フリーライター、発酵食品マイスター・調理師・梅マイスターの資格を生かし「食べて美しく」をモットーに、体の内側から綺麗になることを目指す献立作りを提案しています。
世界各国のワクワクするアイテムを集めた、みんな大好きな 「カルディ」 。 ご存じでしょうか、カルディには実は 和風の魅力的な商品 が色々あるのです。 お正月にお汁粉を食べて、 あんこの魅力を再確認した方、多いのではないでしょうか？ 小豆から煮込む時間はないけれど美味しいあんこが食べたいなぁという方にお勧めしたいのが、 カルディで見つけた「ゆであずき」 です。 200g入りと、缶詰などに比べて少量なので、ちょこちょこ アイスに乗せたり、お餅に絡めたり、トーストに乗せても 美味しく頂くことができる便利な商品。 ●甘いものが欲しいときにあんこはオススメ カロリーも100gあたり168kcal と控えめなのが嬉しいですよね。 小豆は食物繊維が豊富に含まれている ので、ほんの少し甘いものが食べたいときに、あんこはオススメなんですよ。 そこで今回は、 カルディの「ゆであずき」があれば簡単に作ることが出来ちゃうちょっぴり変わったあずきのおやつレシピ をご紹介したいと思います。 ●あんこ＋マスカルポーネの絶妙ハーモニー「イチゴとマスカルポーネの粒あんもなか」 粒あんとマスカルポーネチーズを合わせたとってもクリーミーで濃厚な一品は、イチゴの酸味と相まって絶妙なバランスがとっても美味しい！つぶあんで作る洋風でおしゃれなスイーツレシピはトーストに塗って頂いても美味しいですよ。小豆の新しい魅力が発見できる一品です。 ●甘さとほろ苦さがクセになる「粒あん寒天と抹茶ゼリー」 プルプルで濃厚な渋みの抹茶ゼリーと、固めに作った粒あんの寒天の見た目も食感もコントラストが楽しめるおしゃれな一品は、優しい甘さとほろ苦さがクセになる美味しさです。ちょっぴり大人なデザートレシピです。 ●冷凍カボチャでも！「カボチャのゴマ団子」 潰したカボチャにつぶあんを入れて、平たく丸めてフライパンで焼き上げた「カボチャのゴマ団子」。冷凍カボチャを使えばとっても簡単に作ることが出来ますよ。栄養価が高いスイーツなので、小腹が空いた時やお子さんのおやつにももってこいの一品です。 ●粉寒天を加えて混ぜるだけ「小豆かん」 つぶあんに粉寒天を加えて混ぜるだけで完成の「小豆かん」。食後にちょっぴり甘いものが食べたい時にオススメです。隠し味の塩を入れることで、つぶあんの甘さが引き立ちます！ ●朝ごはんにも◎「小豆コーヒーヨーグルト」 騙されたと思って一度作ってみていただきたいのが、こちらの「小豆コーヒーヨーグルト」。ゆであずきとコーヒー、そしてヨーグルトの意外な組み合わせは癖になる美味しさです。バナナも入って栄養満点。忙しい日の朝ごはんにも良いですね。 ●いちごとあんこがミソ「クリームチーズクリームサンド」 断面萌えな「クリームチーズクリームサンド」は、つぶあんを入れることで、味が締まり、風味が豊かになりますよ。イチゴの代わりにバナナでも美味しく作れます。美しいクリームサンド、是非作ってみてくださいね。 ●ビスケットを使えば簡単に「抹茶のティラミス」 コーヒーの代わりに抹茶を使い、つぶあんを入れて作ったあんクリームで和風テイストなティラミスが完成します！スポンジケーキの代わりに、市販のビスケットを使えば、より簡単に作ることが出来ますよ。 ほっこり優しい甘さの「ゆであずき」 があれば、いつものおやつ時間も、さらに優しい気持ちで過ごすことが出来ますよ。 今回ご紹介したカルディの 「ゆであずき」 を使って、優しくて美味しいスイーツを作ってみてくださいね。
2022年01月26日
いつも買い物に行くたびに、ワクワク感を与えてくれる、世界の様々な食材を取り扱う 「カルディ」 。 カルディの大人気商品といえば、お買い得なお値段に加えてしっかりトマトを感じることができる 「ラ・プレッツィオーザ」のトマト缶 ですね。 トマト缶を使ったチキンのトマト煮込みは、毎回味が変わってしまったり、あと何か一味足りなかったりしませんか？ そんな方にオススメしたい商品をカルディで発見しました！ カルディの絶対的エースな定番商品「ラ・プレッツィオーザ」のトマトダイス缶と合わせて作る、 トマト煮込みシーズニング です。 製造元は、 スパイスでお馴染みのGABAN！ おまけに購入時はセール価格で88円と破格のお値段。トマトのダイス缶と合わせても200円以内で済んじゃいますよ。※SALE期間：2021/12/27 10時00分 ～ 2022/02/01 9時59分 原材料:食塩(国内製造)、でん粉、砂糖、ガーリック加工品、バジル、オレガノ、ブラックペッパー、タイム、チキンエキスパウダー、オニオン加工品、ローズマリー、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物(一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉を含む) ●用意する材料はこちら ・ダイストマト 1缶 ・トマト煮込みシーズニング 1袋 ・鶏もも肉 2枚(約500g) ・玉ねぎ 1/2個(約100g) ・水 50ml ●作り方をご紹介します。 1、玉ねぎをスライス、鶏もも肉を一口大にカットします。 2、材料全てを炊飯器に入れ、一混ぜします。 3、普通炊きのスイッチを押し、炊き上がったら完成です。 炊きあがる直前は、部屋中に鶏肉とローズマリーやオレガノといったハーブの良い香りが漂います。 ハーブも黒コショウもしっかり効いていて、甘すぎず、しょっぱすぎず、 通好みの本格的な味わいです。 炊飯器でじっくり煮込んでいくので、 鶏肉もとっても柔らかい！ バケットと一緒に頂けば、ワインにピッタリの一品 になりますね。 本格的なトマト煮込みが、おうちで味わえるなんて本当に幸せです。 お好みで、 シメジやマッシュルーム、セロリやニンジンなど、野菜を増やしても 美味しそうです。 トマト系の煮込みは、ガスレンジにトマトが飛び散って、その後のお掃除も大変ですが、 炊飯器で作るので、服やキッチンが汚れてしまうこともありません。 火の心配もいらないので、 作っている間に他の家事もできちゃいます。 時間を有効に使い、味付けの失敗をしないためにも、 炊飯器で作る「トマト煮込みシーズニング」 見つけたら即買いのオススメ商品です！
2022年01月25日
何かと出費がかさんだ年末年始。お給料日までまだまだあるのにお財布が寂しいことになっていませんか？ そんな時は我らの味方食材 「モヤシ」 の登場です！ 「モヤシ」 は、なんとなく、か弱い印象があると思いますが、低カロリーで安価な上、お肌を美しく保ってくれるビタミンCをはじめ、余分な水分の排出を促してくれるカリウム、そして腸の働きをよくしてくれる食物繊維も豊富な 栄養価の高い野菜 なんですよ。 これは上手に使いこなすしかありません！ そこで今回は、 寂しいお財布でも栄養満点料理を作る「モヤシ」がメインの万能レシピと、卵とモヤシのゴールデンコンビで作る、栄養価が高く安価で作れるありがたレシピ をご紹介したいと思います。 ◆モヤシがメイン！お財布お助け万能おかずレシピ ・モヤシの生春巻き モヤシをサニーレタス、ツナと一緒にライスペーパーで巻いて作る「モヤシの生春巻き」。野菜をたっぷり摂取することができ、節約中でもハッピー気分を味わうことが出来ますよ。ツナ以外にサラダチキンを入れても良いですね。 ・「モヤシのピリ辛チヂミ」 モヤシをたっぷり1袋使って作るとってもヘルシーなチヂミは、キムチを入れてピリ辛の味とボリュームを出します。多めのごま油でカリカリに焼くと美味しいですよ。ツナを入れても◎。 ・「モヤシ炒めのあんかけ」 モヤシ1袋と残り野菜をツナと一緒にサッと炒めた「モヤシ炒めのあんかけ」。片栗粉でとろみを出してあんかけにすることで満腹感も得られます。ご飯にかけて丼にしたり、中華麺やうどんを入れたりしても美味しく頂くことができます。 ◆栄養価が高く安価！卵とモヤシのゴールデンコンビで作る万能レシピ ・モヤシのオムレツ なんとモヤシを2袋も使ったボリューミーな「モヤシのオムレツ」。卵とモヤシは、お財布が寂しい時の黄金コンピ！おまけにヘルシーなのでダイエットにもなりますね。 ・「簡単激ウマ！もやしとふんわり卵のにんにくマヨ炒め」 白いご飯にぴったりの一品が「モヤシと卵のにんにくマヨ炒め」です。マヨネーズで炒めることで、しっかりした味付けになります。ご飯に乗せて丼にしても良いですね。パパッと10分で作れちゃうのも嬉しい！ ・「豆腐とモヤシのチャンプル」 モヤシと卵の黄金コンビに、安価で栄養がある豆腐もプラスして作る「豆腐とモヤシのチャンプル」。豆腐を入れることでボリュームたっぷりになりますよ。 ・「モヤシのとんぺい焼き」 モヤシと豚肉を卵で包んでお好み焼きソースをかけた、関西ではお馴染みの「とんぺい焼き」。ソースとマヨネーズのコラボレーションで、しっかり満足感を得ることが出来ますよ。 ・「モヤシと卵のレンジ蒸し」 電子レンジでとっても簡単に作れちゃうのが「モヤシと卵のレンジ蒸し」。忙しい日の朝ごはんにもオススメです。 ・「モヤシとニラの卵とじ丼」 材料はモヤシとニラと卵だけ！醤油ベースのあんかけ効果でとっても美味しそうな丼に大変身しちゃいます。お財布のピンチを感じさせないボリューミーな丼を召し上がれ。 縁の下の力持ち的存在の 「モヤシ」 。 安価な上に 栄養価も高い ので、お財布がピンチな時に色々な調理法を覚えておくと便利ですよ。モヤシをたくさん食べて、この冬も元気に乗り切りましょう！
2022年01月24日
お正月はゴロゴロパクパク、食べては寝ての繰り返しの幸せ時間を味わいましたか？ あの幸せ時間を経て、残ったものは… そうです、贅肉です。 年末年始は何かと散財しますが、本当に蓄えるのはお金だけにしたい今日この頃。痩せたい気持ちは焦るばかりですが、 無理して食べないダイエットは卒業です。 栄養バランスも考え美しく痩せるために 良質なタンパク質を摂取するダイエットに切り替えましょう。 そこで登場する食材が、 高タンパク低カロリーの「鶏ささ身」。 良質なタンパク質はもちろんのこと、 ビタミンAやビタミンB群も豊富に含まれています。 糖質はほとんど含まれていないので、 糖質制限中の方にもオススメの食材 です。 他の鶏肉の部位と比べてみると、可食部100gのカロリーは ・鶏むね肉(皮つき) 244kcal ・鶏もも肉(皮つき) 253kcal ・ささ身 114kcal (※2020年 日本食品成分表 参照) と低カロリーなのがわかりますよね。 そこで今回は、 ささ身で作る、500kcal以下のメインになる主食レシピと、ダイエット中でも安心して食べることができる250kcal以下の万能おかずレシピ をご紹介します！ ■栄養満点でボリューミー！ささ身で作る500kcal以下の主食 ・「キノコのトマト雑炊」 348kcal 免疫力を高めてくれると言われているキノコをふんだん使った「キノコのトマト雑炊」は、美肌効果が期待できちゃうトマトも入って、カロリーなんと348kcalととってもヘルシー。鶏のささ身から出た出汁もとっても美味しい！雑穀入りご飯の代わりに、オートミールでも美味しく作れますよ。小腹が空いてしまって眠れない時のお夜食にも良いですね。 ・「キムチ入り鶏肉の豆乳フォー」 424kcal ダイエット中は、無性にクリーミーなものが食べたくなりませんか？そんな欲求を叶えてくれるのが「キムチ入り鶏肉のフォー」です。たっぷり乗せたささ身が、見た目にも満足感を与えてくれますよね！ヘルシーな豆乳に出し汁と昆布茶でコクをプラスすることで、マイルドですがあっさり、ほっこり、和風カルボナーラのようなお味で、ダイエット中でもストレスフリーでいただくことが出来ますよ。 ・「鶏飯風だしかけ丼弁当」 408kcal 奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」。ご飯の量を少なめにしても、具沢山なので食べ応えもしっかりあります。メインになるささ身は、しっかり筋を取り、出汁の予熱で火を入れることで、ふんわり柔らかく仕上がりますよ。出汁の中にも、ささ身のエキスがプラスされ、サラサラ美味しくいただくことが出来ます。ついつい食べ過ぎてしまうお昼のお弁当にもオススメです。ダイエット中はドカ食いをしないためにも、見た目にも美しく、しっかり食べることが大切です。この鶏飯弁当で忙しい日々の溜まったストレスを解消しましょう。 ・「ゴマダレパスタ」 340kcal なんとカロリーたった340kcalの嬉しくて美味しい「ゴマダレパスタ」。パスタの量を調節し、ささ身をたっぷり加えましょう。ヘルシーなのに濃厚な味わいは、ズバリ、練りゴマです！ザーサイを加えてシャキシャキ食感と塩味をプラスすることで味に奥行きが出ます。ダイエット中はご法度なのでは？と思われていた濃厚なパスタを食べる夢も叶えてくれますよ。 ■ささ身で作る！食べごたえのある250kcal以下のおかず ・「無限に食べられるヘルシー副菜！鶏ささ身とピーマンの中華和え」 152kcal 食べ応えのあるささ身で作るおかずの中で、真っ先にオススメしたいのが、こちらの「鶏ささ身とピーマンの中華和え」です。オイスターソースと砂糖、そしてごま油がいい塩梅にささ身とピーマンに馴染んで、本当に無限に食べることが出来ます。しかも152kcalと驚きの低カロリー。ダイエットを決意した方に是非オススメしたいレシピです。 ・「ささ身のカレー漬け焼き」 201kcal とっても淡白なささ身に食べ応えを与えてあげるためには、しっかりした味付けをつけてあげることも大切です。「ささ身のカレー漬け焼き」は、ニンニクをしっかり効かせたカレーベースのスパイシーな漬けダレに漬けることで、食べたという満足感を与えてくれます。刻んだキャベツやレタスとの相性も良いので、ライスペーパーに巻きながら頂くと、それだけで一食分になって一石二鳥です。 ・「梅肉と大葉のささ身パン粉焼き」 212kcal 鶏ささ身と梅肉の相性は鉄板級！ただ巻いて焼くだけではなく、しっかり満足感を得るために、パン粉を纏わせてオーブンへ。パン粉のサクサク感と、しっとりささ身、そして酸味が効いた梅干しで、満腹感を得られます。晩酌にもオススメの一品です。 ・「ふんわりヘルシー！鶏ささみのチーズピカタ」 カロリー228kcal 卵を絡めて焼き上げる、みんな大好きなピカタ。卵液に粉チーズを入れることで、しっかり美味しい味付けになりますよ。ケチャップに刻んだトマトをプラスして豪華さとボリューム感を出しても良いですね。 ・「おかずに大満足！鶏ささみのマヨネーズ焼き」 カロリー236kcal 観音開きにした鶏ささ身をホイルに乗せて、青のりとマヨネーズを混ぜたノリマヨを塗って、トースターで焼き上げたヘルシーな一品は、マヨネーズ効果でしっとりと焼き上ります。アクセントに七味唐辛子を振りかければ、おかずとしても、おつまみとしても万能に活躍してくれる一品が完成します！きかせて味にアクセントを！ ・「ささ身のソースフライ」 211kcal 食べ応えバッチリのささ身のフライ。ささ身を叩いて面積を大きくすることで、見た目もボリューミーでダイエットということを忘れさせてくれる一品に仕上がります。キャベツもたくさん添えてモリモリ食べても一人分211kcalです。これならストレスフリーで乗り切れますね。 ダイエット中は、決して結果を焦らず、 ストレスを溜めないことがポイントです。 お肌を出す季節までにゆっくり体重を落とす覚悟で、 ゆっくりしっかり食べながら美しくボディーメイキングしていきましょう。
