余った素麺を衣に、ふわふわパリパリ食感が美味しい！エビはんぺん揚げ

ここ数日、朝晩は秋を感じるようになりました。夏の間、お世話になった素麺も登場頻度が下がるころ。
素麺はいつ食べても美味しいけれど、多めにストックしていた分が少しあまり気味、そんな時は趣向をかえて揚げ物の衣にしてみましょう！

パン粉を切らしてる、揚げ物のレパートリーを増やしたい、そんな時にもおすすめですよ。

ふわふわとパリパリ、異なる食感も楽しい「エビはんぺん揚げ」

余った素麺を衣がわりにして、外はパリパリに。中はモチモチの食感の揚げ物です。

材料（2～3人分）
むきえび…150g
はんぺん…1枚
とうもろこし（粒状）…50g
塩コショウ…適量
マヨネーズ…大さじ１
片栗粉…大さじ１

■衣部分
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
素麺…100g程度


【1】
素麺は袋に入れて細かく砕き、バットにいれておきます。


【2】
むきえびは粗みじん切りにして、はんぺんは手で小さくちぎります。
とうもろこし、塩コショウ、マヨネーズ、片栗粉を入れてしっかりまぜあわせ、丸く成形します。


【3】
小麦粉、溶き卵、素麺で衣を作ります。


【4】
160℃の油でこんがり揚げたら完成です。