何気なく捨ててるお茶が活躍！　美味しく体整う茶がらレシピ

長引く巣ごもりの影響で太ってしまい「ダイエットをしても全然痩せない！」と嘆く人が急増中。

「コロナで食生活が乱れているところ、運動不足が重なって体重が増えてしまっているのです。メタボとまではいかなくても、脂肪肝にかかる人が増えています」

そう語るのは、栗原クリニック東京・日本橋の栗原毅院長。

脂肪肝は中性脂肪が肝臓に過剰にたまる病気で、患者数は国内で推定3000万人いるといわれている。脂肪肝が進んで肝機能が低下すると、だるい、疲れやすい、むくみといった自覚症状が出てくる。

「脂肪肝は生活習慣病のもとで、糖尿病や高血圧、高脂質異常症、心臓疾患、脳血管障害、認知症、腎臓病とあらゆる病気に連鎖してしまいます。適正体重に戻すのはもちろん、健康診断は1年に1度は必ず受けて、肝機能の数値を確認し、ALT、ASTを16U/L以下に、γ（ガンマ）-GTPの数値を50U/L以下に戻すようにしましょう」（栗原院長、以下同）

■実は茶がらは栄養のかたまり

栗原院長が脂肪肝やメタボに苦しむ患者に勧めているのが、毎日食事の前に緑茶を飲んで、飲んだ後の茶がらを食べる健康法。

「糖質は吸収される前に、消化酵素によってブドウ糖などに分解されます。茶カテキンはポリフェノールの一種で、糖質の吸収を抑えるほか、血液中に吸収されるのを防いで血糖値の上昇を抑えると考えられています。アミノ酸の一種でうま味成分のテアニンはリラックス効果があり、血圧を安定させます。特に、食物繊維が豊富で100グラム中46グラムも入っています。飲んで取れる栄養成分は約3割しかなく、捨てている部分の栄養素は7割。栄養の塊を捨てるのはもったいない。緑茶を飲んでから“緑茶ファースト”で茶がらを食べる習慣をつけると、少しの茶がらで栄養を補給できるうえ、お茶の渋味や苦味が満腹感を呼び起こすので、無理なくダイエットできて健康をキープできますよ」

先生おすすめのレシピが次の5品。茶がらにポン酢などをかけて「おひたし」のように食べるほか、主食や主菜にも合う。

■「茶がらおひたし」味が濃くなるので調味料のかけすぎに注意

【材料】1人分

茶がら…大さじ2～3程度
ポン酢など…少々

【作り方】

緑茶を飲み終えたら残った茶葉を、急須から小鉢に移し、ポン酢やはちみつなどを。■「茶がらカルボナーラ」炭水化物と合わせて血糖値の急上昇をセーブ

【材料】1人分

茶がら…大さじ1/3
ペンネ…80グラム
玉ねぎ…1/4個
ベーコン…50グラム
油…小さじ1
A（卵…1個、牛乳…大さじ1/2、粉チーズ…適量）
塩…少々
こしょう…少々

【作り方】

〈1〉玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切りに。
〈2〉大きめのボウルにAを混ぜ、茶がらを加えてソースを作る。
〈3〉ペンネは塩を加えた熱湯で硬めにゆでる。
〈4〉フライパンに油を熱し、〈1〉を炒める。
〈5〉〈4〉とペンネにソースをからめて塩、こしょうで味を調える。

■「茶がら納豆」緑茶とナットウキナーゼのダブルで血流を促す

【材料】1人分

茶がら…少々
納豆…1パックと付属のタレ

【作り方】

茶がらを納豆にふりかけて、付属のタレを入れてかき混ぜる。

■「茶がらきんぴら」根菜の食物繊維とダブルで腸内をスッキリ

【材料】1人分

茶がら…大さじ1/2
ごぼう…1/4本
にんじん…20グラム
ごま油…小さじ1
酒…大さじ1/2
A（砂糖…小さじ1、しょうゆ…小さじ1）

【作り方】

〈1〉ごぼう、にんじんを千切りにする。
〈2〉フライパンにごま油を熱して、〈1〉を炒める。全体に油が回ったら酒を入れて炒める。
〈3〉全体に火が通ったら茶がら、Aを入れて炒め合わせる。

■「茶がらポテサラ」ビタミンC抗酸化作用が血管の老化を防止

【材料】1人分

茶がら…小さじ1
じゃがいも…250グラム
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4個
ハム…2枚
マヨネーズ…大さじ2
A（酢…大さじ1、砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2、油…大さじ1/2）

【作り方】

〈1〉じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじんは小さめのものを乱切りにする。
〈2〉じゃがいもとにんじんをゆで、熱いうちにAをからめる。
〈3〉玉ねぎを薄切りにして塩（分量外）を少々ふり、しんなりしたら水洗いをして水気を絞る。ハムは角切りに。
〈4〉冷めた〈2〉にマヨネーズと茶がらを混ぜて〈3〉をざっくり混ぜる。

タンパク質よりも、炭水化物と合わせたほうが相乗効果が得やすく、やわらかい茶葉の産地の緑茶を選ぶと食べやすい。毎日習慣づけて健康をキープしよう！

【PROFILE】

栗原毅先生

栗原クリニック東京・日本橋院長。肝臓病の治療に従事。『ズボラでもラクラク！ 1週間で脂肪肝はスッキリよくなる』など著書多数