野菜高騰の救世主は「モヤシ」毎日食べたい簡単レシピ

今年は日照不足と長雨によって、野菜がかなり高騰していて食材の調達には頭を悩ませます。
こんな時に使いたいのは「モヤシ」。1袋30円程度で価格が安定しているお助け野菜です。
開封してさっと水洗いし、ジップ袋に入れて冷凍保存も可能。
毎日モヤシでも飽きない！ モヤシ1袋を使ってできる簡単レシピ5つを紹介します。

ボリューム満点！【オムモヤシ～お好み焼き風～】

子どももパパも大好きな味！ボリューム満点のお好み焼き風。

【材料（3人分）】
・モヤシ…1袋（冷凍でもOK）
・豚こま肉…200g
・サラダ油…小さじ2
・塩…2つまみ程度
・ブラックペッパー…適量（お好みで）
・卵…3個
・砂糖…小さじ2
・お好み焼きソース…適量
・マヨネーズ…適量
・かつお節…適量
・青のり…適量

【作り方】
1.豚こま肉は、食べやすい大きさに切る
2.フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、1を入れて火が通ったらモヤシを加えて炒め、塩・ブラックペッパーで味をととのえて皿に盛る
3.ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる
4.フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、3を流し込んで薄焼き卵を焼く
5.2を4の薄焼き卵をかぶせて包み込み、お好み焼きソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけて完成

みそラーメン風！モヤシのまろやかスープ

子どもに人気のコーンの甘さもマッチ。まろやか味の決め手は仕上げの牛乳です！

【材料（4～5人分）】
・モヤシ（冷凍でもOK）…1袋（200g）
・コーン缶…1缶（150g）
・乾燥ワカメ…1.5g
・だし入りみそ…大さじ4
・水…800㏄
・牛乳…50cc

【作り方】
1.鍋に細かくちぎった乾燥ワカメと、モヤシ、コーン、水を入れて煮る
2.火を止め、だし入りみそを溶き入れる
3.牛乳を加えて混ぜ、再度火をつけて、沸騰する手前で火を止めて完成

定番の炒め物はベーコンで手軽に！【モヤシとチンゲン菜の中華炒め】

葉物野菜の中ではチンゲン菜が比較的安価で手に入ります。精肉は使わず、ベーコンで手軽に。

【材料（3～4人分）】
・モヤシ…1袋（冷凍でもOK）
・チンゲン菜…1束
・ベーコン…ハーフ5枚
・サラダ油（orゴマ油）…小さじ1
・中華の素（顆粒）…小さじ1/2
※ベーコンから味が出るので調味料は少なめでOK

【作り方】
1.チンゲン菜は、洗って3㎝幅に切る
2.ベーコンは、1cm幅に切る
3.フライパンに油を入れて熱し、ベーコン、チンゲン菜、モヤシの順に入れて炒める
4.中華の素を入れて、味をととのえて完成

さっぱり副菜はらっきょう酢で！【モヤシと切り昆布の甘酢漬け】

調味料は、らっきょう酢だけ。超簡単でさっぱりおいしい甘酢漬けです。

【材料（4人分）】
・モヤシ…1袋（200g）
・切り昆布（乾燥）…5g
・らっきょう酢…40cc

【作り方】
1. モヤシを耐熱容器に入れて、レンジで5分加熱する
2.切り昆布を水で戻し（5分程度）、食べやすい長さに切る
3.保存容器に1と2を入れ、らっきょう酢を加えて混ぜあわせ、冷蔵庫で1時間漬けたら完成
※漬けすぎるとすっぱくなるので注意。食べるまでに時間があるときは、汁気をしっかりきって

切り昆布の代わりに、細切りにしたピーマンを入れてもおいしいですよ。ピーマン苦手な子の克服にも役立つかも。

レンチンで簡単！【モヤシとキュウリのマヨポンサラダ」

モヤシは茹でずにレンジでチン！ ハムの代わりに、カニカマを使ってもおいしいですよ。

【材料（4人分）】
・モヤシ…1袋
・キュウリ…1/2本
・ハム…4枚
・マヨネーズ…大さじ1強
・ぽん酢…小さじ2

【作り方】
1.モヤシを耐熱容器に入れて、レンジで5分加熱する
2.キュウリを長さ5㎝、5㎜幅の細切りにする
3.ハムは半分にカットしてから5㎜幅に切る
4.ボールに1～3を入れ、マヨネーズとポン酢を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしたら完成


主菜にも副菜にも汁物にも使える「モヤシ」。いろいろなアレンジも楽しみながら、フル活用したいですね！

＜文・写真：ライター石川友美＞