親子で作ろう！絵本に登場する憧れのレシピ

より

作：こいでやすこ／福音館書店
「お豆も一緒に入れておくれ」……不思議なお鍋の言う通り、キツネの子どもたちが作ったスープ。さて、おいしくできたかな?

【材料】4人分※小松さんのアレンジレシピ
・ニンジン（飾り付け用）……1/3本
【 A 】
・ニンジン……2/3本
・タマネギ……中1個
・キャベツ……1/8個
・ソーセージ……4本
・ニンジン（飾り付け用）……1/3本
・トマト……中1個
・枝豆（さや付きで）……100g
・菜の花……少量
・コンソメ……大さじ1.5
・水……800cc
・有塩バター……5g
・塩・こしょう……少々
・パセリ（好みで）……少々

【作り方】
(1)飾り付け用に、1cm程度の輪切りにしたニンジンを型抜きする
(2)Aを細かく切り、炒める
(3)トマトをさいの目に切る。水気を出すため塩を振って置いておく
(4)(2)を鍋に入れ水とコンソメを加える。ひと煮立ちしたらあくを取り、(3)、さやから外した枝豆、一口大に切った菜の花を入れる
(5)バターと塩・こしょうで味を調える

◆上手に作るコツ
菜の花は煮込み過ぎると色が悪くなります。鮮やかな緑色を生かすため、入れるのは仕上げの直前に。

◆お手伝いPOINT
飾り付け用のニンジンを型抜きする
脇を締めないと力が入らないので、「腕を体にくっ付けて」と教えましょう。慣れないうちは、ゆでて軟らかくしてから型抜きを。

巻頭特集監修／西東桂子さん（あんふぁんサポーター）