フリーライター、発酵食品マイスター・調理師・梅マイスターの資格を生かし「食べて美しく」をモットーに、体の内側から綺麗になることを目指す献立作りを提案しています。
もうすぐクリスマス! クリスマスは、チキンを焼いたり、ローストビーフを作ったりと準備はバタバタと忙しくなりますね。 でも、やっぱり用意したいのが華やかな 「クリスマスケーキ」 です。 もちろんスポンジを一から焼いて作るケーキは美味しいけれど、やっぱり大変。そんな時は、 市販のスポンジを使って市販のケーキに負けないゴージャスなデコレーションケーキを作ってみませんか? そこで今回は、 市販のスポンジで作るアイデア満載の簡単なデコレーションケーキのレシピ をご紹介します。 ●「ズコットケーキ」 イタリア、トスカーナ地方の帽子型のケーキ「ズコットケーキ」。スポンジケーキをカットして、ボウルの内側に敷き詰めたら、クッキーやチョコチップ、ドライフルーツなどを混ぜ込んだクリームを入れ、スポンジケーキで蓋をしたら完成の可愛いケーキ。 切った時の断面が美しく、まさに断面萌えな「ズコットケーキ」は、マリトッツオのネクストブレイクになるかもしれない注目のケーキ!これは作るしかありませんね。 ●「スコップケーキ」 薄くカットしたスポンジケーキにブランデーを塗り込んで、クリームを重ねた「スコップケーキ」。形崩れの心配なく、そのままデコレーションできるので、洗い物も少なく失敗もなく作れます!生クリームだけでなく、カスタードを間に挟んでも美味しそう! 初雪が積もったシーンを思い浮かべながらデコレーションしてみてくださいね。 ●「イチゴとカスタードのカップデザート」 クリスマスのケーキはドーンと大きいものを作らなくても、グラスを用意して見栄え良くトライフルスタイルにするとGOOD。イチゴ以外に、キウイやバナナなど、フルーツをふんだんに盛り込んでも良いですね。カスタードの優しい甘さとフルーツの酸味のバランスが取れた、美味しさ未知数の簡単華やかスイーツです。 ●「オンブルケーキ」 その美しい見た目で思わず感嘆の声が聞こえてきそうなケーキが、こちらの「オンブルケーキ」。ピンクのクリームは無添加の天然色素の食紅を使っていますが、今は、赤以外にも、青、緑、黄色など様々な色の天然素材の食紅が販売されています。お子さんと一緒に相談しながらカラフルなデコレーションを楽しんでみてくださいね。 ●「簡単ケーキアイス」 薄くカットしたスポンジをラップの上に乗せて、真ん中にお好みのアイスを入れて、おにぎりの容量でギュッと包んだら完成の「簡単ケーキアイス」。最後に振りかけたココアパウダーとミントの葉を乗せることで、美しく映えるスイーツに早変わり。アイスが溶ける行程を楽しみながら頂いてみてくださいね。 今年のクリスマスのメニューは決まりましたか? 今回ご紹介した 市販のスポンジケーキで作るクリスマスケーキはどれも簡単で映えるものばかりです。 参考にしてくださいね。
2021年12月21日12月に入りいよいよ本格的に寒くなってきましたね。 お鍋のシーズンの到来と共に、店頭には今が旬の 「春菊」 が並び始めました。そして、今年は家庭菜園をはじめた方も多いせいか、春菊の消費方法に注目が集まっています。 春菊は「食べる風邪薬」と言われるほど栄養価が高い野菜 で、その独自の香りには、 自律神経を整え、イライラする気持ちを和らげる効果 も期待できるといわれるとっても嬉しい野菜なんですよ。 またお鍋だけではなく、 生食も美味しい アレンジレシピが数多くあるんです。 そこで今回は、 「春菊」で作る簡単副菜 をはじめ、 卵やしらすなどと合わせたおかず 、また、 パスタや混ぜご飯など主食になる万能レシピ をご紹介します。 ◆春菊でパパッと作る!万能副菜 ・「春菊ナムル」 春菊の香りを生かすためにも、茹で時間は短めに。ごま油と春菊の見事なコラボレーションは、お箸が止まらなくなる美味しさです。 ・「春菊のゴマ和え」 春菊の苦味と砂糖と醤油の甘じょっぱさが、とても良い箸休めになる「春菊の胡麻和え」は、和食の副菜にピッタリ。 ・「菊菜の塩昆布和え」 なんと春菊と塩昆布、そしてごま油だけで完成の超簡単スピードレシピ。塩昆布は保存が効くのでストックしておくと便利ですよ。副菜に困った時はこれに決定です。 ・「春菊のユズコショウ炒め」 春菊とシイタケを柚子胡椒で炒めただけの簡単レシピ。春菊もシイタケもしっかり味があるので、味付けをシンプルにすることで素材の美味しさが引き出されています。あと一品欲しい時の救世主的なレシピです。 ◆春菊と卵、ベーコン、しらす、豆腐で作る簡単おかずアイデア ・「春菊とベーコンガーリックサラダ」 生でいただく春菊は苦味があまりなく、シャキシャキ食感を味わえますよ。生の美味しさを存分に召し上がれ。 ・「春菊のベーコン巻き」 魚料理の副菜にオススメしたいのが「春菊のベーコン巻き」です。レンジでチン!で完成なので忙しい日の副菜にもってこいの一品です。 ・「春菊の卵とじ」 卵の優しい甘みと春菊の独自の苦味が合わさって、おかずとしても、お酒のおつまみにもぴったりの一品「春菊の卵とじ」。パパッと作れるのも嬉しいですね。 ・「菊菜としらすのかき揚げ」 そのままお塩で食べても、おそばに乗せたり、かき揚げ丼にしたりと色々楽しめる大人なかき揚げです。 ・「春菊の白和え」 春菊と豆腐で作る白和えは、春菊のほのかな苦味を豆腐が優しく包んでほっこり優しい気持ちにさせてくれます。心穏やかになれる春菊の白和えを是非堪能してくださいね。 ◆ジャガイモ、ニンジンなど保存が効く野菜と合わせる万能副菜 ・「春菊入りポテトサラダ」 ジャガイモと春菊だけのシンプルなポテトサラダは、日本酒にも合う大人テイストな一品です。 ・「春菊とジャガイモの和風チヂミ」 ジャガイモ入りのモチモチの生地に春菊を入れた和風なチヂミは、少し多めの油で焼き上げてカリカリにするとより美味しい! ・「春菊のゴマ和え」 春菊の緑とニンジンのオレンジが美しい一品は、栄養価も高く、簡単に作れるので、焼き魚や煮物などの和食の副菜にぴったりです。 ◆春菊で作るメインディッシュ ・「春菊とアサリのパスタ」 アサリから出たお出汁と春菊の苦味が融合したワインに合うパスタ。週末のブランチにオススメですよ。 ・「キノコと春菊のパスタ」 みんなが大好きなニンニク風味のスパゲティーペペロンチーノに、香り高い春菊と旨味たっぷりのキノコを加えた「キノコと春菊のパスタ」。材料は少ないですが、春菊とキノコで栄養も摂取できますね。 ・「春菊のクリームパスタ」 具材は春菊とアンチョビだけのシンプルなクリームパスタは、疑心暗鬼にならずに是非作ってみていただきたい見事なレシピ。アンチョビは保存が効くのでストックしておくと便利です。 ・「刻み春菊の混ぜご飯」 茹でた春菊をお醤油とあえてご飯に混ぜただけなのに、お米の甘みと春菊のほろ苦さが生かされていて贅沢で栄養価の高い混ぜご飯に変身します。おにぎりにしても美味しいですよ。ジャコを入れても良いですね。 今が旬で「食べる風邪薬」と言われている春菊。 これからもっと寒くなります。旬の春菊を意識して食べて、風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう!
2021年12月20日世界各国の調味料やコーヒーを取り扱い、買い物に行くたびにワクワク感を与えてくれる 「カルディ」 。 そんなカルディの中でも、 料理上手になれちゃうと話題のアイテム がこちら ■お店みたいなフリットが水で溶くだけでできる! 簡単にイタリア・スペイン風天ぷらが作れちゃうカルディの「フリット粉」 です。 フリットはイタリア語で「揚げる」という意味。フリットは基本的に、 小麦粉+卵+硬めに泡立てたメレンゲ で作ります。硬いメレンゲは、ハンドミキサーがあれば良いですが、手動の場合はかなり労力を使います。 ふんわりサクサクの生地は、おうちで作るとぼってりしてしまって、なかなか作るのが難しい ですよね。 しかし、カルディのフリット粉があれば、あとは お水で溶くだけで簡単にあのフリットが作れる んですよ。 そこで今回は、 カルディの「フリット粉」を活用すればさらに手軽に作れちゃういろいろなフリットのレシピと、フリットにぴったりのカルディで買えるおススメソース をご紹介します! レシピ内の〈衣〉をカルディの「フリット粉+水」に置き換えて作ってみてくださいね。 ■まずは王道、魚介類のフリットレシピ ・エビのフリット 王道中の王道、エビのフリットは、文句なしの美味しさでビールやワインのお供にぴったり。カルディのフリット粉があれば、衣を作る工程がより簡単に。晩酌も楽しくなりますね。 ・サクサクカレイフリット サクッ、フワッと感動の「カレイのフリット」は、しっかりカレイから出る水分を拭き取ってから衣を絡めてあげると、より美味しく作ることができますよ。たまらない美味しさを是非ご家庭で。 ・カキのチーズフリット 食べた瞬間、牡蠣のジューシーな旨味が口いっぱい広がる牡蠣好きさんにはたまらない「カキのチーズフリット」は、衣に粉チーズを隠し味で入れてあげるのが美味しさのポイントです。 ■素材の甘みを引き出す!野菜のフリットレシピ ・レンコンフリット 食物繊維が豊富な冬のお野菜レンコンのフリットは、普段不足しがちな食物繊維も摂取できる一石二鳥の一品です。天ぷらとはまた違う、新しい味わいを堪能してくださいね。 ・ブロッコリーのフリッター フリットにすることで栄養を逃さず、ブロッコリーの甘みを存分に引き出した「ブロッコリーのフリッター」。ブロッコリーの新しい魅力を引き出してくれていますよ。 ・玉ネギのフリッター オニオンリングともまた違う「玉ネギのフリッター」は、とろとろの玉ねぎが甘くて美味しい!お子さんのおやつにも喜ばれますよ。 ・ナスとささ身の桜フリット スペインやイタリアでは、ナスをフリットにすることが多いんです。サクッとした衣からとろけ出るナスがこんなに美味しいとは!新しい発見ができるナスのフリットはワインやカヴァのお供に最高にマッチしますよ。 ■意外な食材で作る!驚きの美味しさのフリットレシピ ・サキイカフリッター このレシピを考えた人は天才!と言わしめるほどの美味しさの一品が、お酒のお供に欠かすことができないサキイカを揚げた「サキイカフリッター」。こちらのレシピ、騙されたと思って是非作ってみてください。クセになる美味しさを味わえますよ。 ・バナナフリッター 熟したバナナをフリットにして、シナモンとグラニュー糖をかけたら、あっと驚く美味しさのスイーツが完成します。甘いものが食べたい時のお菓子がわりにオススメですよ。 ■カルディで一緒にゲット!フリットに合うオススメソースをご紹介します! ・いぶりがっこタルタル 一度は手にしたことも多いと思われる「いぶりがっこタルタル」。いぶりがっこのスモーキーな美味しさが、魚介類のフリット見事にマッチングしますよ。 ・オーロラソース そしてもう一つのオススメアイテムが、こちらのオーロラソースです。オーロラソースはケチャップとマヨネーズで作りますが、カルディの新商品のオーロラソースはみかんの果汁入りなので、さっぱり美味しくいただくことができます。野菜のフリットにオススメです。 いかがだったでしょうか。 なんとなく難しいと思っていた揚げ物のフリット。 カルディの「フリット粉」があれば、いつでも簡単にイタリアで味わうようなフリットを作ることができますよ。 次回のお買い物で見つけたら、ご紹介したソースと一緒にぜひゲットしてみてくださいね。
2021年12月18日コーヒー豆をはじめ、世界中の様々な食品を取り扱う、食の流行発信地 「カルディ」 。 なかなか海外旅行に行けない今、おうちで本場の味を楽しむ方が増えてきました。 そこで 今回オススメしたい本場の味は、こちら 「台湾屋台の味!ルーロー飯」 八角などの香辛料が効いた台湾ご飯の「ルーロー飯」。 一から作ると、さまざまな種類の香辛料を揃えるのが大変ですよね。 このルーロー飯の素、なんと159円と驚きのお値段なんです! 用意する <材料> は ・豚バラブロック 400g ・ごま油 小さじ1 ・水 400ml そして、 「ルーロー飯の素」 。たったこれだけ。 <作り方> は、 豚バラブロックを1cm大にカットし、付属のタレと水を加え、炒め25分煮込めば完成 です。 バラブロックがない場合、ひき肉でもOKとのこと。 今回は手軽に 豚ひき肉 で作ってみたいと思います。 ごま油と一緒に、豚ひき肉を炒めていきます。 炒める際に、ちょっぴり アレンジ。 業務スーパーで大人気の、ネギと生姜が入った万能調味料、 姜葱醤(ジャンツォンジャン) を入れてみました。 そして、 水と調味料を入れて煮込むこと25分。 八角をはじめとした香辛料の香りに包まれ、まるで台湾屋台にいるような錯覚に陥りながら、無事 ルーロー飯が完成 しました。 高菜の代わりに、茹でた「チンゲンサイ」と「ゆで卵」をトッピング。 一口パクリ。 八角はもちろんですが、クローブやシナモンの味もしっかり感じる本場の味! お肉と一緒に茹で卵も煮込めば、さらに本格的に美味しくいただけること間違いなしです。 また、 ひき肉の場合は、「しいたけ」や「タケノコの水煮」を刻んで入れて、カサ増ししても良さそうです。 これはリピート決定です。 ルーロー飯の素で炒めた肉味噌。 ひき肉を400g使うので、しっかり量があります。小分けに冷凍しておいても良いですが、 ご飯に乗せる以外にも活用法があります。 ◆「ルーロー飯肉味噌」に置き換えればもっと簡単! そこで今回は、 八角が香る「ルーロー飯」の肉味噌に置き換えることで、もっと簡単に作れる本格レシピ をご紹介します! ◆簡単肉味噌で!ジャージャー麺 ルーローハンで残った肉味噌は、ご飯だけでなく、中華麺と和えれば台湾風のジャージャー麺が完成します。千切りのキュウリやザーサイ、ネギやミョウガなど、薬味をたくさん乗せるとより美味しくいただくことができますよ。 ◆肉みそ豆腐 ルーロー飯で残った肉味噌は、お豆腐に乗せても◎。ネギをたっぷり乗せて、食べるラー油などの辛味調味料をプラスしてあげると、食べ応えのあるお酒のおつまみになります。 ◆焼きナスの肉みそがけ 中華の出番が多いナスも、八角の効いたルーロー飯の肉味噌がバッチリ合います。ナスは少し多めの油で揚げ焼きするとジューシーでなお美味しくなりますよ。 カルディで見つけた 「ルーロー飯の素」 。 「八角が効いた 本場台湾の味」とパッケージに記載されている通り、屋台で頂くあの味が再現できます。 お値段もお安く保存も効く ので、見つけたら即買い決定です。 なかなか海外旅行に行くことができませんが、カルディで宝探ししながら世界旅行も楽しいですよ。
2021年12月17日いつも新しい食の話題を提供してくれる情報発信地 「カルディ」 。 これから続くクリスマスや年末年始などのイベントで活躍してくれそうな新商品が続々登場していますよね。 その中でも 特にオススメな商品がこちら 「ビストロ仕立て オーロラソース」 です。 ケチャップとマヨネーズで作る オーロラソース 。カルディのオーロラソースは、 温州みかんの果汁入りで、甘みと酸味がベストマッチ のビストロ仕立て。 保存料未使用 なのも嬉しいですね。 ぽってりとしたテクスチャーで、 温州みかんの果汁がしっかり効いている ので、濃厚なのにさっぱりとした味わいです。 シーフードや野菜だけでなく、揚げ物のディップなど、 いつものお料理をさらに美味しく引き立たせてくれそうですよ! それでは早速、 カルディのオーロラソースを活用して作れるオススメレシピ を次にご紹介します。レシピの ソースの部分を市販のものに置き換えればさらに時短&簡単 に完成します! ■「オーロラソース」に置き換えてもっと簡単に!オススメ活用アイデア ■フィンガーフードに!ホタテ缶のオーロラカナッペ ホタテの缶詰とオーロラソースで作る「オーロラカナッペ」は、クリスマスやお正月などの華やかなイベントにぴったりの前菜です。ホタテの甘みをオーロラソースがより引き出してくれています。ピンクペッパーやイタリアンパセリを添えて彩りよく盛り付けしてくださいね。 ■コブサラダのオーロラソースがけ オーロラソースといえば、やっぱり「コブサラダ」が定番ですよね。カルディのオーロラソースはボイルしたエビや、蒸し鶏などしっかりした食材にも見事に絡まり味わいの相性も抜群です。その他の具材アイデアとしては、ジャガイモやアボカド、ゆで卵にキュウリなどを、同じ大きさにカットしてあげることで見栄えも食感にも統一感が出ますよ。 ■ひまわりトースト トーストにオーロラソースを塗って、ハムやチーズを乗せて焼いたら、ピザ風の食べ応えのあるトーストに大変身。食パンだけでなく、ピザ生地や、ナンに塗って大きなピザで楽しむのもオススメです。 ■カキフライ・オーロラソース プリップリのカキフライ。オーロラソースに刻み玉ねぎを入れたソースは、カキの濃厚さをさらに引き出してくれます。市販のカキフライに合わせても◎。 ■エビのオーロラソース エビチリやエビマヨとはまたひと違う「エビのオーロラソース」は、エビの新しい魅力を引き出してくれる簡単レシピ。ピーマンやパプリカなど彩りよく作ってみてくださいね。エビは冷凍で手に入るので、冷凍エビとほうれん草でも美味しく作れますよ。献立に困った時の救世主的な一品です。 カルディのオーロラソース。 そのままクラッカーにつけてワインのお供にしたり、チリパウダーをプラスして、大人なディップを楽しんだり、市販の唐揚げに和えたり と、まだまだ楽しみ方は未知数です。 これからのシーズンにあると便利なオーロラソース。次回のお買い物で見つけたら即ゲット決定です!
