買った米、袋のまま保管しないで！　メーカーの注意に「ヒッ…」

あなたは米をどのようにして保存していますか。米は生鮮食品なので、誤った方法で保管すると、劣化したり、食べられない状態になったりすることもあります。

では、米はどんな方法で保存するといいのでしょうか。

『あかふじ米』で有名な米穀卸売会社である、株式会社神明に聞いてみました。

米の適切な保管方法

――米を米袋のまま保管してもいい？

お米は、気温や湿度に影響を受けやすい食品です。

お米の品質に影響をおよぼす要素としては、虫の発生、水濡れによるカビの発生、直射日光や乾燥した空気によるヒビ割れ、酸化による食味低下、臭いの吸着などが考えられます。

お米の袋には通気のための穴が開いているため、米袋のままの保管は好ましくありません。

――米びつに保存すべき？

米びつは計量しやすく便利ですが、容器の内部に糠（ぬか）や米が残りやすく、虫の発生源となる場合があります。

米びつで保存する場合は、内部に古い米や糠がたまらないよう、お米の重ね入れを避け、一度お米を使い切ったら、必ず内部の清掃を行ってから新しいお米を補充しましょう。

――おすすめの保存方法は？

当社では、密閉可能な容器に入れて臭いが移らないようにして、湿気のない、通気のいい冷暗所に保存する方法をおすすめしています。