100杯以上食べたプロが指南！話題の「シンガポールラクサ」レシピ

近年、専門店が都内に続々とオープンするほど注目を集めている、シンガポール料理。多民族国家の中で独自の食文化が発達して生まれたシンガポール料理は、中華やマレーなどの要素がうまく融合していて、とても食のレベルが高いんです。

エスニックながらも日本人の舌にも合う料理も多いと、近年大人気！その中でも、最近特に人気なのがココナッツカレーヌードル「ラクサ」。いま、各食品メーカーからインスタント食品としてどんどん商品化され、コンビニでも取り扱いがあるほどの大注目っぷり。

3年間ほどシンガポールに在住していた私、これまでに食べてきたラクサの数は100杯以上！そんなラクサ通でもあり、フードコーディネーターでもある私が、自宅で簡単に再現できるラクサレシピを紹介します！

スーパーで手に入る食材でラクサを再現！


Photo by Otonaka Sara

ひとえに「ラクサ」といっても色々なスタイルがあり、それぞれ味やトッピングが若干異なります。今回再現するレシピは、いろんなスタイルがある中でもラクサ激戦地区カトンが発祥の「カトンラクサ」。

カトンラクサの特徴は、エビのダシがしっかり溶け込んだ濃厚でクリーミーなスープ。