2024年5月6日 12:25
ゴボウを切ったらピンク色 その理由は… 企業の解説に「勘違いしてた」
それがゴボウにも含まれているとは、意外に感じた人も多いのではないでしょうか。
なおゴボウは皮をむいた時にも酸化酵素のはたらきで変色が起き、濁った色になってしまいます。しかし酢水にさらすと酸化酵素のはたらきを抑えられ、変色を防止できるでしょう。
良質な繊維質やビタミンのほか、ポリフェノールまで含まれているゴボウ。これからはピンクになったゴボウを見ても「身体にいい！」と前向きな気持ちで食べてみてください。
[文・構成／grape編集部]
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