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【星のや竹富島】島の食文化を反映したサステナブルな新料理「…
くらし情報『【星のや竹富島】島の食文化を反映したサステナブルな新料理「島テロワール」を提供開始 ~植物由来食品を主食材とした今冬のディナーコース~|開始日:2022年12月10日』
2022年10月25日 14:00
【星のや竹富島】島の食文化を反映したサステナブルな新料理「島テロワール」を提供開始 ~植物由来食品を主食材とした今冬のディナーコース~|開始日:2022年12月10日
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プロフィール
1976年生まれ東京都出身。国内有名レストランにて修行の後、軽井沢内のレストランにて副料理長、料理長として活躍。後に佐渡島に場所を移し、海の素材を扱い活躍。素材の豊富な山・海の近くで活躍した経験を活かし、地元食材を見極め、使用食材を自ら探す。素材を最大限活かす料理を最も得意とする。2011年、フランス料理界で最も権威ある大会「ボキューズ・ドール」国際料理コンクールにおいて日本代表、アジア代表として世界大会への出場経験を持つ。
2022年度「島テロワール」ディナーコース概要
■開始日:2022年12月10日
■料金:1名 14,520円(税・サービス料込、宿泊料別)
■予約:要予約。公式サイト([
https://hoshinoya.com/taketomijima/
]{
https://hoshinoya.com/taketomijima/
})にて前日まで受付
■対象者:宿泊者
■備考:状況によりメニューの内容、食材が一部変更になる場合があります。
<参考>
「島テロワール」について
「島テロワール」とは、星のや竹富島の冬の料理コンセプトです。「テロワール(Terroir)」
次ページ : はフランスで生まれた概念で、農作物を育てる際に影響する土壌… >>
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