2021年12月15日アメリカの子供たちが、クッキー作りの傍らで生地をつまみ食いする楽しみから始まった、 焼く前のクッキー生地をそのまま食べる「クッキードウ」 。ニュージーランド発のクッキー専門店「クッキータイム」などジワジワと目にする機会が多くなりましたね。 そんな話題のクッキーを そのまま食べても、焼いてもOKのクッキー生地が「コストコ」で入手困難の大人気。 コストコで人気沸騰とネットもざわつく商品がこちらの 「EAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ)」です! ・焼いても生でも!EAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ) このクッキー生地は、 オーブンで焼いたらすぐクッキーができる 魔法のアイテム 1.3キロの大容量 でお値段も1000円程度と破格です。 そしてこのクッキー生地は、焼いてももちろん 生のままでも食べる事ができる優れもの。 本場アメリカの 「EAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ)」 は、乳製品や卵、人工着色料などが使われていない ヴィーガンで非遺伝子組み換えの製品 なんです。 中身を開けるとこんな感じ! ねっとりしたクッキー生地にチョコチップがゴロゴロ入っています。 クッキングシートを敷いて、スプーンで生地をポトンと落とせば、後は焼くだけ でさっくり食感の美味しいクッキーがあっという間に完成します。 今回は、この 「EAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ)」を使って作る、クッキー生地の新しい使い方 をご紹介したいと思います。 ■コストコのクッキードウとカルディのオスカーモンドクロワッサンで作る絶品「クロワッサンアマンド風」 コストコとカルディの競演!パリパリで芳醇なバターが香るクロワッサンに、甘いビスケット生地を乗せて焼き上げた、 贅沢絶品な「クロワッサンアマンド風」 を作ってみましょう。 <用意するもの> ・EAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ) ・オスカーモンドクロワッサン ・ラムレーズン(レーズンでも可) ・スライスアーモンド <作り方> 1、カルディの人気冷凍クロワッサン「オスカーモンドクロワッサン」をオーブンで焼き上げ、アーモンドとラムレーズンを用意します。 2、クロワッサンの上に、クッキードウを乗せ、その上にスライスアーモンドとラムレーズンをさらに乗せていきます。 3、オーブンに入れ、10分程度焼き上げて完成です。お好みのクッキードウの量に合わせて焼き上がりの様子を見ながら調整してくださいね。 クッキードウは生食も可能なのでお好みの焼時間でOKですよ パン屋さんでも見かけると買いたくなってしまう魅惑の「クロワッサンアマンド」。 コストコの「EAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ)」 と カルディの「オスカーモンド クロワッサン」 があれば、休日の朝に焼き立てパンがこんなに簡単に楽しめます。冷凍なので買い置きができるのも魅力。次回のお買い物で是非チェックしてくださいね。 ■参考レシピ ・クロワッサンアマンド ■クッキーだけじゃない!「クッキードウ」絶品レシピ その他にもクッキードウがあれば、メロンパン食感の甘いパンや簡単スイーツが色々作れます。 ・帽子パン 市販のロールパンに、たっぷりクッキー生地を乗せて焼き上げる、高知県で大人気の帽子パン。クッキー生地を作らずに、クッキードウでメロンパン風を作ってみましょう。 コストコのクッキードウは生地が固めなことに加えてチョコチップが入っているので、絞り袋を使わずにナイフなどで塗り付けるようにして焼き上げましょう。 上の「クロワッサンアマンド」のレシピも同様です。 ・サクサクトースト 食パンにクッキードウを乗せて焼くだけで、メロンパンの食感のような贅沢トーストが完成します。新しいクッキー生地の使い方!これは早速作るしかないっ。 ・クッキーアイスサンド 焼いたクッキーにアイスを挟んだ「クッキーアイスサンド」。コストコのクッキードウで焼いたチョコチップクッキーで、バニラだけではなく、チョコやストロベリーの濃厚アイスを挟んで召し上がれ。 ・混ぜ混ぜアイス クッキーをアイスに混ぜて頂く「混ぜ混ぜアイス」。クッキードウなら焼かなくて生のまま混ぜることも可能です。アイスの未知数を引き出してくれるアイデアレシピです。 コストコで話題のEAT PASTRY COOKIE DOUGH(イートペイストリークッキードウ)。 生でも焼いても食べられるヴィーガンで非遺伝子組み換えの安心食品。 冷凍保存なので約半年間と長期保存もできますよ。次回のお買い物で見つけたら即ゲット決定ですね。
2021年12月14日栄養価が高い「バナナ」や「柿」 、少し日が経ってしまうと、皮が黒くなってしまったり、手で触るととろりと崩れてしまったりする程完熟になりますが、 完全に熟れてしまったフルーツをしっかり使いこなしてあげることで、「フードロス」にもつながります。 そこで今回は、 少し皮が黒くなってしまった「バナナ」や、熟してトロットロになった「柿」でないと作る事ができない、フルーツ独自の甘みを生かした完熟フルーツレシピ をご紹介したいと思います。 ◆皮が黒くても中身は濃厚で美味!完熟バナナで作る感動スイーツ ・完熟バナナムース バナナにはビタミン、ミネラル、食物繊維がとっても豊富なので、美肌効果が期待できちゃう嬉しいフルーツ。青くて硬いバナナも美味しいですが、熟したバナナだからこそ甘く美味しく作る事ができる「完熟バナナムース」は、熟したバナナとミルクをミキサーにかけて、生クリームを加えて冷やすだけの簡単レシピ。食欲がない時や疲れた時にもオススメの一品です。 ・バナナの天ぷら 完熟バナナの濃厚な甘みを、天ぷらの衣で包んで閉じ込めた「バナナの天ぷら」は、南国を思わせてくれる美味しさです。寒い冬に楽しむおやつ代わりにもオススメの一品です。 ・キャラメルバナナパンケーキ 熟したバナナを潰してホットケーキミックスと一緒にフライパンへ。焼き始めて生地がプクプクしてきたら、市販のキャラメルを乗せてひっくり返せば、バナナの甘みとキャラメルの甘味が見事にマッチした、リッチなパンケーキが完成します。甘党さんにオススメですよ。 ・ココナッツバナナパンケーキ こちらはホットケーキミックスを使わず、バナナの甘みだけで作る大人なパンケーキ。ココナッツオイルと豆乳で作るのでとってもヘルシー。メイプルシロップやアイスを添えて召し上がれ。 ・豆乳とバナナのヘルシーアイスクリーム 卵も生クリームも使わない!バナナと絹ごし豆腐で作るとってもヘルシーなアイスクリームは、完熟のバナナだからこそのなせる技。大量にバナナを買って、完熟を待ってわざわざ作りたい美味しさです。 ・バナナとあんこの春巻き 完熟バナナとあんこを春巻きの皮で巻いて油で揚げた「バナナとあんこの春巻き」は、濃いめに煎れた緑茶にぴったり。お子さんのおやつにも良いですね。 ◆トロットロの完熟柿だからこそ!完熟柿で作る絶品スイーツ ・柿のキュービックアイス 熟してトロトロになった柿をミキサーでペースト状にして凍らせただけで、甘くてとろける柿のキュービックアイスが完成します。ハチミツやブランデーの量はお好みで調整してくださいね。 ・柿×カボチャ×アーモンドドリンク 完熟の柿をカボチャと牛乳、そしてアーモンドと一緒にミキサーにかけた、美肌にも、風邪予防にもなる栄養ドリンク。秋から冬になる季節の変わり目に意識して飲みたい一杯です。 ・柿のリコッタリーズ和え 硬い柿でも美味しいですが、甘さ爆発の完熟柿で作るとより甘くスイーツ感が増しますよ。 ・完熟柿ラッシー 完熟の柿だからこそ出せる濃厚な自然の甘みの柿ラッシーは、是非辛〜いカレーに合わせていただきたい一品です。 ・柿のチーズ春巻き 柿とクリームチーズを生ハムで巻いて、さらに春巻きの皮で巻いて揚げた「柿のチーズ春巻き」。完熟の柿の甘味とチーズ、生ハムの塩味が見事にマッチした一品は、ワインのお供にぴったりです。 いかがだったでしょうか。完熟のバナナや柿などのフルーツは、熟せば熟すほどに甘味がより深くなり、その自然の甘味が幸せな気持ちにさせてくれますよね。 今日も食材に感謝しながら美味しく味わい尽くしましょう!
2021年12月13日肉汁をギュッと閉じ込めた シンプルに焼くだけで飛び切り美味しい「ステーキ」 。 ビーフだけではなく、ポークやチキン、サーモンや豆腐にこんにゃくなど、 いろいろな食材でパパッと作れる ところが魅力。 焼くだけのステーキですが、副菜に迷うことはありませんか。 そんな時におススメの 簡単にレンジで作れる副菜 をご紹介します。もう献立作りに頭を悩ませることはありません! ■牛肉のステーキのレシピと、レンジで作れるオススメ副菜 ・【牛肉のコツ】ダウンタイムで肉汁を安定させる ステーキを上手に焼くには、お肉を常温に戻し、 筋を包丁で切っておく ことがポイントになります。そして高温で一気に火をいれ、あとは アルミホイルに包んでダウンタイム 。これで肉汁を安定させてあげるのです。このプロセスを覚えておくと、お安いお肉でもびっくりするほどジューシーで美味しくお店のように焼き上がります。 ・おススメレンチン副菜「電子レンジで ブロッコリーとコーンのサラダ」 牛肉ステーキの副菜には、栄養価が高く、おまけに消化が良く、イロドリが良い副菜がオススメです。「電子レンジで ブロッコリーとコーンのサラダ」は、なんと10分以内で作れる簡単レシピ!ツナも入って食べ応えもありますよ。 ・おススメレンチン副菜「玉ネギのレンジ蒸し」 消化酵素が多い玉ネギをレンジでチンした「玉ネギのレンジ蒸し」は、バターとしょうゆをかけて半分に切った玉ネギをレンジに入れるだけ!ステーキを焼いた後のホイルに包んで休ませている間に作れちゃう副菜レシピです。 ■ポークステーキのレシピと、レンジで作れるオススメ副菜 ・【ポークのコツ】焼く前の切り込みを忘れずに! ポークステーキを上手に焼くコツは、最初に繊維に切り込みを入れておくことです。そうすることで火を入れた際にお肉が反ったりせず、均等に焼き上げることができますよ。 今回のソースは、ニンニク香るマスタードクリームソースです。このソースはチキンやサーモンステーキにも応用できます。覚えておくと便利です。 ・おススメレンチン副菜「カボチャのクリームチーズ和え」 レンジでチンしたカロテンやビタミンが豊富なカボチャを、潰しながらクリームチーズで和えたカボチャの甘みとチーズの酸味がたまらない一品は、栄養価も高く食べ応えもあります。ポテサラよりも材料少なく簡単に作れますよ。冷凍カボチャを使えばより早く簡単に作れます。 ・おススメレンチン副菜「ナスとシイタケのレンチン和え」 もう少しサッパリした副菜にしたい場合は「ナスとシイタケのレンチン和え」はいかがでしょう。レンジでチンした茄子とシイタケを、砂糖、しょうゆ、ゴマ油で和えた香り高い副菜です。 ■チキンステーキのレシピと、レンジで作れるオススメ副菜 ・【チキンのコツ】穴をあけ皮から焼く パリッパリの皮が美味しいチキンステーキ。美味しく作るポイントは、焼く前に皮にフォークで穴を開け、皮から焼くことです。思っているより皮目は長く焼くとよりおいしくなりますよ。塩コショウでも、照り焼きでも、焼き方のコツさえつかめば、皮はパリッと中はジューシーに美味しく仕上がります。 ・おススメレンチン副菜「レンジでラタトゥイユ」 サヤインゲンやナスやパプリカを、ケチャップと砂糖で和えてチンして完成の「レンジでラタトゥイユ」。ズッキーニや玉ねぎなど具材を変えても楽しめます。ジューシーなチキンステーキの副菜にピッタリです。 ・おススメレンチン副菜「エノキのタラコクリーム」 ヘルシーなエノキは火を通してとろとろになると甘みが増します。そんなエノキにプチプチ美味しいたらこクリームをかけた一品は、5分で完成なので、塩胡椒とレモン汁のシンプルなチキンステーキに合わせてみてくださいね。 ■豆腐ステーキのレシピと、レンジで作れるオススメ副菜 ・【豆腐のコツ】バター醤油がポイント! みんなの「美味しい!」が203回もついた「和風豆腐ステーキ」。バター醤油とたっぷりの薬味でパクパク食べられちゃう魅惑の美味しさ。1人分169kcalと低カロリー。ダイエット中でも気にせず美味しくいただけます。 ・おススメレンチン副菜「春菊のベーコン巻き」 ヘルシーな豆腐ステーキに合わせたい副菜が、栄養価の高い春菊をベーコンで巻いた「春菊のベーコン巻き」です。ごま油とポン酢が春菊の苦味とベーコンの旨味を引き出してくれますよ。 ・おススメレンチン副菜「おかかで無限ピーマン」 ビタミンCたっぷりの美肌食材ピーマンを千切りにし、耐熱皿に入れたら、ショウガ、水、みりん、しょうゆを入れて、レンジでチンで完成の驚きスピーディーレシピです。豆腐ステーキだけではなく、全てのステーキの副菜に合いますよ。まさに無限に食べる事ができちゃう逸品です。 これから年末に向けてバタバタと忙しくなりますね。献立に迷った時は、 焼くだけで簡単のステーキと、レンジでチンして簡単時短作れちゃう副菜 で、忙しい日々を乗り切っていきましょう。
