免疫力向上の新たな一手に、日本の伝統「にごり酢」　この冬知っておくべき「酢酸菌」の5つの健康作用を紹介

とは、一般的なお酢にはないにごり酢特有の健康成分
● 「酢酸菌」は他の菌には押せない、2つの免疫スイッチを押すことができる、唯一の発酵菌であり、免疫バランスをととのえるうえで重要な役割を持っている
● 最新研究で、酢酸菌は「免疫の司令塔(pDC=プラズマサイトイド樹状細胞)にはたらきかける」ことが明らかになったほか、インフルエンザの増殖力抑制効果も
● 酢酸菌を効率よくとるなら、にごり酢がおすすめ。取り扱いのある醸造所は、全国10地域に拡大
● 新習慣！毎日大さじ1杯のにごり酢生活で、この冬の免疫を底上げしよう

【講演1】
伝統製法「にごり酢」で再注目 発酵菌のスパイ？「酢酸菌」の特徴とは
前橋健二 先生(東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科 教授)

前橋健二 先生
古くから世界中の食文化を支えてきたお酢は、様々な健康効果から、単なる調味料としてではなく、健康食材のひとつとして再注目されています。中でも直近、アルコールをお酢に発酵させる「酢酸菌」が注目されており、その健康効果の1つである「免疫」に関する研究も活発になってきています。なぜなら、酢酸菌は、乳酸菌や納豆菌などの他の多くの発酵菌とは違う構造体を表層に持つ「グラム陰性菌」