受験シーズンに向けてコラム公開！春の「ここ一番」はアーモンドでストレス対策＆血流改善！アーモンドミルクの嬉しい効果を解説

ビタミンE(α-トコフェロール)含有量の比較

◎液状にすると栄養素の吸収率がUP！
アーモンドに含まれる豊富な栄養素を効率よく摂取するには、細かく砕いてアーモンドミルクとして摂取するのがおすすめです。これは硬い細胞壁を砕いて壊すことで、栄養素を十分に吸収できるためです。実際、細かく砕いたアーモンドは、そのままのアーモンドより2倍以上消化が良いことが示されています。
出典：J. Agric.Food.Chem., 56(9), 3409-3416(2008)

アーモンドの形状別の脂肪酸の溶出量

■井上先生もおすすめ！アーモンドミルクの摂取タイミングは朝が最適
◎朝のアーモンドミルクが抗酸化作用を高める！
朝起きてからしばらくの時間は、ストレスホルモンのコルチゾールが高いことからも分かるように、私たちの身体は強いストレスを受けます。そのため、抗酸化作用の高いビタミンEを多く含むアーモンドミルクは朝の食事に適しています。
また、日中は紫外線によって酸化ダメージが蓄積されやすいため、それに備えて朝アーモンドミルクを摂取しておくのがおすすめです。

唾液中のコルチゾール濃度の日内変動

＊井上浩義先生
慶應義塾大学 医学部化学教室 教授
医学博士、理学博士。