新ニンニクの皮が紫色に…　食べても大丈夫？　企業の説明に「そういうことか」

薄皮が紫色に変色しやすい品種です。食べてもまったく問題ありません。

新にんにくの産地は香川県中心でお届けしています。品種は上海早生（シャンハイワセ）が主です。

にんにくの成分と鉄分が反応し紫色に変色しやすいのですが、食べても問題はありません。

パルシステム公式ーより引用

ニンニクの皮が紫色になるのは、『アントシアニン』という成分が理由。アントシアニンは抗酸化作用のある健康にいいとされる成分の１つで、口にしても問題ありません。

なお、ニンニクの成分と鉄分の反応は普通のニンニクでも起こることがありますが、新ニンニクでは特に起こりやすいとされています。

もし買った新ニンニクの薄皮が紫に変色したとしても、自然に起こることなので気にせずおいしく食べてくださいね。

[文・構成／grape編集部]