2021年12月12日おうち時間や食欲の秋で食べすぎた分、今気になるワードが 「ダイエット」 ですよね。 そんな ダイエッターの中で、話題になっているフードが「オートミール」なんです。 オートミールの原料、オーツ麦は、血糖値の上昇値GI値が低く、糖質も少ない上、食物繊維が豊富に含まれているのでおなかの調子を整えてくれる、まさに ダイエットに最適なフード です。 オーツ麦が原料の「オーツミルク」もスターバックスコーヒーに登場して話題になっていますね。 このオートミール、牛乳をかけて食べるだけでなく、食事系の お粥やパンにも変化を遂げてくれるんですよ。 今回は、 話題の「オートミール」をもっと身近に、もっと上手に取り入れるための「オートミールレシピ(完全保存版)」 をご紹介します。 ◆おいしい!オートミールで作る「ごはん系」レシピ 3選 セレブの間で主食のパスタやお米をオートミールに置き換えるダイエットが流行っていますが、オートミールは食物繊維が豊富で腹持ちも良く、血糖値の上昇も抑えてくれるまさにダイエット向きの食品です。このオートミールを出汁やトマトスープなどでコトコト煮込み、柔らかく「米化」させて「おかゆ」として頂く食べ方が今、とても人気です。洋風はもちろん和風の味付けでも違和感なく、おいしく食べることができるのでぜひ作ってみてくださいね。 ・「ダイエットで大流行!お茶漬けの素でオートミール粥」レシピ みなさんから「おいしい!」と評価され、殿堂入りした「お茶漬けの素でオートミール粥」。作り方はとっても簡単。 オートミールをとろみがつくまで1分半ほど煮たら、梅干を乗せてお茶漬けの素をかけるだけ。わざわざご飯を炊かずにヘルシーな一品が完成します。膨満感も得られるので、少しの量でも満足できますよ。 ・「アサリのオートミールがゆ」のレシピ アサリのうま味を吸い込んだオートミールが美味しい「アサリのオートミールがゆ」は余った大根の葉や、青菜を入れて栄養価をさらにアップ!美味しく食べて綺麗な体作りをしていきたい方にオススメのレシピです。 ・「オートミールの豆乳リゾット」のレシピ ほんのり甘みのあるオートミール。特別な味付けをしなくても、牛乳や豆乳で煮ることで、優しくて美味しいリゾットになりますよ。リゾットの場合は、残り野菜を色々入れて作ることで栄養価のアップもでき、フードロス削減にも貢献できます。 ◆オートミールで作る!覚えておくと便利なグラノーラレシピ 3選 オートミールと聞いて最初に思い浮かべるのが「グラノーラ」という人もいるのではないでしょうか? オートミールそのままだと食べにくいと感じても、オートミールを使って自家製のグラノーラを作ってしまえば、そのままでも、ミルクをかけても、おいしく食べることができます。毎朝起きるのが楽しみになりますね。 ・「基本のグラノーラ」のレシピ クルミやアーモンド、パンプキンシードなど、比較的手に入りやすい材料で作る自家製グラノーラ。レシピ以外にも色々入れて、自分好みの味を発見するのも楽しいですよ。基本のグラノーラをつくっておけば、忙しい朝も楽に栄養を摂取することができますよ。 ・「手作りチョコ&バナナグラノーラ」のレシピ 甘党さんにオススメなのが、オートミールにチョコレートをまぶして焼き上げた「手作りチョコ&バナナグラノーラ」です。これからの季節はミルクを温めてグラノーラにかけると体も心もホッとすることができますよ。 ・「大豆入りグラノーラ」のレシピ 女性ホルモンに似た作用がある大豆イソフラボンを豊富に含んだ大豆に、シナモンやカルダモンなどのスパイスも入れた「大豆グラノーラ」。そのまま食べても、豆乳や牛乳をかけても美味しくいただくことができます。美容に気をつかう方にぴったりのオリジナルのグラノーラです。 ◆型抜きの必要なし!オートミールで作る、簡単感動クッキーレシピ 4選 「グラノーラ」をマスターしたら、次に作ってみたいのがオートミールで作るクッキーです。オートミールで作るクッキーは、型抜きをする必要がないので不器用さんでも上手に作れます!是非トライしてみてくださいね。 ・「食物繊維たっぷり!オートミールクッキー」のレシピ こちらも「殿堂入り」の大人気レシピ「オートミールクッキー」です。ボウル1つでできるので洗い物も少なくできるのが嬉しいですね。お子さんと一緒に作っても楽しいですよ。 ・「オートミールクッキー」のレシピ こちらはチョコチップにレーズンやクルミをたっぷり入れた、ザクザク食感が楽しい「オートミールクッキー」です。オートミールのクッキーは型抜きの必要がないので手軽に作れるのが良いですね。 ・「オートミールのチョコクランチ」のレシピ チョコレート、ココナッツオイルにオートミールで作る、ザクザク食感のチョコクランチは、簡単に作れるのでこれからのバレンタインにも喜ばれますよ。 ・「干し柿ドロップクッキー」のレシピ 甘くてとろける干し柿に、オートミールで作ったクッキー生地をつけて焼いた「干し柿ドロップクッキー」。ドライフルーツよりもねっとり濃厚な味わいを楽しむことができます。干し柿の甘さとオートミールの食感のコラボレーションを楽しんでくださいね。 ◆オートミールで作る!魅惑のパンレシピ 2選 オートミールで作れるのは、おかゆ、グラノーラ、クッキーだけではありません!オートミールでパンも作れちゃうんです。発酵なしで作れる簡単なレシピもありますので、是非チェックしてくださいね。 ・「オートミールのバナナパン」のレシピ 外側サクッ!中はふんわりな「オートミールのバナナパン」。バナナとオートミール効果で食物繊維をたっぷり摂取できちゃいます。完熟のバナナを使うのが美味しさのポイントです。 ・「グラハムブレッド」のレシピ 発酵なしで作れるオートミールのグラハムブレッドは、ヘルシーで美味しい食事パンです。レシピでは、イチジクとクルミを入れていますが、それ以外のドライフルーツやナッツでも楽しめますよ。 ◆手軽に通販で購入できる「オートミール」+レシピ本 重いお米を通販で購入する方は少なくないと思いますが、オートミールも気に入ったメーカーのものを見つけたら通販で購入するのが楽ですよ。まだ気に入った商品を見つけられていない人は、少量でパックされたものを購入して試してみるといいですね。 ・ボブズレッドミル グルテンフリー オーガニック オールドファッションド オートミール 907 g (レギュラー ロールドオーツ) アメリカ産、グルテンフリー有機全粒オーツ麦。オートミールとしてはもちろん、オートミールクッキー、オートミールブレッド、その他のベーカリーグッズにも最適です。 商品画像出典: Amazon.co.jp 「ボブズレッドミル グルテンフリー オーガニック オールドファッションド オートミール 907 g」の詳細をAmazonでチェック! ・オーツラブ グルテンフリーロールドオーツ オートミール 900g フィンランド産、グルテンフリーピュアオーツ。ヨーロッパ有機栽培認定。 ロールドオーツは薄く大きなフレークで、世界中で楽しまれているスタンダードなオートミールです。 やわらかく粒が感じられるオートミールで、ポリッジ(オートミール粥)はもちろん、グラノーラ、クッキー、豆腐ハンバーグに足したりなど様々な使い方が可能です。環境に配慮したエコパッケージとなっています。 商品画像出典: Amazon.co.jp 「オーツラブ グルテンフリーロールドオーツ オートミール 900g 」の詳細をAmazonでチェック! ・日食 プレミアムピュアオートミール 340g×4個 90年以上、北海道でオートミールを製造している日食のオートミール。極薄のフレークで、おかゆなどにして温めると、とろりとした食感になり、赤ちゃんの離乳食にもピッタリ(乳児用規格適用食品)。 一晩ミルクに浸して翌朝食べるオーバーナイトオートミール にもあいます。小分けになっていて保存のしやすさも◎。 商品画像出典: Amazon.co.jp 「日食 プレミアムピュアオートミール 340g×4個」の詳細をAmazonでチェック! ・ケロッグ オートミール 990g シリアルの大手ケロッグのオートミール。細かくカットされたフレークのインスタントオーツで、温めると香ばしさが引き立つので、電子レンジで温めて、幅広いアレンジを楽しめます。 商品画像出典: Amazon.co.jp 「ケロッグ オートミール 990g」の詳細をAmazonでチェック! 商品画像出典: Amazon たっきーママの簡単2STEP!オートミールレシピ (扶桑社ムック) 奥田 和美(著) 夫もやせた! インスタグラムで話題のオートミールレシピ オートミールレシピを投稿するインスタグラムが話題のたっきーママによるレシピ集。 Amazonで詳細・購入 楽天で詳細・購入 ここで紹介した商品以外にも、たくさんの種類のオートミール・オートミールのレシピ本が通販サイトで販売されているので、ぜひチェックしてみてくださいね。 栄養価が高くヘルシーな食材「オートミール」を美味しく食べて、体の中から美しくなるダイエットを心がけましょう! ※記事内のリンクから商品を購入すると、売上の一部がエキサイト株式会社に還元されることがあります。
2021年12月11日緊急事態宣言も解除され、大切なお友達に会える機会も増えてきました。 積もる話も尽きない大切な時間は、 おうちでおもてなしの「ホームパーティースタイル」が良いですよね。 久しぶりの再会は、思わず歓声が上がるおもてなしをしたいと思いつつ、何を作ろうか迷ってしまいがち。そんな時は 「テーマ」を決めると楽 なんですよ。 ・丸くて楽しい「円」をテーマに そこで今回は、 「円」をテーマ にした和風なホームパーティーと、 白をテーマ にしたパーティー、そして大人も子どもも楽しめる 「フィンガーフード」をテーマにした のレシピをご紹介します。 ●和食で映える!「円」がテーマのおもてなし ●和風で映えるパーティーレシピのテーマは「円」 今SNSで話題の映えるドーナツ寿司に倣って トマトジュースで作る「ドーナツそうめん」をはじめ、真ん中に水菜を盛った「ブリの和風カルパッチョ」。メインのご飯は美しくヘルシーな野菜のケーキ寿司。カリカリのクリスピーチキンも添えて、スイーツも円を意識したハチミツレモンのシフォンケーキで、美味しくて写真映えする「円」で魅せる和風パーティーを演出しましょう。 ●メニュー 「ドーナツ素麺」 「ブリの和風カルパッチョ」 「野菜のケーキ寿司」 「和風クリスピーチキン」 「はちみつレモンのシフォンケーキ」 ●「ワイン」に合う!映える大人パーティー ●ワインに合わせたい大人な映えるパーティー料理のテーマは「ホワイト」 前菜には、「イチジクとゴルゴンゾーラのタルティーヌ」、そして飛び切り映える「カブとホタテのホワイトリースサラダ」をチョイス。そしてチキンも真っ白なホワイトソース。メインディッシュは、チーズたっぷりの「ミートソースラザニア」です。スパークリングや赤白どんなワインにもぴったりのラインナップは、どれも映える物ばかり。久しぶりに集まったお友達と盛り上がる大人なパーティー料理で盛り上がってくださいね。 ●メニュー 「イチジクとゴルゴンゾーラのタルティーヌ」 「カブとホタテのホワイトリースサラダ」 「ホワイトソースのローストチキン」 「チーズたっぷりミートソースラザニア」 「ホワイトクリスマスケーキ」 ●大人も子どもも!映える「フィンガーフード」 ●大人も子どもも楽しめるパーティー料理のテーマはズバリ「フィンガーフード」 久しぶりの集まりは、家族一緒に大人も子どもも食べやすく映えるレシピがオススメです。皆が大好きなマッシュポテトをツリーに見立てた、「ポテトツリーのフィンガーフード」や、アボカドの緑と生ハムのピンクのコントラストが楽しい「ブルスケッタ」、コロコロな形が可愛い「洋風手まり寿司」。そして持ちやすく食べやすい「チューリップの唐揚げ」をチョイス。ホワイトキャンドルケーキは、市販のロールケーキにデコレーションするのも◎。 ●メニュー 「ポテトツリーのフィンガーフード」 「アボカドと生ハムのブルスケッタ」 「洋風手まり寿司」 「手羽元のチューリップ唐揚げ」 「ホワイトキャンドルケーキ」 いかがだったでしょうか。久しぶりの再会は積もる話も多くなります。おうちなら時間を気にする事なくゆっくり会話と食事を楽しむ事ができますよ。 映えるおもてなしレシピは、最初にドーンとテーブルに出して、一緒に食べながら おしゃべりに花を咲かせてくださいね。
2021年12月10日クルミ入りの味噌を青じそ(大葉)で巻いて揚げた、東北の郷土料理「しそ巻き」。 東北出身の方にとっては、幼少期必ず冷蔵庫に入っていた懐かしい味!という方も多いのではないでしょうか。 また、最近では物産展や日本各地のアンテナショップも登場し、郷土料理が再注目され話題を呼んでいますよね。 東北の郷土料理「しそ巻き」 も、シンプルながら素朴な美味しさにどハマりしてしまった方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、 ご当地、郷土料理の味を知る、東北の懐かしい味「しそ巻き」のレシピ をご紹介したいと思います。 ◆「東北のおばあちゃんの味!しそ巻き」の作り方 甘いくるみ味噌を大葉で巻いて軽く炒めた東北の郷土料理「しそ巻き」。仙台みそにお砂糖、小麦粉も入れて丸めたものを、大葉で包んで揚げて完成です。揚げ油は高温にしすぎると大葉の色が変わってしまうので要注意。 調理時間:30分 +冷やす時間 レシピ制作:山下 和美 <材料(作りやすい量)> 大葉(青じそ) 30枚 クルミ 25g 仙台みそ 50g 砂糖 35g 小麦粉 25g サラダ油 適量 <下準備> ・大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を切り落とす。 ・クルミはフライパンで軽く煎り、冷めてから細かく砕く。 ・<みそあん>の材料を混ぜ合わせる。 仙台みそがなければ、お手持ちのみそでも作れます。 <作り方> 1、フライパンに<みそあん>の材料を入れ、弱火にかけ、練る。砂糖のザラザラ感がなくなりつやが出れば、クルミを加え、バットに広げて冷ます。 2、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。細長い形に30等分し、大葉の葉の裏側にのせて巻き、つま楊枝を刺して留める。 3、フライパンにサラダ油をひき、(2)を入れて低温で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、油をきる。 小腹がすいた時のオヤツや、おつまみ、白いご飯のお供にオススメです。保存がきくから作り置きのおかずとしても便利。しそ巻きを食べたときほっとする心は、まさに「ほっこり」そのものです。簡単に作ることができる郷土料理のしそ巻き。是非作ってみてくださいね。 ◆なかなか作る時間がない方へ、通販でも「しそ巻き」が買えますよ! 手作りが難しくても「しそ巻き」が食べたい!そんな方は、通販でお手軽に「しそ巻き」が買えちゃいます。まだ食べたことがない方も是非チェックしてみてくださいね。 「ご飯のお供 みそしそ巻き 蜂蜜」 12本入り×2袋。いわき産の玄米味噌に、福島県のはちみつをたっぷり練りこんだ、甘め仕立ての「しそ巻き」。しそのパリパリした香ばしさがたまらない、東北伝承の味です。コチュジャン入りの「辛みそ」が入ったピリ辛仕立ての商品も別にあるようなのでそちらもチェック! 商品画像出典: Amazon.co.jp 「ご飯のお供 みそしそ巻き 蜂蜜」の詳細・購入(Amazon) 「焼きしそ巻 仙台味噌 はちみつ味 」 10本入り(90g)×5袋。クルミ、胡麻、甘辛味噌の香り豊かな味わいを国産の青じそでていねいに手巻きし焼き上げた、昔からの製法で作られた「焼きしそ巻」。一般的なしそ巻きは串に刺して油で揚げますが、このしそ巻きは分厚い鉄板の上で1本1本焼いているので、油っぽくなく、食べたときに「パリッパリッ」とした食感をお楽しみいただけます。 商品画像出典: Amazon.co.jp 「焼きしそ巻 仙台味噌 はちみつ味」の詳細・購入(Amazon) ◆材料だけ買いたい方には「仙台みそ」や「クルミ」も! 「仙台味噌醤油 本場仙台みそカップ 750g × 2個セット」 仙台味噌醤油株式会社ジョウセンを代表する仙台みそ。仙台みその特長は、なんといっても大豆のコクのある味わいです。米麹の甘さをバランスよく配合させていることもポイントです。飽きのこない、スッキリとしたおいしさに仕上げています。 商品画像出典: Amazon.co.jp 「仙台味噌醤油 本場仙台みそカップ 750g × 2個セット」の詳細・購入(Amazon) 「くるみ ロースト/1kg TOMIZ(創業102年 富澤商店) 素焼き 無添加 無塩」 富澤商店の無添加くるみ。スーパーフードとして話題を集めるナッツの中でも「オメガ3脂肪酸」の含有量が高いくるみを様々なレシピで取り入れてみては? 商品画像出典: Amazon.co.jp 「くるみ ロースト/1kg TOMIZ」の詳細・購入(Amazon) 思うように帰省ができなかったりしますが、今回ご紹介した 東北の郷土料理「しそ巻き」 をおうちで再現してみたり、通販で購入したりして「ほっこり」気分を味わってくださいね。 ◆他にも食べたい!東北、宮城県の郷土料理のレシピ3選 最後に東北、宮城県の郷土料理をE・レシピからご紹介します!ぜひ「しそ巻き」と一緒に作ってみてください。 これからもっと寒くなりますが、風邪やウイルスに気を付けながら、毎日笑顔で乗り切っていきましょう。 ※記事内のリンクから商品を購入すると、売上の一部がエキサイト株式会社に還元されることがあります。
