2024年は植物性ミルクが盛り上がる？アーモンドミルクはビタミンEのチカラに再注目！アーモンドミルク市場は販売額155億円・販売量は3.0万klに　さらに身近になったアーモンドミルクの健康・美容価値を解説

なかでも、ビタミンEの含有量は、鰻やアボカド、カボチャなど他の食品と比べてもトップクラスです。

ビタミンE（α-トコフェロール）含有量の比較
＜液状にすると栄養素の吸収率がUP！＞
アーモンドに含まれる豊富な栄養素を効率よく摂取するには、細かく砕いてアーモンドミルクとして摂取するのがおすすめです。これは硬い細胞壁を砕いて壊すことで、栄養素を十分に吸収できるためです。実際、細かく砕いたアーモンドは、そのままのアーモンドより2倍以上消化が良いことが示されています。
アーモンドの形状別の脂肪酸の溶出量
＊アーモンドミルクの摂取タイミングは朝がベスト！
＜朝のアーモンドミルクが抗酸化作用を高める！＞
朝起きてからしばらくの時間は、ストレスホルモンのコルチゾールが高いことからも分かるように、私たちの身体は強いストレスを受けます。そのため、抗酸化作用の高いビタミンEを多く含むアーモンドミルクは朝の食事に適しています。
また、日中は紫外線によって酸化ダメージが蓄積されやすいため、それに備えて朝アーモンドミルクを摂取しておくのがおすすめです。

唾液中のコルチゾール濃度の日内変動
井上浩義 先生
慶應義塾大学 医学部化学教室 教授
医学博士、理学博士。