柴咲コウも実践！専門医が語る「トマト味噌汁」の栄養効果

を実践。大きな効果をあげている。

じつは柴咲コウも、過去にラジオ番組『I A.M.』（J-WAVE）に出演した際、「トマトみそ汁」を作っていると話していたのだ。

■トマトジュースを使って無理なくリコピン摂取

さっそく本誌記者も泰江式「トマトみそ汁」を作ってみた。レシピどおりに作ってみると、5分程度で完成した。

【「トマトみそ汁」の基本レシピ】

〈材料〉2人分

ミニトマト…8個
トマトジュース…1缶（食塩無添加190g）
みそ…大さじ2（赤みそなど色の濃いみそ）
水…200ml
和風顆粒だし…小さじ1

〈作り方〉

1：ミニトマトは皮をむかず、半分に切る。
2：小鍋に、水と和風顆粒だしを入れ、沸騰させる。
3：2にトマトジュースと1を入れ、ひと煮立ちさせる。
4：火を止めて、みそを溶き入れて完成。

「毎日取ってほしいリコピンの量は最低15ミリグラム。これは生食用のトマトなら3〜4個、ミニトマトで10〜12個。1杯のみそ汁の具としてはかなり大量になります。そこで、みそ汁のベースを水とトマトジュースを半々にするのがコツ。トマトジュース190グラム缶1本にはリコピン約15ミリグラムが含まれているので、具のトマトとジュースを合わせれば、みそ汁わん1杯で1日分のリコピン摂取量をまかなえます。