2022年01月23日
年末年始は何かと出費が嵩みます。お給料日までまだまだ日があるというのに、毎日の献立どうしよう… そんな時は 価格も安定している卵 に助けてもらいませんか？ 卵は良質なタンパク質を含み、ビタミン、ミネラルも含まれています。 残り野菜を卵で炒めれば立派なおかずの完成です。 そこで今回は、 覚えておくと便利な基本の「ゆで卵」の作り方をはじめ、失敗しない「だし巻き卵」や「カルボナーラ」など、卵を使った料理の「基本中の基本」のレシピ をご紹介します。 【1】基本をマスター「ゆで卵」と絶品「煮卵」の作り方 ●ゆで卵の作り方 ゆで卵は、そのまま食べたり、煮卵にしたり、刻んでタルタルソースに入れたり、使い道は盛り沢山です。ゆで卵を美味しく作る方法をマスターしておきましょう。 1、常温から茹でる場合は15分 2、熱湯から茹でる場合は沸騰した状態で12分 卵が割れないように、そっと入れることがポイントです。あとはしっかり時間を守りましょう。 ・「電子レンジで失敗なし！温泉卵」基本の調味料の黄金比 煮卵は、基本のゆで卵より茹で時間は少なくなります。鍋に卵、塩、水を入れて中火にかけて、 煮立って4分。 これがポイント。そのあと、流水でしっかり熱を取ってから殻をむくと綺麗に剥けます。 【煮卵の基本の調味料】 ・酒 大さじ5 ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ5 ・水 大さじ4 保存袋に調味液と卵を入れて30分以上漬け込みます。漬ければ漬けるほど中まで染み込むので、黄身がねっとりして美味しいですよ。 ・「電子レンジで失敗なし！温泉卵」 自分で作るとなかなか難しい温泉卵。なんと電子レンジで簡単に作ることができるんです！マグカップなどの耐熱容器に水200～250ml程度入れて、その中に卵を割り入れます。最初の1分ほどは、沸騰しないよう様子を見るようにしてくださいね。 ・「プロが教える 半熟卵のみそ漬け」 半熟卵を作ったら、甘めのお味噌に包み込むように漬け込んで作る「半熟卵のみそ漬け」。こちらも漬け込み時間が長い程、黄身がねっとり濃厚になります。冷蔵庫で3～5日程度保存ができるので作っておくと便利な一品です。 【2】だし巻き卵や錦糸卵など王道の卵料理 ・「基本のだし巻き卵」 卵料理の鉄板、絶対マスターしたい基本のだし巻き卵。たっぷり入れただし汁で、フワフワに仕上がりますよ。一気に作ろうとしないで、少しずつ巻いていくと上手にできます。作った後に巻き簾で形を整えてあげることで、より美味しく見せることができます。この機会に動画を見てしっかり作り方をマスターしちゃいましょう。 【動画】だし巻き卵の作り方 ・「薄焼き卵から錦糸卵」の作り方 ちらし寿司や混ぜ寿司などに乗せるだけで、華やかさを演出してくれる錦糸卵。美しく見せるポイントは、卵に酒を加えること。しっかりと冷ましてから切るようにしましょう。 【動画】薄焼き卵から錦糸卵の作り方 ・「オムレツ」 オムレツは卵をフライパンに入れてから、手早く作るのがポイントです。具沢山にすることで食べ応えも出て、ボリュームが出ます。とろけるチーズを入れるとなお美味しいですよ。 【動画】オムレツの作り方 【3】「チャーハン」「カルボナーラ」「茶わん蒸し」をマスター ・失敗知らずで簡単！生クリーム不使用の本格カルボナーラ ボソボソしてしまいがちなカルボナーラ。美味しさのポイントは、茹でたパスタの熱で卵に火を通すこと。この方法であれば、卵がダマになったり、ボソボソしたりせず、本格的なカルボナーラを作ることができますよ。是非チャレンジしてみてくださいね。 ・「卵のシンプルチャーハン」 とってもシンプル。でも美味しい！ご飯と卵が織りなすシンプルなチャーハンは、最後にジュッとまわしかけた香ばしい醤油がポイントです。何を作ろうか迷ったときに重宝する卵レシピです。 ・「シンプル茶碗蒸し」 だし汁が決めてのとってもシンプルな茶碗蒸し。鶏肉やカマボコ、銀杏を入れるとより美味しくなります。少しずつ残った野菜を入れてもGOOD。 栄養満点の卵料理。基本をマスターしておくと色々と便利ですよ。 毎日のご飯作り、無理せず気楽にがんばりましょう！
2022年01月21日
年末年始はお酒を飲む機会が多いので、暴飲暴食で少々内臓も疲れ気味。 そんな時こそ、 腸内環境を整え、免疫力を高めるために日頃から発酵食品 を食べておきたいものですよね。海外の味に定評のあるカルディに和の食卓にぴったりの優れものを発見！ 毎日の食卓に取り入れたい 「ぬか漬け」 の素です。 ■ぬか漬けには… ・ビタミンB1:代謝を良くし疲労回復効果が期待できる ・ビタミンB2:皮膚や粘膜を美しく保つ ・ビタミンE:強い抗酸化作用があり、細胞が若返る効果が期待できる ・植物性乳酸菌:腸内環境を整え、免疫力を高めてくれる 体の中から美しくなるための成分がふんだんに含まれていることが分かりますよね。 そんな時、カルディで見つけたのが、こちらの チューブ型の「ぬか漬けの素」 。 ぬか漬けといえば、自家製糠床や、袋タイプはありましたが、冷蔵庫のスペースを取られてしまうことと、混ぜる手間がかかるので、手が出せなかった方も多かったと思います。 このカルディの「ぬか漬けの素」はチューブタイプなので、スペースを取らないのが嬉しいですね。 ■使い方はとっても簡単！ 漬けたい野菜をラップに乗せて、ぬか漬けの素をチューっと出して塗り込みます。 そのまま冷蔵庫で一晩置いたら完成です(ビニール袋に入れてもOKです)。 今回は、 キュウリと山芋 を漬けてみました！ 少しの量でも手軽に作れるのが嬉しいですよね。これなら、一人暮らしの方でも躊躇する事なく作ることができるので、 野菜不足を補うことができ、栄養バランスも考えやすい です。 ■ぬか漬けにオススメの食材 ぬか漬けにオススメの定番食材は、 キュウリ、ナス、大根、カブ、ニンジン などがありますが、 変わり種として、山芋、アボカド、ゴボウ、ズッキーニ、パプリカ、ゆで卵 などもぬか漬けにすることで驚きの美味しさに変身します。覚えておくとぬか漬けライフがより楽しくなります。 ぬか漬けは、そのままでも美味しいですが、刻んで使えば こんなアレンジもできるんです！ ■サーモンとアボカドのご飯 美しい髪を作るタンパク質が豊富なサーモンと、食べる美容液と言われているアボカドに、腸内環境を整えてくれるぬか漬けを合わせた、美しくなれる食材ばかりの「サーモンとアボカドのご飯」。ぬか漬けのシャキシャキ食感がとても良いアクセントになっています。丼で頂ける手軽さも良いですよね。まさに食べて美しくなれるビューティーレシピです。 ■ジャコ奴 ジャコのカルシウムと女性ホルモンに似た働きをしてくれる、大豆イソフラボンが豊富な豆腐にぬか漬けも合わせて頂く「ジャコ奴」。ごま油をたらりとかけるとより美味しくなりますよ。 その他にも、 いつものポテトサラダのキュウリをぬか漬けに変えるだけで、味わい深いポテトサラダ になます。 また、 鶏むね肉のサラダチキンと漬物を和えて、オリーブオイルを回しかければ、ちょっとした晩酌の箸休め的な副菜 になりますよ。 カルディのチューブタイプの 「ぬか漬けの素」 があれば、 簡単に免疫力を高めてくれる発酵食品のぬか漬けを作ることができる ので、次回のお買い物で是非チェックしてみてくださいね。 ぬか漬けを食べて、体の中から美しくなりましょう！
2022年01月20日
和食が続いたお正月を過ぎて ビストロのような洋食 が食べたくなりませんか？ 今回は、まるでビストロのような基本の洋食が簡単につくれるレシピと 失敗しないレシピの裏技 をご紹介します。 ◆今回ご紹介する「うまく作れるようになりたい洋食メニューTOP８」 ①ロールキャベツ ②煮込みハンバーグ ③カルボナーラ ④カニクリームコロッケ ⑤ハヤシライス ⑥マカロニグラタン ⑦オムライス ⑧ステーキ ◆①失敗知らず！絶品とろとろロールキャベツ とろとろのキャベツが美味しい！みんな大好きなロールキャベツ。 一枚ずつはがしたキャベツの葉をレンジでチンすることで、より簡単で失敗なく作ることができます。 キャベツの硬い芯の部分は、削ぎ切りをしたあと、みじん切りにし、タネの中に入れてしまいましょう。最後に ベーコンで巻くことで、トマト缶に旨味が加わりさらに美味しくなります 。たくさん作りたくなる絶品のロールキャベツレシピです。 ◆②絶品簡単！煮込みハンバーグ 野菜がたっぷりでボリューム満点の「煮込みハンバーグ」。じっくり煮込むので ハンバーグには焼き色をつける程度でOK なのが魅力です。野菜とお肉の旨味が効いた濃厚なトマトソースが美味しい！こちらも保存可能なのでたくさん作っておくと便利です。 ◆③失敗知らずで簡単！生クリーム不使用の本格カルボナーラ 卵がボソボソになりがちなカルボナーラ。 茹でたスパゲティーの予熱で卵に火を通す のでしっとり仕上がります。絡めるソースもレンジで失敗知らず。お料理初心者さんにもオススメの本格的なカルボナーラ、是非作ってみてくださいね。 ◆④失敗知らずのカニクリームコロッケ クリーム系のレシピは、緩くなったり硬すぎたり、何かと失敗しがちですが、裏技を使うことで失敗なくできます。 ◆カニクリームコロッケ 失敗しない裏技３つ 1、ダマになってしまう： (裏技)電子レンジでホワイトソースを作れば、混ざり切らないなどの失敗がない。 2、うまく成型できない： (裏技)「粉ゼラチン」を加えることで、べたつきにくく成形しやすくなる。 3、揚げた時に破裂してしまう： (裏技)溶き卵、パン粉を「2回つける」と破裂しにくい。 これらの裏技は、カニクリームコロッケだけでなく、コーンクリームコロッケなどクリーム系のコロッケを作るときに使える裏技です。しっかりマスターしておきましょう。 ◆⑤レンジで作る失敗しないハヤシライス たまに無性に食べたくなるハヤシライス。たくさんの量を作らなくても、 レンジを使えば1人前でも美味しく作れます。 ケチャップやウスターソースなど、おうちにあるものでパパッと作れるのも嬉しいですね。火を使わないので、料理初心者の方でも簡単に作れちゃいますよ。 ◆⑥失敗しない！基本のマカロニグラタン 鶏もも肉とマカロニで作る基本のグラタン。ホワイトソースをダマにならず作るためには、小麦粉を粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めることがポイントです。基本をマスターしておけば具材を色々変えて楽しめます。 ◆⑦初心者でも失敗なし！ふわとろ卵のオムライス ふわふわの卵が見事なオムライス。卵を半熟のまま包まずに乗せることでお店のような仕上がりになりますよ。ケチャップ以外にも、キノコたっぷりのデミグラスソースや、和風のあんかけも◎。色々な味わいを試してみてくださいね。 ◆⑧失敗しない！ステーキの焼き方 自宅でプロの味 ◆美味しくお肉を焼くポイント３つ 1、焼く前にお肉を常温に戻しておく 2、しっかりスジを切る 3、強火で表面を焼いたら、アルミホイルでくるみお肉を休ませ中まで火を入れる この3つのポイントをマスターすれば、お店のようなプロの味を味わうことができます。絶品のステーキ、早速作ってみて下さいね。 基本の洋食をマスターしておくことで、ご自身のお料理のレパートリーも広がります。 今回ご紹介したレシピと裏技で、おうちで美味しいビスロトのような洋食を作ってみてくださいね。
2022年01月19日
