【週末にじっくり作りたい】豆乳ヨーグルトを使ったビューティーレシピ２選
身体にいい菌を摂り入れて腸内を整え、美肌やダイエット効果を得られることで人気の「菌活」。特に注目を集めているのが”豆乳ヨーグルト”！
名前のとおり豆乳を発酵させて作られたもので、植物性の乳酸菌が含まれたヨーグルトのことです。ビーガンヨーグルトとも呼ばれています。
ヘルシーなのでダイエット中にも食べられるだけでなく、乳製品アレルギーの方やベジタリアンでもOK。今回はそんな、豆乳ヨーグルトを使ったスイーツレシピをご紹介します！
豆乳ヨーグルトのすごいところ
まず通常の牛乳を使ったヨーグルトと比べて、低カロリーでコレステロールが0％なのが嬉しいポイント。
豆乳に含まれるイソフラボンによる女性ホルモンの活性化や、コレステロールの低下、骨粗しょう症予防の効果も期待できます。
これもまた豆乳に含まれるオリゴ糖には整腸効果があり、生きた植物性乳酸菌がそのままお腹に届きます。うれしいことばかりですね。
あごまわりにポツポツできてしまう大人ニキビは、腸内環境が原因だともいわれています。植物性乳酸菌で腸内フローラを最適化して、ツルツル美肌を目指したいですね。
さて、そんなダイエットと美肌効果の期待できる豆乳ヨーグルトで、とっておきのスイーツを作ってみましょう。
豆乳ヨーグルトdeレアチーズ風ケーキ
Photo by 三神さやか
ビタミンCたっぷりの苺とローズヒップで作った、甘酸っぱいコンフィチュール（ベリーソース）がアクセントのレアチーズ風ケーキです。
豆乳ヨーグルトを水切りし、レモンなどを加えることで、食感も味も本物のレアチーズケーキのように仕上げられます。
【材料】ガラスカップ3個分（直径5cm・容量120mlのものを使用）
豆乳ヨーグルト・・・400cc
豆乳・・・200cc
クッキーもしくはビスケット（直径6cmのものを使用）・・・6枚
ココナッツオイル・・・10cc
ゼラチン・・・10g
A甜菜糖・・・20g
Aメープルシロップ・・・20cc
Aレモン汁・・・20cc
Aバニラ・エキストラクト（なければバニラエッセンス）・・・ 少々
☆苺とローズヒップのコンフィチュール
└苺・・・200g
└冷凍ベリー 100g
└レモン果汁・・・10cc
└はちみつ・・・大さじ2
└ローズヒップ・・・6g
└水・・・50cc
【作り方】
1.ざるにクッキングペーパーを敷き、ボウルの中にセット。そこに豆乳ヨーグルトを入れてラップをした上に重しをして、冷蔵庫で一晩水切りします。
2.クッキーは保存袋に入れ、めん棒などで細かく砕きます。
3.2をガラスカップの底に敷きつめます。
4.水切りし終えた1と豆乳100ccとAをボウルに入れて混ぜましょう。
5.鍋に残りの豆乳100ccを入れて弱火で温めます。豆乳は強火にするとダマができやすいので、必ず弱火で！その後水でふやかしておいたゼラチンを入れ、溶けたら4のボウルに注いでよく混ぜます。
6.3のガラスカップに5を流し入れ、冷蔵庫で固めます。
7.コンフィチュールを作ります。苺はヘタをとり小粒であればそのまま、大きいものは縦半分くらいの大きさにカット。
8.鍋に水をはり、沸騰させます。カップにローズヒップを入れてお湯を注ぎ、蓋をして5分蒸らします。エキスが出たら、ローズヒップの実は不要なので取り除きます。
9.別の鍋に7と8を入れ中火にかけ、沸騰してきたら火を弱火にして混ぜながら7～8分煮ます。アクはこまめにとりのぞいて。最後にレモン果汁を加え、一旦火を止めて甘みが足りなければはちみつを加えて、コンフィチュールの出来上がり。
10.固まった6のチーズケーキの上に、冷ましたコンフィチュールソースをかけて完成！
豆乳ヨーグルトdeティラミス
Photo by三神さやか
下からクッキーのクラスト、豆乳ヨーグルトクリーム、カステラのクラスト、豆腐クリーム、ココナッツクリーム、ココアパウダーの層になっているティラミス。
【材料】ガラスカップ4個分（直径5.5cm容量120mlのものを使用）
乳製品・卵不使用のクッキーもしくはビスケット（直径5cmのもの）・・・6枚
カステラ・・・4枚（1枚1～1.5cm幅にカットしたもの）
エスプレッソ（もしくは濃い目に淹れたコーヒー）・・・100cc
ココアパウダー・・・適量
A 豆乳ヨーグルトクリーム
└豆乳ヨーグルト・・・150g
└甜菜糖・・・10g
└カソナード（もしくは三温糖）・・・10g
└メープルシロップ ・・・10g
└バニラエキストラクト（なければバニラエッセンス2滴）・・・10cc
└レモン果汁・・・ 10cc
B 豆腐クリーム
└絹ごし豆腐・・・150g（1/2丁）
└甜菜糖・・・10g
└メープルシロップ・・・10g
└ラム酒・・・10cc
C ココナッツクリーム
└ココナッツミルク・・・150cc
└メープルシロップ・・・15cc
└バニラエキストラクト（なければバニラエッセンス3滴）・・・10cc
└ココナッツオイル・・・10cc
【作り方】
1.クッキーは保存袋に入れめん棒で砕き、エスプレッソに浸して柔らかくします。
2.カステラはセルクル（洋菓子用の丸い型。今回は直径5cmのものを使用）で型を抜き、エスプレッソを刷毛でぬります。セルクルとガラスカップの大きさが合わない時は、まわりをカットしてガラスカップに入る大きさにしてください。
3.A、B、Cは材料をそれぞれ違うボウルに入れてハンドミキサー（なければホイッパー）で均一になるまで混ぜます。
4.ガラスカップの底に1を敷き詰めます。その上に、A→2→B→Cの順に入れていきます。
5.表面にココアパウダーを振りかければ完成。
いかがでしたか？キレイな肌を作るために、ちょっと一手間のスイーツを作ってみてくださいね。
ガラスカップは作りやすく保存や持ち運びにも最適なので、女友達と集まるホームパーティの手土産にしたら、喜ばれること間違い無しですよ！
（タイトル画像/レシピ制作：三神さやか参考：日本豆乳協会,乳酸菌と腸内細菌）
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