旬の“牡蠣料理”ランキング、第一位は…？タウリンが免疫をサポート！

・すりおろしにんにく小さじ１
・薄力粉適量
・（Ａ）トマト水煮缶 １缶（４００g）
・（Ａ）砂糖大さじ１と１／２
・（Ａ）みそ小さじ２
・こしょう少々
・ピザ用チーズ５０g

味噌トマトグラタンイメージ１


味噌トマトグラタンイメージ２

【作り方】
①ほうれん草は茹でて冷水にとり、水気を絞り４cm幅に切る。玉ねぎは薄くスライスする。
②牡蠣は３％ほどの塩水（分量外・水300mlに塩小さじ１と１／２杯）の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、ペーパーで抑え水気をよくとる。
③フライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火で茶色く色づいてくるまで炒める。牡蠣に薄力粉をまぶしてから加え、全面焼き色がついたら（Ａ）を加え混ぜ、ソースに牡蠣の味がなじむまで混ぜながら煮詰め、こしょうで味をととのえる。
※牡蠣、チーズにも塩気があるのでここで塩は加えません。
④ほうれん草を加えさっと混ぜ、耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをかけたらトースター（１０００～１２００W）やオーブン（２５０℃）で１０分程度、チーズが香ばしく色づくまで焼く。

■“シンバイオティクス”な牡蠣の純豆腐（スンドゥブ）

冬に食べたい韓国鍋。