2021年12月10日朝晩と一気に冬の訪れを感じられるくらい寒くなってきましたね。東北や北海道では既に積雪量も多くなってきましたが、皆様いかがお過ごしですか。 今年の冬は、 旬の「白菜」がびっくりするほど安価 でお店に並んでいますよね。 ・風邪予防には白菜! 「白菜」 には、風邪予防に欠かせないビタミンC、腸内環境を整える食物繊維、そして余分な水分を排出してくれるカリウムを豊富に含んでいるので、 冬を健康で丈夫に乗り切るために食べておきたい野菜の一つ です。 白菜は丸ごと一玉使いこなせるかしら…と不安な方のために、 「白菜」 を1/4や1/8など 「株」のままで ダイナミックに使うレシピ、そして白菜が主役の お鍋 や、白菜だけで作れる 常備副菜 など、 一玉買って大量消費できる「白菜」レシピ をご紹介します。 ●細かく切らずに「株ごと」使う!ダイナミックな白菜レシピ ・「焼き白菜」 ベーコンの旨味をぎゅっと吸った白菜がとっても美味しい「焼き白菜」。ドーンと1/4株も使うので、見た目もダイナミックで大量消費にもってこいの一品です。 ・「白菜の焼きシーザーサラダ」 ベーコンを炒めた油で白菜をかたまりのまま焼き色をつけた「白菜の焼きシーザーサラダ」は、フォークとナイフで切り分けながら頂くゴージャスな一品です。 ・「焼き白菜のスープ」 シーザーサラダと同じ材料の白菜とベーコンですが、だし汁で煮込むことで、食べ応えのあるダイナミックなスープに早変わり。お好みでホールトマトを加えてトマト味にしても美味しいですよ。 ・「白菜の煮物」 ウインナーやニンジンと一緒に白菜1/4をコトコト煮込んだ「白菜の煮物」。ポトフのような味わいで体もぽかぽか温まります。ジャガイモや玉ネギ、残り野菜を色々入れて、具沢山にしても◎。 ・「白菜とチンゲンサイの中華クリーム煮」 白菜と青梗菜を、細かく刻んだベーコンと一緒に細粒チキンスープの素と牛乳で煮込んだ中華風の一品は、白菜を1/4ドーンと使うので、大皿で食卓に出すとみんなのテンションも上がります。 ・「白菜とスペアリブの煮込み」 白菜をなんと半玉使う大量消費できる「白菜とスペアリブの煮込み」は、しっかり焼いたスペアリブから出た旨味を、白菜がギュッと吸い込んでトロトロの癖になる美味しさです。白菜の魅力が詰まったウマウマな煮込みをを召し上がれ。 ・「サーモンと白菜のソテー」 白菜と相性がいいのはお肉だけではありません。サーモンとベーコンと白菜をソテーした一品は白ワインにピッタリですよ。レモンを効かせると、酸味が加わり、より美味しくなります。 ●飽きのこない美味しさ!たっぷり白菜を食べる「お鍋」レシピ ・「豚バラと白菜のミルフィーユ鍋」 白菜と豚バラ肉を交互に挟んでお花のように見立てて作る、白菜と豚バラのミルフィーユ鍋。材料も少なく簡単な上、白菜を大量に使うので、丸ごと購入した時の定番お鍋に加えておくと◎。ポン酢だけではなく、ゴマダレも用意して味変を楽しむのも良いですね。 ・「ピェンロー鍋」 妹尾河童さんの著書「河童のスケッチブック」で紹介されて一躍有名になった、白菜を食べるための鍋「ピェンロー鍋」。シイタケの出汁とお肉のうま味を存分に吸い込んでトロトロになった白菜が本当に美味しい!スープに塩を加えて頂くシンプルなお鍋は、一度食べたら癖になる美味しさです。煮込むほどに美味しくなる、白菜の魅力を再発見できるお鍋ですよ。 ・ポン酢で味わう「白菜たっぷりカキの味わい鍋」 牡蠣好きの人に是非味わって頂きたい、冬の風物詩「白菜たっぷりカキの味わい鍋」。最初にたくさんの白菜と豚肉を煮込んでおいて、旨味が出たところにさらに牡蠣をちゃぽんと入れます。ポン酢に浸していくらでも食べられちゃう不思議な鍋です。 ・「鶏肉と白菜のユズコショウスープ」 鶏モモ肉と白菜をコトコト煮込んだスープ仕立ての「鶏肉と白菜のユズコショウスープ」は、大きな土鍋でみんなで食べて頂きたいスープ仕立ての美味しい一品です。柚子胡椒を入れることでピリ辛で体の芯から温まりますよ。 ●白菜だけで作れちゃう!あと一品ほしい時の便利な「副菜」レシピ ・「サッパリ白菜のゴマ油がけ」 白菜に甘酢を和えて、熱したごま油をじゅわっとかけた一品は、ホットサラダ感覚でいくらでも食べられます!少し置くと、中華料理の白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」になりますよ。餃子の副菜や、かに玉、エビチリなど中華の副菜にオススメです。 ・「白菜の麺つゆ浅漬け」 千切りにした白菜を、麺つゆ、塩昆布、唐辛子で漬け込んだ、お手軽浅漬けは、焼き魚や煮魚、お刺身に煮物など、和食の箸休めにピッタリです。常備できるのでたっぷり作っておくと便利ですよ。 ・「白菜のマリネ」 茹で白菜をオリーブオイルと甘酢に漬けた「白菜のマリネ」は、パスタやグラタンなど洋風なビストロ料理の副菜にもってこいの一品です。こちらも同じく日持ちします! ・「白菜のガーリックバター焼き」 白菜を香ばしく焼き上げた「白菜のガーリックバター焼き」は絶品の美味しさです!チキンやポーク、サーモンなどのソテーに添えて召し上がれ! 今年は 「白菜」が丸ごと一玉安価に手に入ります。 今回ご紹介したダイナミックな白菜レシピ、どれも簡単に作ることができます。 また、白菜がメインになるお鍋も、白菜のトロトロの美味しさを再確認できますよ。 旬の野菜はその時に必要な栄養が豊富に含まれています。 この安価な時期に、積極的に美味しく頂きましょう。
2021年12月08日独自の香りが印象的な 冬が旬の「春菊」 。春菊にはカリウムやβカロテンが豊富なため 「食べる風邪薬」と言われるほど栄養価が高い のです。 ・シロさんの春菊サラダ 春菊といえばお鍋ですが、話題の作品 「きのう何食べた?」 の漫画の中で、主人公のシロさんが 炒めたベーコンと生の春菊を和えた「春菊サラダ」 を作っていたのが印象的でした。 実は 生でも美味しく、和洋中様々な味付けで味わえる食材 です。今回は、今が旬の栄養価が高い「春菊」で作る簡単美味しい副菜レシピをご紹介します。 ■「春菊」で作る!和風な副菜レシピ ・春菊の生サラダ ごま油で炒めたジャコをドレッシングがわりにして春菊と和えた「春菊の生サラダ」は、生の春菊の美味しさを改めて感じる事ができる見事な一品です。 ・春菊の白和え 絹ごし豆腐と練りごまと砂糖で和えた「春菊の白和え」は、甘みと苦味の相性がお見事な一品です。白い豆腐で包まれた白和えは、なんだか優しい気持ちになれますよね。お酒との相性も良いので晩酌のお供にもオススメですよ。 ・春菊の塩昆布和え 生の春菊を塩昆布とゴマ油で和えただけの簡単な副菜レシピは、味付けを失敗することなく簡単に作ることができます。和えて少し置くことで昆布のうま味がじんわり広がって美味しいですよ。塩昆布を調味料代わりに使いこなして‘楽’しちゃいましょう。 ・春菊の卵とじ 春菊を卵でとじた「春菊の卵とじ」は、春菊の苦みを楽しみながらいただく大人な一品です。春菊は生より火を入れたほうが独自の苦みが広がります。日本酒や焼酎にぴったり合うので、冬時間の晩酌を楽しみながら是非作ってみて頂きたい一品です。 ・春菊とカニカマの酢の物 春菊を炒めてカニカマと一緒に酢の物にした一品は、肉じゃがなどの和風な煮物の箸休めにピッタリですよ。 ・菊菜納豆奴 春菊をサッと茹でて納豆と一緒に混ぜ合わせた大人な一品は、お豆腐だけなく、白いご飯に乗せたり、卵焼きにしたり、うどんに絡めても美味しくいただけます。 ■「春菊」で作る!洋風副菜レシピ ・春菊のベーコンガーリックサラダ 「きのう何食べた」で登場した春菊を生で美味しくいただく「春菊サラダ」。漫画のレシピでは、粒マスタードを効かせたドレッシングでしたが、こちらのレシピはバルサミコ酢を使います。和風でいただく印象が強い春菊の概念をガラッと変えてくれた美味しい一品は、漫画の中では、鱈のバター照り焼きに合わせていました。早速作ってみたくなりますね。 ・春菊入りポテトサラダ ジャガイモと春菊だけのシンプルなポテトサラダは、春菊を生のまま入れるので食感と苦みが味わえて大人リッチな気分が味わえますよ。パスタや和風ハンバーグの副菜にも◎。 ・春菊のガーリック炒め 春菊をニンニクとベーコンでサッと炒めた「春菊のガーリック炒め」。味付けはベーコンの塩味のみのシンプルレシピ。春菊は火が通りやすいので手早く炒めるのがポイントです。 ・くるみ香るりんごと春菊のサラダ 春菊だけでなく、鶏ささみやリンゴなどが入るので、食感も楽しめる具沢山の春菊サラダは、ペペロンチーノやカルボナーラなど具が少ないシンプルパスタの副菜にオススメです。 ■「春菊」で作る!中華やエスニックの副菜レシピ ・春菊のナムル 生で頂く「春菊のナムル」は、春菊だけでも、ニンジンやわかめなどほかの具材を加えても美味しく作れます。口の中をさっぱりさせてくれるので焼き肉の副菜にピッタリです。 ・春菊のエスニックサラダ 同じ春菊サラダでも、使う調味料でいろいろな表情を見せてくれるのが「春菊のエスニックサラダ」です。スイートチリソースの甘みと春菊の独自の苦みが異国の地にいる雰囲気を演出してくれます。生春巻きの皮で巻いても美味しそう! ・春菊のベーコン巻き 春菊をベーコンで巻いてレンジでチン!で完成の「春菊のベーコン巻き」。あとからかけたゴマ油とポン酢がより食欲を増進させてくれますよ。エビチリなど魚介系の中華の副菜にオススメです。 ■食べることは生きること。 話題の作品 「きのう何食べた?」は、大切な人の健康を考え、その人の喜ぶ顔を思い浮かべながらお料理を作っているシーンが印象的な作品 です。 旬の食材に感謝しながら、大切な人と一緒に食べる美味しいご飯時間を大切にしていきたいですね。
2021年12月06日食欲の秋も過ぎ、季節は冬に突入しました。 そうなると気になるのがお腹についた…アレですよね。 今年はおうち時間が多かったこともあり、去年に増してお腹周りも気になることでしょう。そんな時は、 栄養価も高く、お財布にも優しいあの食材 の力を借りるしかありません。 豆腐には、「大豆イソフラボン」が豊富に含まれています。 大豆イソフラボンは、お肌を美しく保ってくれたり、肌のみずみずしさや弾力を保ってくれたり、 美しくあるために必要な大切な成分 なんですよ。 普段から意識して摂取しておきたい豆腐は、お肉やお魚の代わりにメインになるおかずとして使うことができる上、体にも優しく、安価なのでお財布にも優しい一石二鳥の嬉しい食材です。 そこで今回は、 食べて美しく健康になる!「豆腐」で作るメインレシピ をご紹介したいと思います。 ■バターしょうゆ香る!和風豆腐ステーキ 豆腐の水気をしっかり切って、狐色にフライパンで焼き上げて薬味をたっぷりかけた「和風豆腐ステーキ」。味付けのポイントはなんといってもバター醤油です。立派なおかずなのにカロリーわずか169kcal。安心して食べられる幸せを堪能してくださいね。 ■豆腐のウナギ蒲焼き風 食べた瞬間思わず「だまされたー」と言ってしまう「豆腐のウナギかば焼き風」は、あのウナギの甘いタレを豆腐に纏わせた一品です。粉山椒をつけながら頂くかば焼き風の一品は、冬の晩酌のお供にもピッタリですよ。 ■豆腐のピザ風焼き 豆腐、山芋、チーズ。見た目もボリューミーで栄養価もあり、カロリーオフと嬉しい事尽くしの一品は、ダイエット中でも罪悪感なしで頂けちゃうのが嬉しいですよね。この「豆腐のピザ焼き」は、胃腸にも優しく、フライパンでダイナミックに作れるので、そのまま食卓にドーンと出しても喜ばれますよ。 ■絹ごし豆腐のふんわりチャンプルー ズバリ、豆腐が主役の炒め物「絹ごし豆腐のふんわりチャンプルー」。豆腐以外の具材は冷蔵庫の残り物でOKです!美味しく作るポイントは、フルフルの絹ごし豆腐の水気をしっかり切ること。水気を切ることで炒めた時に水っぽくならず味がしっかり決まります。 ■豆腐グラタン 豆腐としめじなどのキノコ類、そしてホタテが入った、寒くなってきた頃に食べたくなる絶品の豆腐グラタン。レシピでは生クリームを使っていますが、もっとカロリーオフにしたい方は、牛乳や豆乳でもGOODです。 ■豆腐のラザニア ホワイトソースとミートソースを、薄切りにした木綿豆腐で交互に挟んで焼き上げた「豆腐のラザニア」。ホワイトソースもミートソースも自家製でも市販のものでもどちらでもOKです。調理時間わずか15分。簡単な上お豆腐で作るのでヘルシーに仕上がります。何を作ろうか迷った時はメインディッシュになる「豆腐のラザニア」に決まりです。 ■レンジ蒸し豆腐 レンジで簡単に作ることができる「レンジ蒸し豆腐」。鶏ひき肉をはじめ、ニンジンやキクラゲも入るので食べ応えもバッチリですよ。冷蔵庫に少し残った椎茸や青菜を入れても良いですね。 ヘルシーで栄養価も高い「豆腐」 を上手に使いこなして、お腹いっぱい食べても罪悪感なしのレシピを覚えておくと便利です。 ダイエット中でもストレスはためず、美味しくヘルシーなご飯を頂いて、笑顔でこの冬も乗り切っていきましょう!
