キャベツの外側の葉、捨てた方がいい？　JA嬬恋村の回答に「そうだったのか」

キャベツは大きく、外葉、内葉、中心葉の３つに分けられます。

このうち、一番外側にある外葉は分厚くて硬いため、捨ててしまう人が多いかもしれません。

では、キャベツの外葉はおいしく食べることができるのでしょうか。また、どんな料理に使えばいいのかも気になりますよね。

『嬬恋高原キャベツ』で有名な、群馬県嬬恋村（つまごいむら）にある『JA嬬恋村』に聞いてみました。

キャベツの外葉をおいしく食べよう

『JA嬬恋村』に「キャベツの外葉は食べてもいいのか」を聞いたところ、このような回答がありました。

外葉は硬く、香りも青臭さがありますが、問題なく食べることができます。

とはいえ、外葉は食感が硬くえぐみも少しあるので、内側の葉のように生で食べるのは抵抗がありますよね。

どのような工夫をすれば、おいしく食べることができるのでしょうか。同じく『JA嬬恋村』によると…。

外葉を料理に使う際は、加熱するようにしてください。ゆでたり、蒸したりすることで食感が柔らかくなります。

また、細かく刻んで料理に使うのもおすすめです。型崩れしにくいので、キャベツの葉の形をそのまま残したい場合も、外葉は役立ちます。