【リゾナーレ八ヶ岳】根菜や柚子、イチゴなど旬の味覚を堪能できる冬限定のディナーコースを提供｜期間：2022年12月7日～2023年3月20日

＊7イタリア語でタルト

土地のワインを知り尽くしたソムリエが提案するマリアージュ

山梨県はいまや世界的なワインの銘醸地として知られており、四季の変化に富んだ風土は、ワインを造るのに適した環境であると言われています。（＊8）冬のコースに合わせて、ソムリエが選んだ山梨県やイタリアのワインを提供します。
＊8山梨県ワイン酒造組合ホームページ「ワインの国山梨山梨のワインの沿革史」

＜マリアージュ一例＞
・鹿肉のポルペッティ×シャトー・マルス穗坂日之城メルロー2018（マルス穗坂ワイナリー）

ワインのブラックベリー、プラムなどの凝縮した果実味、トリュフのニュアンスが鹿肉の旨味を引き出します。トリュフの香りとも相乗し、一体感を生み出す組み合わせです。

・イワナのカッチュッコ×Mie Ikeno 月香Chardonnay 2017（ドメーヌ ミエ・イケノ）



ワインのミネラル感となめらかなテクスチャーが、朴葉の香りをまとったイワナの味わいを引き立て、ソースのワタリガニの旨味に寄り添います。またワインの樽香がイワナの皮の香ばしさによく合う組み合わせです。

・牛肉のグリルすりだねインパナート×バローロ・モンフォルテ2018（ドメニコ・クレリコ）