アスリート支援通じて見つけた安くてやせる食材「たまねぎ麹」

17食材のなかでイチオシは納豆だという。

「簡単に良質のタンパク質がとれて、納豆菌が腸内環境を整えてくれます。しかも安い。わが家では食事だけでなく、おやつ代わりに食べます。先ほどのパセリやモズク、しらすなど、何と組み合わせてもおいしいのがうれしいですよね」

さらに、こうした17食材を使ったやせるレシピも教えてもらった。

■たまねぎ麹

〈食材〉

たまねぎ…大1個（300g）
米麹…100g
塩…35g

〈作り方〉

（1）保存瓶は煮沸消毒した後にキッチンペーパーで拭き、乾燥させる。
（2）ボウルに、バラバラにほぐした麹と塩を入れ、手でギュッギュッともみ混ぜ合わせる。
（3）たまねぎをみじん切りにする。
（4）2に3を入れ、さらに混ぜ、保存瓶に入れる。
（5）キッチンペーパーなどをのせ、ふたを上から軽く置き空気に触れるようにして、1日1回、清潔な割りばしなどで混ぜる。（6）4〜7日で完成（夏は4日、冬は1週間くらい）。以降はふたをして冷蔵保存する。

■17食材そぼろ

〈食材〉4人分

鶏ひき肉…400g
にんじん…中1本（120g）
たまねぎ…1/2個（100g）
まいたけ…1パック（100g）