冷たい油と二度揚げでほくほく! フライドポテト


<作り方>
(対象年齢:2歳くらい~)
1.たわしなどを使って、じゃがいもの泥汚れをよく落とす。

2.皮はむかずに(新じゃがいもではない場合は皮をむいて)、一口大にカットする。

冷たい油と二度揚げでほくほく! フライドポテト

3.キッチンペーパーを使って、じゃがいもの水気をしっかり切る。


冷たい油と二度揚げでほくほく! フライドポテト

4.大きめのバットや大皿に、水気を切ったじゃがいもを重ならないように広げて並べ、上から小麦粉をふった後、両手で全体をあえるようにして、粉をまんべんなくまぶす。

冷たい油と二度揚げでほくほく! フライドポテト

5.揚げ物用の鍋に4を入れ、じゃがいもがひたひたに隠れる程度の油を流し入れる。

6.鍋を火にかけ、10分ほど強火にかける。

7.竹串を刺し、じゃがいもに火が通っているかどうかを確認する。竹串がスッと通ればOK。一度油からあげる。


冷たい油と二度揚げでほくほく! フライドポテト

8.網に乗せて油分を切っている間、揚げ油を180度まで熱する。

9.油の温度が180度になったら再びじゃがいもを入れ、こんがりキツネ色になるまで揚げる。

10.網にあげ、やや粗熱が残っているうちに塩をふりかけ、両手で軽くあえてできあがり。お好みでパセリをふりかけると、彩りがキレイになります。


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