可愛いフランス菓子　ギモーブ｜ウーマンエキサイト　ライフスタイル　カワイイ

可愛いフランス菓子　ギモーブ

[ 2007年 12月 6日 ]

新作でーす*　フランスのマシュマロ？　卵白を使用していないので　「たまごアレルギー」の方でも安心して食べられる、マシュマロです。

食感は、普通のマシュマロよりもふわっとしていて　くちどけがムースのような感じ・・・かな*

まだまだ研究中ギモーブですが
比較的簡単・お手軽レシピなので　レシピ載せておきますね♪

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可愛いフランス菓子・ギモーブ

☆グラニュー糖　100ｇ
　フランボワーズピューレ70ｇ
　　(フルーツのピューレ?酸味があるほうがアクセントになります）
　粉砂糖　40ｇ

　　ゼラチン5ｇ
　　熱いお湯　大さじ2
　　粉砂糖40ｇ

1）　ボールにゼラチンをいれ、お湯を振り入れゼラチンを溶かす。

2）　粉砂糖も入れてよく混ぜておく。

3）　☆を入れた鍋を、強火で泡がぶくぶく出てくるまで火にかける中火にして1分熱したら
　　　（1）のボールに一気にいれ、熱いうちにハンドミキサー(またはスタンドミキサー）で
　　　しっかり(根気良く）ホイップする。　(ここでしっかり空気を含ませるとふわふわモギーブになる）

4）ジェラードのようにもっったりとなったら、丸金口をつけた搾り出し袋にいれ
　　オーブンシートの上に絞り出していく。

5）　一晩乾燥させ、手で持ってもべたつかないようになったら出来あがり。

6）　コーンスターチをふりかけ、化粧する　
　　　(クオカさんで売っている　なかない粉砂糖でも可）

+　少し甘さが気になりますが・・・これはこれから改良していきたいと思います。
色々なバリエーションを楽しみたいと思います*

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あれば、温度計で計ると間違いないと思います。
3）のところで、温度が110度以下　109度くらいまで熱したら、ホイップしやすく
きれいなギモーブが出来ました。
110度を超えると、焦げたり、カラメル化してきました（sarajya失敗談^^；）
温度が足りないと、ふんわりホイップが出来なかった・・・

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冬・和カフェが12月初旬にオープンします。
今回は、今年いっぱいはどたばたしているので参加出来ない私です*

今日、和カフェメンバーのパテシエちゃんが　ギモーブを見て・食べて・・・
「　おいしい！かわいい！！　これ和カフェで出したいな*　」
と、言っていたので
せめてものお詫びに、早くレシピを完成させて　レシピプレゼントしたいと思います*

パテシエちゃん待っててね＾＾ｖ