低炭水化物！話題の【カリフラワーライス寿司】レシピって？

カリフラワーを細かく刻んで炒め、ごはんの代わりに食べる「カリフラワーライス」をご存知ですか？低炭水化物でビタミンCや食物繊維がとれるとあって、アメリカのヘルシー女子の間で人気沸騰中なんです！

今回紹介するのは、料理ブロガーがこぞって投稿している”カリフラワーライス寿司”。見た目は本物の巻き寿司ですが、とってもヘルシーだから、ダイエット中にも食べられますよ！

カリフラワーライス寿司ってどんな味？

Photo by Nora

基本のカリフラワーライスはカリフラワーを細かくして炒めるだけなので、パラパラとしていますが、寿司に使う場合はしっとり感を出すためにクリームチーズを混ぜます。日本のお米の食感により近づき、味わいにコクが増しますよ。

寿司酢を混ぜるのでカリフラワー特有の風味もほとんどありません。巻く具材としては、カリフォルニアロールのように、スモークサーモン（またはカニカマ、ツナ）、アボカド、きゅうりなどがよく合います。

しょうゆとわさびでシンプル食べるのはもちろん、マヨネーズ、シラチャーソース（アメリカで定番のホットソース）をトッピングするのがおすすめです。

カリフラワーライス寿司の【作りかた】
カリフラワーライスは加熱時間が2〜3分と短いので手早く作れます。

酢飯と違って粘りけがないので、手に水をつけて海苔の上に広げる作業は不要。ナイフやスプーンで海苔の上に塗るように広げるだけなので簡単です。

【材料】（2本分）

カリフラワー・・・300g

油（サラダ油、オリーブオイルなど）・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ1

クリームチーズ・・・40g

寿司酢・・・大さじ1／2〜1

スモークサーモン・・・4枚

きゅうり・・・1／2本

アボカド・・・1／4個

寿司海苔・・・2枚

しょうゆ（食べる際に使用）・・・適量

わさび（食べる際に使用）・・・適量

1. カリフラワーは小房に分けて、フードプロセッサーか包丁で米粒くらいの大きさになるように刻みます。

細かくしすぎると、後で炒めた際に食感がなくなり、ペーストっぽくなってしまうので注意しましょう。

Photo by Nora

2.フライパンに油を熱し、カリフラワーを中火で2〜3分炒めます。しょうゆを加えてさっと混ぜ合わせて火を止めます。

Photo by Nora

3.カリフラワーをボールに移し、温かいうちにクリームチーズを混ぜ、続いて寿司酢を混ぜて冷ましておきます。

4.きゅうり、アボカドは細長く切っておきましょう。


Photo by Nora

5.巻きすに寿司海苔をのせ、カリフラワーライスを広げ（海苔の手前・奥はスペースをあける）、きゅうり、アボカド、スモークサーモンをのせて巻きます。

Photo by Nora

巻き寿司を作る感覚で、手前から巻きすを持ち上げ、写真のようにカリフラワーと具材を巻いていきます。力を入れすぎず、優しく巻くのがポイント。

6.1.5cm幅に切り、しょうゆ、わさびをつけていただきます。

カリフラワーライスと海苔の相性もバッチリです。これはダイエット女子の強い味方！シーフード以外に肉も合うので、いろいろ巻いて楽しんでみてくださいね。

（トップ画像・レシピ制作／Nora）