブロッコリー 4房 <調味料> 塩 適量 オリーブ油 大さじ1 <みそダレ> みそ 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 ニンニク (すりおろし)1/2片分 スライスアーモンド 大さじ2 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と脂を取り除き、<下味>の材料をもみ込む。 前日から準備してもOKです。 <みそダレ>の材料を混ぜておく。 【作り方】 1. カブは皮ごと4つのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにする。白ネギはひとくち大の斜め切りにする。 2. ボウルに(1)の野菜とブロッコリーを入れ、<調味料>の材料で和え、耐熱容器に移す。鶏もも肉を皮面を上にしてかぶせるように置く。 3. オーブンに入れて200℃にセットして25~30分程度焼き、いったん取り出す。竹串を刺し、透き通った肉汁を確認する。 濁った汁が出た場合はさらに4~5分焼き、再度確認してください。 4. 鶏肉の皮面全体に<みそダレ>をぬり、スライスアーモンドをのせ、再びオーブンに入れて2~3分焼く。 5. 器に鶏肉を盛り、野菜は汁気をきって盛り合わせる。 【副菜】基本のアーリオオーリオ ニンニク香るほうれん草 by保田 美幸さん 調理時間:15分 カロリー:144Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) ホウレン草 1/2束 塩 少々 ニンニク 1/2片 赤唐辛子 1本 アンチョビ 2枚 オリーブ油 大さじ1.5 【作り方】 1. ホウレン草は塩ゆでして水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ4cmに切る。ゆで汁はとっておく。 2. ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は縦半分に切って種を出す。アンチョビは粗く刻む。 3. フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火にかける。フライパンを傾けて火を通し、香りがたったら赤唐辛子を取り出す。 4. アンチョビを加えて炒め合わせ、ホウレン草のゆで汁を大さじ2~3杯加え、トロミがついたらホウレン草を加えて手早く炒め合わせる。 5. 器に盛り、赤唐辛子を飾る。 【スープ・汁】オニオンスープ シンプルながらも、素材の味がしっかりと感じられるスープです。 調理時間:40分 カロリー:153Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2人分) 玉ネギ 1個 <スープ> 白ワイン 大さじ3 水 400ml ローリエ 1枚 ベーコン (小)2枚 塩 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 玉ネギは8つのくし切りにする。 ベーコンは細切りにする。 【作り方】 1. 鍋に玉ネギ、<スープ>の材料を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして30分煮る。 途中でスープが減ったら分量外の水を足してください。 2. ベーコンを加えてさらに5分煮る。 3. 塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを散らす。 【飲み物】ソイココア 濃厚で満足感のあるココアです。豆乳が苦手な場合は牛乳でも作れます。 調理時間:10分 カロリー:190Kcal レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料(2杯分) ココアパウダー (純正)大さじ3 砂糖 大さじ4 豆乳 300ml 【作り方】 1. ココアパウダーは網に通して厚手の鍋に入れ、弱火で煎る。 2. 香りがたったらいったん火を止めて、砂糖と豆乳50mlを加えて混ぜる。鍋を再び弱火にかけて、ツヤのある緩いペースト状に練り混ぜる。 ペーストがかたいとダマができやすいので、緩いペースト状に練ってください。 3. 残りの豆乳を4~5回に分けて加え、中火でのばしながら温め、カップに注ぎ入れる。
2024年01月27日子供から大人まで、みんな大好きなカレー。家庭によって異なるレシピが存在し、それぞれの家庭の味が楽しめるのもカレーの魅力の一つです。今回は超簡単にできる絶品カレーレシピをご紹介します。このレシピの特長は、時間をかけずに深い味わいを引き出せること。忙しい日々の中でも、本格的な味を短時間で作れるのがポイントです。圧力鍋を使えばたった加熱時間は10分!このカレーレシピのカギを握るのは、圧力鍋です。通常、大量のタマネギを柔らかくするのには時間がかかりますが、圧力鍋を使えば、その時間を大幅に短縮できます。さらに、タマネギの自然な甘さを最大限に引き出し、カレーの味に深みを加えることができるのです。それでは詳しい工程を紹介していきましょう。なお、今回はカレールウ半箱ぶんの量を作ります。まず、圧力鍋に水を13程度入れます。これも時短のポイントで、普通カレーを作る時、具材を煮込むためには、鍋いっぱいの水を入れますよね。しかし、圧力鍋なら13の高さがあれば十分なのです。次に、皮を剥いたタマネギを半分に切り鍋に投入。今回は中サイズ4個を使用しました。これもまた時短ポイント。普通タマネギをカレーで使う時は、スライスして使用します。しかし、このレシピでは、タマネギをドロドロに溶かすので、半分に切れば十分なのです。包丁を入れる回数も激減するので、タマネギで目が染みることもありません。そして強火で加熱し、圧力ピンが上がったら10分間放置。10分後、火を止めて濡らした布巾の上に置いて冷やします。さらに水に濡らしたペーパータオルを鍋に張り付けると、一気に急冷できますよ。なお、張り付ける時や急冷中は、十分やけどにご注意ください。圧力ピンが下がったら、クタクタになったタマネギの完成です。フォークで潰しながら混ぜると、ドロドロに溶けたタマネギが出来上がります。これをベースに、お好みの具材を加えていきましょう。今回は、にんじんと鶏肉を使用。ニンジンは乱切りにして、水大さじ2を足し、ラップをかけてレンジで4分加熱。鶏肉も同様に、酒大さじ2を足してレンジで4分加熱しました。ドロドロに溶けたタマネギに具材を加えたら、水2003とカレールウ(半箱ぶん)を投入。水の量はルウの種類やお好みで調整してください。あとは溶けるまで混ぜれば、あっという間にカレーの完成です。この間、わずか20分。普通の鍋で作るよりも、かなり時短できますよね。ぜひ、このレシピを試してみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2024年01月22日鶏もも肉はジューシーさと豊かな味わいで、多くの料理に欠かせない食材です。カレーやから揚げ、煮物など、さまざまな料理で活躍し、食卓にも頻繁に登場しますよね。しかしこのもも肉、切る時に一つ難点があります。それは、皮の部分がなかなか切りづらいということ。皮が滑ったり包丁がうまく入らなかったり、ちょっとしたストレスの原因でしょう。そこで今回は、ネットで見つけた便利なライフハックを実践。ひと工夫を加えるだけで、鶏もも肉をスパッと簡単に切る方法をご紹介します。この方法なら、特別な道具は一切必要ありません。もも肉の置き方を少し変えるだけで、皮が驚くほど簡単に切れるようになるのです。料理のストレスを解消!鶏もも肉の皮切りテクニックでは、具体的な方法を見ていきましょう。まず、鶏肉の皮の部分を上にしてまな板に広げます。この時、皮が完全に広がるようにすることがポイントです。次に、皮を内側に巻き込むようにして、鶏肉をくるくると巻いていきます。この巻き方が、皮を切りやすくする秘訣となります。横から見ると、空間やたるみがなく、しっかりと皮も身も巻き込まれていることが分かります。最後に、鶏肉が広がらないように手でしっかりと固定し、包丁を入れます。この時、包丁は小刻みに切っていくと、鶏肉が広がらずよりスムーズに切れます。これだけで、なかなか切りづらかった皮も、簡単に切れるようになるのです。この方法を使えば、カレーやから揚げなど、皮をきれいに切りたい料理を作る際にも、ストレスなく調理を進めることができます。皮の切りにくさに悩まされていた人は、ぜひ一度試してみてください。料理の効率が格段に上がり、もも肉を使った料理がラクになりますよ。[文・構成/grape編集部]
