旬の“牡蠣料理”ランキング、第一位は…？タウリンが免疫をサポート！

調理の工夫で、より免疫機能に効果的なとり方が可能です。ぜひ、試してみてください。」（Shie先生）

■牡蠣のこっくり味噌トマトグラタン

牡蠣を使った冬に食べたいグラタン。お子様など、牡蠣が苦手な方でも食べやすい甘酸っぱさを感じるトマト仕立てです。味噌の隠し味が牡蠣との相性抜群。牡蠣のうまみをソースにうつすように煮込んでこっくり仕上げます。牡蠣の栄養に加え、トマト、ほうれん草、味噌やチーズも免疫機能を高めるのに役立ちます。

栄養のポイント

・牡蠣のたんぱく質、タウリン、亜鉛などは免疫機能の向上に有用です。
・トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、活性酸素を除去し健康な身体づくりに役立ちます。
・ほうれん草に含まれるビタミンAは、菌やウイルスの侵入を防いでくれる、喉や鼻の粘膜強化に働きます。また、このリコピンやビタミンAは 油と相性がよく、一緒にとることで吸収率が高まると言われています。
・味噌やチーズの発酵食品で腸内環境をととのえ免疫機能を向上させます。

【材料】（2人分）
・牡蠣（むき身・加熱用）２００ｇ（１０個程度）
・ほうれん草１００g
・玉ねぎ１／２個
・バター２かけ（２０ｇ）