2015年8月15日 04:15|ウーマンエキサイト
甘さのコクはコンデンスミルクで! 甜麺醤を使わないジャージャー麺
作り方
- 熱していないフライパンにごま油(分量外)を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて弱火にかけ、ゆっくり香り出しをする。
- 1に味噌を入れ、しょうが、にんにくとなじませたら豚のひき肉を入れる。
- 味噌が全体に絡むように炒め、肉の色が変わったら水を入れて、ひと煮立ちさせ、鶏がらスープの素を入れる。
- ☆の調味料を一緒に合わせて3に入れ、中火で約5分煮込む。
- 4にコンデンスミルクを入れ、全体をよく混ぜたらいったん火を止める。
- 水溶き片栗粉(水は大さじ4)を回しかけ、再び火にかける(強火)。
- とろみがついていることが確認できたら、そこから2~3分引き続き加熱して火を止める。これで餡の完成。
- 中華麺はパッケージに記載されているゆで時間でゆでた後、冷水でぬめりをよく取ってから、お皿に盛る。
- せん切りにしたきゅうりと肉味噌餡を乗せて出来上がり。
さらにおいしくつくるためのワンポイントアドバイス
水溶き片栗粉の割合は片栗粉:水=1:2です。倍量の水で溶くことで、ダマができにくくなります。
肉味噌餡は白いご飯の上にかけてもおいしいですよ。
(ライター:KMmama)
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