2024年01月22日おいしくてリーズナブルな鶏もも肉は、ちょっとした工夫でさらに美味しくなることをご存じでしょうか。その方法は驚くほど簡単です。この記事では、鶏もも肉をおいしく食べるための調理時のちょっとしたコツと、冷凍保存の際の工夫をご紹介します。鶏もも肉はジューシーなチキンソテーがおすすめ鶏もも肉はやわらかな肉質が特長で、煮ても蒸しても揚げてもおいしいですが、この食材の真骨頂といえば、やっぱりチキンソテーではないでしょうか。皮はカリッと香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がると絶品ですよね。実は、ほんのひと手間で家庭でもプロみたいな味が叶うことをご存じでしたか。ポイントは「重し」です。やり方は簡単。まず、鶏肉の余分な脂を取り除き、筋を切ったら、皮目にフォークで穴をあけます。次にフライパンに油を熱して鶏肉を皮目から焼いていきましょう。ここまでは一般的なやり方ですね。皮目にほんのり焼き色がついてきたら、重しとなる「ミートプレス」などを乗せてください。上からギュッと圧力をかけます。このまま、皮目がこんがり焼けるまで放置しましょう。これで、皮に焼きムラが生じることもなく、パリパリ、カリカリに仕上がります。しっかり焼き色が付いたら裏返し、弱火で7~8分加熱します。お好みでタレをかけてもいいでしょう。食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けます。皮はパリッと香ばしく、肉汁がじわっと口の中に広がるジューシーさもある、見た目にもおいしいチキンソテーに仕上がりました。トレイのままはNG!おいしく冷凍するテクニック鶏肉は牛肉や豚肉よりも水分量が多く、傷みやすいため、冷凍保存する人も多いのではないでしょうか。手っ取り早く買ってきたトレーのまま冷凍庫に入れて保存するのは簡単ですが、これは実はNG。お肉の表面に霜が付いて、変色したり味が落ちたりしてしまいます。そこでおすすめなのが、お肉をカットしてタレに漬け込んでから冷凍保存する「下味冷凍」です。あらかじめカットされたものを購入するか、使いやすい大きさに鶏肉をカットしてください。鶏肉をジッパー付きのポリエチレン袋に入れます。タレを入れます。だいたい200gほどのお肉に大さじ3が基準です。しっかり揉み込みます。お肉が均一になるように平らにしてから冷凍しましょう。お手頃な鶏もも肉でもプロ級の味が叶うこの調理方法。ぜひ重しを使ったソテーと下味冷凍を試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年01月19日おいしくてリーズナブルな鶏もも肉は、ちょっとした工夫でさらに美味しくなることをご存じでしょうか。その方法は驚くほど簡単です。この記事では、鶏もも肉をおいしく食べるための調理時のちょっとしたコツと、冷凍保存の際の工夫をご紹介します。鶏もも肉はジューシーなチキンソテーがおすすめ鶏もも肉はやわらかな肉質が特長で、煮ても蒸しても揚げてもおいしいですが、この食材の真骨頂と言えば、やっぱりチキンソテーではないでしょうか。皮はカリッと香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がると絶品ですよね。実は、ほんのひと手間で家庭でもプロみたいな味が叶うことをご存知でしたか。ポイントは「重し」です。やり方は簡単。まず、鶏肉の余分な脂を取り除き、筋を切ったら、皮目にフォークで穴をあけます。次にフライパンに油を熱して鶏肉を皮目から焼いていきましょう。ここまでは一般的なやり方ですね。皮目にほんのり焼き色がついてきたら、重しとなる「ミートプレス」などを乗せてください。上からギュッと圧力をかけます。このまま、皮目がこんがり焼けるまで放置しましょう。これで、皮に焼きムラが生じることもなく、パリパリ、カリカリに仕上がります。しっかり焼き色がついたら裏返し、弱火で7~8分加熱します。お好みでタレをかけてもいいでしょう。食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けます。皮はパリッと香ばしく、肉汁がじわっと口の中に広がるジューシーさもある、見た目にもおいしいチキンソテーに仕上がりました。トレイのままはNG!おいしく冷凍するテクニック鶏肉は牛肉や豚肉よりも水分量が多く、傷みやすいため、冷凍保存する方も多いのではないでしょうか。手っ取り早く買ってきたトレーのまま冷凍庫に入れて保存するのは簡単ですが、これは実はNG。お肉の表面に霜がついて、変色したり味が落ちたりしてしまいます。そこでおすすめなのが、お肉をカットしてタレに漬け込んでから冷凍保存する「下味冷凍」です。あらかじめカットされたものを購入するか、使いやすい大きさに鶏肉をカットしてください。鶏肉をジッパーつきのポリエチレン袋に入れます。タレを入れます。だいたい200gほどのお肉に大さじ3が基準です。しっかり揉み込みます。お肉が均一になるように平らにしてから冷凍しましょう。お手頃な鶏もも肉でもプロ級の味が叶うこの調理方法。ぜひ重しを使ったソテーと下味冷凍を試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年01月19日メキシコで結婚式の最中、花嫁と花婿が揃って逮捕された。ウェディングドレスのまま手錠をかけられたマグショットがメキシコの検察当局により公表され、話題となっている。ナンシー・Nと名乗る花嫁は、花婿のクレメンテ・N、その他6人の仲間と共に集団で恐喝や誘拐を行っていたという。8人からなるこのグループは、地元メキシコシティ近郊のトルーカにおける鶏肉や卵の流通を恐喝により支配し、鶏肉店の従業員を誘拐した容疑がかけられているとCBSは報じている。8人は麻薬カルテル「ラ・ファミリア・ミチョアカーナ」との繋がりもあるとされ、ギャング同士の抗争にも関わっていると検察当局は見ているそうだ。
2024年01月16日NISHIKIYA KITCHEN(ニシキヤキッチン)(株式会社にしき食品 本社:宮城県岩沼市、代表取締役:菊池 洋)は、2024年2月1日(木)に、東京都豊島区立豊成小学校の児童と一緒に企画開発した「豊島区立豊成小学校の学校のカレー」と「アーモンドミルクバナナカレー」を、ニシキヤキッチン実店舗と公式オンラインショップ、無印良品(株式会社良品計画 本社:東京都豊島区、代表取締役社長:堂前 宣夫)の一部店舗にて、数量限定で発売いたします。ニシキヤキッチンでは2023年6月から「学校のカレープロジェクト」と題し、小学生と一緒にレトルトカレーの味わいやパッケージデザイン等を検討する授業を全6回実施しました。レトルトカレーのパッケージには「レトルト対応紙製スタンディングパウチ」を採用し、環境に配慮した商品づくりについても一緒に考えました。このプロジェクトを通して、子どもたちの創造力を育み、商品づくりへの楽しさや喜びを知ることで、一生ものの体験をしながら食育につなげることが最大の目的です。学校のカレープロジェクト【ニシキヤキッチン×豊成小学校「学校のカレープロジェクト」概要】・東京都豊島区立豊成小学校の児童とレトルトカレーを企画開発SDGsの授業をきっかけに出会った豊成小学校の児童から「こんなカレーがあったらいいな」というイラスト付きの手紙が届いたことをきっかけに、プロジェクトが始動しました。・食育を目的として、ニシキヤキッチンのスタッフが授業に参加全6回の授業を実施し、企画・味決定・パッケージデザイン等を一緒に検討しました。ニシキヤキッチンスタッフによる授業・小学生と一緒に考えたカレーは2種類6年1組とつくった「豊島区立豊成小学校の学校のカレー」6年2組とつくった「アーモンドミルクバナナカレー」完成したレトルトカレーは、1月22日「カレーの日」に豊成小学校にてお披露目会を開催し、全児童へ給食での提供と、完成品のプレゼントを行います。▼プロジェクト詳細はこちらレトルトカレーのプロが、授業を通して小学生と一緒にオリジナル商品を企画開発URL: レトルト対応紙製スタンディングパウチで環境負荷低減。SDGsを学ぶ小学生と一緒にオリジナルカレーを企画開発。URL: 【6年1組とつくった「豊島区立豊成小学校の学校のカレー」/甘口】鶏肉と野菜がたっぷり入ったどこか懐かしい味わいの甘口カレー。チキンブイヨンと野菜ブイヨンをベースにすることで優しくほっとする味わいに仕上げました。