【いい肉の日に】牛ヒレ肉が主役のレシピ３品

■塩麹の牛ヒレステーキ

栄養成分

カロリー457kcal
たんぱく質52.1g
脂質24.1g
炭水化物3.4g

材料

牛ヒレ肉250g
塩麹大さじ４
オイル大さじ１
パプリカ半分
ズッキーニ1/3
ベビーリーフ適量

手順

１.牛ヒレ肉の塊にフォークを刺し、塩麹を入れた袋内で揉み、冷蔵庫で半日ほど寝かせる
２.余分な塩麹をとり、フライパンにオイルを引いて、焦げ目がつく程度に焼きを入れる
３.フライパンから肉を取り出し、焼いた分数と同時間暖かいところで休ませる
４.同じフライパンで野菜をソテーする
５.ヒレ肉を食べやすくカットし、皿に野菜とともに盛り付けたら完成

■牛ヒレのポトフ

栄養成分

カロリー444.1kcal
たんぱく質48.6g
脂質10.5g
炭水化物38.8g

材料

牛ヒレ200g
人参半分
アスパラ３本
じゃがいも１個
ブロッコリー100g
ブイヨン600cc
ローリエ１枚
塩胡椒少々

手順

１.野菜を適当な大きさに切り、ローリエを加え、ブイヨンで15分ほど煮込む
２.牛ヒレ肉を塊のまま入れ、沸騰しないようにしながら５分ほど煮込む
３.塩胡椒で味を整え、皿に盛ったら完成

■牛ヒレとブロッコリーの炒め物

栄養成分

カロリー398kcal
たんぱく質48g
脂質18g
炭水化物11.3g

材料

牛ヒレ肉（薄切り）