開けてびっくり！いつものお弁当が劇的においしくなる「見ばえ」を整えるコツ
Webディレクターとして都心で働きながら、毎朝5時に起きてお弁当を作る柚木 涼子（ゆのき りょうこ）さん。著書『四季をたのしむ丸の内弁当』には、自身が撮った色鮮やかお弁当写真がずらり。テーブルコーディネートもすべて自分で手掛けています。
持っているお弁当箱は15個以上。お弁当箱の素材や色に合わせた箸に、お弁当のおかずの色合いに合わせ、風呂敷や手ぬぐい、キッチンクロスを選んでいます。
お弁当を食べる空間そのものを彩るような、柚木さんのコーディネート。味だけではなく、色や盛り付けにこだわるのは理由があるのでしょうか。
「目」を楽しませる工夫をしていますか？
お弁当の楽しみは、「何が入っているかな」とふたを開けるときから始まります。
おかずの色合いや詰め方、お弁当箱と箸、包み布へのこだわりは、「自分で作ったお弁当でも、食べるときにもう一度『おいしそう！』とワクワクしたい」という思いからうまれるそう。
「毎日の食事を大切にしていた母に『盛り付けが大事』といつも言われていたのが、影響していますね。お弁当を作り始めた大学生のころは、おにぎりだけだったり、おかずの量が少なかったり、自分なりのこだわりはほとんどありませんでした。
でも、色鮮やかなお弁当を持っていくと、お昼ごはんが楽しみになるし満足感が違うんです。おかずがカラフルであればあるほど、栄養のバランスがいいので、主菜以外に緑・赤・黄色を多く取り入れるようにしています」
そんな柚木さんの、見ているだけで心がハッピーになるお弁当づくりのコツをご紹介。少しの工夫が、食事の時間を何倍も幸せにしてくれるかもしれませんよ。
目を楽しませるお弁当づくりのコツ（1）
好きな柄の包み布を使うこと！
「和柄の小さな風呂敷（50×50cm大）や手ぬぐい、キッチンクロスをお弁当箱の色や素材に合わせて集めています。ちぐはぐな色合いのものより、統一感がある方が、心って不思議と落ち着くんです」
目を楽しませるお弁当づくりのコツ（2）
「ご飯に添える南天の葉や、手まり麩、うさぎや蝶々、花、鶴の形に型抜きしたにんじんの梅煮など、ちょこっと添えるだけでお弁当の色合いがぐっと鮮やかに。
緑の葉は、おにぎりの上にそっと置くだけで、やさしい気持ちになります」
【毎日お弁当に使える】にんじんの甘酢漬けレシピ
栄養たっぷりなにんじんですが、調理のバリエーションが少なくて冷蔵庫に放置しがち。甘酢漬けなら30分以内で簡単に作れ、保存しておけばお弁当にさっと入れて使えます。
【材料】
にんじん：1本
生姜の千切り：お好みで
調味料
―お酢：3/4カップ、水：3/4カップ、砂糖：1/4カップ、塩：小さじ1/2〜1
【作り方】
1.甘酢の材料を小さな鍋に入れ、沸騰させます。沸騰したらすぐに弱火にして砂糖と塩を溶かしましょう。
2.甘酢を冷まします。
3.人参を4、5mm程度の厚さに切り、お好みで型で抜いてください。
4.蓋をして冷蔵庫で2、3日寝かして、できあがり！
※1週間～10日で食べきりましょう。
外食時も、盛り付けをじっと見て研究してしまうと話す柚木さん。
「見栄えもおいしさのうち」という考え方を、普段のご飯から心がけたいですね。
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