【フードドライヤーのある暮らし第2回】ドライフルーツたっぷり2種のパウンドケーキ[PR]

「フードドライヤーのある暮らし」第2回。
第1回は色んな果物で作る自家製フルーツの作り方をお届けしました。
沢山のドライフルーツが出来上がり、まずはそのまま頂くのが何より贅沢な食し方。

・林檎は子どものオヤツに
・苺、バナナは朝ごはん、ヨーグルトのお供に
・キウイ、オレンジは晩酌のおつまみに

一通り満喫したあと、試したくなるのは自家製スイーツですね。
朝ごはんにはマフィンやスコーンの方がお手軽なのですが、何よりドライフルーツ感を楽しむのならパウンドケーキ。
ドライフルーツをたっぷり味わえるパウンドケーキの作り方をご紹介します。

お好きなドライフルーツをたっぷり入れて。基本のパウンドケーキ

材料
バター：100g
砂糖：70g
卵：2個
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1
お好きなドライフルーツ：50〜100g

事前準備
・バターは室温に柔らかくなるまで戻しておきます。
※冬場はオーブンの二次発酵モード（35度ぐらい）に入れておくと柔らかくなります。またお急ぎの場合は溶けすぎないよう、様子を見ながら電子レンジに30秒〜1分ほどかけてください。
・オーブンを170度に予熱します。

【1】
ボウルに柔らかくなったバターをいれ、砂糖を2回にわけて加え、泡立て器でよく混ぜます。よく溶いた卵を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。
【2】
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、ボウルに加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
【3】
ドライフルーツを加え、軽く混ぜ合わせます。
【4】
パウンド型に入れ、空気を抜くように数回テーブルの上に打ち付け、ヘラで表面を整えます。
170度のオーブンで40〜45分焼きます。

今回はウェット感の残るドライオレンジを表面にのせました。
焦げ色が付きやすくなるので、途中アルミホイルをかぶせ、焼き色がつかないようにします。
竹串をさして、ウェットな生地がついてこなければ完成です。



パウンドケーキは冷めたらラップに包んで冷蔵庫へ。一晩寝かせることで味が馴染み、より美味しくなります。酸味、甘み、様々なドライフルーツを沢山入れることで、焼く度に味わいが変わるのが何よりの楽しさ。是非オリジナルの一品を焼き上げて見て下さい。

バターなしで。豆腐のもっちりパウンドケーキ

パウンドケーキを頻繁にやくと、バターの消費量が少々ネックに。
もう少しヘルシーに作りたい、そんな時におすすめなのは豆腐を使い、しっとりとした食感に仕上げたパウンドケーキです。

材料：
絹ごし豆腐：100g
砂糖：70g
卵：1個
菜種油（またはサラダ油）：大さじ2
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1
お好きなドライフルーツ：50〜100g

事前準備：
・オーブンを170度に予熱します。

【1】
絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。
砂糖、卵、菜種油を加えよく混ぜ合わせます。
【2】
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、ボウルに加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
【3】
ドライフルーツを加え、軽く混ぜ合わせます。
【4】
パウンド型に入れ、空気を抜くように数回テーブルの上に打ち付け、ヘラで表面を整えます。
170度のオーブンで40〜45分焼きます。
同じく粗熱をとったら型から取り出し、ラップして冷蔵庫へ。一晩寝かせるとしっとり感がさらにアップしますよ。

基本的な流れは一緒ですが、バターを使わない分、準備もお手軽。
目の詰まったもっとり、しっとりとした食感が特徴の優しいパウンドケーキ。
フルーツたっぷりで、朝ごはんにも使える一品です。

クッキングシート不要で感動のスルッ！？

通常パウンドケーキを焼くにはパウンド型に、カットしたクッキングシートを敷くか、油を塗るなどの下準備が必要です。
今回使用したパウンド型はセラミックコーティングをした耐熱ガラス皿、「Cera Bake」。
汚れがこびりつかず、型からはがしやすいのが特徴で、何も敷かず、塗らなくともスルッと型から取り出すことができます。



これはちょっとした感動体験。
焼き菓子をついつい頻繁に作りたくなる、心強い味方です。

【連載特集】フードドライヤーのある暮らし
【第1回】自家製ドライフルーツを作ろう
【第2回】ドライフルーツたっぷり2種のパウンドケーキ
【第3回】自家製ドライフルーツでフォンダンウォーター
【第4回】自家製ドライハーブの楽しみ方

= 文・レシピ・写真：大西佳葉 =
食のはなし フードドライヤーのある暮らし 

【ご紹介したアイテム】

切って、並べて、ボタンを押すだけ。旨みや栄養素がギュッと凝縮された安心の自家製ドライフードを手軽に楽しめる、Princess（プリンセス）フードドライヤー。
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⇒PRINCESSフードドライヤー／プリンセス12,830円（税込）
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