2021年12月04日毎日頭を悩ませる献立作り。何を作ろうか迷った時は、日持ちする上、栄養価が高い 「カボチャ」 があると便利です。 「カボチャ」 には、美肌に欠かすことができないビタミンC、Eが豊富な上、免疫力を高めてくれると言われているβカロテンも豊富。おまけに和食だけではなく 洋風、エスニック、中華風と色々なアレンジも効く んですよ。 そこで今回は、 覚えておくと便利なカボチャの下ごしらえ をはじめ、 和洋中、使える「カボチャ」の副菜レシピをドドーンと28選 ご紹介したいと思います。 ●最初に覚えておきたい!「カボチャ」の下ごしらえ方法 下処理を覚えておくとカボチャにしっかり味が入ります。覚えておくと便利ですよ。 ●ほっこり美味しい!「カボチャ」で作る簡単和風な副菜レシピ ・カボチャのきんぴら ごま油で炒めて醤油と砂糖で味付けするきんぴら。カボチャで作るきんぴらは、食感を生かすため炒め時間は短めにするのがポイントです。和食の美味しさの魔法をかけてくれるきんぴら、是非作ってみてくださいね。 ・カボチャのおかか煮 優しいお味のカボチャの煮物。最後にドバッと絡めたおかかが、かつお節の風味を与えてくれています。煮汁をおかがが吸い込んでとっても美味! ・揚げカボチャの白和え 豆腐で絡めたカボチャはねっとりクリーミー!カボチャを揚げることで、形を崩さず、食感も楽しめます。 ・春菊とカボチャのかき揚げ 緑と黄色のコントラストが美しい「春菊とカボチャのかき揚げ」。そのままお塩でいただいても良し、お蕎麦やうどんに乗せても良しの万能レシピです。 ・カボチャとジャコのネギ炒め煮 カボチャを炒めてから煮て作る「カボチャとジャコのネギ炒め煮」。チキンのグリルや焼き魚など、シンプルなメインの副菜にオススメです。ジャコを入れることでカルシウムもしっかり摂れるのが嬉しいですね。 ・蒸し野菜のネギダレ 蒸し器がなくても、ザルとお鍋で作れちゃう「蒸し野菜のネギダレ」。蒸した野菜は甘くて美味しい!素材そのものの味をしっかり味わえます。ネギだれは時間がなければポン酢で代用も可能です。和風豆腐ステーキなど、焼き物の副菜に◎。 ・カボチャとキャベツのサッパリ煮 麺つゆを使ってパパッと作れちゃう「カボチャとキャベツのサッパリ煮」。カボチャの甘みとキャベツの甘み、素材の味がしっかり味わえます。煮魚やチキンの照り焼きの副菜に。 ・焼きカボチャ 薄く切ったカボチャをグリルでこんがり焼くだけで完成の「焼きカボチャ」。レシピではドレッシングを絡めていますが、梅ダレやポン酢でも美味しく頂けます。タレを変えるだけで和洋中なんでもいけちゃう簡単副菜です。 ・麺つゆでカボチャとツナの煮物 冷凍カボチャとツナを麺つゆで煮ただけの超簡単レシピ。お刺身や焼き魚など、あと一品欲しいという時に便利です。調理時間もわずか15分。お弁当にもオススメです。 ・カボチャの塩昆布煮 おにぎりの具でお馴染みの塩昆布。その塩昆布と少しのお砂糖でカボチャを煮ただけですが、昆布から出る甘みと塩昆布の塩味がいい塩梅でカボチャに染み込んでとっても美味しい煮物に仕上がります。塩昆布をストックしておくと色々な煮物や和え物に使えるので便利ですよ。 ●デリ風レシピでワインに合う!「カボチャ」で作る簡単洋風副菜レシピ ・カボチャサラダ 豆乳入りでヘルシー、でもクリーミーなカボチャのサラダは、お好みでレーズンを入れてもGOODです。デリ風でおしゃれな一品ですね。 ・イタリアンカボチャ 火を使わずレンジで簡単に作れる「イタリアンカボチャ」。後から絡めるドライバジルと粉チーズが美味しさのポイントです。パスタの副菜にも、ワインのお供にもピッタリな簡単副菜です。 ・カボチャのマリネ 甘いカボチャとワインビネガーの酸味が後を引く美味しさの「カボチャのマリネ」。いくらでも食べられちゃう美味しさです。マリネにすることで日持ちもし、漬け時間が長くなると味もよく染み込むので、作り置き副菜としても良いですね。 ・カボチャのアーモンド和え マヨネーズとケチャップのオーロラソースにアーモンドダイスを混ぜてカボチャに絡めた「カボチャのアーモンド和え」は、見た目もデリ風でおしゃれな一品。ワインに合います! ・カボチャとチーズのサラダ こちらはソーセージとチーズも入ったマヨネーズベースのカボチャのサラダ。お好みでディルを加えても良いですね。 ・カボチャとベーコンの卵焼き カボチャの甘みとベーコンの塩味の相性がとても良い卵焼き。マッシュルームのアヒージョや、トマトのブルスケッタを一緒に作ったら、おうちでバル気分が味わえちゃいますね。 ・フレッシュカボチャのサラダ カボチャを細く千切りにすることでシャキシャキの食感を味わうことができます。鉄分豊富なビーツも入れたら、美肌に導いてくれるサラダが完成します。 ・カボチャのアーモンドフライ マッシュしたカボチャを丸めてアーモンド衣を纏わせて、低温の油でじっくり揚げた「カボチャのアーモンドフライ」。パエリヤやパスタの副菜にピッタリ。小腹が空いた時のおやつがわりにも◎。 ・カボチャの焼き浸し グリルで焼いたカボチャとプチトマトを白ワインビネガーベースのタレに漬け込んだ焼き浸しは、酸味と甘みの味わいがパーフェクト。乾燥パセリやバジルを振れば、見た目もおしゃれな一品になりますよ。 ・カボチャと豆のアヒージョ 熱々のガーリックオイルで頂くカボチャのアヒージョ。ワインにピッタリの一品はベーコンやアンチョビを一緒に入れても美味しく頂けます。 ・カボチャとツナの揚げ物 カボチャの甘味が引き立つ「カボチャとツナの揚げ物」はケチャップをつけて召し上がれ!お子さんからの「おかわり」が聞こえてきそうな一品です。 ●新しい魅力発見!「カボチャ」で作る簡単中華&エスニックな副菜レシピ ・よだれカボチャ 甘いカボチャに豆板醤で作った四川風のタレをかけた「よだれカボチャ」は、カボチャの新たな魅力を引き出してくれています。餃子やカニ玉の副菜にオススメですよ。 ・カボチャのサブジ カレー粉とケチャップで下味をつけたカボチャをクミンシードと一緒に炒めて作る「カボチャのサブジ」。スープカレーやチキンビリヤニ、カレーピラフ、カオマンガイの副菜にも合いますね。 ・カボチャの春巻き マッシュしたカボチャにクリームチーズ、レーズンを入れて春巻きにした「カボチャの春巻き」はシナモンパウダーが隠し味。エビチリや麻婆豆腐など辛さを感じる中華の副菜や小腹が空いた時のおやつにもオススメですよ。 ・カボチャのクミンサラダ 和洋中それぞれのレシピの中で、カボチャとツナの組み合わせは鉄板ですが、そこにクミンを加えるだけであっという間にエスニックなサラダに大変身。こちらもカレーの副菜にオススメです。 ・カボチャのオイスター炒め 調味料はオイスターソースのみ!とっても簡単で美味しい「カボチャのオイスター炒め」は、餃子やエビチリ、蟹玉など王道中華の副菜に◎。 ・カボチャの南蛮風 漬け込む程美味しくなる南蛮漬けをカボチャでアレンジした一品は、お箸が止まらない美味しさです。お酢のパワーで疲れた体をリセットしましょう。 ・カボチャのジョン カボチャの煮物をアレンジした韓国料理の「カボチャのジョン」。キムチ鍋や豚キムチの副菜にピッタリですよ。 ●乾燥する季節は率先してビタミンを摂っておきたいものです。 栄養価が高い「カボチャ」は日持ちもし、アレンジも色々できる ので、副菜作りに困った時、今回ご紹介したレシピを参考になさっていただけると嬉しいです。毎日のご飯作り、ストレスフリーで頑張っていきましょう!
2021年12月03日コンビニでも手軽に購入できる 「袋麺」 。カップラーメンと違って具材を色々乗せてアレンジできるので、いざという時にあるととっても便利ですよね。 大人気の袋麺の中でもアレンジでバリエーションが効く 元祖鶏ガラスープでお馴染みの「チキンラーメン」 と、 最近人気急上昇中の辛いと評判の「辛ラーメン」 のアレンジをご紹介したいと思います。 どちらも卵と相性が良く、それだけでも充分満足できるのですが、アレンジ加えることで驚くほどの変身を遂げるという共通点があります。そこで今回は、 乗せてびっくり驚きの「辛ラーメン」アレンジと、「チキンラーメン」の間違いない美味しさのアレンジレシピ をご紹介します。 ■「辛ラーメン」にオススメの具や〆アイデア 人気急上昇のインスタント麺の「辛ラーメン」。 辛ラーメンをはじめとする韓国のインスタント麺は 長時間煮込んでも崩れにくいのが特徴。 太縮れ麺なので辛みの効いたスープとの相性が抜群です。独自の辛さが印象的ですが、 上に乗せる具を変えるだけで、お店で食べるような豪華なラーメンに早変わりします。 それでは早速レシピをご紹介します。 ・豚キムチマンドゥ モチモチの皮に包まれたキムチ入りのジューシーな肉ダネが美味しい、韓国の餃子「マンドゥ」。このマンドゥを辛ラーメンに乗せて、ハフハフ食べる辛ラーメンは格別の美味しさです。海外旅行になかなか行くことができませんが、豚キムチマンドゥ乗せ辛ラーメンで、おうちで韓国旅行気分を味わっちゃいましょう。 ・トマトと卵の炒め物 辛ラーメンの奥深い辛さに卵はベストマッチ。その卵を酸味の効いたトマトと一緒に炒めた「トマトと卵の炒め物」を辛ラーメンの上に乗せれば、甘み・酸味・辛味が見事に混ざり合った極ウマな一品に仕上がります。このマリアージュを是非味わってみてくださいね。 ・とろとろ白菜のチーズ炒め ソーセージやキムチ、チーズが入って若者に大人気の鍋「プデチゲ」。せっかく辛ラーメンを作るのであれば、小鍋でプデチゲのように具沢山な贅沢ラーメンに仕上げてみませんか?具材を一緒に煮込むパターンもありですが、炒めて乗せてもまた美味しい!今年白菜がとってもお安く手に入りますので是非試してみて頂きたい具沢山の辛ラーメンレシピです。 ・作り置き肉みそ 辛くて美味しい辛ラーメンに乗せたい肉味噌は、少し甘めの肉味噌がオススメです。肉味噌と一緒に、茹でた青梗菜や小松菜を乗せて、坦々麺風にいただいても美味しい!辛ラーメンを煮込む際に、少し豆乳や牛乳を加えて、最後にごま油をかけるとより本格的になります。 ■驚きのアレンジ!変幻自在の「チキンラーメン」レシピ そのまま食べても美味しい「チキンラーメン」 は、昭和33年8月に販売されてから、ずっと愛され続けている 世紀のロングセラー商品 ですね。卵を入れる凹みが可愛いチキンラーメンを、 さらに進化させたアレンジレシピ をご紹介します。 ・チキンラーメンで塩トマト焼きそば チキンラーメンを焼きそばに?そして食べた瞬間、これインスタント?!とびっくりする美味しさの「チキンラーメンで塩トマト焼きそば」。トマトの酸味がいい味出してくれていますよ。とっても簡単に作ることができるので、忙しい日のテレワークの時のランチにオススメです。 ・チキンラーメンで天津麺 ラーメンと卵の相性はだれもが唸る鉄板の美味しさですよね。こちらの「チキンラーメンで天津麺」は、かまぼこやネギを卵で閉じた天津丼の具をチキンラーメンに乗せていただきます。チキンラーメンだけでなく、辛ラーメンなどの辛いラーメンなど、全ての袋麺を美味しく包んでくれます。半熟トロトロでも美味しそうですよね。 ・チキンラーメンであんかけ焼きそば チキンラーメンを揚げるという手間はありますが、その分唸る美味しさを提供してくれるのが「チキンラーメンであんかけ焼きそば」です。シーフードミックスと豚バラから出た旨味をたっぷり吸い込んだ白菜、そしてとろみが効いたあんかけ。絶対的に美味しいのがわかりますよね。比較的時間がある休日のランチにオススメの一品です。 いかがだったでしょうか?忙しい私たちの暮らしを支えてくれる 「袋麺」 。 今回は、 「チキンラーメン」と「辛ラーメン」 にスポットを当ててご紹介しました。 テレワークで時間が取れないランチタイムや、お夜食など、今回ご紹介したアイデアレシピを試してみてくださいね。
2021年12月01日おにぎりの具やお茶漬けなどに欠かすことができない 「塩昆布」 。 なかなかそれ以外の使い道がなく、塩昆布を買っても、持て余してはいませんか? 「塩昆布」は、食材と和えたり、炒めたり、煮たりして使う ことで、昆布が持つうま味成分が溶け出して、 失敗知らずの万能な調味料 として使う事ができるんです。 そこで今回は、 隠れた万能食材、塩昆布をもっと身近に、そしてもっと上手に使うための「塩昆布」で作る、使える万能副菜レシピ をご紹介したいと思います。 ■塩昆布で「和える」だけ!味付けの失敗がない簡単塩昆布レシピ ・無限きゅうり 味付けは塩昆布のみ。それだけなのにお箸が止まらない無限ループの副菜「無限きゅうり」。美味しさのポイントはキュウリを叩くこと。叩き割ることで味がよく絡みます。あと一品欲しい時の救世主的な存在の「無限キュウリ」は、副菜に悩みがちな餃子の副菜にオススメですよ。 ・塩昆布カプレーゼ トマトとモッツァレラを大葉と塩昆布で和えた、とっても和風なカプレーゼ。ちょっぴり入れた砂糖がポイントです。あとからジワジワ塩昆布の塩味が広がる「塩昆布カプレーゼ」は、ワインにも日本酒にも合う一品です。 ・春菊の塩昆布和え 今が旬の春菊を、塩昆布とごま油で和えただけのとっても簡単な副菜レシピ。春菊は「食べる風邪薬」と言われるほど栄養価が豊富です。旬の今だからこそ美味しく頂く事ができる春菊の塩昆布和え、食卓に是非登場させてくださいね。 ■塩昆布で「炒める」だけ!簡単便利な塩昆布レシピ ・ピーマンの塩昆布炒め 細切りにしたピーマンを塩昆布で炒めただけの簡単レシピ。炒めることでピーマンの甘味が増すので、あまりの美味しさにびっくりしますよ。ピーマンが苦手なお子さんでもパクパク頂く事ができちゃう驚きの簡単スピードレシピ。お弁当のおかずにもオススメです。 ・ちくわの塩昆布炒め そのまま食べても美味しいちくわ。塩昆布で炒めることで一味も二味も美味しくなります。お弁当にも、お酒のあてにももってこいの一品です。 ・豚肉とナメコの塩昆布炒め パパッと作れる「豚肉とナメコの塩昆布炒め」。最後に回しかけるのは醤油、みりん、酒は全て小さじ1の黄金比。ナメコの滑りが豚肉に味をしっかり絡めてくれますよ。 ・鶏肉と小松菜の塩昆布炒め メインになる「鶏肉と小松菜の塩昆布炒め」。味付けは塩昆布のみ。メインが簡単に作れるのは本当に嬉しいですよね。塩昆布の旨味が鶏肉にしっかり味がしみ込んでいます。カルシウム豊富な小松菜と合わせて栄養価も高く少ない材料で作れる便利な一品! ・塩昆布バタースパゲティー なぜ今までこれを作らなかったのだろうと、思わず後悔してしまう美味しさなのが「塩昆布スパゲティ」です。味付けは塩昆布、バターに練りわさびのみ。昆布のうま味がバターに溶けだして…これはうなる美味しさですよ。茹でたパスタに和えるだけなのでとっても簡単!早速作ってみてくださいね。 ■塩昆布を乗せて「煮たり蒸したり」!手間なく使える塩昆布レシピ ・白菜と塩昆布のレンジ蒸し 白菜に塩昆布を乗せてレンジでチン。ポン酢をかけたら完成のスピードレシピは、副菜に迷いがちなお刺身や焼き魚にピッタリ。火を使わず作れちゃうのも嬉しいですよね。 ・カボチャの塩昆布煮 栄養価の高いカボチャを塩昆布とみりん、砂糖で煮た「カボチャの塩昆布煮」は、シンプルながら、カボチャの甘みと塩昆布の塩味が見事にマッチング。塩昆布で作った優しいお味の煮物を召し上がれ。 ・大根の塩昆布蒸し 大根、だし汁、塩昆布を耐熱皿に入れてレンジでチンして完成の簡単レシピ。混ぜご飯やちらし寿司などの箸休めにも良いですね。 今までご飯のお供として活躍してくれていた塩昆布。 調味料としても使えるのでストックしておくと本当に便利です。 副菜もなるべく簡単スピーディーで栄養価が高いものがベストです。塩昆布の力を借りて楽して美味しいごはん作りに役立ててくださいね。
