パクチー専門店に聞く。話題のパクチーにベストマッチな麺料理とは？

レストランシェフに、とっておきのレシピを紹介してもらう連載企画。

今回は、東京・恵比寿のパクチー料理専門店「ビストロ パクチーズ」に、ビギナーでも手軽に作れる麺料理をレクチャーいただきました。

パクチーにぴったりの麺料理とは？さっそくレシピを拝見してみましょう。

パクチーにベストマッチ【海南鶏麺】
パクチーの香り・味わいを存分に堪能するため、スープの味付けを極力シンプルにしたのがポイントです。

今回は、そうめんを使いましたが、うどんやビーフンでもOK！

パクチーはお好みの量を盛ってくださいね。

【材料】（1人分）

鶏もも肉・・・1枚（200g）

水・・・600cc

白だし・・・100cc

ナンプラー・・・少々

旨味調味料・・・1つまみ

ごま油・・・少々

そうめん・・・1束

キュウリ・・・1/4本

プチトマト・・・2個

白ゴマ・・・適量

しょうが・・・1/2片

パクチー・・・適量

ラー油・・・適宜

ライム果汁・・・適宜

【作り方】



1.鍋に水（分量外）をはり、沸騰したら、生姜のスライス2〜3枚（分量外）、鶏もも肉を入れて茹でます。鶏もも肉に火がとおったら、氷水に浸して冷まします。