体の不調にも！おいしさアップの「蒸しいため」で作る朝スープ

蒸しいためは、最初に食材と少量の水と油を鍋に入れふたをし、強火にかけることで水蒸気が対流し、食材全体に油がコーティングされる。軟らかく仕上がり、うま味もアップするという。

2人分の具材の目安は500mlカップ1杯。計量カップ1杯の具材に水分は300～400mlと覚えたら、あとは目分量でOK。めんつゆや白だし、ポン酢など市販の調味料を活用しよう。

■おいしさアップの「蒸しいため」のコツ

【1】2人分を作るなら、具材（およそ200g）と、油（小さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、水（50ml）を鍋に入れる。具材は切ったものからどんどん入れていこう。

【2】ぴっちりふたをして、3分強火にかける。水蒸気を対流させるため、ふたは蒸気穴のないものを（穴があるときは棒状にしたアルミホイルでふさぐ）。

【3】300～400mlの水分を入れ、ひと煮立ちさせたら味見を。味が足りないときは調味料を足す。飲み干すころにちょうどよくなるくらいの薄味がベスト。

「3分蒸しいためをしたら、あとは水分を足すだけで、どんな食材でもおいしいスープになりますよ」（藤井先生）

春の兆しが見えるとはいえ、冬の冷えが残った体を温めてくれるのもスープのメリットだ。