2021年11月30日いつも私たちの心をワクワクさせてくれる巨大スーパーの 「コストコ」 。 コストコヘビーユーザーの中で、見つけたら即買い!と専ら話題にのぼるのが、 今ダイエットで大注目されているこちらの「オートミール」です。 ・大容量約1.6キロ!ダイエットで大注目されている人気のオートミール コストコのオートミールは、なんと 約1.6キロの大容量! にもかかわらず オーガニックな上、賞味期限も長い ので、コストコでも品薄になるくらいの人気商品なんですよ。 オートミールは小麦などの穀物と同じ 「オーツ麦」 が原料になっています。 食物繊維が豊富なので、お通じも良くなり、食後の血糖値の上昇を抑え、 女性が不足しがちな鉄分も豊富な低GI食品 なんです。 このオーツ麦にクルミやドライフルーツ、メープルシロップなどを加え、焼き上げグラノーラが有名ですが、今、ハリウッドセレブの間では、このオートミールをパンや白米、パスタなどの 主食の代わりに置き換えて「お粥で食べる方法」 が流行っているんです。 そこで今回は、 美しく痩せたい方必見のオートミールを主食に置き換える、万能オートミールのお粥レシピ をご紹介したいと思います。 ◆ダイエットで大流行!お茶漬けの素でオートミール粥 ダイエット中はとにかく空腹との戦いになりますよね。空腹を我慢してストレスを溜めるのであれば、今すぐ、ご飯の代わりにお茶漬けの素を入れて完成のオートミールで作るお粥を試してみてください。オートミールは腹持ちが良いので、満腹感も得られ、おまけに低カロリーで作り方も簡単です。オートミールの超人気アレンジレシピは小腹が空いた時にもオススメのクセになる美味しさの一品です。 ◆アサリのオートミールがゆ アサリから出たお出汁をたっぷり吸い込んだお粥とオートミールがほっこり優しい「アサリのオートミールがゆ」。白米だけでは足りなかった食物繊維をオートミールが補うので一石二鳥のダイエットレシピになりますよ。アサリは滋養強壮効果が期待できるタウリンの他に、鉄分や亜鉛も含むので、ダイエット中に不足しがちな栄養素も取り入れることができます。 ◆オートミールの豆乳リゾット 季節の変わり目でなんとなくゆらぎを感じる時は、女性ホルモンと似た働きをしてくれる大豆フラボンが摂取できる豆乳がたっぷり入った「オートミールの豆乳リゾット」で心も体もリラックス。むきえびやアサリから美味しい出汁が出るので、味付けはなんと塩だけ!ダイエットは体の冷えも大敵です。体を芯から温めてゆっくりのんびり過ごすことも大切ですよ。 ◆無理して「食べないダイエット」はもう卒業! ヘルシーで栄養価の高いオートミールをお粥にアレンジ して、無理せず体の中から美しく綺麗に自分をサポートしていきましょう。 これからもっと寒くなります。体を温めて風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう。
2021年11月29日いつも行くたびに私たちの心をワクワクさせてくれる コストコ 。そのコストコの中でもリピーターも多く大人気なのが 「宗家キムチ」 です。 ・大容量1.2キロ!人気の宗家キムチ ただ辛いだけではなく甘みがあって酸味も強くなくとても食べやすい のが特徴的です。 1.2キロの大容量ですが、なんと600円台な上、賞味期限は約一か月と日持ちもするとっても便利な食材です。(※購入金額は日によって異なります) キムチは韓国を代表する発酵食品で、 免疫力アップ&唐辛子のカプサイシン効果で脂肪燃焼効果も期待できちゃう 魅力的な食材です。日頃野菜不足を感じている方は、コストコの宗家キムチを常備しておき、 野菜不足を補う こともできますね。 キムチは発酵食品なので、開封後、日が経つごとに酸味も出てくるので 美味しく頂くための食べ方 がポイントになるんですよ。 そこで今回は、この 「宗家キムチ」を購入した日から賞味期限まで、美味しく頂くための使い尽くし万能レシピ をご紹介したいと思います。 ■購入後すぐは「そのまま和え系」がベストです! まだ酸味が出てきていない「宗家キムチ」は独自の甘味が美味しく、是非そのまま食べて頂きたいキムチです。オススメは和えるだけの簡単レシピ。納豆で和えたものはそのままご飯に乗せて丼にすることで、テレワークのランチにもオススメなんですよ。 ・アボカドキムチサラダ お家で晩酌をする方に是非作って頂きたいのがこちらの「アボカドキムチサラダ」です。 キムチとアボカドをごま油で和えるだけ。たったそれだけなんですが、アボカドのねっとりとした濃厚さにキムチの旨味が絡み合ってとっても美味しい!納豆をプラスして海苔で巻きながら食べたり、豆腐や丼に乗せたり、うどんに絡めても美味しいですよ。アレンジ広がる和え系のレシピです。 ・マグロのキムチユッケ丼 晩御飯に困ったら、「宗家キムチ」の力を借りて「マグロのユッケキムチ丼」はいかがですか?こちらも和えるだけの簡単レシピ。卵黄にキムチとマグロを絡ませながら食べてみて頂きたい一品は、晩酌にもオススメですよ。 ・キノコナムルの韓国丼 調理時間10分、フライパンも使いません。 テレワークのランチは1時間とれても調理する時間も入るので、実は全然休めないですよね。そんな時は火を使わず乗せるだけのキノコナムルの韓国丼がオススメです。ニンニク入りのキムチは口臭が気になるという方もいらっしゃると思いますが、テレワークなので大丈夫!誰にも遠慮せず美味しい丼を召し上がってくださいね。トッピングで納豆を入れるとさらに美味しくなりますよ。 ■酸味が出てくる後半は「火を通した調理法」がオススメ! 賞味期限前になると若干酸味が出てきますが、キムチに火を加えることで、味に奥行きが出てきます。 ・サムギョプサル 酸味が出てきたキムチを豚肉から出る脂で炒めた抜群の相性の「サムギョプサル」は、レタスで巻いて召し上がれ。キムチはしっかり焼いてあげると驚きの美味しさになりますよ。 今年は緊急事態宣言などもあり、おうち時間が増えましたのでホットプレートの登場も多くなりましたよね。ホットプレートの新しいレシピとして「サムギョプサル」もレパートリーに加えてみてくださいね。 ・豆腐と豚肉のチゲ鍋 味付けはお味噌とコチュジャンだけなのに、酸味が出てきたキムチの旨味がつゆにたっぷり染み出して、見事なコク旨な一品が完成します。締めには辛ラーメンや、うどん、雑炊お好みで楽しんでみてくださいね。これから寒くなる季節にもってこいの一品です。 ・厚揚げのキムチーズ焼き キムチと納豆を和えて厚揚げに乗せたら、チーズをオン!発酵食品同士が絡み合うこちらの一品は調理時間も短く、簡単に作れます。手間要らずのスピードレシピは、お夜食や晩酌にもオススメですよ。 ・味付けはキムチだけ!絶品簡単豚キムチ炒め 材料は豚バラ肉とモヤシとニラの3つ、そして味付けはキムチだけ。たったこれだけでびっくりするほど美味しいメインおかずが完成します。「宗家キムチ」の後半戦に是非作ってみてください。コストコの大容量キムチがあっという間になくなってしまいますよ。 ・サバ缶で簡単!手軽にキムチ煮 調理時間15分、包丁も使わず作れちゃうのが「手軽にキムチ煮」です。サバ缶も豆腐も最近ではコンビニで手に入りますよね。発酵食品キムチに、サバ缶のカルシウム、お豆腐のタンパク質。日頃不足しがちな栄養素も補えるので、疲れが溜まって、ゆっくり休みたい日でもパパッと作れる万能で有難いレシピです。 ■リピート間違いなしの定番商品! 買う瞬間はこんな大容量使いこなせるかしらと不安さえ覚えるコストコの「宗家キムチ」。 今回ご紹介したレシピを使いこなして頂くことで、毎回リピート間違いなしの我が家の定番商品になりますよ。 コストコヘビーユーザーさんもベタ褒めな「宗家キムチ」。是非次回のお買い物で遠慮なくカゴに入れてくださいね!
2021年11月26日クリスマスまであと1ヶ月弱。 今年ももう終わりに近づいていますね。 1年は本当にあっという間!そりゃ歳を取るわけだ…なんてため息も聞こえてきそうですが、もうひと頑張り、 今年のクリスマスディナーは何を作るか そろそろ考えてみませんか? 今年は 「オイル」を味方につけたお料理 はいかがでしょうか。フレンチレストランやデリなどで目にする「鴨肉のコンフィ」や「砂肝のコンフィ」など、 低温の油でゆっくり煮こんで作るフランスの保存食「コンフィ」や、高温のオイルでサッと具材に火を入れるスペイン料理の「アヒージョ」 など。 また、 フランス語で食材を保存するという意味がある「コンフィ」 と、 ニンニクとオリーブオイルで食材を煮込む「アヒージョ」 は、どちらもオイルを上手に使った調理法で、見た目も華やか。今回は、 簡単なのに映えて美味しいオイルをうまく使った「コンフィ」&「アヒージョ」レシピ をご紹介します。 ◆低温でコトコト煮込んだ保存食「コンフィ」レシピ コンフィは保存が効く のでクリスマス当日でなくても 前日準備OK なのが魅力的! なかなかおうちで作ることがなかったコンフィは、覚えておけばとっても簡単で便利なので、この機会に是非マスターして下さいね。 ・とろける柔らかさ「ハーブチキンのオイル煮」 今年のクリスマスに是非お勧めしたいレシピがこちらの「ハーブチキンのオイル煮」です。たっぷりのオリーブオイルでゆっくり火入れしたチキンは、とろける柔らかさ。ハーブが効いたオイルにバケットを浸して食べると美味しいですよ。クリスマスにオススメの一品です。 ・保存が効く! 「ジャガイモコンフィ風」 皮付きのジャガイモを低温の油でじっくり揚げたジャガイモのコンフィ。保存が効くので前もって作っておくと便利です。ローズマリーを一緒に揚げると香り高く仕上がります。 ・前もって作っておける「レバーのコンフィバルサミコしょうゆ漬け」 下処理した鶏レバーを、ローズマリーやニンニクなどを入れた低温の油でじっくり煮て、バルサミコとしょうゆに漬け込んだ「レバーのコンフィ バルサミコしょうゆ漬け」は日頃不足しがちな鉄分も美味しく摂取できちゃう一石二鳥のレシピです。 冷蔵庫で3~4日持つので前もって作っておくと便利です。赤ワインのお供にもぴったりなので、クリスマスにあると便利な一品です。 ◆高温オイルでサッと作る!おしゃれな「アヒージョ」レシピ アヒージョはコンフィに比べて保存はできませんが、 サッと作れる ところが魅力的です。素材を色々変えて楽しんで下さいね。 ・バケットを浸すと最高「カキのアヒージョ」 見た目も味もまるでレストランのようなおしゃれな一品がこちらの「カキのアヒージョ」。カキの旨味がオイルにしっかり染み出しているので、バケットを浸してカキを乗せて頂くと美味!白ワインやスパークリングワインにぴったりの一品です。 ・簡単にスペインバル気分「マッシュルームのアヒージョ」 マッシュルームに刻んだベーコンとドライパセリなどを詰めてオイルに浸してオーブンで焼き上げた簡単おつまみレシピ「マッシュルームのアヒージョ」。マッシュルームは火を入れることでとってもジューシーになります。おうちでスペインバル気分が味わえる簡単で優秀な一品です。 アヒージョは 「家庭用のたこ焼き器」 を使えば、こんな風にバラエティ豊かに作ることもできるんですよ。 オイルで作る「コンフィ」に「アヒージョ」。 見た目も美しく華やかで簡単に作れます。クリスマスディナーだけでなく、 お友達とお家ご飯の時などにも使える便利な調理法 です。 この機会に是非マスターして活用してみて下さいね。
2021年11月23日12月20日はブリの日! 今年はブリが大量で、とっても安価で手に入りますよね。 ブリは成長によって 関東圏では「イナダ」→「ワラサ」→「ブリ」 と呼ばれており、 関西圏では「ハマチ」→「メジロ」→「ブリ」 と呼ばれている出世魚。お正月やお祝いの席に登場することも多いので、縁起がいい魚としても有名です。 主に、煮付けや塩焼きで頂くことが多い出世魚の「ブリ」ですが、 揚げたり、炒めたりしても美味しく頂くことができる魚 なんですよ。 そこで今回は、 縁起がよい出世魚。今が旬で安価に手に入る「ブリの切り身」で作るアレンジレシピ をご紹介したいと思います。 ●ブリの竜田揚げ焼き ショウガを効かせたしょうゆベースの漬けダレにブリを漬け込んで、片栗粉で揚げた「ブリの竜田揚げ」は、少ない油で作れるので簡単ヘルシー。片栗粉で揚げることでサクッと食感で中身がふんわり。ショウガ効果でブリの臭みもなく美味しくいただけます。晩御飯やお弁当にオススメのブリレシピです。 ●ブリの甘辛オイスター炒め 脂がしっかり乗ったブリは炒め物にピッタリ。オイスターソースに砂糖を加えた甘いソースに唐辛子を加えて甘辛テイストに、青梗菜やパプリカと一緒に炒めればちょっぴりエスニックで白いご飯にピッタリの一品に仕上がります。 ●ブリの香草パン粉焼き 和食の印象が強いブリですが、小麦粉卵にドライパセリとドライバジルをたっぷり入れた香草パン粉で揚げ焼きすれば、白ワインにピッタリの洋風な一品に変身します。 お好みで、レモン汁やタルタルに合わせてもGOODです。 ●ブリのチリソース 豚ひき肉で作った甘辛いチリソースで頂く「ブリのチリソース」は、魚が苦手な方もパクッと食べられるパワーみなぎる栄養価の高い一品です。ブリには脳を活性化させてくれるDHAが豊富に含まれています。受験生も老若男女もみんな意識して旬のブリを食べておきましょう! ●ブリのユーリンチー 焼いたブリに乗せるアレンジとして、チリソースともまた違った味わいを楽しむことができるのがこちらの「ブリのユーリンチー」です。 シメジとネギで作った甘酸っぱいユーリンチーのタレが油の乗った旬のブリにピッタリ!旬のブリはたっぷり脂が乗っているので、揚げずに焼くだけで身もプリプリでとっても美味しい。揚げないのでヘルシーに頂くことができますよ。 安価で手に入りやすい旬のブリを大量に購入した場合は、 切り身に塩をして、しばらく置いておくと余分な水分が出てきます。余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取ってから、一つずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍庫で保存しておく と使う時便利ですよ。 旬の魚は油が乗って美味しく頂くことができるので、今回ご紹介したレシピを活用して頂き、栄養いっぱいの旬のブリを美味しく召し上がってくださいね。
2021年11月22日せっかく美味しくお料理ができたのに、盛り付けがいまひとつ映えなかったり、お鍋にしたら「またお鍋?」なんて声が聞こえてきたり…せっかくご飯の支度をしてもこれではテンションが下がってしまいますよね。 そんな時は、 材料を重ねてそのまま食卓に出せちゃう、ミルフィーユスタイルのおかず がオススメです! ■重ねてそのまま食卓に ミルフィーユスタイルのレシピは材料を交互に重ねるだけなので、作り方も簡単で時短なものばかり。おまけに ダイナミックでボリューミーなものが多い ので、見た目も味も大満足です。 そこで今回は、 献立に困った時の救世主、重ねるだけでOKの万能ミルフィーユレシピ をご紹介します。 ■白菜ミルフィーユのトマト煮 今が旬で安価に手に入る白菜とひき肉をミルフィーユにして、ホールトマトとコンソメでコトコト煮込んだ「白菜ミルフィーユのトマト煮」は、豪快に大皿に盛り付けてドーンと食卓に出しましょう!あとはサラダがあればおしゃれで豪華な夕食の完成です。トマトの綺麗な赤色が疲れた体をパワーチャージしてくれますよ。 ■キャベツとひき肉のミルフィーユグラタン 今年は白菜と共に冬キャベツもとっても安価!キャベツには、食べ過ぎ飲み過ぎで荒れた胃腸を整えてくれるビタミンUがとっても豊富なので、年末に向けて意識して食べておきたい野菜の一つでもあります。そのキャベツでひき肉を交互に挟んで焼き上げた「キャベツとひき肉のミルフィーユグラタン」は市販のホワイトソースで作るので手間なく簡単に作れちゃいます。冬の献立に困った時に是非作ってみてくださいね。 ■豚肉とキャベツの重ね蒸し 冬のお鍋の中でも簡単に作れて人気がある白菜と豚肉のミルフィーユ鍋。食卓に登場する回数も多いと思うこちらのお鍋をキャベツでアレンジした「豚肉とキャベツの重ね蒸し」は、お味噌ベースの煮汁で煮込むので、キャベツとお肉にしっかり味がついて白いご飯にぴったりの万能おかずになっています。お好みで七味をかけたり、ごま油をたらしたりすると刺激的でコクも出て美味しくなります。お鍋のままドーンと食卓に登場させることで、洗い物も少なくなるので一石二鳥のレシピです。 ■ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン(アッシパルマンティエ風) マッシュしたジャガイモとひき肉を重ねて焼いたフランスのグラタン「アッシパルマンティエ」。カルディなどで販売されているマッシュポテトの粉を使えばもっと簡単に作れちゃいます。スパークリング、白、赤、どんなワインにもぴったり合うこちらのレシピは、ボージョレーヌーボーに合わせて楽しんでも良いですね。 「ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン」を作って、素敵な秋のディナーを楽しんでくださいね。 ■野菜だけの蒸しピザ 色々野菜を薄切りにしてどんどん重ねて蒸し煮にしたら、最後にとろけるチーズを乗せて完成の「野菜だけの蒸しピザ」はヘルシーなのに食べ応え抜群です。 無水鍋がない場合は、フライパンでもOKです。フライパンなどで蒸す時には、大さじ2杯のお水を加えて下さいね。 年末に向けてバタバタ忙しい日々が続きます。そんな時は今回ご紹介したミルフィーユレシピで乗り切ってくださいね。 野菜もお肉もたくさん食べて、笑顔を忘れず、風邪に負けない体を作っていきましょう!
