そのポイントを見極めれば、意外とあっさり食べてしまうことが多いそうです。この3つのポイントを克服するレシピや調理の工夫をあんふぁんメイト＆読者に教えてもらいました。
味・食感
切り方一つでピーマンを攻略!
「ピーマンは切り方で味や食感が変わる」と料理本で見て実践。娘は苦味が嫌いなので、細かく縦切りにして、麻婆豆腐に混ぜたら食べるようになりました。［千葉県・年少ママ］
切り方と味・食感の変化は以下の通り。種の周りの白いわたを取ることでも苦味が減ります。（太田先生）
食感
焼きナスは皮を取り手づかみでパクリ!
焼きナスは皮を取り、しょうゆとかつお節で味付けします。あえて長いまま手づかみでパクリ!いつもと違う食べ方が面白いようで、がっついて食べますよ。
［あんふぁんメイト 増田明子さん］
ナスの硬い皮と柔らかい実の食感の違いが、子どもが嫌う原因。ナスの皮にはアントシアニンという辛み成分が含まれているので、辛みを除く意味でもいいですね!（太田先生）
味
3種のキノコをご飯がすすむ佃煮に
キノコは3種類以上を混ぜると味が良くなると知って、思い付いたアイデア。味付けはしょうゆとみりんで甘辛く。葉物野菜のおひたしもこれをのせると食べてくれます。
［あんふぁんメイト 砂見一美さん］
キノコは独特の風味が苦手の原因。甘辛く味付けするのはいいですね。私は鶏肉と一緒に卵とじにして、肉と卵の旨味でキノコの風味を消しています。（太田先生）
見た目
牛乳ととろけるチーズでお手軽チーズフォンデュ
ナスはオリーブ油で焼き、ブロッコリーやニンジンは下ゆで。牛乳とチーズを電子レンジで温めたものにディップしながら食べます。［あんふぁんメイト 日比野紀子さん］
生野菜は、かさばって食べにくく、量を食べるのが難しいもの。下ゆでをしておくと、食べやすくなり、生野菜よりも食物繊維をたくさん取れます。（太田先生）
味
旬野菜を好物のミルクスープ仕立てに
野菜全般が苦手でしたが、息子が好きなミルクスープ仕立てだと食べるようになりました。
「根っこの野菜を食べると風邪をひかなくなるよ」と栄養についても伝えています。［あんふぁんメイト 日比野紀子さん］
野菜の大切さを伝えるのはとても大事!「いいうんちが出るよ」「元気モリモリになるよ」などの野菜に対する知識が、「食べてみよう」と思うきっかけに。（太田先生）
見た目
煮野菜はおでん風串刺しに
煮た野菜が嫌いだったのに、おでんのように串に刺したら食べてくれました。
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