【内容量180g 価格550円(税込)】豊島区立豊成小学校の学校のカレー■豊成小学校の給食のカレーをお手本に豊成小学校は自校給食で、カレーは子どもたちからも長年愛されているメニューです。その給食のカレーの特長を知るべく、ニシキヤキッチンの商品開発部が豊成小学校に行き、作り方を見学しました。〈給食のカレーの特長〉・鶏ガラと野菜を使ってブイヨンを作る・カレールウを使わず、スパイスをブレンド・小学生が食べることを考え、具材の大きさにもこだわる・食品添加物に頼らず、食材の旨みを生かした味わい豊成小学校の自校給食■レトルトで再現することの難しさを、プロの技術力で突破学校給食で使用している原材料を、レトルトカレーの工場でそのまま使用することは難しく、レトルト殺菌機での加圧・加熱による変化もあり、同じように作っても、味は異なります。これまで培ってきた商品開発部の技術力に加え、小学生からの意見を取り入れることで、再現性の高い味わいに仕上げることができました。学校のカレーイラスト〈開発のポイント〉・ベースとなる原材料は給食のカレーに従い、チキンブイヨンと野菜ブイヨンを使用・プロの技術でスパイスの配合を調整し、味のバランスを取る・小学生に味見をしてもらい「まさに給食のカレー!」と評価をもらえるまで修正を繰り返す・具材は小学生の意見を取り入れ、大きめカットの野菜と鶏肉をゴロゴロと入れて、食べ応えのある仕上がりに児童から出た改善点【6年2組とつくった「アーモンドミルクバナナカレー」/甘口】アーモンドミルクのまろやかな味わいとバナナを組み合わせた、新感覚・甘口カレー。カレーソースは、フルーツの甘味がしっかり生きていながらも、甘すぎずごはんが進むおいしさです。【内容量180g 価格550円(税込)】アーモンドミルクバナナカレー■小学生らしい斬新なアイディアから誕生企画をした児童は、バナナは海外で「主食」として食べられていることを知り、カレーの具材にも合うのではないかと考えバナナを選定しました。また、おうちでアーモンドミルクをよく飲んでおり、カレーのベースに使ったらまろやかでおいしくなるのではないかと考えたそうです。アーモンドミルクバナナカレーイラスト■バナナを「主役」にする困難に直面、開発に奮闘バナナはレトルト殺菌機にかけると、加圧・加熱による変化で形が残りにくいことに加え、変色してしまうという問題があります。そのため、「レトルトに向いていない食材」とされています。はじめの試作品も、とてもおいしそうとは言えない色合いでした。試行錯誤を重ねた結果、バナナチップ(バナナ加工品)を使用する方法を見つけました。これにより、おいしそうなカレーの色合いと、バナナの形を残すことに成功し、小学生の夢を叶えることができました。開発風景■アーモンドミルクのまろやかな味わいを生かしてカレーに使用しているアーモンドミルクは、素材本来の味わいを感じられるシンプルなものを使いました。さらにココナッツミルクを追加してコク深く、口当たりの良いまろやかな味わいに仕上げています。また、ソースにはバナナピューレーとマンゴーピューレーの甘みを生かしつつ、レモンの皮やパインアップル(濃縮)果汁の酸味でアクセントをつけています。まろやかな味わいでも、最後まで飽きずに食べられるよう工夫しました。児童から出た改善点【にしき食品・NISHIKIYA KITCHENについて】■会社概要・1939年に宮城県仙台市で創業・レトルト食品専門のメーカー・水や塩、素材にこだわった商品づくりが特長・企業様のプライベートブランド食品製造と自社ブランド「NISHIKIYA KITCHEN」の製造・販売に注力にしき食品<詳細>社名 : 株式会社にしき食品本社所在地 : 〒989-2421 宮城県岩沼市下野郷字新関迎265番地の1代表取締役 : 菊池 洋事業内容 : レトルト食品の製造・販売設立 : 1952年3月資本金 : 3,000万円工場生産能力: 月600万パック ※岩沼工場、空港南工場計ホームページ: 工場の様子■「NISHIKIYA KITCHEN」概要・コンセプトは、「世界の料理を『カンタン』に。」・カレーやスープ、パスタソースなど約120種類を販売・公式オンラインショップ、直営店舗の他、セレクトショップやカタログギフト等でも販売中<公式オンラインショップ> ニシキヤキッチン<直営店舗>NISHIKIYA KITCHEN 仙台パルコ店全商品の販売のほか、レトルトカレーが全種類食べられるイートインスペースを6席併設しています。また、テイクアウトも可能となっております。▼他東京都・宮城県に5店舗 ニシキヤキッチン仙台パルコ店(外観)ニシキヤキッチン仙台パルコ店(内観)■本内容に関するお客様からのお問い合わせ先NISHIKIYA KITCHEN(ニシキヤキッチン)通販部Tel:0120-19-2498(平日10:00~17:00) 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2024年01月11日スーパーマーケット(以下、スーパー)の鮮魚コーナーなどで、よく目にする『刺身盛り合わせ』。マグロやイカ、カツオなどの刺身がパックに入っていて、晩酌のお供や夕飯に買う人も多いでしょう。鹿児島県のスーパーで『刺身盛り合わせ』を購入した、投稿者(@mui_king)さん。X(Twitter)で商品の写真を公開して、話題を集めています。これが、鹿児島県の刺身盛り合わせ!『魚の刺身盛り合わせ』は日本全国で目にしますが、鹿児島県のスーパーには、同県ならではの商品があるようです。こちらの写真をご覧ください!パックにぎっしりと詰まっているのは『鳥刺し』!『鳥刺し』は、生の鶏肉をスライスした鶏肉の刺身、または表面を少し炙った『たたき』のことです。鹿児島県や宮崎県では、郷土料理として知られており、同県のスーパーや精肉店で、多く並んでいるとのこと。写真を見ると、税込み価格は300円代で販売されているものもありますね。新鮮な『鳥刺し』を安価に購入できるなんて、うらやましいと思った人も多いはず。※写真はイメージ地元で獲れた食材だからこそ、新鮮なままスーパーなどで手に入るのでしょう。投稿を見た人からは、多くのコメントが集まりました。・ふふふ、鹿児島のスーパーはこれが普通なんですよ。・鹿児島、最高!このレベルが売られているのはすごい!・これはやばい。まじでうらやましい。・うちの地元なら10倍の値段はするわ…。『鳥刺し』について、投稿者さんは「生食用の鶏肉は、確立された基準で調理しないと、カンピロバクター食中毒の危険があり、『鳥刺し』を食べる文化が根強い鹿児島県・宮崎県では、通常の衛生基準よりも厳しい独自基準をクリアした専門業者が加工、流通している」といいます。皆さんも、鹿児島県や宮崎県のスーパーに寄った時には、新鮮な『鳥刺し』を買ってみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2024年01月10日毎年年明けは、なんだか胃腸の不調が。。。クリスマスから年末年始にかけて、ご馳走を食べたり、お酒を飲んだりする機会が増えて、気にしていたにも関わらず、食べ過ぎ飲み過ぎになりがちなんですよね。それにまた新しい年のスタートということもあって、春に向かってダイエットしたいなという気持ちにもなっている方も多いのでは?。そんな方におすすめのヘルシーフードをご紹介!ダイエット食や本格的な薬膳までじっくりみていきましょう。さらば罪悪感!ヘルシーラーメンで小腹を満たそう夜中のラーメン。。。食べたいけど、カロリーが気になって諦めるという方も多いですよね。そんな方に朗報!『低カロリー・低糖質』のヘルシーラーメン、こんにゃく麺×ベジタブルの「ベジニャクヌードル」が登場です!しっかりと食べ応えがあるのに、カロリーはなんと「66kcal」。糖質も、味噌味:「5.4g」、野菜白湯味:「6.5g」と一般的な中華麺の糖質量(75g)と比べても大幅カット!これなら夜中に小腹が空いた時やダイエット中にも安心ですよね。こんにゃく麺というと、本当に美味しいの??と思う方もいらっしゃることと思いますが、結着製法により、2本結着した麺の谷間にスープがしっかり絡み、歯切れも良くつるっと喉越しがいい麺に仕上がっています。味は、あっさり仕上げた野菜白湯と濃厚で深い味わいの味噌味をご用意。気分やお好みでお選びいただけます。また麺とスープのみの商品が多い中、具材として「キャベツ、にんじん、豆腐そぼろ」を加えているから満足感もアップ。食べ応えもありますよ。