ほっこり気分が味わえたり、人生について色々と考えさせられたり… おいしい料理の数々が登場する話題の漫画 「きのう何食べた？」 。 西島秀俊さんと内野聖陽さんが出演したドラマや映画も大ヒットしているのでご存じの方も多いと思います。 商品画像出典： Amazon きのう何食べた？（１） (モーニングコミックス) Kindle版 よしながふみ（著） ２ＤＫ男２人暮らし 食費、月3万円也。これは、筧史朗（弁護士）と矢吹賢二（美容師）の「食生活」をめぐる物語です。 鮭とごぼうの炊き込みごはん、いわしの梅煮、たけのことがんもとこんにゃくの煮物、栗ごはん、トマトとツナのぶっかけそうめん、鶏肉のオーブン焼き、ナスとトマトと豚肉のピリ辛中華風煮込み、いちごジャムetc.… Amazonで詳細・購入 その漫画の中で、寒い日の夜に食べたいなぁと思わせてくれる献立が、 冬野菜ほうれん草の持つ甘みを存分に引き出した、とってもシンプルな「常夜鍋」 。 登場人物のシロさんの作る「常夜鍋」は、一度サッと茹でてアクを取ったほうれん草に、油揚げとしめじと豚バラ肉が入っています。漬けダレも、ポン酢、大根おろし、自家製ゴマだれでバラエティ豊か。 疲れた胃腸をねぎらいつつ、会話を楽しみながら食卓を囲むことができるシロさんの愛情あふれる常夜鍋。今回は、シロさんに引けを取らない、様々なアイデア光る常夜鍋レシピをご紹介したいと思います。 ◆いろんな漬けダレで楽しむ「常夜鍋」レシピ5選 シロさんレシピ風 基本の「常夜鍋」レシピ 最初にほうれん草を茹でてえぐみを取ることで、より優しくほうれん草を味わえる、基本の常夜鍋レシピ。シロさんは、ここに油揚げや、しめじも加えていました。お豆腐を入れても美味しいですよ。疲れた胃腸に染み渡る、優しい一品です。 常夜鍋にぴったり「ゴマダレ」レシピ ＜材料（2人分）＞ 練り白ゴマ 小さじ2 きび砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ2 酢小さじ 1～2 すり白ゴマ 小さじ1 ここに、ショウガと刻みネギをプラスして、お好みでラー油をたらせば、漫画でシロさんとケンジさんが食べていた常夜鍋のゴマダレに近くなります。 おぼろ豆腐にこのゴマダレをかければ副菜が一品出来上がり！ 「梅ポン酢ダレでいただく常夜鍋」レシピ 梅干しと柑橘汁、そしてごま油を合わせて作る梅ポン酢タレ 。これが豚肉の脂身とよく合うんです！ 梅干しは疲労回復効果や二日酔い軽減効果など、胃腸の働きを正常に整えてくれる作用も期待できる食材です。年末年始の疲れた体に染み入る、梅ポン酢ダレの常夜鍋も是非ご家庭で試してみてくださいね。 野菜たっぷり「具だくさんの常夜鍋」レシピ ほうれん草だけでなく、白菜や大根、シラタキなど具沢山な常夜鍋もなかなか良いものです。〆はお蕎麦で大人っぽく。柚子胡椒にも合う、栄養価の高い常夜鍋です。 コチュジャンの刺激「ピリ辛漬けダレの常夜鍋」レシピ ポン酢しょうゆ風のベースにコチュジャンを加えたピリ辛な漬けダレ で食べる常夜鍋。ピリ辛に合うよう、ささがきにしたゴボウも加えます。最近では、冷凍のささがきごぼうも売っているので、気軽に通ることができますよ。食物繊維を摂取したいときにオススメのお鍋です。 ほうれん草の代わりにセリ！「豚バラ肉とセリの常夜鍋」レシピ ほうれん草の代わりに「セリ」で作る常夜鍋。セリ独自の香りが食欲をそそります。ベースとなる茹で汁に、ニンニクとショウガを加えるのが美味しさのポイントです。体の芯から温まるシンプルなお鍋です。 これからまだまだ冷え込む日が続きます。 今回ご紹介した常夜鍋で心も体も温かくなってくださいね。 ◆「きのう何食べた？」を楽しむアイテム紹介 「きのう何食べた？」に登場するシロさんの料理には、シンプルながらもちょっとした手間が加えてあり、シロさんの深い愛を感じるものばかり。そんなシロさんの料理を家庭でも再現してみませんか？ 商品画像出典： Amazon 公式ガイド&レシピ きのう何食べた？ ~シロさんの簡単レシピ~ 単行本（ソフトカバー） よしながふみの人気漫画『きのう何食べた？』が、西島秀俊・内野聖陽のダブル主演でドラマ化。オフィシャルブックとして、ドラマガイドはもちろん、劇中に登場する料理レシピを収録した一冊を発売。ドラマに登場した料理レシピを原作漫画のエピソードとともに紹介。 Amazonで詳細・購入 楽天で詳細・購入 商品画像出典： Amazon きのう何食べた？コミック 1-19巻（全巻セット） よしながふみ（著） 筧史朗(弁護士)と矢吹賢二(美容師)の「食生活」をめぐる物語。1～19巻までの全巻セット。 Amazonで詳細・購入 楽天で詳細・購入 Amazon Prime Videoでもドラマ「きのう何食べた？」が視聴できます。 （Amazonプライム会員の方は追加料金なしで視聴できます。） 商品画像出典： Amazon きのう何食べた？（シーズン1 第1～12話） 筧史朗（西島秀俊）は街の小さな法律事務所で働く雇われ弁護士。史朗の日課は、定時に事務所を出た後に近所の安売りスーパーへ向かうこと。お買い得な食材をすばやく吟味しながら、頭の中で瞬時に夕食の献立を組み立てていく。 「きのう何食べた？」をAmazonで視聴する 商品画像出典： Amazon きのう何食べた？正月スペシャル2020（第1～3章） 史朗（西島秀俊）と賢二（内野聖陽）は小日向（山本耕史）に超高級焼肉店へ呼び出される。そこには航（磯村勇斗）の姿も。さらに遅れてやって来たのは、史朗が大ファンの三谷まみだった。舞い上がる史朗に嫉妬した賢二は…。 「きのう何食べた？正月スペシャル2020」をAmazonで視聴する 私たちが毎日食卓に並べる料理にも、いつもより少し多めの愛情をプラスして、笑顔あふれる食卓を作っていきたいですね。 ※記事内のリンクから商品を購入すると、売上の一部がエキサイト株式会社に還元されることがあります。
2022年01月18日
たたきごぼうやお煮しめなど、お正月料理で 「開運」や「長寿」の意味がある「ゴボウ」。 ゴボウは日持ちする根菜類 なので、まだまだ冷蔵庫に眠っているという方も多いのではないでしょうか？ ゴボウは、食物繊維がたっぷり含まれているので、 腸内環境を整え、免疫力を高めてくれます。 そして、和食だけではなく 洋風にもアレンジできる食材 なんですよ。 そこで今回は、 ゴボウをもっと上手に使いこなす！ゴボウで作る洋風レシピ をご紹介したいと思います。 ●カリカリゴボウチップ ゴボウの下処理って結構面倒だな…と躊躇される方も多いと思いますが、この「カリカリゴボウチップ」は、タワシで皮をこすり落とし、スライサーで薄くカットして作れる簡単で美味しいレシピ。スライスしたゴボウをサッと水に放ち、しっかり水分を拭き取ったらあとは油で揚げるだけ。仕上げに岩塩を振りかけたら、ちょっとしたおつまみに最高なゴボウチップの完成です。ヘルシーな上、食物繊維も摂れちゃうので一石二鳥ですよね。 ●ゴボウと鶏ささみのサラダ ゴボウと鶏ささみで作るシンプルで美しいこちらのサラダ。美味しさのポイントはヨーグルトベースのドレッシング！材料は、マヨネーズ大さじ2～3、プレーンヨーグルト大さじ1、砂糖小さじ1、すり白ゴマ大さじ1。砂糖が入ることで酸味を調和し、まろやかな口当たりに仕上げてくれますよ。ワントーンカラーのレシピは、おしゃれに見えるのでオススメです。 ●ゴボウのバターソテー サッと湯がいたゴボウを、ベーコンとバターでシンプルに炒めた「ゴボウのバターソテー」は、ベーコンの塩味がゴボウの素材の甘さを引き出して絶妙なバランスでとっても美味しい！バターの量を少し多めにして、パスタに絡めても良いですね。ゴボウの可能性を引き出してくる一品です。 ●輪切りゴボウのカレーマヨ和え ゴボウといえばササガキの印象が強いと思いますが、輪切りにすることで、キュートな印象を与えてくれます。この「輪切りゴボウのカレーマヨ和え」は、ソーセージとゴボウを輪切りに揃えて炒めたら、カレー粉とマヨネーズで和えた簡単レシピ。ゴボウが苦手なお子さんも、輪切りにすることでパクパク食べてくれるかもしれません。見た目も可愛くて、美味しい一品です。 ●豚ヒレ肉と根菜のトマト煮 豚ヒレ肉とゴボウ、レンコンの根菜コンビをトマト缶でコトコト煮込んだ「豚ヒレ肉と根菜のトマト煮」は、隠し味に使う砂糖の効果でトマトの酸味をまろやかにしてくれて、根菜類にも味が入りやすくなります。「豚ヒレ肉と根菜のトマト煮」は時間を置けばおくほど味が馴染みますよ。常備できるので、たくさん作っておくと便利です。 ●ゴボウのクリームスープ ゴボウ、玉ネギ、ジャガイモをバターでしっかり炒めたら、牛乳と固形スープの素で少し煮込んで、ミキサーにかけたら完成の「ゴボウのクリームスープ」。食物繊維たっぷりでとっても美味しい！ミキサーで撹拌してスープにすることで、疲れた胃腸に優しく染み渡ってくれますよ。お正月の暴飲暴食の後にオススメの一品です。 ●鶏と新ゴボウのリガトーニ(ペンネ) 白ワインにピッタリなゴボウの洋風レシピ「鶏と新ゴボウのリガトーニ」。ショートパスタにしっかり味を吸わせるために、スープの量は少し多めにするのが美味しさのポイントです。あとは、コショウと粉チーズをたっぷり振って召し上がれ。 ●ゴボウとベーコンのトマトライス ゴボウの風味を最大限に生かした炊き込みご飯「ゴボウとベーコンのトマトライス」。 ゴボウをしっかり噛むことで満腹感も与えてくれます。半熟のオムレツを上に乗せたら、オムライスにもなりますよ。炊飯器で作れるので手間なく作れちゃいますね。 ゴボウを美味しく保存するには、土の中と同じ状態にしてあげるのがベストです。 土付きのものは新聞紙に包んで冷暗所、洗いゴボウは冷蔵庫へ。 そして、ラップして冷凍することも可能です。 食物繊維たっぷりのゴボウを美味しく頂いて、体の中から美しくなりましょう！
2022年01月18日
寒い季節は風邪やウイルスから体を守るためにも、 免疫力を高めておきたい ですよね。 免疫力を高めてくれると注目されているのが 「発酵食品」 です。 発酵食品は、腸内環境を整えてくれるだけではなく、 食材の美味しさを引き出してくれる効果 も期待できるんですよ。 そこで今回は、 日本を代表する発酵食品の味噌で作る、寒い季節に味わいたい絶品のお鍋レシピ をご紹介したいと思います。 ■クリーミーで温まる！みそ仕立ての豆乳鍋 グッと冷え込む1月は、体を芯から温めたいものですよね。そんな時はこの「みそ仕立ての豆乳鍋」がオススメですよ。豆乳をベースにして、みそ、ショウガを加えることで、体の芯からポカポカ温まります。鶏のささみ、鮭、カブなどの胃腸に負担がかかりにくい食材で優しい味わいに。お好みで辛子や柚子胡椒を添えたり、お餅を入れたりしても良いですね。 ■坦々ゴマ鍋 白菜、玉ネギ、ジャガイモなど、具材は全て野菜です。そこに保存が効く肉みそを溶かすように絡めながら頂く「坦々ゴマ鍋」は、みそだけでなく、ナンプラーや豆板醤も入れて奥行のある味わいに！豆板醤の辛味で体がポカポカになるだけではなく、野菜をたっぷり摂取できるので、美肌になれちゃうビューティー鍋でもあるんですよ。いつものお鍋に飽きたら坦々ゴマ鍋を是非召し上がれ。 ■豚肉と白菜のチーズ鍋 みそと同じ発酵食品のチーズ、実は相性抜群なんです！和風味のだしとカマンベールチーズの風味が絶妙な美味しさです。白菜、玉ネギ、豚肉と入れる具材は少ないですが、濃厚なチーズとおみそでしっかり食べ応えのあるお鍋に仕上がります。ワインや日本酒にも合いますよ。 ■トマト味噌のマルゲリータ鍋 こちらはトマトのホール缶を丸ごと一缶使って作る「トマト味噌のマルゲリータ鍋」。みそのコクでコンソメいらずで作れます。ウインナーだけではなく、鶏肉やエビなど具材を増やしても美味しい！〆はパスタがオススメです。洋風なみそベースのお鍋。こちらも是非レパートリーに入れてみてくださいね。 ■豆腐のピリ辛みそ鍋 韓国の純豆腐のような、ピリ辛キムチとコチュジャンとのおみそのコクがとってもおいしい「豆腐のピリ辛みそ鍋」。真ん中に落とした卵を崩しながら頂くことで、まろやかなスープになります。ハフハフ美味しい豆腐入りのピリ辛みそ鍋、体を芯から温めてくれる、冬に食べたいお鍋です。 ■3種のチーズの白みそ京風チーズ鍋 発酵食品のおみそに、チェダー、ゴーダ、クリームチーズと同じ発酵食品を合わせた、とっても濃厚なチーズ鍋。白みその優しい甘さがクセになる美味しさですよ。コトコト煮込んで締めは細うどんやパスタでも美味しいですよ。 ■キムチチーズタッカルビ鍋 おみそ、キムチ、チーズと発酵食品満載の「キムチチーズタッカルビ鍋」は、とろけるチーズにお肉を絡ませながら食べるとGOOD。お鍋の後の、〆の雑炊はコクウマでとっても美味！一世を風靡した「キムチチーズタッカルビ鍋」、是非ご家庭でも楽しんでくださいね。 発酵食品の味噌で作る濃厚なお鍋 は飽きることなく美味しく頂くことができますよ。 これからもっと寒くなります。今回ご紹介した おみそベースのお鍋で免疫力を高めて 、風邪やウイルスに負けない強い体を作っていきましょう。
2022年01月17日
訪れるたびに、私たちの心をワクワクさせてくれる巨大スーパー 「コストコ」 。 コストコの冷凍カニ は毎年リピートするというファンも多い商品ですが、お買い得とは言え、昨年末はカニは全般的に値上がりしたので、今年はちょっぴり思い切りが必要でしたね。 コストコ以外にも、ふるさと納税の返礼品や、お正月のおもてなし料理でカニをゲットした方も、高級食材のカニは、全て使ってしまうのはもったいなくて、少し残して冷凍しておいたりした方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、 ほぐしたカニと、カニ缶にカニのほぐした身を加えて作る、少し残ったカニを上品で美味しく仕上げるレシピ をご紹介します。 ■揚げ豆腐のカニあんかけ カニ入りあんかけが美味しい、揚げ出し豆腐の中華バージョン。カニ入りのあんかけは、揚げ出し豆腐だけでなく、茹でたブロッコリーにかけても美味しいですよ。 ■とろとろカニ玉 少し残したカニがあれば、豪華で美味しい、とろとろのカニ玉を作ることができます。山芋を入れることで、卵がふわふわに仕上がります。ご飯に乗せて丼スタイルにしても良いですね。 ■カニクリームきんちゃく カニクリーム入りのきんちゃくが可愛い一品は、白ワインのお供にピッタリです。ホワイトソースはレンジで作れるので、簡単に作れますよ。 ■大根のカニ酢和え 塩揉みした大根を、ほぐしたカニと甘酢でサッと和えた「大根のカニ酢和え」は、煮魚や鶏の照り焼きの副菜にピッタリです。大根以外にも、輪切りのキュウリとワカメで作ったり、貝割れ大根と和えたりしても美味しく作れますよ。 ■失敗知らずのカニクリームコロッケ 難しいと思われがちなカニクリームコロッケ。ホワイトソースをレンジで作り、粉ゼラチンを入れる裏技で失敗なく作ることができます。こちらもカニ缶を使いますが、ほぐしたカニの身を入れてあげることで、より本格的な味わいになります。絶品のカニクリームコロッケ、是非作ってみてくださいね。 ■プーパッポンカリー(タイ風カニと卵のカレー) ふわふわな卵とカニで作る、タイのカレーはココナッツミルクを入れることで、マイルドでとっても美味しい！カニ缶で作りますが、少し残ったカニの身をほぐして入れてあげるとより美味しいですよ。 ■カニの豆乳クリームスパゲティー とってもリッチな味わいの「カニの豆乳クリームスパゲティー」。ほぐしたカニの身も入れてさらに贅沢仕様で作ってみてくださいね。隠し味のお味噌が味に奥行きを出してくれています。 カニ缶に、カニのほぐし身を加えてあげる ことで、よりリッチに美味しくなりますよ。 高級食材のカニを少しだけ残しておくことで、幸せが何倍にも膨らみます。 冷凍したボイル済みのカニは、冷蔵庫に移してゆっくり解凍し、生のカニは冷水で解凍する と美味しく召し上がることが出来ますよ。 今回ご紹介したカニの身で作る上品レシピ、是非作ってみてくださいね。
