お米の研ぎ方次第でごはんがふっくら　コツに「今日からやります」「有益」

やさしく研ぐ

力を入れてゴシゴシ研ぐと、お米が傷付いたり割れたりしてしまい、ベタベタとしたごはんに仕上がる可能性があります。

かき混ぜるようにやさしく研ぎましょう。

また水が透明になるまでしっかり研ぐのもNGです。お米本来の旨みや甘み、栄養分が逃げてしまいます。

水を交換するのは２〜３回程度にとどめましょう。

お米を正しく研いだら、浸水させてから炊飯しよう

上記の手順でお米を研いだたら、お米の分量に合った水を入れて炊飯します。

お米を研ぎ終えたら、お米の分量に合わせた水を入れます。炊飯時に使う水はごはんの味を左右するため、できれば浄水や軟水のミネラルウォーターを使用しましょう。

浸水時間を取るか否かは、土鍋で炊くか、炊飯器で炊くかによって異なります。一般的な土鍋の場合は季節や気温によって異なりますが、およそ１時間以上浸水させる必要があります。しかし、炊飯器の場合は浸水の工程がプログラムに含まれているため、浸水時間を別に取らずにそのまま炊飯することが可能です。

TIGER公式ーより引用

ごはんの風味はお米の研ぎ方１つで大きく変わります。本記事で紹介した研ぎ方をマスターして、毎日の食事を楽しんでください。

[文・構成／grape編集部]