さらに作り方もレンジに入れて90秒で完成ととても簡単。温まったら器に移すだけとお鍋も不要です。忙しくて時間のない時にも、ヘルシーに美味しくダイエットしませんか? 【ご紹介したアイテム】低カロリー・低糖質のヘルシーラーメン、こんにゃく麺×ベジタブルの「ベジニャクヌードル」です。レンチン90秒でサッと作れるダイエットメニュー。美味しさと食べ応えで満足の1杯です。⇒ ベジニャクヌードル 身体と心を労るレトルトスープ疲れた時、体を内側から温めたい時には、具沢山のスープが1番のご馳走。身体に優しく美味しいスープがレトルトで食べられたら、忙しい主婦にとっては、こんなにありがたい事はありませんよね。この鶏白湯と白菜のスープ/ONE POT WONDERは、原材料はとってもシンプル。鶏白湯・白菜・鶏肉・塩・ニンニク・豚、これだけ。さらに調味料は塩だけで、素材の美味しさを引き出しています。鶏肉の旨味と、とろっとした白菜の甘味が身体に染み渡り、濃厚な味わい。柔らかいけれど、しっかりと肉感を感じられる鶏、豚の背脂とニンニクのアクセントが食べ応えをプラスしてくれて、メインになってくれるスープなんです。また食品添加物や化学調味料を使用していないから、小さなお子様からご年配の方まで安心して食べていただけます。作り方は、電子レンジまたは湯煎でとっても簡単。忙しい時にもサッと作ることができるのがポイント!さらに麺を入れたり、ご飯を入れたりのアレンジで、がっつり食べたい時にも◎。日持ちもするのでアウトドア用や非常食として準備しておいたり、プレゼントとしてもおすすめですよ。 【ご紹介したアイテム】「ONE POT WONDER」の鶏白湯と白菜のスープは、シンプルだけど濃厚な味わいや、素材を活かした旨味がじゅわっと染み渡り、身も心もあたためてくれます。⇒ 鶏白湯と白菜のスープ/ONE POT WONDER アウトドア キャンプ ソト飯 用意するのは鶏肉だけ!お家で本格参鶏湯ちょっと疲れたなとか風邪っぽいなというときに、すぐに病院へ行ったり、市販薬に頼ったりしていませんか?そんな時に食べ物で整えるのが昔ながらの知恵。漢方に用いられる食材を使っているヘルシー料理でもある、本格参鶏湯をお家で作ってみませんか?参鶏湯とは、鶏肉と一緒に、朝鮮人参、鹿茸、ファンギなどの漢方ともち米、くるみ、松の実、にんにくなどを煮込んで作る韓国伝統の薬膳料理。体調がすぐれない時にも、美容や健康に気遣いたいという方にも食べていただきたいメニューです。鶏肉以外の準備しにくい材料が本場韓国から完全無添加の厳選されたものがキットに入っているから、お家で簡単に本格参鶏湯を作ることができます。作り方もとっても簡単。大きめの鍋に材料を入れてコトコト煮込むだけ。寒い日に美味しく食べて、体調を整えて、風邪に負けない身体を作りましょう! 【ご紹介したアイテム】寒い時期だけでなく、韓国では夏バテ防止として食べる習慣もある参鶏湯。薬膳料理や補身料理(ポシン料理・滋養食)ともいわれる参鶏湯を手軽に作れる材料のセットです。⇒ 食べる本格薬膳スープ参鶏湯(サムゲタン)キット 手間をかけずに美味しく、身体に優しいメニューを食べられるのは、本当に大助かり。2024年は身体に優しく、美味しく食べて、体調を整えていきましょう。 おーまえ京都在住。ほぼ毎日自転車行動。時間があると気になる場所やお店をウロウロ探し回りがち。お笑いと犬がずっと好き。最近はリボベジに小さな幸せを感じてます。
2024年01月10日体をつくり、健康を守る毎日の食事。忙しくても旬の栄養をたっぷり取り入れたいですね。そこで、「おいしい・健康・簡単」をテーマに、旬の食材を使った、人気料理家考案のヘルシーレシピをお届けします。大正製薬株式会社[本社:東京都豊島区社長:上原 茂](以下、当社)が運用する健康情報サイト「大正健康ナビ( )」では、季節やトレンドに合わせて、あなたのお役に立つコラムを随時更新しています。1月9日に新着公開した「おうち時間で作ってみよう!大根と鶏肉のさっぱり煮<薬膳レシピ>」では、料理家 齋藤 菜々子先生に胃腸の調子を整えたい年明けにおすすめの冬野菜「大根」が主役のベジ薬膳レシピをご紹介いただきました。◆新着情報コラム「おうち時間で作ってみよう!大根と鶏肉のさっぱり煮<薬膳レシピ>」 年末年始などで食べ過ぎが続くと体には熱がこもり、痰(たん)がたまりやすくなります。中医学では、大根は余分な熱を取り、痰を流すと言われているので、食べ過ぎ、痰やのどのつかえが気になるときにもおすすめです。大正健康ナビは、生活者の日常生活に寄り添い、「人生100年時代をサポートする健康情報発信基地」として、みなさまの健康の維持・増進にお役立ていただけるサイト運営を目指しております。当社は、これからも健康と美を願う生活者に納得していただける優れた医薬品・健康関連商品、情報及びサービスを、社会から支持される方法で創造・提供することにより、社会へ貢献してまいります。【監修者プロフィール】料理家・国際中医薬膳師齋藤 菜々子(さいとう・ななこ)先生飲食店経営の両親の元育ち、大学卒業後一般企業に就職。忙しい日々の中で食事が心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。料理家のアシスタントを務めながら日本中医食養学会・日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った作りやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案。書籍・雑誌・企業へのレシピ提供、イベント出演など活動中。著書に『整いカレー』(文化出版局)、『レンチン薬膳ごはん』(家の光協会)等がある。■ご参考●大正健康ナビ 大正健康ナビでは、お悩みの原因、症状、対策や治療・予防法などをご紹介しています。いろいろな疑問に専門家が分かりやすくお答えしています。202401更新_コラム「おうち時間でつくってみよう!大根と鶏肉のさっぱり煮<レシピ>.pdf : おうち時間で作ってみよう!大根と鶏肉のさっぱり煮【レシピ】|大正健康ナビ|大正製薬 : 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年01月10日皆さんは、友人の言動にモヤっとしたことはありますか?今回は「友人の言動に呆れたエピソード」と読者の感想を紹介します。イラスト:響野ランチパーティーへ…ある日、友人の家でランチパーティーを4人ですることになった主人公。主人公と友人2人は、家に向かいながら持ってきた料理について話していました。料理上手の友人は「カニクリームコロッケを作った」と聞いて、思わず感激する主人公。気分は最高潮出典:愛カツ他にも「ローストビーフ作ったよ!」「私はケーキ」とそれぞれの手料理を聞き、気分は最高潮に。すると、到着前に友人から「鶏肉と牛乳を買ってきて」と連絡が入りました。鶏肉で何か作るのだろうと思った3人は、友人からのおつかいをすることにします。そしてランチパーティーが始まったものの、主人公はなぜか違和感を覚え…。各々が持ち寄った手料理を美味しく食べていると、買ってきた鶏肉と牛乳がないことに気づく主人公。友人に聞くと「あれは今晩の我が家のおかず」と返されます。どうやらパーティー後に買い物へ行くことが面倒だったため、主人公たちにお願いしたとのこと…。満面の笑みで「おかげさまで楽ができました」と話す友人だったのでした。読者の感想友人のまさかの一言には、思わず衝撃を受けてしまいました…。せっかくのパーティーに水を差す友人には、主人公も呆れただろうなと思います。(40代/女性)持ってきた料理がかなり豪華で、とても楽しいパーティーだったことでしょう。お使いを頼んだ友人は場所を提供している分、あまり責められないかもしれないですね…。(20代/女性)※この記事はユーザーのエピソードをもとに作成しています。※実際に募集した感想をもとに記事化しています。(愛カツ編集部)