2022年01月16日
2022年の幕開けは、少人数で集まる機会もすこしずつ増えてきているのではないでしょうか。 大人数のおもてなしは、大皿料理でOKですが、少人数の場合にはかえって何を作ろうか頭を悩ませませんか？なるべく席を立たず、ゆっくり会話を楽しめる料理というと…。 そこで今回は、 なるべく席を立たず、前日準備が可能で、映える少人数向きおもてなしメニュー をご紹介します。 ■流行りのクラフトビールにぴったりの少人数向きおもてなしメニュー ・「根菜チップス＆レモン塩」 ・「バーニャカウダ」 ・「ローストビーフ」 ・「タラとジャガイモのグラタン」 ・「カヌレ・ド・ボルドー」 少人数の集まりは、なるべくキッチンに立たず、じっくり座って会話を楽しみたいですね。 市販のポテトチップスもいいですが、 根菜チップスは、食物繊維が摂取できる一石二鳥のレシピ。 冷めても美味しいので前もって準備ができます。事前準備したローストビーフと、オーブンで焼く前までグラタンを準備しておけば、ゆっくりおもてなしが出来ます。 ご紹介したレシピ ・「根菜チップス＆レモン塩」 根菜チップスをサッパリ手作りレモン塩を添えて。 ・「レンジで簡単バーニャカウダ」 お手軽バーニャカウダ。一品あると食卓が華やかに ・「レンジで簡単ローストビーフ」 豪華なローストビーフがなんと電子レンジで。 ・「タラとジャガイモのグラタン」 やさしい甘みのグラタン。熱々で召し上がれ。 ・「カヌレ・ド・ボルドー」 外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感。 【詳しい作り方はこちら】 ■スパークリング→白→赤で飲み進む少人数向きおもてなしメニュー ・「ブルスケッタ」 ・「チーズバジルせんべい」 ・「カブとホタテのホワイトリースサラダ」 ・「ビーフシチュー」 ・「混ぜるだけで本格ティラミス」 乾杯のスパークリングワインに始まって、白ワイン→赤ワインと飲み進めていきたい大人のためのおもてなし。お出迎え前に盛り付けるだけのものばかり。カブとホタテのホワイトリースサラダは、シンプルで見栄えがするメニュー。ビーフシチューはストウブなど、鋳物のお鍋ごとドーンと食卓に。食後は少し濃いめに淹れたコーヒーとティラミスでしめましょう。 ご紹介したレシピ ・「ブルスケッタ3種」 バゲットにのせるだけで簡単オシャレ。 ・「チーズバジルせんべい」 チーズが焦げるくらいが香ばしくて◎ ・「カブとホタテのホワイトリースサラダ」 リースのように盛り付ければおしゃれな前菜に。 ・「簡単！本格ビーフシチュー」 簡単にできる本格派ビーフシチュー。 ・「混ぜるだけで本格ティラミス」 どんどん混ぜていくだけの簡単ティラミス。 【詳しい作り方はこちら】 ■焼酎や日本酒に合う少人数向きおもてなしメニュー ・「クリームチーズの塩昆布和え」 ・「ブリの和風カルパッチョ」 ・「鶏の南蛮漬け」 ・「酒盗ポテトサラダ」 ・「ピェンロー鍋」 ・「なめらか豆乳プリン」 焼酎や日本酒にはシイタケの出汁が効いた「ピェンロー鍋」で会話を楽しみながら。鶏の南蛮漬けは前日準備可能です。日本酒を飲むときは、常温のお水も忘れずに。締めには和風で優しい豆乳プリンがマストです。 ご紹介したレシピ ・「クリームチーズ昆布和え」 クリームチーズと塩昆布は抜群の相性。 ・「ブリの和風カルパッチョ」 脂ののったブリにオリーブ油をまわしかけた一皿。 ・「鶏の南蛮漬け」 鶏もも肉を油で揚げて南蛮ダレに。野菜は生のまま。 ・「酒盗ポテトサラダ」 酒盗の塩辛さがジャガイモでマイルドに。 ・「ピェンロー鍋」 干しシイタケと肉から出ただしで、白菜と春雨を煮る人気の鍋。 ・「なめらか豆乳プリン」 豆乳と牛乳で作るプリン。ゆで小豆を添えて。 【詳しい作り方はこちら】 お友達との大切な時間。久しぶりにゆっくり積もる話をするためにも、 前日準備可能なレシピ を集めてみました。 大切な人との時間を大切に。今回ご紹介した献立案で、楽しい時間をお過ごしくださいね。
2022年01月14日
免疫力を高めてくれると言われているβグルカンを豊富に含む 「キノコ」 。 最近では、コストコの大人気商品「しいたけチップス」も注目を集めています。 コストコで購入できる「DJ&A シイタケマッシュルームクリスプ」 は、少ない油で低温調理されている上化学調味料無添加。香辛料、食塩、玉ねぎ、にんにくで味付けされた、たっぷり約840gのしいたけがギュッと詰まっていてとってもお値打ち。袋からそのまま お菓子やおつまみに、またスープやサラダに砕いて振りかけても使える万能品 なのです。 また、しめじやヤマブシタケ、エリンギに山ナメコなど。様々な種類のキノコを薬膳出汁で食べる薬膳キノコ鍋や、キノコしゃぶしゃぶ専門店など、 メディアやSNSは今キノコ料理の話題で持ちきり です。 そこで今回は、 この季節にぴったりのおうちで作れる絶品キノコ鍋のレシピ をはじめ、一昨年秋にE・レシピで開催した 第一弾「秋のキノコレシピコンテスト」のアイデア溢れる受賞レシピ をご紹介します！ ●早速おうちで作ってみよう！絶品のキノコ鍋レシピ ・甘辛味がたまらない！「うまみたっぷり！キノコ鍋」 きのこの旨味がたっぷり染み出した、甘辛味のキノコ鍋。いろいろな種類のきのこを入れるとより美味しくなりますよ。お好みで、すりおろしショウガを加えて頂いても◎。体の中から美しくなれちゃうヘルシー鍋です。 ・味変して二度おいしい「ヘルシーキノコ鍋」 こちらは豚肉とキノコの組み合わせの「ヘルシーキノコ鍋」。刻みネギや柑橘類の絞り汁、一味唐辛子など味変を楽しみながら頂いてみてくださいね。 ●レシピコンテストの素敵な受賞作品をご紹介します！ ・甘じょっぱキノコ新発見！「フォカッチャのキノコたっぷりピーナッツバター炒めのせ」 「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞に輝いた「フォカッチャのキノコたっぷりピーナッツバター炒めのせ」。味付けはピーナッツバターとお醤油のみ。とっても簡単で甘じょっぱいキノコが美味しく、見た目もオシャレ。おもてなしにも喜ばれる素敵なレシピです。 ・栄養抜群「きのこたっぷりソフトふりかけ」 「秋のキノコレシピコンテスト」審査員優秀賞に輝いた「きのこたっぷりソフトふりかけ」。キノコの豊富なビタミン類とシラスのカルシウムで栄養抜群なソフトふりかけは、ご飯にたっぷりのせたい一品です。ごま油が効いてパクパク食べられちゃいますよ。 ・低カロリーで鉄分豊富「砂肝とシイタケの塩麹炒め」 「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞に輝いた「砂肝とシイタケの塩麹炒め」。塩麹で味付けをすることで、さらに旨味がグーンと増したキノコの炒め物は、ガーリックをしっかりきかせることでお酒のおつまみにぴったりの一品になりますよ。砂肝は、低カロリーな上、鉄分豊富なので貧血予防にも役立ちますよ。 ・白ワインのお供に「白身魚のポワレ～きのこクリームソース～」 「秋のキノコレシピコンテスト」審査員優秀賞を受賞した「白身魚のポワレ～きのこクリームソース～」。キノコをたっぷり使ったクリーミーなソースが美味しい一品は、白ワインのお供にぴったりです。パスタに絡めても美味しそうですよね。 ・火を使わずに一品できる！「きのことウインナーのアヒージョ」 「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞を受賞した「きのことウインナーのアヒージョ」。耐熱容器に材料を全て入れて後はトースターに入れるだけ！火を使う事なく作れちゃうのが嬉しいですよね。とっても簡単でとっても美味しいキノコレシピです。 ・旨味が口いっぱいジュワッ「肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き」 「秋のキノコレシピコンテスト」優秀賞を受賞した「肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き」。石づきを取ったしいたけの真ん中に、梅肉を入れるアイデアはさすがの一言！しいたけの旨味が口いっぱいジュワッと広がる、ご飯にもお酒にも合う一品です。 今回ご紹介したキノコ鍋や、素晴らしいキノコ料理の受賞レシピを参考に、栄養価が高く 免疫力を高めてくれてヘルシーなキノコ をたくさん食べて、風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう。 冬は乾燥も気になる季節。お肌の保湿も忘れずに毎日笑顔で過ごしていきましょうね！
2022年01月12日
ファッションだけではなく食やカルチャーなど、いつも斬新でホットな話題を提供してくれる若者たちの中で、ネクストブレイクになるかと注目されているのが韓国の 「ロゼグルメ」 です。 2018年に大ブレイクしたチーズダッカルビやチーズハットグなど、食に関して韓国のグルメが流行になることが多かったですよね。 ■キムチと乳製品が混ざった魅惑的なロゼカラー 今、その中でも、ジワジワと人気なのが、 トマトと生クリームで作った「ロゼパスタ」 。 トマトと生クリームを合わせたトマトクリームパスタなら昔からあったじゃない。なんて声が聞こえてきそうですが、トマトと生クリームが織りなす 「ピンク色=ロゼカラー」 として、日本でもジワジワ人気が出てきています。 その他にも、甘辛いトッポッキをトマトクリームや、生クリームにコチュジャンを混ぜた 「ロゼトッポギ」 なるものも、チーズダッカルビの ネクストブレイクになるのでは？ と注目されています。 そこで今回はその ネクストブレイクなるか必見の、トマト+生クリームのロゼパスタや、キムチと乳製品を合わせた魅惑的なロゼカラーが印象に残る「ロゼグルメ」 を丸っとご紹介したいと思います。 ■「ロゼグルメ味」の基本から！トマト+生クリーム&ミルク系 ・タバスコの代わりにコチュジャンも◎「ツナのトマトクリームパスタ」 トマトソースに生クリームをプラスした、まさに王道のロゼパスタがこちらの「ツナのトマトクリームパスタ」です。ブロッコリーを添えることで、カフェで頂く仕上がりになりますよ。辛党の方は、タバスコの代わりにコチュジャンでも◎。 ・トマトと生クリームのロゼカラー「野菜たくさんスープパスタ」 トマトと生クリームのロゼカラーが見事なこちらのスープパスタは、野菜がたっぷり入っているので、栄養価も食べ応えもありますね。スープ仕立てにすることで、素材の旨味もしっかり味わえますよ。 ・濃厚生クリームトマト味「ミートボールのトマトクリーム煮」 こちらもトマトと生クリームが合わさって美しいロゼカラーの「ミートボールのトマトクリーム煮」。トマトの酸味と、生クリームの濃厚さがミートボールに絡まりとっても美味しい！写真映えもする絶品レシピを召し上がれ。 ・冷凍うどんやパスタを入れても◎「春野菜のトマトクリームスープ」 ロゼグルメをちょっぴりアレンジしたのが「春野菜のトマトクリームスープ」です。こちらのレシピは生クリームの代わりに牛乳を使っています。スープとしてそのままでも美味しいですが、冷凍うどんやパスタを入れても美味しいですよ。もちろん生クリームでもOKです。 ■「ロゼグルメ」の進化版！キムチ+ミルク系のロゼレシピ ・話題のキムチ+牛乳の組み合わせを味わう「高麗鍋」 若者の間では、トマト+生クリームだけではなく、キムチ+生クリーム(牛乳)の組み合わせも話題になっているんです！驚きの組み合わせですが、キムチの辛さと牛乳のコクが味に深みを与えてくれていて驚きの美味しさなんです。この「高麗鍋」は、埼玉県日高市の名物鍋だそう。野菜もたっぷり入るので、寒い季節に是非試していただきたいレシピです。 ・ロゼカラー＋そうめん「キムチの豆乳にゅうめん」 キムチと豆乳を合わせたクリーミーなロゼカラーにそうめんを加えた、ほっこり美味しくて優しい「キムチの豆乳にゅうめん」は、風邪の引きはじめや食欲がない時にオススメです。キムチのカプサイシン効果で、体の中から温まりますよ。 ・豆乳で煮込みコチュジャンを加えたロゼグルメ「鶏と大根のコチュジャン煮」 鶏肉と大根を優しい豆乳で煮込んでコチュジャンを加えたロゼグルメの「鶏と大根のコチュジャン煮」。少しスープを多めに作ってトッポッキを入れると、若者に人気の「ロゼトッポッキ」風になりますよ。コチュジャンの奥行きのある辛味が豆乳によりクリーミーに。新しい味を発見できますよ。 昔から愛されているトマトクリームパスタが、「ロゼパスタ」として注目される なんて驚きですが、そう言われると、やはり食べたくなってきますよね。 パスタだけではなく、今年の中頃にはもっと斬新なロゼグルメが登場しているかもしれません。 2022年も美味しいトレンドを一緒に探していきましょう！
2022年01月10日
