豆腐は優秀！メインにもサイドにもデザートにもアレンジレシピ5選

ヘルシーで栄養抜群の豆腐。メインからデザートまで幅広く使える、優秀食材です。冷奴や湯豆腐だけでなく、豆腐の味わい方はいろいろ。
アレンジ自在の豆腐レシピ5つを紹介します。

ボリューム満点！バターしょうゆ香る「豆腐ステーキ」

脇役になりがちな豆腐が、ボリューム満点のメイン料理に。バターしょうゆの香りが食欲をそそります。



【材料（3人分）】
・木綿豆腐…小パック(150g)×3個
・片栗粉…50g程度
・しめじ…1/2パック(50g)
・オリーブオイル…小さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・バター…3g
・小ネギ…適量

【作り方】
1. 豆腐はキッチンペーパーで水気を切り、厚さを半分にカットして、バットに用意した片栗粉を表面にまぶす
2.しめじは、いしづきを切ってほぐし、フライパンに少量のオリーブオイルを入れてさっと炒めて取り出す
3.フライパンに残りのオリーブオイルを入れて熱し、1.を入れて両面をこんがり焼く
4.しょうゆとみりんを合わせたものをさっとまわしかけ、2.とバターを加えて味を絡め、火を止め、皿に盛って小ネギをちらす

ホワイトソース不要で手間なし！とろ～りチーズの「豆腐グラタン」

手間がかかる印象のグラタンも、ホワイトソース不要で簡単に。とろ～りチーズと豆腐のふわトロ食感が絶妙です。味噌マヨで味付けもラクラク。



【材料（2人分）】
・絹ごし豆腐…小パック(150g)1個
・エリンギ…1/2本(20g程度)
・アスパラガス…1本
・だし入り味噌…大さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1
・ナチュラルチーズ…30g

【作り方】
1.アスパラガスは2㎝幅の斜め切り、エリンギは1cm幅で長さを半分に切り、レンジで30秒加熱する
2.豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切る
3.グラタン用耐熱皿に、手でちぎった2.と1の野菜を入れ、味噌とマヨネーズを混ぜ合わせたものをかけ、ナチュラルチーズをのせる
4.トースターで10分程度焼き、チーズが溶けてこんがり焼き色がついたら完成

前菜・おつまみ・ドレッシングに！「豆腐のオリーブオイル漬けバジル風味」

オリーブオイルに漬け込んだ、なめらか食感の豆腐はアレンジ自在の優れもの。そのまま食べておつまみに、生野菜にかけてドレッシングにも。サーモンの刺身や蒸しダコにかければカルパッチョ風に仕上がります。

【材料（3人分）】
・絹ごし豆腐…小パック(150g)1個
・オリーブオイル…80㏄
・塩…小さじ1弱
・乾燥バジル…小さじ1/2
・にんにく…スライス3枚

【作り方】
1.豆腐を1.5㎝角に切る
2.保存容器に1.とオリーブオイル、塩、乾燥バジル、にんにくを入れて冷蔵庫で半日なじませたら完成

ふわふわトロトロ！どんぶりにもできる「肉豆腐の卵とじ」

豆腐も卵もふわふわトロトロ。食材が少ないときでも、豆腐・豚こま・卵があればできる、お助けレシピです。ごはんにのせて、どんぶりにしてもおいしいですよ。
ニンジンの型抜きで彩りを添えれば、子どもウケも◎。



【材料（2人分）】
・絹ごし豆腐…小パック(150g)1個
・豚こま肉…150g
・卵…2個
・めんつゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・水…80㏄
・ニンジン…適宜

【作り方】
1.鍋にみりん、砂糖、水を入れて熱し、一口大に切った豚こま肉を入れてさっと火を通す
2.めんつゆ、しょうゆを入れ、2㎝角くらいに切った（or手でちぎった）豆腐も入れて煮る
3.溶き卵をまわしかけ、完全に火が入る少し手前で火を止める
4.皿に盛っておかずにしても、どんぶりごはんの上にのせて食べてもOK。軽くレンジ加熱したニンジンの型抜きを飾って

そのまんまデザート！「なめらか豆腐の黒みつきな粉がけ」

最近では、市販の豆腐の種類がとても豊富。口あたりがよく甘みがあって人気の、濃厚でなめらかなタイプの豆腐に、黒みつときな粉をかけるだけで、そのままデザートになっちゃいます。


お気に入りは、町田食品の「濃厚豆乳仕立てやわらか絹とうふ」

【材料（1人分）】
・絹ごし豆腐（濃くなめらかなタイプ）…80g（極小パック）
・きな粉…大さじ1弱
・黒みつ…小さじ2

【作り方】
1.器に豆腐をのせ、きな粉をかけて、上から黒みつを垂らしたら完成！（笑）

豆腐料理は、ダイエット中のママも罪悪感なく食べられ、腹ペコの子どものお腹も満足！意外なコラボにハマってしまうかも。ぜひお試しください。

＜文・写真：ライター石川友美＞