2024年01月05日正月に食べる料理の1つである雑煮は、作り方や材料が地域によって多種多様です。餅が入った汁物であることは共通していても、農林水産省によると100種類を超えるとのこと。すまし汁のほか、味噌仕立てや小豆汁のところもあるようです。そんな雑煮を食べるのが楽しみである一方、すぐに「食べ飽きちゃった」「ちょっと物足りない」などと感じる人もいる様子。『自分の家の味』である雑煮をアレンジしてみたら、新たなおいしさと出会えるかもしれません。雑煮に麺を投入!冷凍食品などを扱うテーブルマーク株式会社は、自社のウェブサイトで雑煮のアレンジレシピを紹介。うどんを投入して、『お雑煮うどん』にしているのです!昔から『力うどん』があるので、うどんと餅が合うことは間違いないでしょう。試しに、『お雑煮うどん』を実際に作ってみました。材料は以下の通りです。冷凍「さぬきうどん」1玉鶏肉(一口大)25~30g日の出にんじん(輪切りのにんじん)1枚亀甲しいたけ(六角形に切ったしいたけ)1枚かまぼこ(赤)1枚三つ葉適量ゆずの皮少々餅(両面を焼く)1個しょうゆ小さじ1【A】だし汁500cc酒大さじ1/2塩適量テーブルマーク株式会社ーより引用作り方は簡単で、野菜や肉などの材料を切って下準備したら、汁を作ってうどんを煮て、器に盛り付けたらOK!1鍋に【A】を沸かし、鶏肉、日の出にんじん、亀甲しいたけを加え、4~5分煮る。2しょうゆとレンジ調理したうどんを加え、煮立ったところで、器に盛り付ける。3かまぼこ、焼いた餅、三つ葉、ゆずの皮をトッピングして召し上がれ。テーブルマーク株式会社ーより引用ユズと三つ葉のいい香りがする『お雑煮うどん』が完成しました。この一杯で雑煮もうどんも味わえるのは、なんだかお得ですね。食べてみると、モチモチの麺とすまし汁の相性は抜群です!ボリュームも出て、これだけでかなり満足できました。「雑煮に麺を入れる」というアイディアから、続いてラーメンとそばとも組み合わせてみることに。まず『ラーメン雑煮』と呼べる一品をご覧ください。雑煮の具は、ラーメンにのってもまったく違和感がありません。思えば、ラーメンこそ多種多様の筆頭のようなもの。雑煮の具も、なんなく受け入れています。汁には塩味のラーメンスープを入れてみたのですが、雑煮感をまったく崩していませんでした。ラーメンが好きな人におすすめできる味わいです。次に、そばを投入した『雑煮そば』を作ると…。なじみすぎていますね!どの具もそばとの相性は抜群。年越しそばの延長で、雑煮と一緒に食べてもいいのかもしれません。「自分の地域は味噌仕立ての雑煮だ」という人も、ぜひ麺類と合わせてみてください。そうめんや春雨などとも合うかもしれませんよ。[文・構成/grape編集部]
2023年12月31日「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」は最大の禁忌!?豚肉・牛肉まず、豚肉・牛肉は、大晦日に食べてはいけないとされてきました。これは、「正月から殺生をするものではない」とされていたので、殺生を連想させるような四足歩行の動物の肉を食べることは忌まれていたのです。ただし鶏肉に関しては食べてもよいとされており、その結果、お雑煮の具には鶏肉が多く使われようになったとも言われています。鍋料理また、鍋料理をしてはいけないとも長く言われてきました。鍋料理をするとアクが出るので、「悪」を連想させるということから、NGになったそうです。つまり、豚・牛肉を用いた鍋料理の代表である「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」は、最もタブー視されてきたのかもしれませんね。現代の大晦日は、何を食べてもOK!とはいえ、これらの料理や食材がNGとされたのは昔の話。現代は、大晦日に好きな物を食べてOKです。すき焼き、寄せ鍋、お寿司、宅配ピザを食べる家庭も増えてきています。さらにちょっと早めに年内からおせち料理を楽しむ家庭もあるくらいで、まったく自由になってきていますよね!「年越しそば」は別腹?大晦日といえば「年越しそば」を食べるイメージがありますよね。株式会社YAYが2022年11月に、全国の20~60代の男女を対象に行った「年越しそば」に関する調査によると、「年越しそばを毎年食べていますか?」の質問では、「毎年必ず食べている」48.8%、「なるべく毎年食べるようにしている(基本的には毎年食べるようにしている)」25.5%と、7割以上の人が、毎年必ず、あるいはなるべく年越しそばを食べるようにしているようです。また、年越しそばを食べる時間帯を訪ねる質問では、「夜」60.7%、「年越し直前」26.7%。夕食として年越しそばを食べる人が多く、また、4人に1人は年越し直前に食べているようです。年越し直前に食べている人たちは、夕食には他の料理を食べ、その数時間後に年越しそばを食べていることも考えられますね。「甘いものは別腹」とよく言われますが、大晦日の年越しそばも「別腹」なのかもしれません。まとめ今回は、昔の大晦日の食事事情に加え、現在の年越しそば事情についてお伝えしました。昔と違い、大晦日の食事はなんでもOKであり、年越しそばを食べる・食べないも自由です。大晦日も食事は楽しくしたいですね。
2023年12月31日フランス在住のカメラマン、松永学さんによる、フランスの猫さま紹介!第195回目はヨーロピアン雑種のウタマロ(Utamaro)さまです。家族のことが大好きな猫さまの物語【フレンチ猫さま】vol.195猫さまの話をもっと聞かせて!ウタマロさまは3歳の男性猫さま。<ウタマロさまが語ります>僕は人間のお父さんとお母さん、そして彼らの2人の娘たちと一緒に、坂の上の築100年の趣のあるアパートに住んでいます。ライターをしている飼い主(お母さん)が作業をしているパソコンの後ろや近くの椅子にいるのが好きで、陽の光がたっぷり当たる場所で寝ています。ここのうちの娘2人が学校から帰ると、隣にいるか一緒に遊びます。そう、僕の好きな場所は家族のいる場所。家族がテレビを観れば同じソファーに座って一緒に観るのが楽しいです。そして夜は誰かの布団の中か上で寝るのが日課なんです。食事は栄養バランスの整ったドライフードを主食に、時々、鶏肉を茹でてすりつぶしてとろみをつけたもの、と手が込んでいます。鶏肉のご飯は特別というわけではなく、ときどきもらえる大好物です!そして鶏肉のささみを手作りで乾燥させたもののストックがあるので、ご褒美としてや時々お姉さまがたからもらっては噛み締めています。僕の大好きなおもちゃは、アルミホイルを丸めた手作りのボールと、ワインのコルクです。シンプルだけどアルミのボールは楽しくって、もらったら廊下で追いかけ回して遊びます。ワイン(特にシャンパーニュ)のコルクに紐をつけたものは、動きがおもしろくって大好きです。そして、お姉さまがたのぬいぐるみ。ダメって言われてるんだけど、彼女たちのお気に入りのもので遊ぶのが好きです。みんなにすっごく怒られるんだけど、やめられないのです…。<飼い主から見たウタマロさまとは>7歳で他界した前猫の存在が家族の中で大きすぎて、失った後、家族全員で大きなペットロスになってしまいました。家族にとってあまりにも大切な猫だったので、もう猫を飼うことはやめようと考えていました。そんな時、とある捨て猫の支援団体に出会いました。そこは、捨てられた子猫を義母猫と共に育て、猫としての教養を身につけた後に里親を探すというものでした。里親としっかりディスカッションしてから家族と猫の相性などを考え、引き渡しているという彼女たちの試みに、私たち家族は深く共感しました。当時私たちは猫を探していたわけではなかったのですが、私たち家族のペットロスの話を交えながら子猫をいつかは引き取りたいことを話しているうちに、そこのお家で育てられているまだ生後2か月のウタマロとその兄弟をよかったらと紹介されたのです。彼女の自宅サロンにいた子猫のウタマロは娘たちとすぐに仲良くなり、引き寄せられるような出会いでした。彼が6か月になるまで待ち、お家にお迎えしました。家ではウタマロはわんぱくな末っ子の男の子という感じです。娘たちが大好きで、ウタマロも自分は人間の子どもだと思っているようです。だからなのか、娘たちが遊んでいると必ず同じ空間にいます。彼女たちが寝静まった後、遊んでいたおもちゃにいたずらしています。そして、次の朝になると2人と一匹で喧嘩が始まります。ウタマロはとても尻尾が長いのですが、びっくりすると尻尾の毛だけがすべて逆立ち、まるでたぬきのようになります。なぜこんなことでびっくりするのかわからないようなこと、たとえば、南瓜の種をくり抜いていたらそれにびっくりしたり、新しい冬用のスリッパに驚いたりなど、彼の驚きのツボがわからないのでとてもおもしろいです。また、ウタマロはとても優しい子です。家族の誰かが風邪をひいたりすると、一日中心配そうにずっとそばに寄り添っています。一方で、どんな場所に行っても怖じけない性格で、旅も好きです。家族が大好きで人懐っこい子です。爪を磨がずになぜかかじるという変な癖があり、かじるとボロボロになるのでヤスリをかけてあげても嫌がりません。むしろなぜかうれしそうにうっとりしています…。ウタマロは家族にとってのいたずら大好きの甘えん坊、一番末の息子です。安心しきってぐっすり眠っている姿を見ると、癒しと平穏な心で満たされます。とても大切な家族の一員です。ーーウタマロさまの食事はとても美味しそうですね。いたずらで甘えん坊!子どもたちとのきょうだい喧嘩?それもほのぼのしていてここの家族の様子が伝わってきます。爪ヤスリをかけてもらうときの恍惚の表情も想像できますね。著者情報松永学猫さま好きフォトグラファー。雑誌、webなど多くの媒体で活躍。猫歴、実家に通っていた野良を含めると10匹以上、パリには2匹の猫さまを連れて移住、現在は保護猫3匹と暮らす。どこへ行っても通りで見かけた猫さまに挨拶は忘れません!取材、文・Manabu Matsunaga
