発芽玄米はダイエットにも効果的！含まれる栄養と美味しい炊き方

発芽玄米は、玄米より高い栄養価があります。基礎代謝や便秘解消、ストレス軽減や美容など健康にも嬉しい効果が期待できます。今回は食育指導士の内藤絢先生に、発芽玄米の栄養から美味しい炊き方まで詳しく解説をいただきました！

発芽玄米って？

玄米を発芽させた米

発芽玄米は、玄米を水に浸して僅かに発芽させた米のことをいいます。

発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽する為に必要な栄養が玄米の内部に増えていく事で玄米より高い栄養価があります。

玄米と発芽玄米の大きな違い

玄米は栄養分が固い殻に閉じ込められてミネラル類も貯蔵されたままの為、栄養分が消化吸収される量も少なくほとんどが体外に排出されてしまいます。

その反面、発芽玄米は栄養を丸ごと摂取できます。

白米と発芽玄米の大きな違い

発芽玄米は白米と比べて、食物繊維の量が6倍である他、白米にはほぼ含まれないストレス対策に良いアミノ酸「GABA」が多く含まれます。

発芽玄米に含まれる栄養素と効果

GABA

カカオにも含まれるストレスを取り除く成分。白米の約10倍、玄米の約3倍含まれます。

ビタミンB1、B6、E

免疫力・代謝向上・美肌効果に優れる成分。中でもビタミンEはアンチエイジングビタミンと呼ばれています。