2021年11月19日年末に向けてバタバタと慌ただしくなってきたと同時に、久しぶりに集う機会が増えて胃腸も疲れがち。そんな時は、 消化酵素が含まれた旬の「大根」 をしっかり食べておきたいところです。 ・まるごと使えてしかも安い! 「大根」は、和洋中様々な味に合い、生でもおいしく、煮て良し、焼いて良しのミラクルな野菜。おまけに 「大根の葉」には、ビタミンCやカルシウムも豊富 で、ゴマ油で炒めれば栄養価の高いふりかけに。 しかも「大根の皮」は漬物にできたり、干せば切り干し大根になる という、余すところなく使えて買っておくと本当に便利な野菜です。 そこで今回は、 大根が安価な今、毎日のご飯作りを楽にしてくれる大根 を使った副菜と、お肉との組み合わせて白いご飯が進むおかずをご紹介したいと思います。 ●「大根だけ」でできる簡単副菜 ・おうちで飲茶!「大根餅」 すりおろした大根を片栗粉と白玉粉で丸めて焼いた「大根餅」。飲茶の中でも大人気の一品がご家庭でも簡単に作ることができますよ。ツケだれは、酢醤油でも、甘いゴマ味噌だれでもお好みで試してみてくださいね。 ・大量消費にはこれ!「無限に食べられる!大根のピリ辛ナムル」 週末の作り置きの中でも大人気のレシピがこちらの「大根のピリ辛ナムル」です。焼肉屋さんでは、千切りで少し甘めのお酢の味付けのものが多いですが、こちらのレシピは棒状に太めにカットし、ごま油とお塩の味付けなので、ポリポリとしっかりとした食感も楽しめます。作ってから日が経つ程に味が染み込むので、 たくさん作っておくと便利 です。 ・低カロリーでギルトフリーな「フライド大根」 大根にコンソメの下味をつけて油で揚げた「フライド大根」は、フライドポテトに比べて低カロリー! 消化酵素が含まれた大根を使ったレシピは、ダイエット中の方にオススメ なものばかり。こちらの「フライド大根」もストレスフリーで食べられます。 ・栄養まるごと「大根と大根葉のピリ辛和え」 大根も葉っぱも丸ごと一品美味しく頂けちゃうとっても欲張りな一品がこちらの「大根と大根葉のピリ辛和え」です。「作り置き甘酢」がない場合は、 「寿司酢」でも代用可能 。今が旬の大根を丸ごと一品味わえるレシピです。 ・食品ロス削減レシピ「大根の皮のポン酢漬け」 ふろふき大根や、おでんの大根を作る際に余ってしまう大根の皮を上手に使った「大根の皮のポン酢漬け」。 ポン酢につけるだけで完成 のとっても簡単な副菜レシピは、フードロス削減にも役立つ地球に優しい一品です。 ●「大根&お肉」で作る白いご飯にぴったりのおかず ・美味しくてカロリー抑え目「麻婆大根」 お豆腐の代わりに、角切りにした大根と挽肉で作った「麻婆大根」。豆腐に比べて噛みごたえのある大根で作るので、ダイエット中の方にオススメですよ。 ・甘辛じゅわっ「豚バラ大根」 オイスターソースの甘味が効いた、白いご飯にぴったりの「豚バラ大根」は、豚バラから出る甘い脂をしっかり吸い込んだ大根がとっても美味しい一品です。小口ネギをたっぷり乗せて召し上がれ。 ・大根の皮でつくる「大根餃子」 餃子の皮の代わりに大根を皮に見立てた「大根餃子」。白いご飯はもちろんのこと、お酒のおつまみにもピッタリです。ひき肉の旨味を大根が吸い込んでとっても美味しい!大根の新しいアイデアレシピです。 消化酵素が含まれた「大根」は、食べ過ぎてしまった胃の消化を促し、飲み過ぎてしまった二日酔いの緩和にも効果的。 これからのシーズンは久しぶりに集う機会も増えると思います。飲み過ぎたり食べ過ぎたりしてしまった時は、旬の大根をしっかり食べて体調管理していきましょう。
2021年11月17日今年の夏は、天候の変化もあったせいか野菜が驚くほど高騰になりました。 しかし、最近は 「白菜」が丸ごとドーンと驚くほど安価 で販売されていますよね。 せっかくお安いけど丸ごと買って使いこなせるかしら… 心配ご無用!「白菜」はお鍋で頂く印象が強いと思いますが、お鍋以外にも、コトコト煮込んだシチューやシャキシャキ食感が堪能できるサラダなど、 丸ごと買っても余すことなく上手に美味しくたべきれちゃうレシピがあるんですよ。 そこで今回は、 Eレシピの中でも大人気の「白菜」が大量消費できちゃう洋風アイデアレシピ をご紹介したいと思います。 ◆白菜の焼きシーザーサラダ 白菜をザクっと大きいまま根元も切らず、豪快に焼き色をつけた「白菜の焼きシーザーサラダ」。見た目もおしゃれでダイナミック!思わずテンションも上がっちゃいますよね。 フォークとナイフで切り分けながらアツアツを召し上がれ。 ◆白菜のクリーム煮 たっぷりの白菜をホタテの水煮缶を汁ごと使ってコトコト煮込んだ「白菜のクリーム煮」。カリッと焼いたバケットを浸しながら食べても良いですし、ご飯を下に忍ばせてリゾットにしても美味しいですよ。白菜を丸ごと買ったらまずこれを作っちゃおうとワクワクしちゃうレシピです。 ◆白菜とスペアリブの煮込み 骨つきのスペアリブと白菜をコンソメで煮込んだこちらの一品は、お肉の旨味が染み出したコンソメスープを白菜がギュッと吸い込んだ、うまうまで食べ応えもあり、体も芯から温まる白菜が旬の今ぜひ食べて頂きたい一品です。ボジョレーの相棒にもぴったりの「白菜とスペアリブの煮込み」は冷蔵庫の残り野菜を入れて具沢山にしても◎。 ◆白菜ミルフィーユのトマト煮 白菜と豚バラ肉を重ねて作るミルフィーユ鍋は、もうお鍋料理の定番にもなってきましたよね。そのミルフィーユ鍋をヒントに洋風にアレンジしちゃいました。今度は白菜とひき肉を交互に重ねて、トマト缶でグツグツ煮込めば「白菜ミルフィーユのトマト煮」の完成です。まるでロールキャベツならぬロール白菜のようでもあり、野菜のラザニアのようでもあるおしゃれな一品は、特に難しい工程もないので簡単に作れちゃいますよ。上に粉チーズととろけるチーズを乗せても美味しくいただけます。是非作ってみてくださいね。 ◆白菜とリンゴのサラダ シャキシャキ食感が美味しい「白菜とリンゴのサラダ」は、ピリッと大人なマスタードドレッシングと、りんごの甘みが白菜の食感と相まってとっても美味しい! 白菜は塩でもんでしんなりさせるので、レシピより多い量でもあっという間に平らげてしまいます。ビタミンたっぷりの美肌サラダを食べて、体の中から美しくなりましょう。 この時期旬の「白菜」は、煮たり焼いたりそのまま食べても美味しい食材です。 丸ごと買っても今回ご紹介したレシピで美味しく食べきれちゃいますよ。これから旬のビタミンCが豊富な「白菜」を食べて、風邪やウイルスに負けない強い体を作っていきましょう!
2021年11月16日朝晩グッと寒くなってきましたね。 寒くなってくると食べたくなるのが濃厚でクリーミーなパスタ ではないでしょうか? クリーム系のパスタは自信がないという方も多いかもしれませんが、実は生クリームや牛乳で作るクリームパスタは コツさえ覚えれば、とっても簡単に作る ことができるんです。そこで今回は 失敗知らずの濃厚で美味しいクリームパスタのレシピ をご紹介します。 ◆濃厚!絶品カルボナーラ 数あるクリームパスタの中でも大人気な一品がこちらのカルボナーラです。美味しく作るポイントは、パスタをクリームソースに絡めた後、フライパンを火から外してから卵黄を入れること。このコツをしっかり守れば、ダマにならず濃厚で絶品のカルボナーラが完成します。キノコをたっぷり入れても良いですね! ◆サーモンのクリームパスタ 秋の味覚で大人も子供も大好きな鮭は、今の時期、旬なこともあり脂も乗ってとっても美味しいですよね。そんな旬の鮭の切り身で作る「サーモンのクリームパスタ」は生クリーム入りでとっても濃厚。ブロッコリーも一緒に入れて彩り豊かに召し上がれ。 ◆レモンクリームパスタ 雑誌エディター&ライターのarikoさんが作るレシピはInstagramや雑誌などで大人気ですよね。参考になさっている方も多いのではないでしょうか。そんなarikoさんのレシピの中でも話題沸騰になった「レモンクリームパスタ」がおうちでも作れますよ。 こちらのレモンクリームパスタは、濃厚なクリームソースにレモンの酸味が加わって、見た目よりさっぱりテイストでクセになる美味しさです。無農薬レモンがあれば、洗った皮を最後にすりおろしてあげるとより香り高くてオススメですよ。 ◆ウニの根菜クリームパスタ 練りウニで作る、お店のような味わいの「ウニの根菜クリームパスタ」は、レンコンやごぼうなどの根菜を入れることで食感も楽しく美味しく味わうことができます。生クリームだけではなく牛乳も加えて作るので、思っているよりも低カロリー。白ワインに合わせたくなる絶品濃厚パスタです。 ◆ブルーチーズのパスタ チーズと生クリームのパスタは、チーズの塩味を生かすので、実は難しい味付けの必要がないので簡単に作ることができるんですよ。ブルーチーズは赤ワインと相性抜群! ボジョレーヌーボーのお供にも良いですよね。煎ったクルミを乗せても良いですね。この濃厚なブルーチーズのパスタ、是非一度作ってみて頂きたい一品です。 ◆ツナのトマトクリームパスタ さっぱり美味しいトマトソースのパスタですが、そこに生クリームを加えるだけで、コクが増し濃厚で本格的なトマトクリームパスタに変身しちゃいます。 ツナ缶だけでなく、エビやハムなどでも美味しく作ることができますよ。お店のような味わいを是非ご家庭でも! ◆クリーミーコーンカルボナーラ 濃厚なクリームパスタが大好き!でも今は少しカロリーダウンなものを食べなければという方にオススメしたいのがこちらの「クリーミーコーンカルボナーラ」です。 生クリームの代わりに牛乳を使い、クリームコーン缶で仕上げるのでカロリーオフ。コーンの甘みとたっぷり挽いた黒コショウが抜群の相性です。手間なく作れるのも魅力的ですよね。 今回ご紹介した、 こっくり濃厚で絶品のクリーミーなパスタは、クリスマスのレシピにもオススメです。 秋も深まり、紅葉もきれいになってきました。これからもっと寒くなってきます。 濃厚で絶品なクリーミーパスタで心も体も温めつつ、これからの寒さを乗り切ってくださいね!
2021年11月15日お給料日前は、極力買い物に行かずに済ませたいものの、冷蔵庫を覗いてみると 少しずつ残った野菜やお肉に卵だけ…なんてことはありませんか。 はてさて、何ができるだろう…そんな風に頭を悩ませた時は、全部まとめて 「卵」で炒めたメインおかず をおススメします! 「卵」は良質なたんぱく質を含み、ビタミンやミネラルも豊富な栄養食品。 卵だけでは不足しがちなビタミン類や食物繊維を、一緒に炒める野菜で補うことが出来る 卵炒めは安くて美味しくて簡単、三拍子そろった便利な調理法。 ・卵を制する者献立を制す! 中途半端な材料はとにかく卵で炒めれば一品出来上がり!今回は、 「その手があったか!」と膝を打つ、卵炒めのレシピ をご紹介します。 ●誰もが認める万能レシピ!殿堂入り「時短!絶品!豚ひき肉の卵炒め」 みなさんの「おいしい!」がなんと2238回もついた「豚ひき肉の卵炒め」。ひき肉は少しずつ小分けに冷凍している方も多いと思いますが、それだけだとおかずにならないしどうしようと困った時は、ひき肉をお醤油と味醂の甘辛い味付けで炒め、そこに卵を加えてさらに炒めればカサ増しもできて一石二鳥の一品に。 大皿にドーンと乗せてメインにも、ご飯に乗せて丼にしても良いですよ。5分で作れちゃうので忙しい日の晩御飯に是非ご活用いただきたいレシピです。 ●作り置きの名人つくおきnozomiさんの「作り置きできる!ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒め」 栄養価の高いブロッコリーをオイスターソースとマヨネーズで炒めて卵でとじた一品は、保存が効くので作っておくと本当に便利。メインになるだけではなく、時間がない日の朝、トーストに添えたり、煮込み料理の副菜にしたり、お弁当にもオススメです。 ブロッコリーは冷凍野菜でも人気があるので、常にストックしている方も多いのではないでしょうか?この「ブロッコリーと卵のオイスターマヨ炒め」は悩むことなく簡単に作れちゃう使い勝手のいい一品です。 ●ピンチの時には丼でも◎「トマトと卵のショウガ炒め」 トマトの酸味を卵が優しく包んだ「トマトと卵のショウガ炒め」は、味付けも塩コショウのみととっても簡単で、調理時間もわずか5分! 忙しい日や献立に悩んだ時に是非ともオススメしたいレシピです。ご飯に乗せて丼にしたり、中華麺に絡めながら食べても美味しいですよ。彩りも綺麗で、食卓が華やかになるレシピです。 ●冷凍庫にエビが眠っていたら…「エビと卵の炒め物」 レシピでは生のエビを使っていますが、ブロッコリー同様、コストコや業務スーパーでも人気が高い冷凍のエビでも代用可能で、よりスピーディーに作れます。エビで作るレシピは少し難しい印象があるかもしれませんが、エビも卵と一緒に炒めれば、塩味が効いた簡単で美味しいおかずに大変身。冷蔵庫に残っている野菜を入れてかさ増ししても良いですね。 ●調理時間はわずか5分「絶品ニラ玉」 卵で炒める料理の中でも「あ!このレシピ忘れてた」となるのが、こちらの絶品ニラ玉です。材料も、ニラと卵のみで、味付けもしょうゆとオイスターだけ。ニラはカットして冷凍保存もできちゃう野菜なので、冷凍しておくと便利に使えますよ。ニラ玉も調理時間はわずか5分。何を作ろうか迷った時はニラ玉のことを思い出してくださいね。 「卵で炒めるレシピ」はどれもスピーディーに作れるものばかりです。 毎度頭を悩ませがちな献立ですが、お給料日前で悩んだ時は、今回ご紹介した卵炒めレシピでうま~く乗り切ってくださいね。 それでは明日も笑顔を忘れず張り切っていきましょう!
