ハノイに来たら食べたいグルメ3品「ソイ」「チャーカー」「ブンボーナンボー」

ブンボーナンボーは1杯6万VND（約315円）。ビールを飲む人は、ベトナム人のようにおつまみとしてネムチュア（豚肉を使った発酵ソーセージ）も合わせて注文してみては。



店頭のキッチンでは、数人分の牛肉を強い火力で一気に炒めていた。



あらかじめセットされた丼に、先ほど炒めた牛肉を豪快に盛り付けていく。



具は炒めた牛肉、モヤシ、青パパイヤと人参のなます、レタス、揚げたエシャロット、ピーナッツと具だくさん。丼の底には甘酸っぱいタレが入っている。



底からすくうようにして、よく混ぜて食べると味がなじんでおいしい。テーブルにはライムやチリソース、酢などが置いてあるので、お好みにより味に変化をつけながら楽しもう。

実はこのブンボーナンボー、南部の料理ということだが、少なくとも筆者は南部ホーチミンで同じ料理を見たことがない。強いて言えば、牛肉と豚肉といった素材の違いはあるが、料理としてはブンティットヌン（炭火焼肉のせ和え麺）が近いだろうか。甘酸っぱいタレを使っていることが南部風、ということなのかもしれない。何とも興味深い料理だった。

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BUN BO NAM BO（ブンボー・ナンボー）