【ハマる面白さ】一人暮らしでもできる！じっくり楽しむ「漬けものレシピ」

3.塩漬けした梅を袋から取り出し、別のビニール袋に梅と赤しその塩漬けを交互に入れる。

4.口を縛ったビニール袋ごと大きな容器に入れて冷蔵庫に保存する。



■土用干し
晴れの日が3日続く日を選んで、梅を干し、いよいよ梅干し完成へ。「晴れますように」と願う過程もまた楽しい。

1.赤しそに漬けた梅を一つずつ取り出し、水分を拭き取りながら、間隔を空けてざるに並べる。

2.風通しのよいところに終日干す。午前中干したら、午後上下を返して干す。

3.日が暮れたら屋内に入れ、日が出たら干すことを、3～4日繰り返す。

4.表面が乾いたらできあがり。このあと梅酢に戻して赤い色を付けると尚キレイになる。

春に作りたいのは・・・「新生姜の甘酢漬け」


たっぷりの新生姜で作る甘酢漬け。ぴりっとした味わいがクセになりますよ。

【材料】

新生姜：1kg

甘酢

―米酢：900㏄、砂糖：250g、塩：小さじ1

【作り方】

1.新生姜をスライスして、適量の塩をふって置いておく。

2.甘酢の材料に火を通し、少し冷ます。

3.塩をしておいた新生姜をたっぷりのお湯で2～3分茹で、ざるにあげる。