その食べ方、勿体ないかも？夏野菜の栄養素を無駄なく摂取する方法

夏野菜の魅力とは？出典：byBirth
旬の時期には、食べ物の栄養価がもっとも高く、美味しく食べられるといわれています。

夏野菜は、みずみずしいだけでなく、美容や健康に役立つ栄養素が豊富に含まれています。そのため、栄養素を無駄なく、効率よく摂取できると良いですよね。

調理方法や食べ方などを工夫して、夏野菜を美味しく＆賢くいただきましょう！

美容＆健康効果抜群！おすすめの夏野菜と、賢い食べ方

おくら

出典：byBirth
おくらには、水溶性食物繊維である「ペクチン」が含まれています。

ペクチンは、コレステロール値を下げる働きや、胃粘膜を保護してたんぱく質の消化をサポートする働きがあります。さらに、食後の血糖値上昇を抑える働きがあるため、過剰なインスリン分泌を抑えて肥満予防にも役立ちます。

また、抗酸化作用があるビタミンCやβカロテン、カルシウム、鉄も多く含まれています。

おくらを食べるときのポイントは、「茹ですぎない」こと。茹ですぎると、せっかくの栄養成分が流れ出てしまいます。おくらは生でも食べられる野菜なので、サッと茹でるだけでOKです。

また、βカロテンは脂溶性なので、油と一緒に調理すると吸収率を高めることができます。