2023年12月30日プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」 「キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん」 「鶏汁」 「リンゴの白ワイン煮」 の全4品。 肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。 【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。 調理時間:30分 カロリー:381Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) <タネ> 合いびき肉 200g 卵 1/2個 パン粉 1/4カップ 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 ナツメグ 少々 レンコン 5cm 大葉 10枚 <和風ソース> ポン酢 50ml 水 25ml みりん 大さじ1 片栗粉 大さじ1 サラダ油 適量 大根おろし 大さじ2 ショウガ (すりおろし)1/4片分 【下準備】 レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。 【作り方】 1. ボウルに<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。 2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。 3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。 4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5~6分蒸し焼きにし、器に盛る。 ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。 5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、<和風ソース>の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。 6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。 【副菜】キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん 調理時間:10分 カロリー:112Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) キャベツ 3枚 塩 少々 ツナ (缶)1/2缶 <調味料> マヨネーズ 大さじ1~1.5 酢 小さじ1 塩コショウ 少々 【下準備】 キャベツは長さ4cmのせん切りにし、大きめの抗菌ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体にからめてしんなりさせ、水気を絞る。 ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。 【作り方】 1. ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ツナを加え、和える。 【スープ・汁】鶏汁 定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。 調理時間:20分 カロリー:139Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) 鶏もも肉 50g 油揚げ 1/4枚 大根 2cm ニンジン 1/6本 だし汁 400ml みそ 大さじ1.5~2 一味唐辛子 適量 【下準備】 鶏もも肉は1cm角に切る。 油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。 【作り方】 1. 鍋に鶏もも肉、大根、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮る。 2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。 3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。 【デザート】リンゴの白ワイン煮 材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり!冷たくても温かくても美味しいデザートです。 調理時間:20分 カロリー:162Kcal レシピ制作:料理家 森岡 恵 材料(2人分) リンゴ 1個 白ワイン 100ml グラニュー糖 大さじ2 レモン汁 小さじ1 ハチミツ 小さじ1 水 大さじ2 【下準備】 リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8~10等分のくし切りにする。 【作り方】 1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。 2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。 3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。
2023年12月27日皆さんは、家族との付き合いに悩みはありますか? 今回は「姉の言動に衝撃を受けたエピソード」とその対処法を紹介します。食品偽装を指示する姉主人公の父は高級料理店を経営していました。しかしその父が亡くなったため、主人公の姉が店のオーナーを受け継ぐことに。そんな姉の右腕になれるよう、他店で修業をする主人公。しかし姉がオーナーになってから売り上げは下がり、従業員も辞めていきひどい状態です。焦った姉は、主人公を料理長に任命し立て直しを図ります。そして「地鶏料理、もっと安い鶏肉で偽装しろ!」と、食品偽装を指示して…。出典:Youtube「Lineドラマ」「え?」となった主人公は反発するのですが、利益優先の姉は話を聞きません。その後、内部告発があったため、なんと店に調査が入る事態に…。結果、2ヶ月間の営業停止になり、従業員の未払金や補償金を工面するため、お店は閉店することになったのでした。こんなとき、あなたならどうしますか?忠告する父の高級料理店を立て直したい気持ちはわかりますが、食品偽装をしても亡くなった父は喜ばないでしょう。健全な経営をするためにも、間違っていることは間違っているときっちり忠告するのがよいと考えます。(50代/女性)料理長を辞退する姉がやろうとしていることに反対して、料理長を辞退します。それでも変わらず利益を目的にお店を経営するようであれば、姉とはなるべく会わないようにします。(40代/女性)今回はずさんな経営を知ったときの対処法を、みなさんのアンケートをもとに紹介しました。もし同じような出来事があったときは、ぜひ参考にしてみてください。※こちらの記事はみなさんから寄せられたアンケートをもとに作成しています。※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※こちらのお話は体験談をもとに作成しています。(lamire編集部)
