紫がかったブロッコリー見たことない？　実はそれ…　「マジか」「初耳」

もし売り場に両方のブロッコリーが並んでいたら、紫がかっているほうを選択しましょう。ブロッコリーの甘みを強く感じられ、よりおいしく食べられます。

なぜ紫色がおすすめなのか

スーパーに行けば、１年を通じて購入できるブロッコリーですが、旬を迎えるのは冬の時期です。紫がかったブロッコリーを選ぶようおすすめされるのは、冬の寒さと関連しています。

ブロッコリーの紫色は、アントシアニンという成分によるもの。寒さにさらされたブロッコリーの内部で生成されます。

実はブロッコリーは、寒さに当たれば当たるほど、甘みが増すそう。『紫色＝アントシアニン＝寒さを乗り越えて甘くなっているブロッコリー』という仕組みです。

『黄色』は鮮度が落ちている証拠

ちなみに、スーパー店頭に並ぶブロッコリーの中には、つぼみが緩んで黄色みがかっているものもあります。こちらのブロッコリーは、鮮度が落ちている証拠です。おいしさや栄養価が低下しているため、避けたほうがよいでしょう。

ぜひブロッコリーの色味に注目して、よりおいしい１株を選んでみてください。お店でブロッコリーを見かけた時、紫がかっているものに対して「色味が悪くおいしくなさそうという理由で、つい避けてしまっていた」