おせちにお雑煮、お正月のお料理も楽しんで、お餅や鍋料理にもちょっぴり飽きてきましたね。そんな時は世界の美味しいものを集めた 「カルディ」 が助けてくれますよ。 今回、カルディで、赤と白のギンガムチェックのパッケージが可愛くて思わず手にとってしまったのが 「フランス風クリーム煮の素 フリカッセ」 です。 フリカッセとは、フランスの「白い煮込み」という意味の調理法。 シチューとはちょっと違うところは、野菜やお肉、お魚をバターで炒めたら、生クリームを加えて煮込んだ、 フランスロワーヌ地方の家庭料理 なんです。 カルディのフリカッセは、 具材を炒めてフリカッセの素を加えるだけで完成 ととっても簡単。お肉やお魚などの場合は、 生クリームをプラスしてあげると上手に仕上がりますよ。 しかし、カルディのフリカッセの素がない！でも食べたい！という方には おうちでも作れるフリカッセの万能レシピ をご紹介したいと思います。 ◆鶏とキノコのフリカッセ 鶏もも肉とキノコで作るとってもシンプルなフリカッセ。シンプルですが、じっくり火を入れることで旨みが逃げずとっても深い味わいです。おせちの後は、濃厚だけどシンプルなフリカッセのようなお料理が食べたくなりますよね。ちょっとしたおもてなしにもオススメなので、早速作って見てくださいね。 ◆手羽元とレンズ豆の煮込み 手羽元に、レンズ豆も加えて、より食べ応えのある一品に仕上げた一品は、先に手羽先に火を入れてから、バターと玉ねぎを炒めるのが焦げ付かないポイントです。手羽元を切り分けた時の中から滲み出る旨みと、生クリームの濃厚さがクセになる美味しさです。寒い季節に食べたくなる一品ですよ。 ◆サワラとブロッコリーのクリーム煮 チキンだけではなくお魚もこの通り！淡白なさわらも生クリームの濃厚ソースでリッチでゴージャスに仕上がります。ほっこり贅沢な一品です。 ◆鮭とエリンギのカレークリーム煮 鮭とエリンギをバターと生クリームを贅沢にたっぷり入れて作った、とってもクリーミーな一品は、カレー粉を少々プラスしてアレンジすることで、体もポカポカでとろける美味しさになりますよ。バケットとの相性は抜群ですよ。 お正月料理に飽きた時は、 バターと生クリームで作れる「フリカッセ」がオススメです。 お正月は運動不足になりがちなので、お散歩兼ねてカルディにお出かけするのも宝探し気分でワクワクしますよね。 寒い季節は体をしっかり芯から温めて、風邪に負けない体を作っていきましょう！
2022年01月09日
最近よく耳にする 「フレキシリタン」 というワードをご存知ですか？ 柔軟という意味の「フレキシブル」 と 菜食主義の「ベジタリアン」 を掛け合わせた造語で、朝だけ、夜だけ、週末だけなど、 週の何日かだけベジタリアンで過ごしてみよう という意味で使われているんですよ。「ゆるベジタリアン」という言葉ならちょっと聞いたことがあるかもしれませんね。 フレキシリタンの日は、お肉の代わりに、2022年の食トレンドでも話題にのぼっている ヒヨコ豆 や、日本が誇る保存食の 高野豆腐 などの 豆製品で高タンパクを摂取します。 フレキシリタンにすることで、お肉を食べる機会が減り、地球温暖化防止に貢献できるので、 地球に優しく、ダイエットも兼ねることができるフレキシリタンの食スタイル が、今、注目され始めています。 そこで今回は、 高野豆腐やヒヨコ豆で作る、週末フレキシリタンレシピ をご紹介したいと思います。 ●日本が誇る高タンパクな保存食「高野豆腐」で作るおかずレシピ ・高野豆腐の竜田揚げ 水で戻した高野豆腐はスポンジのように下味を吸い込んでくれます。醤油ベースの漬けだれにごま油をプラスすることでとってもジューシーな唐揚げに仕上がります。鶏の唐揚げよりカロリーも半分以下。とってもヘルシーな高野豆腐の唐揚げ、もしかしたら高野豆腐って気づかないかも！？な驚きの美味しさです。 ・「子どもにも人気！もっちり高野豆腐の甘辛照り焼き」 栄養たっぷりの高野豆腐を照り焼きにした、もっちり食感がたまらない「高野豆腐の甘辛照り焼き」もっちりとした新食感はお子さんにも大人気！おかずにしても、おやつ代わりにしても良いですね。 ・「高野豆腐の酢豚風」 いつもの酢豚、豚肉の代わりに、高タンパク低カロリーの高野豆腐で作ります。ヘルシー食材のしいたけをたくさん入れることでかさ増しにもなり、しいたけに含まれるビタミンDがカルシウムの吸収率をアップしてくれます。 ・「高野豆腐みその玄米レタス包み」 細かく刻んだ高野豆腐がまるでお肉みたいな食感の「高野豆腐みその玄米レタス包み」。高野豆腐はビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるので、食べて美しくなれちゃう美の代表食材です。レタスに巻くだけではなく、ご飯に乗せたり、お豆腐に乗せたりしても美味しくいただけますよ。 ●話題のトレンドフードヒヨコ豆など「お豆」で作る万能レシピ ・「豆のベジタリアンカレー」 お肉を一切使わず、ヒヨコ豆やレンズ豆で作る「豆のベジタリアンカレー」。時間がない場合は市販のルーにクミンを少し加えてあげるだけでも美味しく作ることができますよ。お豆のホクホク感が満腹感を与えてくれるヘルシーなカレーレシピです。 ・お馴染みトルコ料理の「フムス」 コストコやカルディーでも取り扱いがあるヒヨコ豆を使ったトルコ料理の「フムス」。フランス料理、中華料理に並んで世界三大料理に君臨するのがトルコ料理なんですよ。バケットだけでなく、野菜スティックにつけても美味しいですよ。 ・「ヒヨコ豆とジャガイモのひとくち揚げ」 ホクホクの食感がたまらない美味しさの「ヒヨコ豆とジャガイモのひとくち揚げ」。腹持ちが良いので、小腹が空いた時にもオススメです。塩で頂くのもよし、天つゆにつけても美味しいですよ。 ・「ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくね」 お肉を一切使わないとってもヘルシーな「ベジつくね」。冷凍した豆腐を解凍し、しっかり水分を絞ったら、ヒヨコ豆と一緒に潰してつくねにしたアイデアレシピ。食べ応えは十分です！メインディッシュにオススメですよ。 たまに菜食主義のベジタリアンになる「フレキシリタン」。 自分の体と向き合うことで、体も心もスッキリしますよ。急にはなかなか難しいです。 無理なくゆるりとはじめてみてはいかがですか？ これから寒い日が続きます。良質なタンパク質をしっかり摂取して丈夫な体を作っていきましょう。
2022年01月07日
春の七草としてお馴染みの冬の野菜 「カブ」 。 旬の野菜は新鮮で、栄養価が高く安価なのでたくさん食べておきたいですよね。 カブには、大根と同様に、消化酵素のアミラーゼが含まれているので、 年末年始の暴飲暴食で疲れた胃の働きを助けてくれる 上、ビタミンCも豊富なので お肌をみずみずしく保ってくれる とってもありがたい野菜です。 カブは根の部分だけではなく、 葉も栄養価が高く美味しく頂ける ので、余すことなく、全て美味しく使い切ることができますよ。 そこで今回は、 今が旬のカブだけで作ることができる副菜レシピ をはじめ、ツナやハム、コンビーフなど、 保存できる食材と合わせたレシピ 、そして、 カブを使って作るメインになる主食レシピ をドーンと22選ご紹介したいと思います！ ●漬けたり和えたり、カブだけで作る簡単副菜レシピ ・カブのナムル カブの白さが美しい「カブのナムル」。ごま油と塩だけなのに、食材そのものの甘さも引き出してくれる魔法のレシピ。ちょっとした箸休めや晩酌のお供にもオススメですよ。 ・カブの甘酢漬け 砂糖とレモンで漬け込んだとっても爽やかな「カブの甘酢漬け」。レモンがない場合は、お酢とお砂糖でも代用可能です。 ・カブのユズコショウ和え 甘酢漬けやナムルに比べて少しだけ厚めに切ったカブに塩を振ってしばらくおくとカブから水分が出てきます。その水分をしっかり絞って柚子胡椒で和えるだけの簡単レシピ。柚子胡椒の辛味がカブの甘みと相まってとっても美味。冷蔵庫であまりがちな柚子胡椒もしっかり使い切れるレシピですね。 ・カブのバルサミコ風味漬け カブとカブの葉も一緒に、甘酢とバルサミコ酢に漬け込んだ酸味と甘みが美味しい一品は、パスタの副菜にオススメですよ。 ・カブの和え物 こちらは、カブとカブの葉をポン酢醤油で和えたレシピです。最初に塩を振ってしっかり水分を絞ってあげるとポン酢が上手に染み込みますよ。 ●甘さ際立つ！カブを焼いて作る簡単副菜レシピ ・焼きカブのユズマヨソースがけ カブを皮ごと輪切りにし、じっくり焼いて焦げ目をつけたら、マヨネーズ、ヨーグルト、柚子胡椒で作った柚子マヨソースを乗せて完成です。カブは焼くことで甘みがグッと増します。覚えておくと便利な一品です。 ・カブのペペロンチーノ オリーブオイルとニンニクでサッと炒めて作る「カブのペペロンチーノ」。そのまま食べても良いですが、パスタに絡めても美味しいですよ。リゾットの副菜にオススメです。 ・カブのシンプルソテー くし形にカットしたカブをオリーブオイルでじっくりソテーして、最後にバルサミコ酢をかけただけの簡単レシピ。焼いたカブの甘みとバルサミコ酢の甘酸っぱさが後を引く美味しさです。 ●旬のカブ＆ツナ・ベーコン・アンチョビ・コンビーフで作る簡単副菜レシピ ・カブとベーコンのシンプルソテー 焼きカブの甘みとベーコンの塩味が絶妙なマッチング。味付けは塩胡椒のみとシンプルですが、素味の美味しさが引き立っていますよ。 ・ツナ入りカブサラダ 薄くカットしたカブに塩をして、しっかり水気を切ったら、ツナ、マヨネーズお醤油などのソースで和えただけで完成の「ツナ入りカブサラダ」。後一品欲しい時に助けてくれる万能レシピです。 ・カブとツナのゴマしょうゆソテー 皮付きのカブを輪切りにし、ごま油、醤油、砂糖の味付けでツナと一緒に炒めた一品は、ごま油の力で風味豊かで香ばしい！お弁当にもオススメです。 ・カブのアンチョビ炒め くし形にカットしたカブをアンチョビで炒めた一品は、カブの葉も入れて彩り良い一品に仕上げます。焼き色をしっかりつけてあげることが美味しさのポイントです。 ・カブのコンビーフ煮 洋風レシピで使うことが多いコンビーフを豆板醤やオイスターソースで中華風の味付けでカブと合わせた「カブのコンビーフ煮」。コンビーフの新しい可能性を感じさせてくれる一品です。 ・カブのナンプラー炒め 棒状にカットしたカブと葉をオリーブオイルで炒めて、ナンプラーで味付けすれば、あっという間にエスニックな炒め物が完成します。中華麺を一緒に炒めてエスニック焼きそばにしてもGOOD。 ●カブとひき肉で作る！おかずになる万能レシピ ・麻婆カブ いつもの麻婆豆腐にカブも一緒に加えた「麻婆カブ」は、かさ増しにもなり栄養価もアップするのでオススメです。葉っぱも入れて彩りよく仕上げましょう。 ・カブのイタリアンミートボール カブと葉っぱを豚ひき肉で作ったミートボールと一緒にトマトソースでコトコト煮込んだ「カブのイタリアンミートボール」は食べ応えもあってとっても美味しい！トマトの酸味とカブの甘み、そしてジューシーな肉団子はパンでもご飯でもどちらでも相性抜群です。 ・カブの鶏そぼろあん 柔らかく煮こんだカブにトロトロと鶏そぼろを絡めた優しくほっこりする美味しさの「カブの鶏そぼろあん」。体の芯から温めてくれますよ。 ・カブの射込み煮 カブの真ん中をくり抜いて、鶏ひき肉のあんを詰め込んで煮た「カブの射込み煮」。美しい見た目でおもてなしにも活躍してくれますよ。 ●カブで作る主食になる！簡単なレシピ ・カブのミルクリゾット 牛乳をたっぷり使って作る「カブのミルクリゾット」は、バターと細粒チキンスープの素とお塩でしっかり味のメリハリをつけてあげるのがポイントです。優しい美味しさがクセになりますよ。暴飲暴食の疲れた胃腸に染み渡る一品です。 ・カブと鶏肉の和風グラタン カブの優しい甘みとホワイトソースが絡まってホクホク美味しい「カブと鶏肉の和風グラタン」。忙しい時は、具材をレンジでチンして、市販のクリームソースを使えばもっと時短で作れちゃいますよ。 ・カブのおろしご飯 カブとカブの葉を全部使い切る「カブのおろしごはん」。おろしたカブの甘みがご飯にほんのり染み渡り、とっても美味しい。味付けは細粒かつおダシの素だけなので、簡単に作れます。栄養価が高いので、あとは具沢山のお味噌汁があればOKですね。 ・菜園風スパゲティー パスタに絡める野菜は蒸す事で、素材の甘みが引き出されます。塩だけの味付けでこんなに美味しいの？！とびっくりする美味しさです。 栄養価が高く、色々なアレンジができる今が旬の「カブ」は、和洋中様々な調理法で活躍してくれる便利な野菜です。 根も葉も余す事なく使い切って、美味しくいただきましょう！
2022年01月06日
ヒヨコの頭のような形が可愛い「ヒヨコ豆」。 カルディでも水煮缶で売られているので、見かけたことがある方も多いと思います。 「ヒヨコ豆」 は、植物性のタンパク質、ビタミン、カリウム、そして食物繊維がとっても豊富。高タンパク低脂肪の食材なので、 ダイエット中の方や脂肪が気になる方にオススメです。 「ヒヨコ豆」 は、ホクホクの食感と高い栄養素で、 お肉の代用品 として海外でも熱い注目が集まっており、 2022年のフードトレンドで大注目されている食材 なんですよ。 そこで今回は、 2022年の期待の新星、「ヒヨコ豆」で作る簡単美味しいレシピ をご紹介したいと思います。 ●ヒヨコ豆のフムス 中東や地中海地方の伝統料理「フムス」。最近ではコストコやカルディでも販売されているのでご存知の方も多いと思います。このフムスはペースト状にしたヒヨコ豆をタヒニというゴマペーストで伸ばしながら混ぜた料理。タヒニがなくてもマヨネーズとすりゴマで代用したこちらのレシピは、より簡単に身近にフムスを作る事ができますよ。パプリカパウダーとクミンパウダーをかけて本格的に演出して下さいね！ ●豚肉とヒヨコ豆のトマト煮込み ホクホクで美味しいヒヨコ豆が、豚肉とトマトの旨味をしっかり吸い込んで食べ応えバッチリの「豚肉とヒヨコ豆のトマト煮込み」。最後に刻んだセロリの葉や、パセリを散らしてあげるとより一層おしゃれに見えますよ。クスクスを添えてタジン風に頂くのも◎。 ●豆とヒジキの彩マリネ 高タンパク低脂肪の豆類をふんだんに使った「豆とヒジキの彩マリネ」は、作り置きできるのでたくさん作っておくと便利です。ヒヨコ豆をはじめとする豆類には大豆イソフラボンが豊富に含まれているので、体の中から若々しくいるためにも意識して摂取しておきましょう。 ●モロッコ風チキンのタジン ヒヨコ豆をチキンとたっぷりのスパイスで煮込んだ「モロッコ風チキンのタジン」。スパイス類がそろわない場合は、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、チリペッパーの代わりに、カレー粉を小さじ1使うと良いでしょう。この「モロッコ風チキンのタジン」は、以前ご紹介したカルディで大人気のモロッコの辛味調味料「ハリッサ」と相性抜群です！是非一緒に食べてみてくださいね。 ●ヒヨコ豆のチリ炒め ヒヨコ豆をソーセージと一緒に炒めて、ケチャップとチリパウダーで味付けした洋風な一品。シンプルで素朴な味わいですが、ホクホク美味しくて、あっという間にペロリと召し上がれちゃいますよ。パンとも相性抜群ですよ。 2022年大注目の「ヒヨコ豆」。 栄養価も高く食べ応えもあるので、今回ご紹介したレシピ以外にも、 いつもの野菜スープに入れたり、チョップドサラダの具材に加えたり 、色々お好みで試してみてくださいね。