2023年12月24日クリスマスに食べるものといえば、鶏肉料理が定番ですね。『NEWクレラップ』などでおなじみの株式会社クレハが販売する、キッチン用品『キチントさん』のX(Twitter)アカウントは、チキンステーキのレシピを紹介しました。鶏肉は、塩コショウとたっぷりの粉チーズをまぶして焼くだけで、簡単に『お店の味』のようにおいしく仕上げることができるそうです!鶏もも肉をカリッカリにする焼き方まず、フォークで全体に穴をあけた鶏もも肉2枚に、オリーブ油を小さじ1杯かけて絡めます。小さじ4ぶんの1杯の塩とコショウ適量で下味を付けてから、粉チーズを大さじ3杯をまぶしましょう。皮目を下にしてフライパンに入れ、へらで押し付けてから中火で焼きます。この時、同社の商品『キチントさんフライパン用ホイルシート』をフライパンに敷いておくと、鶏肉がくっつかず、きれいに焼けるとのこと。裏面がきつね色になるまで焼けたら、上下を返して3分ほど加熱し、中まで火を通してください。鶏肉に火が通ったら、盛り付けて完成です!鶏肉は「塩胡椒とたっぷりの粉チーズ」まぶしてカリカリに焼くとここはお店ですか?って美味しさに。チーズの濃厚な旨みが絡んだ味わいがとんでもなく美味しい。クリスマスのメイン料理にもおすすめです。フォークで全体に穴をあけた鶏もも肉2枚にオリーブ油小1を絡め、続く▼ pic.twitter.com/EmLQbhYURf — キチントさん@楽うまレシピを紹介 (@krewrap_kureha) December 19, 2023 続き▼塩小1/4、胡椒適量で下味をつけ粉チーズ大3をまぶす。キチントさんフライパン用ホイルシートを敷いたフライパンに皮目からのせ、ヘラで押し付けてから中火で熱し、裏面がきつね色になるまで焼いたら上下を返して3分程焼いて中まで火を通す。— キチントさん@楽うまレシピを紹介 (@krewrap_kureha) December 19, 2023 チーズの濃厚なうまみが鶏肉に絡んで、食べる手が止まらなくなりそうですね!投稿には「とってもおいしそう!作りたい」「次のクリスマスはこれでもいいな」といったコメントが寄せられていました。クリスマスにはもちろん、普段の食事やお弁当でも活躍しそうな、チキンステーキのレシピ。カリカリ食感のチキンが食べたくなった人は、試してみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2023年12月23日ヒトサラ編集部がオススメする「そば飲み」のお店しっぽり飲みがマイブーム 鈴木が推す【夕星】/代官山少量多皿を愛する 宿坊が推す【蕎麦おさめ】/目白「茶色いは正義」が座右の銘 寺見が推す【そば切り うちば】/青物横丁朝まで飲みたい中野が推す【麻布十番蕎麦居酒屋 そばごや】/麻布十番オトナ女子 嶋が推す【麻布山 蕎庵 三たて(みたて)】/麻布十番1.しっぽり飲みがマイブーム 鈴木が推す【夕星】/代官山日本×フランス。新感覚を味わう「今宵ノ酒ト蕎麦ヲ愉シム」粋なひと時手打ちの江戸切りそばを、十割もりと粗びきの2種で楽しめる『もりと粗挽き2種もり』“和”のイメージが強いそばですが、何やらフレンチを取り入れた異色のそばコースが食べられるお店があると聞きつけ、出合ったのが【夕星】です。代官山駅から徒歩3分のところに位置する同店は、外観は京町屋風、そして中に入れば浮世絵が飾られて……と思いきや、椅子や食器はフランスブランド。既に異色コラボへの期待が高まります。さっそく名店【レザンファン ギャテ】のテリーヌとの組み合わせを楽しむことができる「今宵ノ酒ト蕎麦ヲ愉シム」そばコースを頼みました。フランス料理の名店【レザンファン ギャテ】の松澤直紀シェフによる『レザンファン ギャテ特製コラーゲンたっぷり鶏肉と豚足のテリーヌ』鶏肉と豚足のテリーヌは、上に乗ったすだちが活きた繊細で爽やかな風味。確かにフレンチであり珍しい組み合わせですが、驚くほどに和のコースに馴染んでいます。聞くと【夕星】のそばと合わせるために、と特別に考案されたとのことで納得。メインの十割もりと粗挽き、二種のせいろへと自然な流れでコースが繋がっていきました。なお、厳選した日本酒や焼酎と「愉シム」ための『ごぼう天婦羅』も人気。食事も空間も、新たな組み合わせと粋なひと時を楽しみに訪れてみては。夕星【エリア】恵比寿【ジャンル】そば【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】代官山駅 徒歩3分2.少量多皿を愛する 宿坊が推す【蕎麦おさめ】/目白古民家でいただく在来種のそばを食べ比べ昼夜問わず、コース料理とアラカルトを用意。好きな「そば飲み」を楽しめるかつて西麻布で人気を博していた名店、【蕎麦おさめ】が目白に移転したのは2023年4月のこと。築100年を超える古民家を改装し、身も心も暖かくなる空間は平日のお昼でも賑わいを見せ、すでに地元の方から愛されているのが分かります。「在来種」のそばを大切にしたスタイルはそのまま、日本酒に合う一品料理も豊富にラインアップ。長崎県・対馬の在来種を使用した十割そばこちらは鳥取県伯耆町の在来種この日はランチで『そば三昧コース』(5,500円)をお願いしました。『粗挽きそばがき』に始まり、『湯葉の刺身』や、『ほたての西京味噌漬け』など、お酒の進む前菜盛り合わせや、そばに使用する食材を使用した名物の『玉子焼き』を堪能。お待ちかねのそばはせいろ、粗挽き、玄挽きの3種類を順番にいただき、在来種の持つそれぞれの風味や豊かな味わいを楽しむことができます。日々変わる品種を食べに、定点観測しに訪れたい1軒です。蕎麦おさめ【エリア】目白【ジャンル】そば【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】目白駅 徒歩7分3.「茶色いは正義」が座右の銘 寺見が推す【そば切り うちば】/青物横丁気軽に本格手打ちそばを。立ち食いそばの概念を覆す名店季節毎にかわる期間限定メニュー、冬の定番『牡蠣そば』1,300円(税込)「安くて美味い」という表現、本気でそう思えるお店って実は少ないもの。元々はウォーキングの途中に見つけたこちら、店外から見ることのできるそば打ちの所作が美しく見入った上、その足で入ったお店です。まず驚かされたのは、あんな本格的にそばを打ってるのに「立ち食いそば」だということ。店内に漂うそばの香り、トントンと響くそばを切る音、高級そば屋にいるかのような錯覚に陥ります、自分が立ってることを除いて。天ぷらにも注目、この日は季節限定『舞茸天』180円(税込)や紅ちく天170円(税込)。揚げたてさくさくです。入口横にある小窓から、そば打ちの様子を見ることができます。手打ちで、二八そばで、立ち食いというちょっと混乱しそうな要素満載ではありますが、このお店は圧倒的なそばのクオリティで全てを持っていくのです。二八としては太めの切り込み、噛みしめるほどに風味が鼻を突き抜け、甘みが口に広がります。天ぷらや山菜などの具に注目しがちですが、ここまで主役感を出してくるそばを私は知りません。だからといって、具材に一切妥協が感じられないのがこちらの真骨頂。趣向を凝らした期間限定メニュー、舞茸など季節感溢れる天ぷら、週末には10食限定の十割『田舎そば』を出すなど、もはや立ち食いのレベルを凌駕して、老舗のそば屋みたいな風格さえ感じられます。蛇足ですが、店内にはそば好きのバイブル、名作漫画「そばもん」全巻を完備。手間暇かける分、通常の立ち食いそばに比べると提供時間に余裕があるので、読みながら待つのがオススメです。値段は通常、味は極上。誰かが言ったこの言葉、私は「そば切り うちば」さんに捧げたいと思います。そば切り うちば【エリア】天王洲アイル周辺【ジャンル】そば【ランチ平均予算】~ 999円【ディナー平均予算】~ 999円4.朝まで飲みたい中野が推す【麻布十番蕎麦居酒屋 そばごや】/麻布十番朝5時まで営業!いつ行ってもおいしいお酒とそばが楽しめるそばの種類と太さが選べる『鴨ちらしせいろ』11時30分から朝5時まで通し営業しているので、お昼から軽く飲みたい時にサクッと入ったり、飲んだ後の2軒目として利用したり、使い勝手の幅広さが魅力の【麻布十番蕎麦居酒屋 そばごや】。まず食べていただきたいのはそばです。そばの実が黒い殻に包まれたまま石臼で引いた「玄挽きそば」と、そばの実の皮を剥いて作った「丸抜きそば」の2種類から選べます。「玄挽きそば」は殻の食感とそばの香りが引き立つので、そば本来の味わいを存分に楽しめて、太さも「細麺」、「中細麺」、「太麺」の3種類から選べます。私のオススメは一般的なそばの太さの「中細麺」。鴨油を合わせた甘みのあるつけ汁は濃いめで食欲を掻き立てられます。