毎日食べていても「野菜が足りていない」41.9％ 野菜摂取量がよくわからないことが背景に？ 「小さなおかず 1 品プラス」で野菜不足解消に

84.3％で、「切るだけなので手軽だし、ドレッシングで味を変えられるので飽きない」（30代・専業主婦）のように、作りやすさに加え、野菜の種類や味を変えて楽しめるところが人気のよう。2位「野菜炒め」83.9％、3位「みそ汁・スープ」70.0％は、「余り野菜で簡単に作れる」（40代・フルタイム）、「品数を用意するのが苦手なので、みそ汁に4～5種類の野菜を入れている」（30代・専業主婦）など、冷蔵庫にある野菜を使って手早く作れる点が、登場回数の多さにつながっている模様です。
1～3位はいずれも、毎日の献立に無理なく、飽きずに取り入れられる料理が占める結果となりました。

■ 物価高の影響がここにも!?野菜不足の原因１位は「価格が高いから」47.6％
野菜を積極的に摂りたいという気持ちの反面、現実には「足りていない」と感じている人は、41.9％。野菜が不足している理由の第1位は、「野菜の価格が高いから」47.6％で、2位の「レパートリーが少ないから」30.4％を大きく引き離す結果に。2018年の同様の調査では、この2つの回答が僅差だったことを踏まえると、現在の物価高の影響はかなり大きいよう。