2022年01月03日
2021年、 一番話題になったスイーツ は、イタリアローマ発祥の 「マリトッツォ」 でした。デパ地下などでは、ご飯にネギトロを挟んだ「寿司トッツォ」なるものまで登場しましたよね。 そこで気になるのが、2022年、マリトッツォの次に流行りそうな、 ネクストブレイクのスイーツ です。遡ること、ティラミスやパンナコッタ、そして2021年のマリトッツォといい、イタリアのスイーツは何かと話題にのぼりがち。 そこで今回は、 見た目が可愛く、写真映えもするネクストブレイク必須のイタリアンスイーツレシピ をご紹介したいと思います。 ●ズコットケーキ 市販のスポンジで、とっても簡単に作れる「ズコットケーキ」。ユニークな帽子の形が印象的なイタリアトスカーナ地方のスイーツは、マリトッツォに続くネクストブレイクとして注目され始めているおしゃれなケーキです。切った時の断面が美しく映えたりするので、SNSでバズるのも時間の問題かもしれませんね。外側にもクリームを塗って、イチゴなどのフルーツを飾ってもよいですね。簡単に作れるので是非ご家庭でもトライしてみて下さいね。 ●カッサータ風アイス コンビニなどで見かけるようになったアイスとチーズとナッツで作る冷たいイタリアンスイーツのカッサータ。リコッタチーズやマスカルポーネチーズにドライフルーツやナッツを混ぜ込んで固めた甘さと酸味が魅力的なイタリアンスイーツです。こちらのレシピは、バニラアイスとヨーグルトで作るので、さらに簡単に作る事ができますよ。 ●メープルシュガーブレッド(パネットーネ) イタリア語で「大きなパン」という意味の「パネットーネ」。最近無印良品でも販売しているので、見かけた方も多いのではないでしょうか。「パネットーネ」は、イタリアの伝統的なスイーツで、クリスマスに食べるのが主流なんですよ。バターがしっかり効いた生地にドライフルーツがたっぷり入っています。こちらのレシピでは生地を編み込むように重ねていきます。ご使用の容器に合わせて色々楽しみながら作ってみてくださいね。 ●ティラミス 流行は繰り返すと言いますが、今、原宿や韓国でもティラミス専門店ができ始め「ティラミス」も再ブレークなるか？と注目が集まっています。レシピでは、下に敷くビスキュイ生地の作り方も掲載されていますが、市販のビスケットを使うともっと簡単に作る事ができますよ。イタリアのスイーツはチーズを上手に使うレシピが多いですよね。ティラミスに使うマスカルポーネはワインにも合い、低カロリーなので、罪悪感なく頂けるイタリアンスイーツです。 ●カンノーロ・パパナ イタリアの伝統スイーツ「カンノーロ」。映画「ゴットファーザー」のワンシーンにも登場したのでその形を見た事がある方も多いのではないでしょうか。カンノーロは、小麦粉を薄く伸ばして焼いた生地を筒状にし、そこにリコッタチーズと生クリームを合わせた濃厚なクリームを絞り出した、コーヒーにもお酒にも合うイタリア人の愛するスイーツです。サクッと香ばしい生地と濃厚クリームの絶妙な組み合わせ、是非味わって見てくださいね。 今回ご紹介したレシピ以外にも、 パイ生地を貝の形のパイ生地の中にリコッタチーズと生クリームを入れた「スフォリアテッラ」 など、まだまだ日本であまり浸透していないイタリアスイーツはたくさんあります。 ネクストブレイクスイーツを予測しながら、美味しい一品を見つけてくださいね。
2022年01月01日
コロナ禍により、学校給食の回数が減ったり、外食に行けなかったりした時期も重なり、今、鮮度が命の牛乳が全国的に余っているそうです。 カルシウムが豊富で栄養価の高い牛乳 を救済するためにも、 「牛乳」をたっぷり使って作るシチューやお鍋、そしてスイーツなど、簡単で美味しく、栄養価も高く、なおかつ時短に繋がる牛乳救済レシピ をご紹介したいと思います。 ■牛乳大量消費で作るこっくり美味しいスープやお鍋のレシピ 牛乳をたっぷり使ったスープやお鍋は、トロトロと濃厚で、体を芯から温め、心も優しい気持ちにさせてくれます。野菜も一緒にたっぷり入れて召し上がってくださいね。 ・牛乳を大量消費 キャベツたっぷりのスープ キャベツ1/8を千切りにしてベーコンと一緒に炒めた後、牛乳をたっぷり400ml加えてコトコト煮込んだ優しい美味しさのミルクスープ。たっぷり使った牛乳が冷えた体を温めてくれますよ。簡単で栄養満点の牛乳救済スープ。是非作ってみて下さいね！ ・野菜とチキンで栄養たっぷり！オートミールのミルク粥 今SNSなどで話題の食材「オートミール」。オートミールと鶏肉、野菜をたっぷり入れて、牛乳で煮込んだ、具だくさんの「オートミールのミルク粥」。オートミールは食物繊維をはじめ、ビタミンやタンパク質も豊富です。グラノーラだけではなく、お粥で頂くのがブームです。今話題のミルク粥、ダイエット中の方にオススメの一品ですよ。 ・たっぷり野菜とエビホタテのカレーミルク鍋 年末年始は忘年会など暴飲暴食で肝臓が少々疲れ気味。そんな時にはタウリンたっぷりの「たっぷり野菜とエビホタテのカレーミルク鍋」はいかがでしょう。香辛料たっぷりのカレーベースをミルクでやさしく整えたエビとホタテのカレーミルク鍋の〆には雑炊やうどんがオススメですよ。 ・さらさらキノコスープ 免疫力を高めてくれるキノコ類をミルク仕立てのスープにしたヘルシーな「サラサラキノコスープ」は、忙しい日の朝ごはんにもピッタリです。調理時間もわずか10分。栄養も取れて一石二鳥の簡単時短なレシピです。 ・かんたん濃厚！クラムチャウダー 牛乳ベースのスープといえば、やっぱりこちらの「クラムチャウダー」がマストですよね。魚介と野菜の旨味をたっぷり詰め込んだ濃厚なクラムチャウダーは、クラッカーを浸しながら頂くと美味。牛乳もたっぷり400ml使います。具沢山で贅沢なクラムチャウダーを美味しく召し上がれ。 ■牛乳をたっぷり使った簡単美味しいスイーツレシピ スープやお鍋だけでなく、牛乳を使って作る簡単スイーツレシピもご紹介します！ 優しい甘さが日頃の疲れを溶かしてくれますよ。 ・フルーツ牛乳かん フルーツの缶詰と牛乳と寒天で作るヘルシーな「フルーツ牛乳かん」。優しい甘さでいくらでも食べられちゃいますよ。牛乳をたっぷり使ってたくさん作ってくださいね。 ・卵と牛乳のアイスクリン 卵黄と牛乳で作る懐かしい甘さのアイスクリン。寒い日に頂くアイスクリームって美味しいですよね！素朴な味わいがホッとさせてくれる卵と牛乳で作るシンプルなアイスクリン。素朴な味わいを楽しんでくださいね。 ・シュガークレープ 牛乳をたっぷり使って焼き上げたクレープは、グラニュー糖だけの素朴な味わい。たくさん焼いておいて、ジャムをかけたり、バナナやチョコを入れて中のアレンジを楽しんだり、またツナマヨレタスで食事クレープにも変身しちゃいます。具材を色々揃えて手巻き気分も楽しそうですね！ 栄養価が高い「牛乳」を無駄にしない ためにも、今回ご紹介した 濃厚ミルクレシピ を是非試してみてくださいね。 これからもっと寒くなります。牛乳スープで骨を丈夫にし、体を芯から温めて冬を一緒に乗り切っていきましょう！
2021年12月31日
朝晩グッと冷え込むようになりました。寒くなってくると、食べたくなるのがホッと一息、 心も体もしっかり温めてくれるスープです。 日本を代表するスープといえば、やっぱりお味噌汁！ 発酵食品である味噌を使って作る味噌汁 は、地方によって味噌が違ったり、具材が違ったり日本各地を見てもその違いが面白いですよね。 世界に目を向けてみると、 世界三大スープと言われているのは、フランスのブイヤベース、タイのトムヤムクン、そして中国のフカヒレスープ と言われています。 なかなか海外旅行に行けない今、 世界各国のスープをご家庭で食べてたい気分 になりませんか？ そこで今回は、 世界のスープをおうちで楽しめるワールドワイドなレシピ をご紹介したいと思います。 スープで世界旅行！ 楽しんで作ってくださいね。 ■「世界のスープレシピ」ヨーロッパ編 ・簡単ブイヤベース エビやアサリやイカなどたっぷりの魚介類をトマトジュースでコトコト煮込んだ、世界三大スープのフランスの「ブイヤベース」。魚介の出汁がトマトスープに染み込んでとっても美味。バケットを浸しながら頂いたり、パスタに絡めたりしても美味しいですよ。 ・ポトフ フランスの家庭料理「ポトフ」。材料を大きくダイナミックに刻んだら、あとはコトコト煮込むだけ。レシピでは鶏肉を使っていますが、豚バラ肉やソーセージでも美味しく作れます。大きなお鍋でたくさん作るのがポイントです。 ・ビスク 有頭エビの殻も頭も食材を全て使う、エビの濃厚な美味しさがたまらない、フランスの「ビスク」は、塩味の効いたクラッカーとの相性は抜群です。 本格的な味わいに仕上げるためのポイントは ・エビの殻にじっくり火を通すこと。旨味が溢れ出て、濃厚な味わいに仕上がります。 ・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。 おうちでビスク。寒い冬にオススメですよ。 ・オニオングラタンスープ じっくり炒めた玉ねぎが美味しい、フランスの「オニオングラタンスープ」。クリスマスで買っておいたバケットが少し残ったら是非作っていただきたい一品です。寒い日の朝ごはんにも良いですね。 ・ミネストローネ 玉ねぎ、ニンジン、セロリにキャベツ。残った野菜も一緒に刻んでベーコンとトマトの水煮缶で煮込んだ、イタリアの「ミネストローネ」。食べる直前に、エクストラバージンオリーブオイルと粉チーズをかけてあげるとより美味しくなりますよ。 ・ボルシチ鍋 極寒地域ロシアのお味噌汁的存在なのが「ボルシチ」です。牛肉の旨味とビーツの甘味が冷えた体に染み渡るスープです。最近ビーツもカルディやコストコで入手できるのでグッと身近になりました。ビーツは鉄分がとっても豊富なので、貧血予防にも最適ですよ。 ・ガスパチョ こちらはスペインの冷たいスープ「ガスパチョ」。暑い季節に是非作って頂きたいビタミンたっぷりの美肌スープです。 ・モロッコ風ヒヨコ豆のスープ(ハリラ) 「ハリラ」はモロッコの伝統的なスープです。ヒヨコ豆のホクホク食感と、シナモンパウダーとクミンパウダーの香りが食欲をそそります。たっぷり野菜で栄養価も抜群です。 ■「世界のスープレシピ」アメリカ編 ・クラムチャウダー アメリカを代表するスープといえば「クラムチャウダー」ですよね。この「クラム」は英語で二枚貝のことを指しています。白いスープのイメージが強いクラムチャウダーですが、マンハッタン発のトマトベースのクラムチャウダー、マンハッタンクラムチャウダーもあるんですよ。クラッカーと一緒にいただく事が多いクラムチャウダーですが、大きなパンをくり抜いて、そこにスープを入れるスタイルのものもあるので、知れば知るほど面白いですよ。 ・鶏とオクラのトマトスープ(ガンボ) アメリカのルイジアナ州の「ガンボ」。ガンボとはオクラのことなんです。オクラはアジア圏で食べられているイメージが強いので、意外な組み合わせですよね。この「鶏とオクラのトマトスープ」はオクラのとろみがねっとり美味しい！美味しく作るポイントは少し濃い目の味付けにすること。ご飯にかけていただくのがオススメですよ。 ■「世界のスープレシピ」アジア編 ・エスニックスープ(トムヤムクン) 世界三代スープの一つであるタイの「トムヤムクン」は、酸味、旨味、甘味など、全ての味覚を刺激してくれ、複雑な味が混じり合っているのに、見事な一体感を味わえる見事なスープです。合わせスープは酒、砂糖、米酢、レモン汁、しょうゆ、ナンプラー、チキンスープの素、豆板醤、ショウガが入ります。おうちにある材料で作れるトムヤムクンなので、気軽にあの味を味わう事ができますよ。 ・ユッケジャンスープ 牛肉の旨味と豆もやしが美味しい、韓国の「ユッケジャンスープ」。牛肉を焼肉のタレで揉み込んで作るので、本格的な味わいなのに調理時間なんと10分で完成です。豆もやし以外にも、ゼンマイやにんじんなど色々入れても美味しいですよ。雑炊スタイルにしたり、うどんを入れたり、主食にもなるスープレシピです。 ・大根とショウガのスープ(蘿蔔湯) 大根とショウガで作る台湾の屋台のお味「蘿蔔湯」(ルオボータン)。鶏肉がなくても鶏ガラスープの素があればOKです。血行を良くし、体を温めてくれるショウガと冬が旬の大根を合わせた優しいスープ。病中病後にも良いですね。 ・鹹豆漿(シェントウジャン) 大人気の台湾の朝ごはん「鹹豆漿」(シェントウジャン)がなんとびっくり5分で完成しちゃいます。大豆イソフラボン豊富な豆乳がたっぷり入って美容にも◎。お酢の効果でフワフワトロトロの食感になりますよ。油麩がない場合はフランスパンで代用可能。寒い日の朝にオススメですよ。 ・チキンとサツマイモのココナッツスープ(ラクサ) 鶏肉とさつまいもをナンプラーとココナッツミルクで作る、シンガポールのラクサ風スープ。茹でた素麺を絡めながら頂くのも◎！ココナッツミルクのマイルドさがクセになる美味しさです。 12月23日はスープの日。 ワールドワイドな世界のスープで心も身体もしっかり温めてくださいね。 2021年もあとわずか、風邪やウイルスに負けない体を作って、共に乗り切っていきましょう！
2021年12月30日