鴨のおいしさがストレートに味わえる『国産鴨のタタキ』もう一品外せないのが『国産鴨のタタキ』。チェリバレー種合鴨を使用し、鶏肉と比べ赤身が強く厚みのある脂身ですが、融点が低いため口の中で溶けやすくて柔らかいので、口当たりが非常にいいです。塩や醤油でシンプルにいただくので、どのお酒とも相性は抜群。お酒を飲まない日でも、このタタキを目当てに訪れたいと思うほど、鴨のおいしさに出合えるオススメのお店です。麻布十番蕎麦居酒屋 そばごや【エリア】田町/三田【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1,000円 ~ 1,999円【ディナー平均予算】6,000円 ~ 7,999円5.オトナ女子 嶋が推す【麻布山 蕎庵 三たて(みたて)】/麻布十番そば×シャンパーニュ×極上マグロの三重奏そばと鮪のスペシャリテ『蕎麦粉のガレット』。店主の出身地・富山県産の、在来種のそば粉100%で焼きあげたガレットはもっちりとした食感。わさびをのせて包んでいただきます鮪の仲卸として有名な「やま幸」が手掛けるそば屋。店主は日本料理の名店【京味】出身で、そばの名店でも研鑽を積まれた方。さらにそば屋には珍しいソムリエもおり、極上の鮪とそばを組み合わせたオリジナリティ溢れるメニューとシャンパーニュとのマリアージュが楽しめる、希少なそば屋です。一般的なそば屋とは異なる、新感覚の“蕎麦懐石”が楽しめます。細切りで喉越しのよい『せいろ』。食べている最中に“おかわり”したくなる旨さ客が来店してから目の前で打つそば。太さ違いで楽しめますそばは客が来店してから目の前で打ってくれるので、そのパフォーマンスも見どころ。打ち立てのそばは、細切りですがしっかりとコシがあり、在来種を使った豊かな香りが鼻を抜けます。写真の通り、サイズ違いのそばを楽しめるのも三たての醍醐味。この日はコースだったので、『蕎麦前(7種)』や『炊きたてご飯の鮪丼』、『香箱ガニの蕎麦』なども頂きました。早い時間帯はコースのみですが、比較的遅い時間まで開いており、平日の20時30分~はアラカルトでも楽しめるので、2軒目使いにも重宝します。麻布山蕎庵三たて【エリア】麻布十番【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】17500円【アクセス】麻布十番駅 徒歩8分
2023年12月22日連載第62回目は、この季節に旬を迎える長ネギを使った一品です。お酒との相性もよいので、ちょっとしたおつまみとしてもいいですよ。『とりむね肉の香味だれ添え』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL.62キレイ食材は、長ネギ。鍋料理などで欠かせない野菜の長ネギ。薬味としてそのままでいただくのももちろんおいしいのですが、熱を加えると、とろりとした食感になり、また違った味わいで美味しくいただけますね。長ネギの白い部分には香り成分の硫化アリルが多く含まれていて、消化液の分泌を促して食欲を増進させる効果があります。また、体温を高めて血行を促進させる効果も期待できます。(※)これからの季節、食卓で大活躍する長ネギ。薬味としても、焼いたり煮たりしてもおいしいので、おすすめですよ。材料はこちら!【材料(2人分)】鶏胸肉:1枚長ネギ(青いぶぶん):1本分しょうが薄切り:2枚酒:大さじ2(香味だれ)長ネギ:1/4本しょうが:1/2かけしょうゆ:大さじ1と1/2きび砂糖:大さじ1/2酢:大さじ1と1/2ごま油:大さじ1豆板醤:小さじ1/2〜1白いりごま:適量(仕上げ用)ミツバ:適量まず、野菜を切ります!長ネギとしょうがをみじん切りにします。(しょうがはなるべく細かめに!)ミツバは3cm幅程度に切ります。鍋に熱湯を沸かし、鶏胸肉を入れます。鍋にお湯を沸かし、そこに酒を加えて、鶏胸肉を入れます。続けて、長ネギの青い部分としょうがの薄切りを入れます。蓋をして火を消し、15分ほど置きます。蓋をして火を消します。15分ほど置いて余熱で火を通します。香味だれを作ります。小さめのボウルに、しょうゆ、きび砂糖、酢、ごま油、甜麺醤を加えてよく混ぜ合わせます。みじん切りした長ネギとしょうがを加えて混ぜます。みじん切りした長ネギとしょうがを加えて混ぜます。白いりごまを加えます。鶏肉を取り出します。鶏肉を鍋から取り出します。鶏肉を切ります。鶏肉を取り出し、少し粗熱を取り、やや斜めに包丁を入れて1cm幅程度に切ります。お皿に盛り付け、香味だれをかけ、ミツバを添えます。おいしさのアレンジポイント!辛い味が好みの方はラー油を仕上げにかけてもおいしいですよ。お好みでミツバの代わりにパクチーを添えても。<筆者情報>SHINO料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶.com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。写真、文・料理家 SHINO
2023年12月21日レンジやお湯で温めるだけで、寒い日に心まで満たされるようなスープ。食べたいときにサッと温めて1品できるレトルト食品に救われることってありますよね。今回ご紹介する「鶏白湯と白菜のスープ」は、手軽に食べられるレトルト食品でありながら、化学調味料を使わないシンプルな味付けで人気のメニュー。ご自宅用はもちろんのこと、ちょっとしたプレゼント用にも知っておくと「使える!」イチオシです。■ シンプル材料で、旨味がギュッと。材料は「鶏白湯、白菜、鶏肉、塩、ニンニク」のみです。食品添加物や化学調味料を使っていません。濃厚な鶏白湯に白菜の甘み、鶏肉もゴロリと入っていることで、たんぱく質がとれる安心もあります。温め方は、レンジか湯煎です。1. レンジの場合は、そのまま500wで3分。(別容器に入れ替え不要です、これは助かります。ハサミ要らずで開けられ、注ぎやすさも◎です。)2. お湯の場合は、沸騰したお湯で3~5分。(キャンプ飯にもぴったりです。)お料理が苦手な方、体調がすぐれない時も、疲れて動けない日も、お留守番家族用にも!・・・優しい味つけで手軽に温めて食べられるレトルト食品は重宝しますよね。■ 汁物にもメインにもアレンジOK。さて、このスープ。シンプルな材料だからこそ、お料理のアレンジの幅も広がるんです。鶏白湯にニンニクがしっかり効いていて塩味もあるので、お米にも麺にも合います。▲ おにぎりとコレで朝食。まずは、そのままスープとして。(朝食はこのスープと決めておけば、朝5分~10分多く寝られるー。)▲ 体調がすぐれない時は、雑炊で優しく。お米を少し足して雑炊に。疲れがちな年末年始、風邪をひきやすいシーズンにストックしておきたいです。▲ 鶏白湯が合う、ラーメン。忘年会の〆や、お夜食、休日ランチに。手軽に鶏白湯ラーメンはいかがでしょう?そのままでもおいしくいただけるスープですが、シンプルだからこそ、味変したりトッピングを加えたり、このスープをベースに具材をプラスしてのアレンジも効きます。(食塩含有量が気になるお子様には少し薄めてあげるといいかもです。)もともとキャンプ飯として人気のスープなので、キャンプ飯を他にもいろいろと調べて、寒い日におうちでキャンプごっこしたりしても楽しそう!■ 「助かった~」をお裾分けしたくなる。寒かったり雪だったりで外食も気が乗らない、出前のコテコテメニューも食べ飽きた。それでもみんなお腹は空く・・・そんな時に、新ネタとして、このスープをストックしておくと便利です。□ あと1品、お助け汁物。□ ニンニク歓迎、らくちんお夜食。□ 簡単、キャンプ飯。□ 外食が面倒な日のランチ。□ 風邪気味や困ったときの非常食。残りご飯で雑炊にしようかな、ラーメンにしようかな、このスープがあるからゆっくり寝ていよう・・・こんなふうに、「温めてそのまま食べてもおいしくて、アレンジもできて、体にやさしく具材入り」 の三拍子揃ったスープがあると、心もほっとしてお腹も満足です。まずは自宅で味見→そしたら、これいい!→そうだ、友達や実家、単身住まいの家族にもプレゼントしよう。そんな優しさの輪が広がるようなスープです。 【ご紹介したアイテム】「ONE POT WONDER」の鶏白湯と白菜のスープは、シンプルだけど濃厚な味わいや、素材を活かした旨味がじゅわっと染み渡り、身も心もあたためてくれます。⇒ 鶏白湯と白菜のスープ/ONE POT WONDER アウトドア キャンプ ソト飯 T.Kitahara作って食べて、会話が弾む。家族との大切な日常に、ほんのひと手間、幸せの仕掛けを。
2023年12月18日