マンネリ解消！お悩み別で選ぶ冷やし麺の「めんつゆアレンジ」3選

夏は、そうめん・うどん・そばなど、冷やし麺を食べる機会が増えますよね。でも、いつもめんつゆで食べていると飽きてしまいがち。そこで、旬の素材をちょい足ししたアレンジめんつゆを3つご紹介します。美肌効果やダイエット効果など、欲しいメリットで選んでみてくださいね。

ちょい足しで簡単！アレンジめんつゆ3選

1．カラダの中から紫外線ケア！「トマトめんつゆ」
《材料1人分53kcal》

• めんつゆ（ストレート）50ml
• トマト1/2個
• オリーブオイル小さじ1/3

《作り方》
1．皮つきのまま、トマトをすりおろす。
2．めんつゆにすりおろしたトマトを加え、オリーブオイルをたらせばできあがり。
《このアレンジめんつゆのポイント》
さっぱりとしたイタリアン風味のトマトめんつゆは、そうめん・うどんによく合います。
トマトに含まれる赤い色のもと「リコピン」には、紫外線によるメラニンの生成を抑えてシミを防ぐ効果があります。リコピンは油にとけやすい性質があるので、少量のオリーブオイルを加えることで吸収率がアップします。

また、旬の8月にとれたトマトのリコピン含有量は、2月にとれたものの3倍にもなることが分かっています。(※1)夏の紫外線対策をするなら、積極的に食べたいアレンジめんつゆです。

2．ダイエットを後押し！「きゅうりめんつゆ」
《材料1人分41kcal》

• めんつゆ（ストレート）50ml
• きゅうり1/4本
• ごま油   小さじ1/3
  《作り方》
  1．皮付きのまま、きゅうりをすりおろす。
  2．めんつゆに、すりおろしたきゅうりを加え、ごま油をたらせばできあがり。
  《このアレンジめんつゆのポイント》
  きゅうりめんつゆは、中華風の味わいで、そうめん・うどん・中華麺にマッチします。きゅうりが麺に絡んでボリュームが増すので、満足感を得やすいのが特徴です。

ダイエット効果を期待するなら、必ずきゅうりをすりおろすことが大切。というのは、すりおろして細胞膜を壊すことで、脂肪を分解する酵素「ホスホリパーゼ(※2)」が細胞の外に出て、効率よく摂ることができるからです。さらに、酵素は時間がたつと効果が失われていくので、食べる直前にきゅうりをすりおろすようにしてくださいね。

3．夏バテ気味の胃に優しい「モロヘイヤめんつゆ」
《材料1人分36kcal》

• めんつゆ（ストレート）50ml
• モロヘイヤ   1/4袋

《作り方》
1．モロヘイヤは葉と茎を分け、葉の部分をさっとゆでる。
2．ゆであがった葉を細かく刻み、めんつゆに加えてできあがり。
《このアレンジめんつゆのポイント》
ネバネバ成分の自然なとろみで、食べやすいモロヘイヤめんつゆ。苦みやクセもなく、そうめん・うどん・そばによく合います。 とろみをしっかりつけるため、モロヘイヤは、必ず刻むようにしましょう。

モロヘイヤは、皮膚や粘膜を健やかに保つビタミンA（β-カロテン）・抗ストレスホルモンの合成に必要なビタミンC・活性酸素を取り除くビタミンEなどがたっぷり含まれていて、食欲がないときの栄養補給にもぴったりです。

めんつゆに旬の野菜をちょい足しをすることで、炭水化物に偏りがちな冷やし麺の栄養バランスが向上し、夏バテ対策になります。ぜひ、アレンジめんつゆをとり入れてみてください。

【参考】

(※１)農林水産省特集1 夏野菜を 食べよう！
<http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1308/spe1_01.html>(最終閲覧日2016/07/08)
(※2) 福島大学 杉森准教授が世界初の新型酵素を発見<https://www.sss.fukushima-u.ac.jp/web/content/191>(最終閲覧日:2016/07/08)

 

衞藤敬子管理栄養士コントラクトフードサービス大手（株）グリーンハウスに入社、社員食堂のメニュー提案や栄養指導業務を経て、2009年「あすけん」に参加。アドバイス作成やサービス開発に携わる傍ら、年間150件以上の栄養指導やプロアスリート選手の食事サポート、セミナーなどを実施。現在はフリーランスに転向し、幅広く活躍。