年末年始になると、今年はお餅を何個買っておこうかなと、迷ってしまう方も多いと思います。 お餅は個別にラップしておけば、冷凍保存も可能な食材です。 お正月は、お餅=お雑煮になりますが、 お餅があれば、2021年ブームになった断面萌えなフルーツ大福や自家製おかきを作ることができるんですよ！ そこで今回は、 お正月の定番、「お餅」で作る簡単美味しいスイーツレシピ をご紹介しましょう！ ●ブドウ大福 今年大人気だったフルーツ大福。専門店も登場し、その断面の美しさと優しい甘さにとろけましたよね。そんなフルーツ大福は、お餅があればおうちで作ることができるんですよ。レシピでは丸餅を使っていますが、角餅でも勿論OK。巨峰以外にも定番のイチゴや、バナナにミカンなど、お好きなフルーツを入れて色々楽しんでみてくださいね。 ●ラムレーズン餅 クリームチーズにラムレーズンを入れて、大福のようにお餅で包み、ココアや抹茶を振りかければ、おしゃれで大人な洋風大福の完成です。見た目もおしゃれでかわいいですよね。おもてなしにも喜ばれますよ。 ●餅モチパンケーキ 角切りにしたお餅と牛乳をトロトロになるまで電子レンジでチンした後に、ヨーグルトとホットケーキミックスを加えて焼き上げた「角モチパンケーキ」。お餅の効果でビックリするほどモチモチのパンケーキが完成しますよ！ ●みたらし餅 砂糖、みりん、しょうゆのみたらしダレで頂く「みたらし餅」。香ばしい甘さとお餅がなんだか懐かしい組み合わせ。お餅いつもよりたくさん買っておいてよかったと思わせてくれる安定の美味しさの一品です。 ●スナック揚げ餅 お正月はゴロゴロしながらテレビを見て、そして口さみしくなった時にあると嬉しいのが「スナック揚げ餅」です。コロコロかわいい形と、青のり塩とシナモンシュガーの2種類の美味しさは、もう止まらない美味しさです。トリュフソルトや、乾燥明太子、香ばしいお醤油など、味を色々変えて楽しめますよ。お子さんのおやつにも最適です！ ●カボチャあんもち 栄養価の高いカボチャを潰してアンにしたものを、お餅に絡めて頂く「カボチャあんもち」は、美容効果が高い松の実と一緒に頂きます。箸休めに添えたしば漬けと塩昆布でいくらでも食べられっちゃいますよ。 ●小倉餅ホットサンド 市販品の材料だけで、とっても簡単に作れる「小倉餅ホットサンド」。中からあふれるトロトロのお餅がとっても美味！この小倉餅ホットサンドはコーヒーとの相性が抜群です。忙しい日の朝ごはんにも良いですよね。 年を取るごとに一年があっと言う間に過ぎ去りますよね。 気づけばもうすぐお正月！ 今年はいつもより少し多めにお餅を注文して、お雑煮だけでなくお餅で作るスイーツも是非作ってみてくださいね。 それでは今年もあとわずかですが、風邪やウイルスに負けない強い体を作って共に乗り切っていきましょう。
2021年12月30日
年末年始が近づくと、バタバタと慌ただしくなりますよね。学校も会社も休みになるので、家族のご飯作りは本当に大変です。そんな時、あると便利な超オススメアイテムが 「カルディ」 で販売しているこちら！ 「ご飯に混ぜるだけ 中華おこわの素」 です。TwitterをはじめSNSで美味しさが話題になっているので、気になっていた方も多いのではないでしょうか。 ・炊けたお米に混ぜるだけ！ このおこわの素は、炊き込む必要はなく 炊き上がった白米に混ぜるタイプ のものです。 冷凍ご飯でもお鍋で炊いたご飯でもOK なのが嬉しいですね。１パック2合分、 ちょうど2～3人用 になります。 原材料は、豚肉、もち、醤油、砂糖、豚脂、タケノコ水煮、ごま油、食塩、乾しいたけ、乾燥きくらげ、えび加工品、ホタテエキス。 保存料不使用 で、お値段なんと298円！ 作り方はとっても簡単！ ①白米を2合通常の水の量で炊きます。 ②炊き上がりましたら本品を加えてよく混ぜ、10分程蒸らします。 ★おにぎりにしますともちもち感が増し、より美味しく召し上がれます。 と記載されている通り、本当に簡単に作れます。 ・魅惑的な香りとモチモチ感！ 混ぜる前のおこわの素はどろりとしていて、封を開けた瞬間、 ごま油と甘辛い甜麺醤のような魅惑的な香り が漂います。目視でもわかる通り、 具材もよく煮込まれてコロコロと入っています。 早速記載通り、 白米に混ぜ込んで10分蒸らしたおこわを「おにぎり」にしてみました！ おにぎりにすることで、白米とは一味違う もちもちとした食感 が味わえます。そして味も 想像以上に濃厚 です。胡麻油の香りもしっかり残っていて、びっくりするほどの美味しさです！ おにぎりにして小分けに冷凍しておけば、 お弁当やお夜食、テレワークのランチにぴったり。 ゴマやネギ、ツナを一緒に混ぜ込んでも 美味しく食べられます。 年末年始は大掃除や買い出しなど家族がバラバラにお昼ごはんというような時は栄養バランスを考えて、 「中華おこわおにぎり」と「白菜の甘酢漬け」や、「水菜と卵のスープ」を作っておけば、 それぞれが美味しくバランスよく食べられます♪ ■おこわにぴったりの副菜レシピをご紹介♪ ■水菜と卵のスープ しっかり味のおこわには、シンプルで簡単なスープがオススメです。水菜は火の通りが早いので、すぐ作れるのも嬉しいですよね。コーン缶も一緒に入れてプチプチ食感も楽しんで。 ■白菜の甘酢漬け おこわの箸休め的存在として、旬の白菜で作る簡単副菜「白菜の甘酢漬け」はいかがでしょう。常備できるので旬の白菜をひと玉買ったら是非作っておきたい一品です。 カルディで見つけた「中華風おこわの素」。 簡単に本格的な中華おこわを味わえる超便利アイテム。 中華食材コーナにありますので、次回のお買い物でチェックしてみてくださいね。
2021年12月29日
冬になると、スーパーや八百屋さんでよく見かけるようになった、 ブーケのような形が印象的「ターサイ」。 「ターサイ」は、中国のお野菜でチンゲンサイの仲間 なんですよ。 栄養価も高く、カロテン、ビタミンB、そしてカルシウムがとっても豊富な緑黄色野菜です。 見た目に比べてクセが少ない ので、炒め物やおひたし、そしてスープなど、様々なお料理に向いている便利な野菜なんです。 ターサイは、主に静岡や茨城、千葉など関東圏で生産されているので、昔に比べてグッと身近になりました。 そこで今回は、 気になる野菜「ターサイ」のレシピと便利な保存方法 をご紹介したいと思います。 ■ターサイの保存方法について ・冷蔵庫で保管する場合 冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙などに包んで保存袋に入れます。 野菜室に入れる場合は、立てるように入れておきます。 ・冷凍庫で保存する場合 ターサイを切り、一度サッと油で炒めます。 炒めてからラップで小分けにして保存しておくと約1ヶ月程度保存ができます。 葉物野菜の ターサイは、冷凍保存ができる のが嬉しいですよね。 一人暮らしの方でも、お安い時にたくさん購入して、スープやお味噌汁など、パッと出せてすぐ使えるのでとっても便利ですよ。 ■ターサイで作る簡単美味しいレシピをご紹介します！ ・ホタテとターサイの炒め物 栄養価の高いターサイを丸ごと一株使って作る「ホタテとターサイの炒め物」は、ホタテの甘みとターサイの優しい甘味がドッキングした見事な一品です。鶏がらスープの素とオイスターソースの旨味も合わさって白いご飯がどんどん進んじゃいますよ。 パパッとできる炒め物は忙しい日に本当に便利です。おまけに栄養価も高い野菜なので、時間がない時にもオススメです。 ・納豆キムチ素麺 ターサイと大根おろし添え 免疫力を高めてくれる納豆とキムチに、炒めたターサイをプラスして素麺に乗せた「納豆キムチ素麺」。栄養価も高く簡単に作れるのが嬉しいですよね。今回は素麺に乗せていますが、白いご飯に乗せてビビンバのように混ぜながらいただいても美味しそう！ターサイが手に入ったら是非作ってみていただきたい一品です。 食べることで身体は構成されていきます。 毎日の献立作りや調理はとても大変ですが、 栄養価の高い旬の野菜を使うことで不足しがちな栄養素を補う事ができますよ。 これから年末年始に向けて忙しくなります。無理せず日々を乗り切っていきましょう！
2021年12月28日
秋から春先にかけて旬を迎える 「レンコン」 。穴が空いた形も可愛く、縁起物としても重宝されていますよね。 今が旬の「レンコン」 は、女性に不足しがちなビタミンや食物繊維がとっても豊富な野菜です。 その中でも レンコンに含まれるビタミンCは、なんとレモンと同じくらい豊富 に含んでいるんですよ。乾燥が気になる冬のお肌を美しく保つためにも、率先してレンコンを食べておきたいところですよね。 また、レンコンというと煮物や天ぷらなど、和食で頂く印象が強いと思いますが、実は スイーツにも変身しちゃう嬉しい野菜 なんです。 そこで今回は、 煮物や揚げ物だけじゃない！「レンコン」で作る簡単美味しいヘルシースイーツレシピ をご紹介したいと思います。 ◆レンコンプリン すりおろしたレンコンを牛乳、砂糖、ゼラチンに加えて固めた「レンコンプリン」。食物繊維たっぷりで低カロリーなんてまるで夢のようなスイーツですよね。ダイエット中のイライラ軽減のためにも罪悪感なしで頂く事ができる「レンコンプリン」、是非オススメしたいヘルシースイーツです。 ◆レンコンキャラメリゼ サッと揚げた薄切りレンコンを三温糖とバターでキャラメリゼした「レンコンキャラメリゼ」。砂糖をまとったレンコンはアイスに乗せたり、そのまま食べたりしても美味しいですよ。 ◆もちもち小豆ケーキ すりおろしたレンコンが、もちもちとした食感に。約105ckalととってもヘルシー。まさに罪悪感なしで食べられる優しいお味のスイーツです。 ◆大学レンコン レンコンキャラメリゼを和風にアレンジした「大学レンコン」。甘ジョッパイタレに絡めたシャキシャキのレンコンは格別の美味しさ。大学芋より低カロリーなのも嬉しいですよね。早速作りたい、ヘルシースイーツです。 最後に、煮物だけではなく、スイーツにも使える、 レンコンの美しい切り方「花レンコン」の作り方を動画でご紹介したいと思います。 ◆花れんこんの作り方 レンコンの穴と穴の間を、形を整えながら包丁で削り、花の形にしていきます。 今回のスイーツレシピでも、キャラメリゼや大学レンコンを作る際に、花レンコンの形にしても可愛いですよね。お正月の煮物にも使える技なので覚えておくと便利ですよ。 旬の野菜、「レンコン」で作るスイーツレシピはどれもヘルシーなものばかり。 年末年始の暴飲暴食の後、お口が寂しい時にもってこいのレシピです。 食物繊維も豊富 なのでお通じも整えてくれる旬のレンコン。 上手に使いこなしてスイーツタイムを楽しんでくださいね。
2021年12月27日
食べ過ぎてしまった秋を経て、寒い冬は脂肪を蓄えてしまいがち。お肉をもりもりたべたいけれど、やっぱり気になるのはカロリーです。 ●大豆ミートがなくても！ 最近、お肉の代わりに大豆ミートが登場し、肉料理の代替タンパク源が見直されてきました。ただし、まだまだ大豆ミートは入手しやすいとはいえません。そこで 注目したい自然食品が「お麩」なのです。 最近は、肉を食べる回数を減らすことで地球温暖化の対策になると、アメリカでは実践している人も増えているそうです。 「お麩」は、良質な植物性タンパク質を含む自然食として、今、最も注目されているヘルシー食材。 小麦粉に含まれるグルテンを取り出し、餅粉などと合わせ乾燥させた 日本で古来から精進料理に使われてきた保存食。 油で揚げたフランスパンのような「仙台麩」（油麩） や、 石川県、新潟県でよく食されている「車麩」 など、知れば知るほど面白いのです。 そこで今回は、この 「お麩」を使って、ヘルシーで美味しいレシピ をご紹介します。 ●総カロリー132kcal！「車麩のショウガ焼き」 車麩をたっぷりのお水で戻し」たあと、しっかりと水気を切ります。あとは豚肉で作る生姜焼きと同じ要領で作れば完成です。水気を切ったお麩は、味をしっかり吸い込むので冷めても味が変わりません。10分で完成して、総カロリーなんと132kcal！豚肉で作る生姜焼きは約340kcalなので、半分以下。これは早速作りたくなる一品です。 ●食感はお肉そのもの！「車麩で酢豚」 豚肉の代わりに車麩で作った酢豚は、カロリー控えめで食べ応えも抜群。水で戻して水気を切って油で揚げた車麩の食感はお肉そのもの！驚きの食感と美味しさを味わってください。 ●カロリーオフ「車麩の唐揚げ」 こちらも同様に、お水で戻した車麩の水気を切って、しょうゆ、酒、砂糖、ショウガ、ニンニクなどの味付けをしっかり吸い込ませて油で揚げた「車麩の唐揚げ」。カロリーオフはもちろんですが、冷蔵庫で3～5日程度保存が効きます。食べる際にトースターで温めれば、いつでも美味しい唐揚げを楽しむことができます。 ●どんぶりにしても◎「ゴボウと油麩の柳川風」 甘辛い味をギュッと吸い込んだ「ゴボウと油麩の柳川風」は、トロトロ卵と、シャキシャキゴボウでホッとする美味しさです。そのままご飯に乗せてどんぶりにしても良いですね。 ●かさ増しできてフワフワ「麩とツナの卵炒め」 献立に困ったときは、とにかく卵で炒める炒め物がオススメです。野菜の炒めものに、お麩をプラスすることで、かさ増しもできますよ。フワフワなお麩が美味しい、白いご飯に合う一品です。 ●TVでも話題の「油麩丼」 宮城県のご当地丼「油麩丼」。甘辛い味付けをギュッと吸い込んだお麩がたまらない美味しさです。食べ応えがありますが、お麩で作っているのでヘルシーなのが嬉しいですよね。レシピにプラスして、こんにゃくやキノコ類を入れても美味しいですよ。 ●おかず以外にも使える！「お麩」で作るアイデアレシピ ●「5分で完成！台湾の朝ごはん鹹豆漿(シェントウジャン)」 台湾ブームで大人気の「鹹豆漿」がびっくりするほど美味しく簡単に再現できるこちらのレシピは、油麩が活躍してくれる一品です。豆乳がたっぷり入るので美容効果も期待出来ちゃいますよ。豆乳にお酢を加えるとフワトロな食感に変身します。朝ごはんにオススメのレシピです。 ●簡単で低カロリー「お麩でオニオングラタンスープ」 炒めた玉ネギでコンソメスープを作ったら、車麩をそのままスープにチャポンと入れてしまいます。ジワジワスープを吸い込んだ車麩の上にとろけるチーズをのせてトースターで2～3分チンしてチーズが溶けたら完成の「お麩でオニオングラタンスープ」は簡単な上に低カロリー。女性に冷えは大敵です。お麩でオニオングラタンスープで体を芯から温めましょう。 ●カロリー111kcal！「車麩のデザート」 まるでフレンチトーストな「車麩のデザート」はなんとカロリー111kcalの罪悪感0の嬉しいスイーツ。今回は卵液に浸した車麩をオーブンで焼き上げていますが、フライパンで焼くと麩レンチトーストに！甘党さんにオススメのお麩スイーツです。 精進料理で使われることが多い 「お麩」 。 保存が効くし、ヘルシーで嬉しいこと尽くしの自然食。 毎日健康で過ごすためにも、上手に栄養とカロリーを摂取して、毎日笑顔で乗り切っていきましょう！
