シェフ考案の夏つまみ！2stepでできるサーモンと夏野菜のタルタル

「シェフが休日に作る料理はきっと絶品のはず！」。レストランで食事をしていて、そんな風に思ったことはありませんか？そこで、プロがふだんからよく作る”お手軽レシピ”をこっそり教えてもらいました。

連載第3回に登場していただくのは、東京・学芸大学の「LODGE BISTRO SARU（ロッジビストロサル）」の村山裕亮シェフ。今回紹介いただいたのは、さっぱりとした味わいの【サーモンと夏野菜のタルタル】です。見た目も華やかだから、夏のホームパーティに出してもGOOD！

ぜひ、プロの味つけを再現してみて。

サーモンと夏野菜のタルタル
調味料をほとんど使わず、サーモンととうもろこしの甘み、ケッパーの酸味といった食材本来の味を活かした一品。オクラの粘りが食材全体に絡み、まとまり感を出しているのがポイントです。

さっぱりとしているから、アペリティーボのおつまみにもおすすめですよ。うす塩のポテトチップスにのせて食べると、味や食感に変化がつけられて、最後まで飽きずに食べられます。

【材料】（２人分）

サーモンの刺身（さく）・・・100g

オクラ・・・5本

とうもろこし・・・1/2本

塩・・・ 2つまみ

レモン果汁・・・小さじ2

オリーブオイル・・・大さじ2

ケッパー・・・小さじ1

ポテトチップス（うす塩）