医療栄養学科の学生が考案！ヘルシーなカロリーオフケーキの提供を開始

健康志向のケーキをホテルで提供広島国際大学は、医療栄養学科の学生が考案したヘルシーなケーキの『ふわふわ』と『雪花菜（おから）ロール』を、ANAクラウンプラザホテル広島（広島県広島市）で提供することを発表した。価格は、各500円（税込み）。

提供する商品は、健康を気にする人やダイエット中の人でもケーキを楽しんで食べられるように考案した低カロリー・低糖質のヘルシーなケーキである。6月24日からANAクラウンプラザホテル広島1階の「オールデイダイニング フリュティエ」で販売する。

30％カロリーオフで体も心も大満足ケーキは、管理栄養士を目指している医療栄養学科の学生らが、一流シェフのアドバイスを受けながら、約3年間かけて考案したものである。通常のケーキよりも、30％カロリーオフとなっている。

砂糖を果糖で代用することにより、糖質量を控えながら甘みを保ち、カロリーを低減している。また、生クリームに無脂肪のプレーンヨーグルトを加えることで脂質を下げて、ボリュームを落とさずに、コクを維持した。

『ふわふわ』は、油脂を全く使用しないブッセ生地をベースとしており、小麦粉の20％をコーンスターチに置き換えて、サクッとした軽い食感に仕上げた。