2021年11月14日今年も残すところあとわずか、お正月は来週です。おせちのプランは決まりましたか? 今週末に迫ったクリスマスのことで頭がいっぱいで、おせちのことは考えられない!と、お困りの方は必見、 今からでも間に合う通販おせちのご紹介をします 。 バタバタ慌ただしい年の瀬ですが、2022年の幕開けはゆっくり迎えるのもいいですね。 ※12/21現在販売中の「おせち」ですが、次々完売しているので、購入を検討している方はお早めに。 ◆創業390余年!京都老舗料亭のおせち『清新』(3~4人前) 3~4人前 45品目。かに通販のお店として有名な匠本舗【かに本舗】の通販サイトでは、日本全国の有名料亭のおせちも購入できます。今回紹介するのは、創業390余年、 京都東山料亭「道楽」監修の薄味おせち 。薄味だけど出汁がきいた京都らしい味付けです。「道楽」伝統の5色、青(緑)・赤・黄・白・黒がバランスよく配置されており、上品な盛り付けになっています。他にも様々な種類のおせちが紹介されているので是非チェックしてみてください。 「京都東山料亭「道楽」監修おせち『清新』」の詳細・購入はこちら ◆ひとり一重ずつの二段おせち『双葉』(2人前) 2人前 26品目。京都御所南京料理「やまの」監修の個食二段重。お正月はふたりで穏やかに迎える方や、子供はいつもの食事で大人の分だけおせちが欲しい、という方にぴったりの ひとり一重の二段おせち 。取り分ける必要がなく、二人で同じ料理が楽しめます。定番料理から箸休めまでバランスよく入っています。 「ひとり1重ずつの二段おせち『双葉』」の詳細・購入はこちら ◆北海道の老舗ホテル監修 和洋中おせち『三宝』(3~4人前) 約3~4人前 三段重 41品目。北海道函館の奥座敷として有名な湯の川温泉の老舗ホテル「花びし」監修。若鶏チーズフォンデュ焼きや海老チリソースなども入った、子供から幅広い世代までが喜ぶ和洋折衷の豪華おせちです。海の幸はもちろん、山の幸もふんだんに盛り込まれています。 「北海道の老舗ホテル監修 和洋中おせち『三宝』」の詳細・購入はこちら 「おせち」は宅配で注文して、あとはお雑煮さえあれば 、ゆっくりとお正月を迎えることができますね。 次は、 豪華なおせちと一緒に楽しみたい、日本各地の代表的なお雑煮レシピや簡単に作れちゃうアレンジ雑煮レシピ をご紹介します。 おせちと食べたい「お雑煮」レシピ ◆「関東風のおすましのお雑煮」レシピ 関東はしょうゆベースのおすましのお雑煮が多いですよね。鶏やホウレン草など比較的具材もシンプルなおすましのお雑煮は、関東だけではなく、北は北海道から愛知県、山陰地方や九州もおすましのお雑煮なんです。北海道から愛知県までは四角い角餅、関西や九州山陰四国などは丸いお餅なんです。お雑煮は地方色が豊かなので、知れば知るほど面白いですよ。 ◆「関西風の白みそのお雑煮」レシピ こっくり優しいお味の京風のお雑煮は、白みそ仕立てで丸餅なのが特徴的で、大根や金時ニンジンなど根菜類が多めに入ります。根菜類も丸く切り、お餅も丸いのは家族円満を願っているからだそう。関東にお住まいの方も今年は丸餅でほっこり美味しい白みそのお雑煮を楽しんでみるのはいかがですか? ◆「大根と明太子のお雑煮」レシピ 大根と明太子を白みそで仕立てた、材料も少なく簡単に作れちゃう「大根と明太子のお雑煮」は、明太子のプチプチが口の中で楽しく、白みそでほっこりできちゃう一品です。豪華なおせちがあるので、このくらいシンプルで簡単なお雑煮も良いですよね。 ◆「お雑煮カレー風味」レシピ おせちもいいけどカレーもね。なんてCMも記憶に新しいところですが、そんなカレーをお雑煮に仕立ててしまえば、一石二鳥で満足感を得られちゃいますよね。年末の残り野菜をたくさん入れて具沢山にしても良いですね。 バタバタしがちな年の瀬の準備。 「おせち」はプロにお任せして、お雑煮だけを作る と決めて仕舞えば心も体ものんびり過ごせますね。 今年も無理せず、 がんばった自分へのご褒美の気持ちで素敵なおせちをセレクトしてみてくださいね。 ※Amazonのアソシエイトとしてエキサイト株式会社は適格販売により収入を得ています。
2021年11月12日行くたびにワクワクを与えてくれる、みんなが大好きな巨大スーパーの コストコ 。コストコの中でも、あまりのダイナミックさに買うのを躊躇してしまうのが、 こちらの「ひき肉」ではないでしょうか。 ・ドドーンと2キロ!ダントツに安いと人気の大容量ひき肉 賞味期限の短いひき肉をこんなに一度に使えるのかなと購入を躊躇していた方も多いと思います。これが実は リピーターの間で、赤身80%でヘルシーで食べやすくしかも美味しいと評判 なのです。 今回ご紹介するレシピをマスターすれば、 心配は無用です。2キロのひき肉 を使いこなして日々のご飯作りを圧倒的に楽にする万能活用法をご紹介します。 ■半分を「作り置き肉みそ」にすれば、2キロのひき肉も怖くない! 最初に「ひき肉」を買ってきた際に作っておくと便利なレシピが、冷凍もできちゃう作り置きの肉みそです。 ・おかずの素の決定版!「冷凍できる作り置き!きのこのあっさり肉みそ」 作り置き肉みそは、画像のように保存袋で冷凍が可能です!250グラムで冷凍保存用袋一袋分。半分の1キロが4袋分。中華肉みそ、ミートソースに変身させて翌週、翌々週の献立に活用していきましょう。 ■ひき肉2キロの活用例 ・45分で延べ15人分以上の「ご飯の素」の仕込みができる! まず半分の1キロを「作り置き肉みそ」に。残りを当日のハンバーグ+冷凍ストック。そして残りは翌日の夕食に。 ◎【1キロ】 冷凍ストック用(調理時間15分) ・「作り置き肉みそ」(250g)×4パック ※1パックでジャージャー麺やミートソースが2人分。 トータル8皿分 のストックに。 ◎【750グラム】 当日の夕食+冷凍ストック+お弁当用(調理時間30分) ・ハンバーグ大(100グラム)×6個 ・お弁当用ハンバーグ(50グラム)×3個 ※ハンバーグ6個は当日の夕飯と冷凍保存。人数によってはたっぷり 2日分の夕飯 に。 ◎【250グラム】 翌日の夕食用 ・餃子なら200~250gで30~40個 ハンバーグのタネは、チーズハンバーグにしたり、ロールキャベツにアレンジすれば、利用価値はさらにアップ。餃子はちょっと手がかかると思う時には、ミートボールを作って煮込みにしたり、肉みそをもう一袋作れば後々アレンジも効きますね。 ・メニューの半分は決まったようなもの! びっくりするような大容量のひき肉も、思ったほど多くないな…なんて思うのではないでしょうか。これで来週、再来週の夕食メニューの半分は決まったようなもの。さて、これから作り置き肉みその活用法をご紹介します! ■「肉みそ」中華風アレンジ3種 小分けに冷凍しておいた肉みその素を、中華風にアレンジ。 「甜面醤(テンメンジャン)」または、甜面醤がなければ代わりに「味噌」と「お砂糖」を2:1に、醤油やごま油少々で風味付けしたものを加えれば 、中華風味の肉みそに。 ・中華風味の肉みそを厚揚げにのせて「厚揚げの肉みそがけ」 ・中華麺に乗せて「簡単肉味噌で!ジャージャー麺」 肉みそに、甜面醬または、お味噌+砂糖を加えて、焼いた厚揚げに乗せるだけ。肉みそのストックがあれば10分もあれば完成です。 ・中華肉みそ+豆乳スープで「濃厚!おうち担々麺 豆乳で本格手作り」 ジャージャー麺でアレンジした肉みそを、豆乳と味噌で仕立てたスープと合わせれば坦々麺が完成しちゃいます。 ■「肉みそ」ミートソースアレンジ3種 ケチャップやトマト缶をプラスしてミートソースに変身させてパスタやグラタンに。 ・トマト缶やスパイスを加えて「自家製ミートソーススパゲティ」 ・ミートソースの作り置きも◎「ナスのミートソースのグラタントースト」 ミートソースととろけるチーズをパンに乗せて、食べ応えのあるトーストに♪ ・フランスの家庭料理に変身「ジャガイモのピューレとひき肉のグラタン」 耐熱皿にミートソースとマッシュポテトと交互に乗せて、グラタンにも変身しちゃいます! ■「肉みそ」をエスニックにして外食気分 肉みそに、クミンを加えてエスニック風味に仕立てた「あん」を蒸したジャガイモに乗せて異国情緒ある一品に。 ・「蒸しジャガイモのクミン風味ひき肉あん」 ■麻婆豆腐に野菜炒めにとアレンジ無限大! これ以外にも、冷ややっこに乗せたり、キャベツと炒めたり、麻婆豆腐や麻婆茄子など、肉みそのアレンジは無限大! 今まで使い切れるかなと不安だったコスパ抜群の大容量ひき肉も安心してゲットしてくださいね。 冷凍した肉みそは、3週間から1ヶ月ほど美味しく食べられるので、飽きずに活用できそうですね。肉味噌を使うときは、冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです。
2021年11月12日夕暮れ時間も早くなり、ちょっぴりセンチメンタルな気分に浸ってしまう秋、みなさんいかがお過ごしですか? 落ち込みモードは、美容にも健康にもよくないです。秋の落ち込みモードから回復するためにも、この時期意識して食べたい食材が、今が旬の「鮭」。 強い抗酸化作用を持つ鮭は、アスタキサンチンという老化予防に一役買ってくれる成分を含んでいるアンチエイジングな食材なんですよ。 鮭は切り身で売られているので調理も簡単な上、安価で栄養価も高いので、旬の今こそ率先して食卓に登場させたい食材の一つです。 最近では、サンリオのちょっぴりシュールな鮭の切り身のキャラクターKIRIMIちゃん.から発せられる数々の優しいツイートがSNS上で話題になり、コロナ禍で味わった切なさや優しさに共感し、私たちの心にも深く染み込みました。 そこで今回は、旬で話題、そしてアンチエイジング効果が期待できちゃう「鮭の切り身」があればできる簡単で美味しいレシピをご紹介したいと思います。 ■新米にぴったり合う!「鮭の切り身」で作るおかずレシピ 味覚の秋11月は、鮭の日(11月11日)、アンチエイジングの日(11月14日)と、私たちが気になる「今日は何の日」が目白押し。新米も登場する実りの秋は、栄養バランスもしっかり考え、アンチエイジング食材の鮭の切り身を使って美味しく新米をいただけるレシピをご紹介します。 洗い物も少なく一番簡単!「バター香る 鮭と野菜のホイル焼き」 ホイルを開けた瞬間にふわっと広がるバターの香りがたまらない鮭と野菜のホイル焼き。簡単にできる上に洗い物が少なく済むので、お料理が苦手な人の第一歩のレシピとしてもオススメですよ。 鮭の切り身とジャガイモ、キノコと秋の味覚もたくさん包んで召し上がってみてくださいね。 ワイワイ楽しく野菜も一緒に!さらに美肌を目指せる「鮭のチャンチャン焼き」 こちらも洗い物が少なく済む、ホットプレートで作る鮭のチャンチャン焼き。胃腸の働きを整えてくれるキャベツをはじめ、免疫力をアップしてくれるニンジンやキノコ類など、たっぷりの野菜も一緒に摂取できるので、アンチエイジングと美肌作りに一石二鳥になる嬉しいレシピです。 コトコト煮込んで栄養丸ごと「鮭のクリームシチュー」! 心も体も温まるみんな大好きなシチュー。あらかじめソテーした鮭を入れるので臭みもなく美味しくいただく事ができますよ。シチューにはパンがお約束ですが、このシチューはご飯にもぴったり合いますよ。 ■「鮭の切り身」を使って作るメインになるレシピ&献立案 白いご飯にぴったりのおかずになる鮭の切り身ですが、メインになる主食としても大活躍してくれます。続きましては、鮭の切り身で作るパスタや炊き込みご飯、そしてそこに合わせる副菜の献立案をご紹介します! 簡単、万能、具沢山の「鮭とキノコの炊き込みご飯」+「お浸し」の献立案 鮭の切り身、キノコ類を炊飯器に入れてあとは待つだけでできちゃう簡単で美味しく、季節の恵みを感じられる炊き込みご飯。生姜を加える事で鮭の臭みを消してくれます。具沢山の「炊き込みご飯」には、おみそ汁と秋から冬が旬の「チンゲンサイのお浸し」などをプラスすればその日の献立が完成しちゃいますよ。 洋風レシピで気分も上がる!「サーモンのクリームパスタ」+「ビタミンCたっぷりサラダ」の献立案 濃厚なクリームソースに、予め蒸し焼きしておいた鮭の切り身を入れて作るこっくり美味しい「サーモンのクリームパスタ」。濃厚なパスタに合わせたい副菜は、シャキシャキ食感が美味しい「水菜とリンゴのサラダ」です。夏よりは少し弱くなったものの、日々紫外線を浴びてしまっている私たちのお肌に欠かせないのがビタミンC。秋の味覚、水菜とリンゴもビタミンCが豊富なんですよ。アンチエイジング食材の鮭と、美肌になれるサラダを合わせてもっともっと体の中から美しくなっちゃいましょう! 混ぜるだけでごちそうご飯に大変身!「塩鮭のさっぱり混ぜ寿司」の献立案 焼き鮭をサックリご飯に混ぜ合わせた「塩鮭のさっぱり混ぜ寿司」。薄切りキュウリを塩揉みする事で、食感と塩味がプラスされ、より美味しくいただく事ができます。さっぱりテイストの混ぜ寿司に合わせたい副菜は、食べ応えがある「レンコンのゴママヨサラダ」と、具沢山で豚肉の甘味とねっとり食感の里芋が美味しい、「豚肉と里芋のみそ汁」がオススメです。秋を感じる事ができるレシピ、今晩の献立にいかがですか? ■最後に…「鮭の切り身+梅干し」で作るオススメレシピをご紹介! 梅マイスターからは、テーマの食材と梅干しを合わせたレシピをご紹介しています。今回、鮭の切り身と梅干しを合わせた一品は、飲みすぎてしまった日の回復ご飯や晩酌の〆にぴったりの一品「塩鮭と梅の雑炊」です。 塩鮭と梅の雑炊 市販の出汁で作る事ができるので簡単な上、疲れた胃腸にじんわりと染み込み、鮭の抗酸化作用で体の疲労を回復させてくれます。 寒くなるこれからの季節、風邪やウイルスに負けず、そしていつまでも美しくあり続けるために鮭の切り身を食べて、今週も笑顔で頑張っていきましょう!
2021年11月10日年の瀬が近づくと話題に上るのが 「ふるさと納税」やお歳暮 ですよね。贈りたいもの、もらって嬉しいもの、そして、ふるさと納税で選びたいものの中で必ず上位にランクインするのが高級食材の 「カニ」 です。 そこで編集部では手軽に購入できる通販サイトから、おすすめの「カニ」商品をいくつかと、カニをおいしく料理するレシピをご紹介します! ◆しゃぶしゃぶ用に持ち手がついた「ズワイガニ」 北釧水産の本ずわいしゃぶ Mサイズ。持ち手の殻を残した足のむき身ばかりの詰め合わせなので、食べやすさ抜群。セットでついてくる無添加のカニしゃぶのタレは、 化学調味料不使用の自然なおいしさでお子様にも安心して お召し上がりいただけます。 「北釧水産の本ずわいしゃぶ」の詳細・購入はこちら ◆ボイル済み!解凍したらすぐ食べられる「毛ガニ」 産直ネットショップ 北海道ぎょれんの宗谷産 浜ゆで毛ガニ 特大サイズ。オホーツク海、宗谷沖で水揚げされた 特大サイズ の毛ガニを 水揚げ当日にボイルした 鮮度の良い商品です。 「北海道ぎょれんの浜ゆで毛ガニ」の詳細・購入はこちら ◆煮る・焼く・揚げる、色々選べる生の「タラバガニ」 かに本舗の超特大生たらば 半むき身セット。 半分殻が残っているから、解凍時に旨味が逃げません! そのまま鍋に入れるのもよし、網で焼くのもよし。生だからいろいろな食べ方を楽しめます。 「かに本舗の生たらば半むき身2㎏超」の詳細・購入はこちら 贈り物の「カニ」はキロ単位で届くことも多く、ドーンと届くと、その大きさにびっくりしちゃう方も多いと思います。 そこで次は、大きさにひるむことなく 「カニ」を存分に味わうことのできるオススメレシピ をご紹介します。 ◆「カニ鍋」のレシピ 見た目も味も存分にカニを楽しめる代名詞的な存在の「カニ鍋」。立派なカニが手に入らないとなかなかできないですよね。ぜひ豪華なカニをゲットして、おうちで贅沢なカニ鍋を楽しんでくださいね。 ◆「ゆでカニのオレンジソース添え」のレシピ 茹でカニは酢醤油で頂くことが多いと思いますが、今年はおしゃれなオレンジソースで頂いてみてはいかがでしょうか。オレンジ、レモン、ワインビネガーとお醤油で作るオレンジソースは、酸味と甘みが見事にマッチング。この「ゆでカニのオレンジソース添え」にはキリリと冷やした白ワインがぴったりです。しっかり冷やして用意することを忘れずに! ◆「カニチャーハン」のレシピ 少し小さめのカニが手に入ったら、身をほぐしてこんな贅沢なチャーハンもオススメです。レタスのシャリシャリの食感を生かすために、レタスは包丁を使わず手でちぎって、最後に入れるようにしてくださいね。 ◆「カニ入りトマト鍋」のレシピ カニをはじめ、たっぷり魚介類が入った贅沢なトマト鍋は、ズッキーニやパプリカなど、カラフルな野菜でさらにテンションアップ!スープが残ったら、そのまま煮込んでパスタを絡めて粉チーズをかけるととっても美味しいですよ。ご飯を入れてリゾットにしても◎。最後の締めを食べるためにお鍋をやっていたと言っても過言ではない、驚きの美味しさのカニ入りのトマト鍋です。 徐々に年の瀬が近づいてきましたね。 お歳暮やふるさと納税に迷ったら、普段なかなか食べることができない「カニ」がオススメです。 美味しいカニを食べて今年もハッピーに締めくくりましょう。
2021年11月09日