辻口博啓の「和楽紅屋」に“ショコラ×羊羹”の新感覚和スイーツ、テリーヌのような濃厚口どけ

辻口博啓が手掛ける和スイーツ専門店「和楽紅屋」より、新作スイーツ「CHOCOLAT YŌKAN」が登場。2022年8月1日(月)より発売される。

“和洋折衷”新感覚スイーツ「CHOCOLAT YŌKAN」
「和楽紅屋」は、日本人パティシエ・ショコラティエの辻口博啓が手掛ける和スイーツ専門店。今回は新作として、羊羹とショコラを融合させた新感覚和スイーツ「CHOCOLAT YŌKAN」の販売を開始する。

“テリーヌのような口どけ”「CHOCOLAT YŌKAN あわせ」
ラインナップは全3種類。「CHOCOLAT YŌKAN あわせ」は、香り高い北海道産小豆の粒あんとカカオニブから抽出した水で作る羊羹に、2種の濃厚なショコラを合わせた1品。羊羹の旨味と舌ざわり、テリーヌショコラの口どけのハーモニーを楽しむことができる。

羊羹でビターガナッシュをサンド「CHOCOLAT YŌKAN かさね」
「CHOCOLAT YŌKAN かさね」は、カカオニブを抽出した水と北海道産小豆で作った粒あんの羊羹で、なめらかな食感のビターガナッシュをサンドした3層仕立ての和スイーツ。みずみずしくさっぱりとした味わいの羊羹に、ショコラガナッシュの濃厚さが合わさった、和洋折衷の1品に仕上げている。