【シェフの休日ごはん】ふんわり厚揚げを使ったインドネシア流おつまみって？

「シェフが休日に作る料理はきっと絶品のはず！」レストランで食事をしていて、そんな風に思ったことはありませんか？

そこで、プロがふだんからよく作る”お手軽レシピ”をこっそり教えてもらいました。しかも、 ANGIE世代が実践しやすいよう一人分の材料で！

連載第一回に登場していただくのは、東京・恵比寿のインドネシアダイニング「アンカサ（ANGKASA）」のバスティアン・ムントゥシェフ。

今回紹介いただいたのは、ビールのお供によく作るという”タフゴレンイシ”です。ぜひ、プロの味つけを自宅で再現してみて。

「タフゴレンイシ（Tahu Goreng Isi）」レシピ
中身をくりぬいた厚揚げに、野菜と鶏の挽肉を詰めた一品。

見た目以上に軽い食感で、さっぱりとした味わいだから、インドネシアでは前菜としてよく登場するそう。

本国では、豆腐に似た食材「タフ（Tahu）」が使われますが、代わりに厚揚げを使用します。

あふれるくらいに具材を詰めるのが、美味しくするポイントですよ！


Photo by 武蔵英介

【材料】（1人分）

厚揚げ豆腐・・・1丁

鶏の挽肉・・・50g

ニンジン・・・15g

青ネギ・・・5g

たまねぎ・・・20g

甘長唐辛子・・・1本

小麦粉（中力粉）