野菜を無駄にしていませんか？10倍おいしくなる保存法と64のレシピ

野菜を長持ちさせる保存法や、よりおいしくなるレシピを紹介している新刊『野菜を買ったら図鑑 - 野菜が10倍おいしくなる保存法と64のレシピ -』が発売された。

著者はレシピ提案や講演、執筆などを行っている管理栄養士で野菜ソムリエプロ、冷凍生活アドバイザーの小島香住氏で、Instagramなどでも人気。SNS総フォロワー数は14万人を超える。

健康・美容を作る野菜の栄養料理を作ろうと冷蔵庫の野菜室を見てみると、古くなった野菜が見つかることがある。とどまることのない物価高の今、野菜を無駄にしたくないものだが、わかってはいても同じ失敗を繰り返してしまう。体によいとされる野菜ではあるものの、うまく使い切れなかったり、苦手意識を持ってしまったりすることもある。

大手食品メーカーに勤めていた小島香住氏は、がむしゃらに働くうちに食生活が乱れ、体重が増加。買った野菜を使い切れずに傷ませてしまうことがよくあったという。健康や美容のために野菜を食べたいと思う一方で、どこか苦手意識を抱えていたと語る。

その後、野菜について学ぶ中で、野菜はがんばって取り入れるものではなく、おいしく楽しみながら健康や美容にもつながることを実感。新刊では、かんたん長持ちテク、春夏秋冬のとびきりおいしいレシピ、健康・美容を作る野菜の栄養までを解説。果物をもっと日常的に楽しむヒントも見つかる一冊である。

発売日：2026年8月6日
価格：1,870円(税込)
ISBN：978-4-8470-7694-7
発行：ワニブックス
(プレスリリースより引用)
（出典元の情報／画像より一部抜粋）
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※出典：報道用資料