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野菜の皮は捨てないで!【管理栄養士直伝】ゴミで節約できる「…
ビューティ情報『野菜の皮は捨てないで!【管理栄養士直伝】ゴミで節約できる「意外な活用法」』
2023年7月4日 20:15
野菜の皮は捨てないで!【管理栄養士直伝】ゴミで節約できる「意外な活用法」
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物価の高騰が続いているなか、なるべく楽しく、無理なく節約できるといいですよね。たとえば野菜の皮やコーヒーかすなど、本来は捨ててしまうものでも、実は再利用して活用できるものがあります。そこで今回は、節約につながるだけでなく、地球にも財布にも優しい食材の活用方法を、管理栄養士の筆者がお伝えします。ぜひ参考にしてみてください。
野菜の皮や切れ端などを使って野菜だしに
目次
・野菜の皮や切れ端などを使って野菜だしに
・だしをとった後の昆布やかつお節を使った佃煮
・コーヒーかすを再利用して消臭剤代わりに
・使えるものは再利用して、エコ活用と節約を目指しましょう
野菜を切ったあとに捨てる部分(皮・芯・ヘタなど)はまとめて鍋で煮ると、野菜の旨味がたっぷりで栄養も摂れる「野菜だし」ができます。
おすすめの食材は、甘味の出る人参や玉ねぎの皮、白菜やキャベツの芯、旨味が出るきのこの石づきなどです。また、ねぎの青い部分や生姜の皮を加えると香りが良くなります。これらの材料を、調理の際に少しずつ集めて冷凍しておくと便利ですよ。
ではさっそく、筆者が実践している野菜だしの作り方をご紹介します。
【材料】
・野菜の皮や芯など(250~300g程度)
・水:1000ml
・酒:小さじ1
【作り方】
1.野菜の皮などは流水でよく洗う(野菜の皮などを冷凍保存する場合は、冷凍する前によく洗っておく)。
次ページ : 2.鍋に水と1、酒を入れて火にかけ、沸騰直前に弱火にし、ご… >>
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