お肉がなくても生姜焼きが作れる！？【管理栄養士監修】食材のマル秘代用テク

車麩の生姜焼き


【材料（2人分）】
・車麩：4個
・片栗粉：適量
・サラダ油：小さじ2

（A）
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・醤油：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・生姜（すりおろし）：小さじ2

【作り方】
1．車麩をぬるめのお湯につけて15分ほど置き、水気をしぼる。
2．フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、車麩を入れて両面を焼く。
3．2に（A）の合わせ調味料を加え、全体に味が絡むように揺り動かしながら炒める。
4．車麩を食べやすい大きさにカットし、器に盛り付けて完成。

【ポイント】
車麩を水で戻す場合は30分ほど置きましょう。車麩だけなく、豚肉や玉ねぎを一緒に炒めるとかさ増しできます。

ホワイトソースの代用

グラタンやドリアなどに使いたいホワイトソース。小麦粉などが無いときは、豆腐で簡単に代用できますよ。豆腐のホワイトソースを使ったグラタンのレシピをご紹介します。

豆腐のホワイトソースグラタン


【材料（2人分）】
・絹ごし豆腐：300g
・コンソメ：小さじ2
・バター：20g
・ブロッコリー：80g
・しめじ：1／2株
・鶏もも肉：80g
・ピザ用チーズ：50g
・サラダ油：小さじ2

【作り方】
1．鶏もも肉は一口大にカットし、ブロッコリーは小房に分ける。