2021年12月26日
クリスマスや年末年始はちょっぴり華やかで非日常的なディナーをいただきたいですよね。そんな夢を手軽に叶えてくれるアイテムを巨大スーパー コストコで発見しちゃいました。 それがこちら 「ラクレットチーズ」 です！ コストコのラクレットチーズは、なんと 400gも入って1000円弱という超人気ロングセラー商品。 チーズが薄くスライスされているので、 少量ずつ楽しめるのが良いところ。 Amazonなどでも手に入る、 小さなろうそくを下段にセットして使う「ラクレットグリル」 で早速作ってみます。 見てください！この とろ～り感 。 グリルには専用のヘラが付いていて、それを使って押し出してすべらせることで野菜などに とろ～り とチーズを掛けられるようになっています。 専用グリルがなくてもスキレットや、テフロン加工のお鍋を使って弱火でゆっくり溶かせば 、同じようにとろ～り食感を味わうことができますよ。 今回は ジャガイモ でいただきましたが、その他にも フランスパンやブロッコリー、ニンジンにウインナーなど色々な具材で楽しめます。ヨーロッパではピクルスを添えて食べるのが一般的とか。 シンプルにそのままも良いですが、 ラクレットチーズとマッシュポテトを合わせてフランスの郷土料理「アリゴ」もできちゃいます！ ■ラクレットで作るフランスの郷土料理「アリゴ」 びよ～んとの伸びるチーズがたまらない、フランスの郷土料理「アリゴ」。マッシュしたジャガイモを牛乳で伸ばしながらラクレットチーズを入れて作ります。カルディのマッシュポテトの粉があればさらに簡単に作れますね。チーズもモッツァレラチーズやミックスチーズでも作れるので難しいこと抜きで大丈夫。ジャガイモ以外のお野菜だけでなく、お肉やお魚の付け合わせにもピッタリですよ。 ■ラクレットチーズがなくてもできる華やかチーズレシピ ラクレットチーズがなくてもカマンベールで非日常的なとろ～りレシピを作ることができますよ。 ・「カマンベールのラクレット風」 カマンベールの上の部分を切りとって、レンジでチンすれば、あっという間にラクレット風のとろける一品が完成します。手軽に美味しいとろけるレシピです。 ・「丸ごとカマンベールハンバーグ」 カマンベールをハンバーグの肉ダネで包んだ、まさにパーティー向けの「丸ごとカマンベールハンバーグ」。切った瞬間にとろけるカマンベールがたまらない！サイズが大きいので、ふたをしてしっかり蒸し焼きにすることで、しっかり中まで火を入れていきます。 いかがだったでしょうか。ラクレットチーズで楽しむ非日常のワクワク感。クリスマス前にコストコにお買い物に行かれる方も多いと思います。ラクレットチーズは見つけたら即ゲット決定です！ 今年のクリスマスもみんなが笑顔で楽しく過ごせますように♪
2021年12月23日
今年のクリスマスのメニューはもう決まりましたか？ チキンやローストビーフ、サラダやカナッペ…準備は大変ですが、想像するとワクワクしてきますね。今年のクリスマス、チキンをはじめとしたこんなメニューはいかがでしょうか。 ■クリスマスディナーコース ・キャロットラペ ・チーズディップ ・ローストチキン ・ブイヤベース ・レモンパスタ こんな盛りだくさんのメニューなんて大変！という声が聞こえてきそうですが、私たちには 「カルディ」という秘密兵器 があるではありませんか！カルディの本格料理が手軽にできるおかずの素さえあればパパッと簡単にご馳走が作れます。 「キャロットラペ」「ブルーチーズのディップ」「ローストチキンペースト」「ブイヤベースの素」、そして、「塩レモンパスタソース」！ こんなオススメのクリスマスメニューは 全てカルディで購入できちゃいます。 それではそれぞれじっくり見ていきましょう。 ■「ローストチキンペースト」 クリスマスの定番といえば、やっぱりこれは外せません。 「ローストチキンペースト」 ローズマリーやセージ、ナツメグ、ローリエなど、全ての材料を揃えるのはたいへんですが、 このペーストは、なんと149円と破格のお値段 。 ペーストを鶏肉にすり込むように30分程度マリネしてからオーブンで焼けば完成 です。 焦げないようにするポイントは、焼いている後半に、アルミホイルを被せる と焦げ付かず美味しく焼き上がりますよ。 ■「キャロットラペ」 続きましては、こちら！ 千切りしたニンジンをこのペーストで和えるだけで「キャロットラペ」が完成する便利なペースト 「キャロットラペ ベースソース」 。 国内産の醸造酢をベースに、玉ねぎや、オレンジ果汁やレモン果汁がしっかり効いた、ニンジン本来の甘味を引き出すペーストです。 お好みでナッツや干しぶどうを入れるとより本格的になりますよ。 ■「ブルーチーズのディップソース」 もう少し野菜系を食卓に並べたいですよね。そこでご紹介したいのがこちら！ 「ブルーチーズのディップソース」 です。 チーズ系のディップソースは、思いの外とろみ加減の塩梅が難しいんです。このソースは、 封を開けて、ただ容器に入れるだけ！ 野菜スティックだけでなく、ゆでたジャガイモやフライドポテト、肉や魚にも合う オールマイティな便利なソース。 このソースを温めながらマッシュルームを入れて、焼いたチキンにかけたら、チキンのマッシュルームチーズソースが完成 します。これもまた美味。色々アレンジもできるので、見つけたらゲットしておくと便利です。 ■「ブイヤベース」 チキンと共に体を芯から温めてくれる一品が、こちらの 「ブイヤベース」 です。 濃縮タイプなので、かさばらない嬉しいサイズ感。一袋で2人前の手軽さです。材料も、トマトペーストをベースに、砂糖、トマトピューレ、ソテーオニオンペースト、食塩、エビ加工品、ニンニクペースト、魚介エキス、オリーブオイル、ロースト野菜ペースト、サフラン粉…など自分で揃えようとするととてもたいへん。 用意する材料は ・白身魚 2切れ ・海老 4尾 ・ホタテ 2つ ・イカ 4切れ ・ジャガイモ 1個 これらを水で溶いた 「ブイヤベースの素」 で煮込むだけ。あっと言う間に世界三大スープと言われる「ブイヤベース」が完成します！ ■「塩レモンパスタ」 そして最後にご紹介したいのが、カルディでお馴染みの 「塩レモンパスタソース」 です。 最近のレモンブームはカルディから発信されたと言っても過言ではありません。大人気のこのソースは、レモンの皮の爽やかな香りがパスタに絡んで、いくらでも食べられちゃう美味しさです。 調理方法はとっても簡単！ 茹であがったパスタに、塩レモンパスタソースとオリーブオイル大さじ2を加えてよく混ぜる だけ。 最後に、粗挽きコショウとイタリアンパセリを振りかければ、お店のような美味しく美しい一品が完成 します。 ■手作り派には、おススメレシピをご紹介 ・詰め物は身近な材料で「ローストチキン」のレシピ ・砂糖を加えるのがコツ「本格キャロットラペ」のレシピ ・濃厚アボカドディップで「スティック野菜」のレシピ ・魚介の旨味たっぷり「簡単ブイヤベース」のレシピ ・サッと和えるのがコツ「レモンクリームパスタ」のレシピ 今年のクリスマスディナーに迷った時は カルディを要チェック です。それでは皆様、素敵なクリスマスをお過ごしください。
2021年12月23日
あっという間にクリスマス、そしてもう年末年始。みんなで食卓を囲むイベントは、華やかに明るく演出したい。そんな時 作りたいのが「ローストビーフ」 。 ローストビーフはお肉が固くなったり、ちょっぴり生焼けになってしまったりという経験がある方も多いのではないでしょうか。 グリルや炊飯器をフル活用！ そこで今回は、 「フライパン」や「電子レンジ」、「魚焼きグリル」に「炊飯器」など、家庭にある調理器具を使って作る、失敗しない「ローストビーフ」完全マスターレシピ をご紹介します。 ■最初に覚えておきたい、ローストビーフを美味しく作るPOINT 1、常温にもどしてから調理する かたまり肉を調理する場合、常温に戻してから調理することで、生焼けを防ぐことができます。 2、焼き色を付ける時は高温で！ 最初に高温でしっかり焼き色を付けることで、お肉のうま味をしっかり閉じ込めます。 3、お肉を「休ませ」ながら余熱で中まで火を入れる ローストビーフはかたまり肉で作るので外側を高温でしっかり焼いた後、中までじっくり火を入れてあげるために、アルミホイルなどで保温しながらお肉を休ませてあげると美味しくジューシーに仕上がります。 ■もう失敗しない！ローストビーフ完全マスター ・「フライパンで簡単！失敗しないローストビーフ」 なんと皆さんの「おいしい！」が1197回もついた、大人気のレシピがフライパンで作るローストビーフです。 焼き色を付けたら、アルミホイルで休ませるだけ。お肉を保温しながら休ませ、中までゆっくり火が入りジューシーに仕上がります。 ・「電子レンジで簡単！ローストビーフ」 ローストビーフが電子レンジで？！タコ糸で縛った牛塊肉をラップなしでチンすることがポイントです。こんなに簡単に作れちゃうの？と驚きのレシピです。 ・「魚焼きグリルで作る！ローストビーフ」 魚焼きグリルで作るローストビーフは、魚焼きグリルにかたまり肉を入れて約10分火入れをした後、アルミホイルで包んでじっくり中まで火を通します。コンロで他のお料理をしている間に休ませておける便利なレシピです。 ■実はこれが一番のお楽しみ!? ローストビーフのアレンジ ・「ローストビーフサンド」 柔らかく美味しいローストビーフができたら、贅沢にサンドイッチにしてみましょう。ヨーグルト、ニンニク、マヨネーズの酸味を効かせたソースが、ジューシーなローストビーフにピッタリ。バケットやロールパンにはさんでもGOOD。 ・「肉のせいなり寿司」 お正月や、和風のクリスマスを演出したいときにもってこいなのがこちらの肉乗せいなり寿司。ローストビーフに忍ばせたワサビが最高です。お揚げは市販のものを使って簡単に作りましょう♪ ・「ローストビーフ サルサソース添え」 サッパリとサルサソースで頂くローストビーフもこれまた美味しい！アボカドディップも用意して、タコスで巻いても美味しそう！ ・「炊飯器で簡単！ローストビーフ丼」 炊飯器で作るローストビーフは、最初にフライパンで焼き色を付けた後、フリーザー用(冷凍、解凍用)のジッパー袋に入れてしっかり空気を抜き、炊飯器の保温機能を使って中までじんわりと火を入れていきます。酸味と甘みが効いた玉ネギソースと共に丼にすれば、カフェ風でおしゃれな一品が完成します。 これから年末年始に向けてバタバタ忙しくなりますね。 今回ご紹介した 失敗しない「ローストビーフ」 で、クリスマスやお正月など華やかなイベントを無理せず乗り切りたいですね。
2021年12月22日
もうすぐクリスマス！ クリスマスは、チキンを焼いたり、ローストビーフを作ったりと準備はバタバタと忙しくなりますね。 でも、やっぱり用意したいのが華やかな 「クリスマスケーキ」 です。 もちろんスポンジを一から焼いて作るケーキは美味しいけれど、やっぱり大変。そんな時は、 市販のスポンジを使って市販のケーキに負けないゴージャスなデコレーションケーキを作ってみませんか？ そこで今回は、 市販のスポンジで作るアイデア満載の簡単なデコレーションケーキのレシピ をご紹介します。 ●「ズコットケーキ」 イタリア、トスカーナ地方の帽子型のケーキ「ズコットケーキ」。スポンジケーキをカットして、ボウルの内側に敷き詰めたら、クッキーやチョコチップ、ドライフルーツなどを混ぜ込んだクリームを入れ、スポンジケーキで蓋をしたら完成の可愛いケーキ。 切った時の断面が美しく、まさに断面萌えな「ズコットケーキ」は、マリトッツオのネクストブレイクになるかもしれない注目のケーキ！これは作るしかありませんね。 ●「スコップケーキ」 薄くカットしたスポンジケーキにブランデーを塗り込んで、クリームを重ねた「スコップケーキ」。形崩れの心配なく、そのままデコレーションできるので、洗い物も少なく失敗もなく作れます！生クリームだけでなく、カスタードを間に挟んでも美味しそう！ 初雪が積もったシーンを思い浮かべながらデコレーションしてみてくださいね。 ●「イチゴとカスタードのカップデザート」 クリスマスのケーキはドーンと大きいものを作らなくても、グラスを用意して見栄え良くトライフルスタイルにするとGOOD。イチゴ以外に、キウイやバナナなど、フルーツをふんだんに盛り込んでも良いですね。カスタードの優しい甘さとフルーツの酸味のバランスが取れた、美味しさ未知数の簡単華やかスイーツです。 ●「オンブルケーキ」 その美しい見た目で思わず感嘆の声が聞こえてきそうなケーキが、こちらの「オンブルケーキ」。ピンクのクリームは無添加の天然色素の食紅を使っていますが、今は、赤以外にも、青、緑、黄色など様々な色の天然素材の食紅が販売されています。お子さんと一緒に相談しながらカラフルなデコレーションを楽しんでみてくださいね。 ●「簡単ケーキアイス」 薄くカットしたスポンジをラップの上に乗せて、真ん中にお好みのアイスを入れて、おにぎりの容量でギュッと包んだら完成の「簡単ケーキアイス」。最後に振りかけたココアパウダーとミントの葉を乗せることで、美しく映えるスイーツに早変わり。アイスが溶ける行程を楽しみながら頂いてみてくださいね。 今年のクリスマスのメニューは決まりましたか？ 今回ご紹介した 市販のスポンジケーキで作るクリスマスケーキはどれも簡単で映えるものばかりです。 参考にしてくださいね。
2021年12月21日
