黄金時代に訪れたスピリチュアルな体験（辻仁成「ムスコ飯」エッセイ）

皆さん、占いを信じますか？

さて、今日は、お酒のお供としても最高、ご飯にもばっちり合う白身魚のエスカベッシュ（地中海風の南蛮漬け）のレシピをご紹介したいと思います。

材料：白身魚250g、赤パプリカ4分の1個、紫玉ねぎ2分の1個、きゅうり2分の1本、にんじん3分の1本、塩・こしょう適量、小麦粉・揚げ油適量。

つけだれ材料：にんにく（みじん切りにしたもの）1片分、醤油大さじ2、ナンプラー大さじ1、酢大さじ2、ライムの搾り汁大さじ1、砂糖大さじ2。

まず、一口大に切った白身魚に塩・こしょうをし、小麦粉を薄くつけます。野菜は全て千切りにしておきましょう。小鍋につけだれの材料を全て入れ、一度煮立たせます。粗熱が取れたら野菜をそこにつけておいてください。180度に熱した油で白身魚をカリッと揚げ、熱々のうちにつけだれの中へ。野菜と馴染ませます。タッパーに入れて冷蔵庫で半日から一晩冷やし、味が染み込んだら完成です。器に盛り、お好みでパクチー（分量外）などを添えてください。

ボナペティ！