ついついやってしまう“豆腐の残念な食べ方”せっかくの健康効果が無駄に！

（写真：PIXTA）

全国でもがんの罹患率が最も低い沖縄県でよく食べられている豆腐には、女性の体をがんから守る作用があるという。その仕組みと効果的な食べ方を専門家が教えてくれた。

女性の2人に1人が一生のうちになるというがん。「国立がん研究センター」の最新データ（’19年調査）によると、全国で女性のがんの罹患率がもっとも低いのは沖縄県だ。とりわけ女性のがん死亡数が最も多い大腸がんとその次に多い肺がんでは、沖縄県の罹患率は全国でも最低。

そんな沖縄県の県庁所在地である那覇市は、豆腐の購入額が全国1位（総務省家計調査。2人以上の世帯、’20〜’22年の平均）だという。沖縄県民は、年間6千959円も豆腐にお金をかけているのだ。

豆腐好きの県民性を沖縄県栄養士会の村濱千賀子会長が語る。

「沖縄独特の『島豆腐』は硬めでくずれにくく、炒め物や煮物、揚げ物などさまざまな調理法で食べられます。みそ汁や、にがうりを炒めるゴーヤチャンプルーにも豆腐が不可欠。風邪や疲労回復にはやわらかい豆腐をだし汁で食べる『ゆし豆腐』も人気です」

そんな豆腐好きの沖縄県民。がん罹患率の低さとも関係がありそうだ。

「世界中の調査研究を統合して分析する『メタアナリシス』という調査で、豆腐などの大豆製品による乳がんの予防効果が確かめられています」